牛記茶室 中環
地址: 中環歌賦街3號地下
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牛記茶室推介
如果唔係陪佢睇鐵打,跟本未去過呢條街,都無機會試到呢間我不知道有什麼特色,只知道好似幾出名環境是差的,但係心想茶記都係咁是但叫個豉椒雞球飯點知都幾好食雞味出已不存出就預左,但係雞件嫩滑,豉味濃香,還有酒香,吃得出是有層次的,不是死咸.雞件也十分入味,真的估不到.難怪要賣成48蚊,加埋野飲約50.但係都值得,因為真係整得幾出色非一般貨色有機會再嚐嗎?
中環牛記茶室
| 餐廳分店 | 牛記茶室 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 25462584 |
| 餐單 Menu | 港式,中菜館,茶餐廳,冰室, |
| 人氣指數 | 584 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
牛記茶室訂位
牛記茶室位於中環區，詳細地址是中環歌賦街3號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。牛記茶室幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐牛記茶室餐單包括有港式,中菜館,茶餐廳/冰室等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 25462584 查詢訂座。牛記茶室優惠
牛記茶室 評價 相片
如果唔係陪佢睇鐵打,跟本未去過呢條街,都無機會試到呢間我不知道有什麼特色,只知道好似幾出名環境是差的,但係心想茶記都係咁是但叫個豉椒雞球飯點知都幾好食雞味出已不存出就預左,但係雞件嫩滑,豉味濃香,還有酒香,吃得出是有層次的,不是死咸.雞件也十分入味,真的估不到.難怪要賣成48蚊,加埋野飲約50.但係都值得,因為真係整得幾出色非一般貨色有機會再嚐嗎?
一所開業了良久的茶室，說來慚愧，到了人家就快結業，在看過了三色台的節目之後，才找了天的起心肝走去吃，怎知一吃就喜歡了。
先來說說第一遍來時吃晚飯的情形，此店果然是一所很特別，也很老氣的小店，吃晚飯小菜的時段，竟也另附上整壺的普洱茶，入口尚算夠濃，也有陣陣甘甘的餘韻在口腔，個人認為其實相當不錯。
先來的是脆皮煎肉餅，雖然說它是一味「煎」肉餅，但看它那如此厚如此脆的皮，本人又很難相信它真的是煎出來的，吃起來卜卜脆，簡直有如在老麥吃脆薯餅一樣的口感，不過裡頭當然不是薯仔，取而代之是豬肉及鹹魚的混合物。
這混合物的味道真的非常配，鹹魚肉刴得十分細，基本上肉餅吃入口就只有粒粒豬肉的口感，豬肉粒彼此之間不會太迫，予人很鬆化的感覺，入口之後盡是豬肉及其油香，帶有數分鹹魚的鹹香，實在真的好吃，一客六十八元，足有六大件，實在非常不錯。
另一主角是清湯蘿蔔牛腩煲，其實在牛記同一條街之上，就有一檔專吃牛腩的店子九記，那店的牛腩非常好吃，所以說這數舖之隔的店子也以這為主打菜，又不知它們會有否壓力，不過有實力就永遠不用怕，因為原煲而上的清湯腩，樣子的確非常對版。
未說其他，就是那口湯已經叫人着迷，湯頭清澈不着一點油膩，卻竟有濃濃的牛肉香，用此湯浸着的蘿蔔自然是非常之入味，加上入口化腍而帶它本身的清甜，教人吃不停口。
至於牛腩，店家也慷慨的俾足不少的牛腩，而且每個部位也有一點點，有爽腩、坑腩及腩底，但唯一就是沒有發現崩沙腩，可能崩沙腩是一斤難求吧！說回正題，是日的牛腩也是鬆腍而充滿牛肉香的，尤其是爽腩及坑腩，不過稍嫌部份腩底確是有點點嚡口，不然就更完美了。
吃了那麼多肉，都要炒條菜來吃吃，在冬天個人都是喜歡吃芥蘭，不想吃較油膩的腊味炒芥蘭了，最後遂點了薑汁炒芥蘭，芥蘭條條翠綠，每條也炒得充滿了油光，入口是既爽且脆又鮮嫩，也吃到菜的清甜，不過薑味就真的有點不夠，下多一點點薑汁可能會更好。
有餸也要有飯才夠米氣的，絲苗白飯相當之有咬口，粒粒米飯都夠挺身，入口很好嚼頭，咬起來有絲絲米香，個人喜歡吃硬飯的，就非常之喜歡這碗米飯了，跟肉餅一起下飯，就是最好的良伴，不過如果一向不喜歡吃硬飯的朋友，這碗飯對他們而言，可能就是一個惡夢了。
晚飯的水準可以說是非常高，所以在店家最後營業的一天，本人心癢癢的來吃了個午餐，此店的午市供應特價的小菜套餐，五個選擇，一律四十八元，送例湯連白飯，要喝飲料就要另加費用了。
先來每人一碗例湯，例湯可能始終也是送的關係，這蓮藕煲豬展湯，看碗底的湯渣都真的算足料的，既有大量的蓮藕，也有不少的豬展，但湯頭喝起來味道相當之淡，一陣很輕的鹹及甜味之後，竟然在口中散發出陣陣酸味，這個感覺很奇怪，可能店家是下了章魚同煲的關係吧，但個人認為就是來得兀突了一點。
午市的菜式碟頭也不算少了，看這碟京都肉排也足有六至七件大大條的豬扒件，加上菠蘿及酸甜汁醬兜勻，喜歡此店這道菜式做得夠乾身，酸甜汁不會水汪汪，同時其份量也不會太多，就只剛好掛上肉排上就行了，如此的肉排，吃入口充滿了酸酸甜甜的美味，加上肉排軟腍無比，偶爾再吃粒菠蘿，實在是十分之開胃。
稍嫌的就是肉排是腍得有點過份，吃起來不太似吃肉，而酸甜汁也是絕對可以校酸一點，豬排表面的焦糖化現象也可以是再深一點，那麼吃味一定更好。
麻婆豆腐雖然是川菜，但基本上已經能夠在不少茶餐廳有得吃，不過現時在非川式館子吃的麻婆豆腐，全都跟川式的是兩碼子的事，如是日的這一碟就是最佳的例子，茨汁來得太漿，豆腐跟肉粒之間的感覺很奇怪，入口不夠乾身，加上論香味，也是沒有人家用豆瓣煮的香。
不過評心而論，如果以香港的茶記的標準而言，其實已經是煮得不錯，至少豆腐吃味帶點椒絲的辛香，豆腐又夠嫩滑，伴肉粒舀兩匙來下飯，也絕對不是一件苦差。
最後我們也要了杯上次晚市喝不到的熱奶茶，奶茶用上了玻璃杯盛着，但幸好店家的茶底本身很夠熱，用鼻子嗅得出以熱力迫出來的絲絲茶香，不過喝入口就略為淡身了一點，茶體的厚度也不算很強，個人相信店家不妨下多點淡奶，以提高奶香及口感，也放多一點茶底，好讓茶味更香濃。
綜合兩天的比較，個人認為此店的出品是有水準的，不過真的不知道店家是否因為最後一天營業的關係，午餐飯餸的質素是要比起晚市的低了不少，也許是一分錢一分貨的問題吧。
是的，可能本人的食評真的是太遲了，但有心其實不怕遲，想吃牛記的朋友也不用愁了，聽聞店家在西環區另覓地方再起爐灶，希望地方不會太偏，水準也會依舊吧！期望店家新店開張。
四月十日 (星期三)是晚相約食友，為其慶賀生辰選牛記，大概也有原因吧，因為這老店將會閉門結業(正式結業時間為四月廿一日)提起牛記，還是午市來的機會較多以前食物質素的確不錯，未知是否結業在即，水準每下愈況，就像是晚...已算是不錯的一碟湯是淡了一點，菜尚算爽口，可以接受肉內肥膏太多，酸甜度適中不過缺煙韌口感蘿蔔硬得要命，湯也過咸牛腩不算特別出色，有點韌，普通貨色坊間少有的菜式包括土魷乾,白飯魚乾和蝦乾魚乾實在是咸了點，其他的都很不錯沒有了牛記，心想，在家可以煮到嗎?又是過咸，尤其是火腩，吸了醬汁，更咸賣相不俗，魷魚新鮮爽口只是略貴，除開每片也要十大元，以這裡的格局來說，似乎有點貴無論如何，一切已成過去，也不用太計較了最後謹祝食友鵬程萬里!
當初知道牛記係因為偶然一次去完Gallery既opening，跟住去食牛記，先有機會知道原來呢度既椒鹽鮮魷真係好好食！後來發現原來好多人去完opening，都會鐘意帶佢地既外國朋友黎呢度試下地道美食！所以我都成日有機會"猛"車邊黎呢度食飯。
當我知道牛記要搬，先醒起自己從來無同過屋企既年輕人黎食椒鹽鮮魷！即刻係Whatsapp約來約去，終於一行十人去食椒鹽鮮魷。
一如以往，魷魚非常新鮮爽口，炸漿又剛剛好，味道好惹味，我地足足encore左3次先encore夠喉！始終比較細碟同年輕人鐘意食炸野…另外點少得清湯蘿蔔牛腩煲，雖然牛腩唔係次次都好食，但每次清湯都好鮮甜蘿蔔入味，今次都唔例外！不過個牛腩就…我無食過，所以唔知今次係點！但表弟們就話有稍韌…其剩我地大約叫多八個小菜加幾枝青島每人都唔洗一百蚊，係中環，真係好難搵到咁平既地方食晚飯囉~
知道牛記快要結業了，所以友人就說來吃吃最後的牛記，結果就一行11人，來到一試，預先訂了座位，是9人的，但最後其實也能塞下11人。
款式也算不少，我們也點了不少菜式，可惜整體水準只屬不過不失。
清湯蘿蔔牛腩煲: 曾聽不少人說過是道不錯的菜式，價錢沒記錯的話是100尾，用的是爽腩，還是不少蘿蔔，但以這個價錢而言，是讓人有點失望的，牛腩完整度不足，而且亦欠了那牛氣逼人的香氣。
脆皮煎肉餅: 可以說是全晚最佳的一道，這個烹調手法感覺新奇，難得是煎得香氣又不過於油膩，也有做到外脆內軟的感覺，有一分街坊小菜的風味。
長洲三寶: 大家也很好奇想知道這是甚麼，應該是蝦乾，白飯魚乾跟魷魚乾吧，吃的時候真有一點感覺像是置身於長洲，很有嚼勁，也特別，但其實它是比較似是小吃過於一道菜吧。
其實整體水準就像KC說的: 有說過它是好吃的嗎?! 也聽說它有機會再覓地方開店，就不確定，可是以這個水準的話，我現在應該沒有想到再要到訪的理由吧。
題外話: 當晚長毛就是坐在我們旁邊的一桌吃飯呢。
消費: $80
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牛記茶室餐廳詳細資料：
- 牛記茶室地址: 中環歌賦街3號地下 Ngau Kee Food Cafe, G/ F,3 Gough Street, Central
- 牛記茶室電話: 25462584
- 牛記茶室價錢: $51-100
- 分類: 港式,中菜館,茶餐廳,冰室,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 牛記茶室 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在The Cristal Room內有任何傳播的風險，The Cristal Room在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳The Cristal Room除了遵守預防及控制疾病的相關規例，The Cristal Room同時建議採取以下措施*The Cristal Room 黃, The Cristal Room 藍, (The Cristal Room 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
牛記茶室在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內牛記茶室應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳牛記茶室建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
牛記茶室餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳