穴蔵 中環

穴蔵 評價 相片

中環食晏要食啲比較好既日本菜就一定要訂位...今次就揀左穴蔵...點左個極上壽司定食...有湯... 沙律... 前菜... 蒸蛋...湯夠熱... 不過有少少咸咗啲...沙律新鮮醬汁酸酸哋好味...蒸蛋夠足料... 蛋都夠滑...SUSHI SET賣相吸引所有食材都好新鮮...海膽甜... 三文魚籽新鮮唔腥...蝦同帶子都好鮮甜... 中間係燒咗既左口魚...食到最後先捨得食件拖羅... 入口即溶...

朋友兼同事生日 約埋幾個傾得幾咀同事celebrate.早兩日前預訂 接電話嘅姐姐話比間房我地 梗係好啦去到餐廳 eeeee private room 要除鞋嘅 好在我有著socks lunch set 有好多選擇 刺身 壽司 熟食都有價錢由二百多元起左揀右楝後 決定order一個 dulex lunch sushi set Hkd 298 前菜係茄子 佢用麵豉 甜豉油煮過 茄子夠入味我個set 有麻將salad 蒸蛋 同miso soupsalad 夠凍夠新鮮 steamed egg 一般 比較水同唔夠熱 miso soup 有豆腐同海帶 味道不錯 唔太濃登登登登 我個set上枱了個碟好大呀⋯⋯壽司set 有十件壽司加卷物一上枱我先食三文魚子同海膽軍艦 以免紫菜唔脆我個人好怕三文魚子腥 但呢個鮮到不得了 入口卜卜聲 三文魚籽粒粒係口腔爆發 加上新鮮紫菜 好食到講唔到野海膽鮮甜 同飯嘅比例差不多一比一 好正可能其他壽司太出色 蝦壽司比下去 雖然口感夠夾 但唔夠鮮甜 好似無咩味咁油甘魚 油份爆多 魚脂豐富 好滿足呀⋯⋯食到最後 拖羅。

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哎呀 真係唔捨得放入口 望上去 粉紅色肉質加上一層返光嘅魚油 正 美中不足的是有小小筋 總括而言 大滿足嘅一餐

已有聽聞過依家位於中環既高級料理店位於香港又同時有頂級日本料理達人同sake品酒師聽到個品牌已經覺得非去不可雖然唔喜愛飲酒，不過刺身飯、刺身拼盤、仲有天婦羅全部無一令人失望曾經聽人講過靚材料唔會用黎做炸物今次經驗反映翻都唔一定！簡約方式料理既日本菜，食材質素仍然係關鍵飯既份量以女仔黎講多左D刺身口感質素無可挑剔環境相當舒適，可能平日夜晚時段相對人少待應服務態度亦令人享受晚餐

獨自一人晚餐，來到上樓的穴蔵，全店都是漆黑黑的。

先來刺身與刺身雜錦沙律，甜蝦刺身帶丁點黏口，bb吞拿魚刺身很鮮嫩；至於雜錦沙律則好一般。

雜蘑麵豉湯與海鮮蒸蛋，味道中等，像燉蛋般嫩滑，屬清甜類，好讓胃子和暖一下。

左口魚裙邊及三文魚火炙壽司，沒有燒得太焦，保持著滑嫩口感。

天婦羅(大蝦，九肚魚，日本甜薯), 配三款鹽(綠茶，原味，咖喱)拌食， 脆漿既薄又脆，又不油膩，蝦彈魚嫩滑，甜薯還有點黏黏的，非常捧。

最後，來個日本紅豆雪糕作結。

餐廳一直都有唔少時令菜的特色料理，我們早前也來過好幾次的brunch 飯局，以$500左右有近十道菜加清酒任飲，離中環站不用五分鐘，無論交通和價位都是極為親民。

料理師發辦的菜錯不了，尤其是豐富悅目的壽司頗受歡迎，其中一款深喜歡，用鮑魚配上魚湯煮的日本米飯，及當造的三文魚子，無論色味俱佳。

不吃海鮮也有很好的刀功菜選擇，這款把蘿蔔切成薄得透光，卻綿綿不斷的蘿蔔衣，加上上湯煮後，又甜又軟熟，尋常食材，貴在刀功與時間，坊間不多見。

天婦羅也做得認真，酒店恆溫炸爐做的天婦羅蝦飯，份量足而價值比酒店平近四成，作為午市的單尾亦實在豐富。

喜歡找尋時令和特色料理的話，這裡也是好選擇，尤其坐吧檯跟師傅聊聊天，往往有意想不到的驚喜，說的是廚師私房菜。

穴蔵餐單提供日本菜, 壽司, 刺身等推介美食位於中環區，餐廳座位數70人均消費約$401-800，結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯，Booking訂位可以電話致電 28401401 查詢。

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穴蔵餐廳詳細資料：

• 穴蔵地址:
  中環蘭桂坊德己立街2-18號業豐大廈208-209室
  ANA Gura, 2/ F, Unit208-209 Yip Fung Building,2-18 D’ Aguilar Street, Lan Kwai Fong, Central
• 穴蔵電話: 28401401
• 穴蔵價錢: $401-800
• 分類: 日本菜, 壽司, 刺身
• 座位: 70
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: 穴蔵 Facebook

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