穴蔵 中環
地址: 中環蘭桂坊德己立街2-18號業豐大廈208-209室
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穴蔵推介
每日嚴選最新鮮活魚空運到港，即場炮製天婦羅，駐場專業Sake 品酒師
中環穴蔵
| 餐廳分店 | 穴蔵 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 28401401 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 477 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
穴蔵訂位
穴蔵位於中環區，詳細地址是中環蘭桂坊德己立街2-18號業豐大廈208-209室，餐廳寬敞座位數目共有70個。穴蔵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐穴蔵餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 28401401 查詢訂座。穴蔵優惠
穴蔵 評價 相片
中環食晏要食啲比較好既日本菜就一定要訂位...今次就揀左穴蔵...點左個極上壽司定食...有湯... 沙律... 前菜... 蒸蛋...湯夠熱... 不過有少少咸咗啲...沙律新鮮醬汁酸酸哋好味...蒸蛋夠足料... 蛋都夠滑...SUSHI SET賣相吸引所有食材都好新鮮...海膽甜... 三文魚籽新鮮唔腥...蝦同帶子都好鮮甜... 中間係燒咗既左口魚...食到最後先捨得食件拖羅... 入口即溶...
朋友兼同事生日 約埋幾個傾得幾咀同事celebrate.早兩日前預訂 接電話嘅姐姐話比間房我地 梗係好啦去到餐廳 eeeee private room 要除鞋嘅 好在我有著socks lunch set 有好多選擇 刺身 壽司 熟食都有價錢由二百多元起左揀右楝後 決定order一個 dulex lunch sushi set Hkd 298 前菜係茄子 佢用麵豉 甜豉油煮過 茄子夠入味我個set 有麻將salad 蒸蛋 同miso soupsalad 夠凍夠新鮮 steamed egg 一般 比較水同唔夠熱 miso soup 有豆腐同海帶 味道不錯 唔太濃登登登登 我個set上枱了個碟好大呀⋯⋯壽司set 有十件壽司加卷物一上枱我先食三文魚子同海膽軍艦 以免紫菜唔脆我個人好怕三文魚子腥 但呢個鮮到不得了 入口卜卜聲 三文魚籽粒粒係口腔爆發 加上新鮮紫菜 好食到講唔到野海膽鮮甜 同飯嘅比例差不多一比一 好正可能其他壽司太出色 蝦壽司比下去 雖然口感夠夾 但唔夠鮮甜 好似無咩味咁油甘魚 油份爆多 魚脂豐富 好滿足呀⋯⋯食到最後 拖羅。
。
哎呀 真係唔捨得放入口 望上去 粉紅色肉質加上一層返光嘅魚油 正 美中不足的是有小小筋 總括而言 大滿足嘅一餐
獨自一人晚餐，來到上樓的穴蔵，全店都是漆黑黑的。
先來刺身與刺身雜錦沙律，甜蝦刺身帶丁點黏口，bb吞拿魚刺身很鮮嫩；至於雜錦沙律則好一般。
雜蘑麵豉湯與海鮮蒸蛋，味道中等，像燉蛋般嫩滑，屬清甜類，好讓胃子和暖一下。
左口魚裙邊及三文魚火炙壽司，沒有燒得太焦，保持著滑嫩口感。
天婦羅(大蝦，九肚魚，日本甜薯), 配三款鹽(綠茶，原味，咖喱)拌食， 脆漿既薄又脆，又不油膩，蝦彈魚嫩滑，甜薯還有點黏黏的，非常捧。
最後，來個日本紅豆雪糕作結。
已有聽聞過依家位於中環既高級料理店位於香港又同時有頂級日本料理達人同sake品酒師聽到個品牌已經覺得非去不可雖然唔喜愛飲酒，不過刺身飯、刺身拼盤、仲有天婦羅全部無一令人失望曾經聽人講過靚材料唔會用黎做炸物今次經驗反映翻都唔一定！簡約方式料理既日本菜，食材質素仍然係關鍵飯既份量以女仔黎講多左D刺身口感質素無可挑剔環境相當舒適，可能平日夜晚時段相對人少待應服務態度亦令人享受晚餐
餐廳一直都有唔少時令菜的特色料理，我們早前也來過好幾次的brunch 飯局，以$500左右有近十道菜加清酒任飲，離中環站不用五分鐘，無論交通和價位都是極為親民。
料理師發辦的菜錯不了，尤其是豐富悅目的壽司頗受歡迎，其中一款深喜歡，用鮑魚配上魚湯煮的日本米飯，及當造的三文魚子，無論色味俱佳。
不吃海鮮也有很好的刀功菜選擇，這款把蘿蔔切成薄得透光，卻綿綿不斷的蘿蔔衣，加上上湯煮後，又甜又軟熟，尋常食材，貴在刀功與時間，坊間不多見。
天婦羅也做得認真，酒店恆溫炸爐做的天婦羅蝦飯，份量足而價值比酒店平近四成，作為午市的單尾亦實在豐富。
喜歡找尋時令和特色料理的話，這裡也是好選擇，尤其坐吧檯跟師傅聊聊天，往往有意想不到的驚喜，說的是廚師私房菜。
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穴蔵餐廳詳細資料：
- 穴蔵地址: 中環蘭桂坊德己立街2-18號業豐大廈208-209室 ANA Gura, 2/ F, Unit208-209 Yip Fung Building,2-18 D’ Aguilar Street, Lan Kwai Fong, Central
- 穴蔵電話: 28401401
- 穴蔵價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 70
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 穴蔵 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Maison Eric Kayser內有任何傳播的風險，Maison Eric Kayser在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Maison Eric Kayser除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Maison Eric Kayser同時建議採取以下措施*Maison Eric Kayser 黃, Maison Eric Kayser 藍, (Maison Eric Kayser 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
穴蔵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內穴蔵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳穴蔵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
穴蔵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳