井巷子by鋒膳 上環
地址: 上環干諾道中145號多寧大廈地下
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井巷子by鋒膳推介
友人說於上環有一小店精彩非常，叫我必定要去品嘗廚師的手藝，但一直鑒於疫情，所以仍然未有機會光顧，早兩天友人再問，未及回覆，已約了今天晚上去大快朵頤。此餐廳主要是食四川菜，由於我不吃辣，起初還以為友人想作弄我，不過看了菜牌之後，原來發現也有很多不辣的小菜，而且味道非常精彩，以下是一些簡單介紹。一）片皮鴨真想不到川菜菜館也能吃到片皮鴨，平常外間吃到的片皮鴨通常都是大堆頭大製作，最少要叫半隻，但我們才兩人，如果吃半隻片皮鴨，其他東西便不用吃了。不過原來此店的片皮鴨份量很少，選取鴨身較嫩的部份，再配上一個鴨髀，非常精緻。值得一讚是他除了有傳統片皮鴨的配料之外，還配上蜜瓜和芒果條，入口非常清新，配以有點膩的片皮鴨，實在是非常夾。個人建議如果在此吃片皮鴨，加上蜜瓜和芒果是，不要配上傳統的醬汁，因為味道太濃會蓋過水果的鮮味。二）井巷子炒飯個人覺得全晚最精彩的一道菜就是這個炒飯，其貌不揚的炒飯，用上非常新鮮的配料，當中最精彩的要算是粟米粒，咬破粟米粒的皮，有一種粟米汁輕微爆漿的感覺，很微妙，很新鮮，想不到一粒粟米對整個炒飯可以達到如此提升的效果，絕對值得一試。
上環井巷子by鋒膳
| 餐廳分店 | 井巷子by鋒膳 |
|---|---|
| 地區 | 上環 |
| 電話訂位 | 28689801 |
| 餐單 Menu | 川菜,四川,中菜館, |
| 人氣指數 | 446 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
井巷子by鋒膳訂位
井巷子by鋒膳位於上環區，詳細地址是上環干諾道中145號多寧大廈地下，餐廳寬敞座位數目共有80個。井巷子by鋒膳幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐井巷子by鋒膳餐單包括有川菜,(四川),中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 28689801 查詢訂座。井巷子by鋒膳優惠
井巷子by鋒膳 評價 相片
友人說於上環有一小店精彩非常，叫我必定要去品嘗廚師的手藝，但一直鑒於疫情，所以仍然未有機會光顧，早兩天友人再問，未及回覆，已約了今天晚上去大快朵頤。
此餐廳主要是食四川菜，由於我不吃辣，起初還以為友人想作弄我，不過看了菜牌之後，原來發現也有很多不辣的小菜，而且味道非常精彩，以下是一些簡單介紹。
一）片皮鴨真想不到川菜菜館也能吃到片皮鴨，平常外間吃到的片皮鴨通常都是大堆頭大製作，最少要叫半隻，但我們才兩人，如果吃半隻片皮鴨，其他東西便不用吃了。
不過原來此店的片皮鴨份量很少，選取鴨身較嫩的部份，再配上一個鴨髀，非常精緻。
值得一讚是他除了有傳統片皮鴨的配料之外，還配上蜜瓜和芒果條，入口非常清新，配以有點膩的片皮鴨，實在是非常夾。
個人建議如果在此吃片皮鴨，加上蜜瓜和芒果是，不要配上傳統的醬汁，因為味道太濃會蓋過水果的鮮味。
二）井巷子炒飯個人覺得全晚最精彩的一道菜就是這個炒飯，其貌不揚的炒飯，用上非常新鮮的配料，當中最精彩的要算是粟米粒，咬破粟米粒的皮，有一種粟米汁輕微爆漿的感覺，很微妙，很新鮮，想不到一粒粟米對整個炒飯可以達到如此提升的效果，絕對值得一試。
很久沒有打食評，一直都沒有衝動，但今天實在太火了，一定要抒發抒發。
難得平日放假，特意過海跟男朋友吃午飯，一起到之前Uncle推介的鋒膳 — 井巷子試試。
怎知道是惡夢的開端...1300來到餐廳，剛好還有最後一枱，井巷子的裝修挺特別，日混西的配搭供應中式的食物，價錢卻是西餐廳的價位。
1307下的單，15分鐘後飲品跟青瓜就到，青瓜辣辣的非常開胃！30分鐘過了主食還未到（中途還來錯了一個豬扒飯），我們開始催起來，發現旁邊兩枱也有未到的情況，侍應也只是稍作安撫... 連外賣小哥也不停地催，可見廚房是有問題的...1355我男朋友也等不下去，取消他的擔擔麵，趕快買個三文治回去繼續工作，而我仍在餐廳等候，想一試井巷子如何，可憐他午餐時間浪費在等候上...三催四請最後1400我的滑蛋叉燒飯終於上枱了，可惜不如我想像般的美味，叉燒有點過鹹幸好燒得夠香帶點焦，但味道跟茶餐廳的沒太大分別，個人覺得大坑順興比較好食，尤其當我等了1小時，胃口也沒有了...後來聽到原來餐廳記錯今天是假期，編錯了廚房的更，兩大廚只剩一個，這也證明了餐廳的執生技術有待改進...
行過路過會以為一間日本餐廳點知係食中菜 裝潢帶有點高貴以自房菜的方式去打理 相對近蔗渣價錢 拼湊高級食府的感覺雖然網上睇以食川菜為主 但中午的餐牌卻讓我感覺比較像廣東但經過改良既茅台醬油雞👍脂肪比例剛剛好的雞 選擇的雞並不是什麼大肥雞 👉雖然我嚴雞既酒味略為有點不夠 及不夠入味 👍最欣賞佢既白飯 粒粒分明 有飯香 連米也注意到👍當日餐湯為花膠湯 沒有味精的 真的是落足料 一點也不麻呼 有膠質 清甜肉味💁服務: 以$1xx 頭的一餐 會以每人座位紀錄點的菜及上菜 店員亦會講解更多 以這個價錢 真是物超所值⛲環境: 有2層, 未到過第二層. 環境雖然氛暗, 座位各擺設卻很舒服
雖然話就話呢一間係川菜食肆，不過我自己覺得佢其實係一間中菜餐館先至真，事關佢Lunch的叉燒同埋晚餐的片皮鴨都真係做得出神入化，大廚的造詣真心高。
佢個片皮鴨係用煙燻的做法，鴨的皮很薄，而配料竟加入蜜瓜等水果，入口時有煙燻味加上水果的鮮味，味道很夾，亦同時令件片皮鴨無晒油膩的感覺。
個人建議如果你想煙燻味濃D，食嘅時候就唔好點那甜醬，因為甜醬的味比較濃，所以會蓋過晒D煙燻味同埋D生果的鮮味。
除此之外，我都好欣賞佢個炒飯，一來唔油，二來那些一粒粒的粟米真係新鮮得厲害，而佢嘅鮮味亦將成碗炒飯嘅味道同埋屠次提升，用料真係靚，食得出大廚的手勢。
今日去左上環搵朋友食lunch去到等左大概15分鐘先有位 小食叫左口水雞，好好食，辣度適中👍🏻另外土豆絲同皮蛋就一般般我仲左左叉燒滑蛋飯，等左勁耐先到😪但好睇冇令我失望叉燒好好食，滑蛋控制得啱啱好，但略嫌唔夠多豉油汁😟飯既份量太多，食唔哂，下次會叫少飯😂😂最值得一讚既係個湯，木瓜花膠響螺湯，煲得好入味👍🏻仲有幾片花膠同響螺添👍🏻👍🏻👍🏻
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井巷子by鋒膳餐廳詳細資料：
- 井巷子by鋒膳地址: 上環干諾道中145號多寧大廈地下 Jing Alleyby Flower Drum, G/ F, Dawning House,145 Connaught Road Central, Sheung Wan
- 井巷子by鋒膳電話: 28689801
- 井巷子by鋒膳價錢: $201-400
- 分類: 川菜,四川,中菜館,
- 座位: 80
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 井巷子by鋒膳 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在一品雲南米線內有任何傳播的風險，一品雲南米線在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳一品雲南米線除了遵守預防及控制疾病的相關規例，一品雲南米線同時建議採取以下措施*一品雲南米線 黃, 一品雲南米線 藍, (一品雲南米線 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
井巷子by鋒膳在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內井巷子by鋒膳應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳井巷子by鋒膳建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
井巷子by鋒膳餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳