富日本料理 銅鑼灣

富日本料理 評價 相片

正常來講,日本菜是配燒酌或者清酒,甚至乎日本啤酒.用到紅白餐酒來配對的日式Wine dinner,就聞所未聞,因緣際會之下.月前聯同幾名友人,參加一個某酒商安排的飯局,地點在駱克道的"Tomi".這夜以幾隻餐酒,來拱照是夜的主力 秋刀魚,秋刀魚當造期在秋季,不時不食.飯局前看一看個餐牌,餐酒有五種,菜式有九道.小弟對餐酒認識淺薄,知識只停留在那一種葡萄用來配那一種食物,什麼Pinot Noir搭燒鵝最好,Shiraz又同濃油赤醬的滬菜夾,甚至乎Chablis襯海鮮等等...大約是這種.其他深入一點的知識,已不懂了.同場眾多餐酒專家在場,小弟要做的,就是保持沉默,一味吃.先來的溏心皮蛋,用加州的白酒配之,個人覺得皮蛋最好搭紅酒,而且要較厚身的為佳.用清爽的白酒配有點不爽.接著的墨魚咀同三文魚鼻軟骨,前者伴以山葵,味鮮且帶點辛,三文魚軟骨味道酸甜開胃,口感爽脆,佐酒佳品.日籍美裔的Kunamoto蠔也吃過,廣島蠔就未試過.同熊本蠔一樣細細隻,海水一早已沒有,但味道鮮甜,入口帶點點creamy之感,這時配搭的法國白酒,同此道很夾.席上有人吃罷,說大約是熊本蠔同岩手蠔之中間位.主角秋刀魚兩味,先為刺身上,一件件呈粉紅的秋刀魚,用冰鎮盛之.平生一向對此味一般,可能之前吃的盡是非新鮮貨色.這夜的是飛機貨,自然與別不同,尤其正值秋天,是秋刀魚最肥美的時份.不出所料,將秋刀魚刺身放入口,首先感受到魚本身的鮮味,繼而再享受其豐滿油潤之感.連下的秋刀魚壽司,相對之前的刺身,魚件切得比較薄一點,正常不過.不過味道同感覺當然一樣.再三回味,結果我們來個"Side bet",再來一客.再來的餐酒是來自Aussie的Brut Rose,味道太過苦澀,我正在懷疑這一支是否Rose?燒秋刀魚本身是不在這夜wine dinner之列,是我們另外叫的,個人而言,始終愛刺身多過燒.當然,沒有連內贓去燒,又的確少一份甘香.南瓜天婦羅同三文魚(咀or 頭?),味道也可以.燒肉眼扒個燒汁太搶,但用來搭味道豐厚,後勁強橫辛辣的南非的Cabernet Sauvignon.又真係夾.一個很難得的飲食體驗,餐酒伴日本菜,真是大開眼界.起碼,對我這個鄉下仔而言.

20071011通常總是清酒配日本菜的﹐聽到有日本菜的wine dinner﹐配的是從世界各地而來的不同餐酒﹐立即報名啦。

是晚的聚會有十多廿人﹐搞手預備了一個房間﹐是新式塌塌米的﹐內有兩張檯﹐我們“自己人”一起坐一張﹐整晚有傾有笑﹐氣氛良好。

已經預先印刷好是晚的menu﹐連配的是什麼酒都清楚列出﹐很久沒有出席過這麼有組織的飯局了﹐記得對上一次應該是幾年前在墨爾本的餐酒美食節了。

不過和吃西餐不同﹐這次沒有硬性地規定一道菜配一隻酒﹐只有5 種餐酒配9 道菜﹐主辦單位當然會按他們認為適合的時間倒適合的酒給客人﹐不過客人亦可按個人喜好來配。

前菜拼盤其實不是什麼拼盤喇﹐都是分開上的。

不過既然是wine dinner﹐當然這些小食都是適宜用來送酒的﹐計有﹕枝豆(上面撒了足夠的鹽﹐好夠味﹐送酒一流)﹔糖心皮蛋(日本人都吃皮蛋的嗎﹖)﹔漬物有三文魚嘴和墨魚嘴(有少許山葵味﹐幾特別)。

原隻廣島蠔刺身﹐其實咪即係生蠔囉。

蠔是我喜歡那種細細隻的﹐雖然不是每隻都很飽滿﹐但都一樣鮮甜﹐口感比想像中creamy﹐不過因為細隻﹐所以都可以接受(個人不太喜歡creamy 的蠔)。

北海道秋刀魚刺身﹕除了wine dinner 吸引我之外﹐另一個吸引我來的原因就是有秋刀魚刺身。

我不喜歡燒秋刀魚﹐但卻非常喜愛秋刀魚刺身/壽司。

這晚的刺身一點都沒有令我失望。

餐廳經理說秋刀魚是飛機貨﹐不是雪藏的。

我沒有在日本吃過秋刀魚刺身﹐不能相比﹐不過在香港來說﹐已經是非常新鮮的了。

秋刀魚刺身很有光澤﹐肉質富有彈性﹐很重的魚鮮味﹐推介。

而且原來不一定要喝日本清酒﹐當晚的法國白酒Sancerre 就和這比較味濃的秋刀魚刺身相當匹配。

秋刀魚握壽司﹕壽司飯握得緊實有致﹐最重要是上面的秋刀魚和之前刺身一樣的ichiban﹐好味得我們要encore 這個壽司﹐另再加一條燒秋刀魚。

應該是平時吃的秋刀魚真的不夠新鮮吧﹐這晚的燒秋刀魚肉質豐腴﹐亦沒有平時那股難聞的氣味﹐我簡直是吃過不能停口。

日本南瓜海蝦天婦羅﹕這個賣相似漂亮的﹐每人一大件﹐份量也是豐富的﹐不過味道就普通一點。

我自己會比較喜歡傳統的南瓜片和原隻的海蝦多點。

照燒加拿大肉眼﹕肉嫩但味濃(是照燒汁味太濃)﹐不是我的那杯茶﹐不過仍然是不錯的。

鹽燒牛舌﹑墨魚嘴﹑魚水撥﹕燒得夠乾身﹐比較合我口味。

尤其喜歡那個魚水撥﹐肉質非常嫩滑﹐和平常吃上海菜紅燒的感覺很不相同﹐這個比較適合下酒(當然了﹐要配合今晚的主題嘛)。

魚湯稻庭烏冬﹕烏冬煮得實在太淋﹐口感盡失﹐吃了一口就放棄了。

最後那個不知名的日式甜品應該是些甚麼凍布甸之類﹐除了上面澆了些黑芝麻醬﹐有少少甜味外﹐毫無味道﹐一點都不好吃﹐也是吃了一口就罷了。

雖然最後埋尾的兩道菜有點反高潮﹐不過整體來說﹐這是滿足的一餐﹐尤其是可以嘗試日本菜+ wine dinner 的crossover﹐好潮呀﹗其他相片﹐請溜覽﹕http://www.flickr.com/photos/tweety2004/sets/72157602375313674

路過呢度不下數十次，感覺好怪，一直唔想試呢間野，但時間緊迫，別無他選下迫著試。

lucn時幫襯的人都是附近的寫字樓客，侍應開了四人檯，好意心領，吃日本料理，偶還是喜歡坐壽司吧檯。

是日本師傅及另一後生的師傅仔主理，當日招呼偶的是師傅仔，而大師傅就走來走去，唔知做乜。

先來的是一道柚子汁沙律，酸酸地，幾開胃。

叫了冷烏冬定食，來的是漬物，雕花的蘿蔔酸酸辣辣，味道很嗆，不討好，茶碗蒸，沒下味林，冬菇、魚蛋，感覺怪怪的。

見師傅切魚、握著壽司，都幾專心，是兩件三文、一件（魚章）紅，差少少，件少件大，一口壽司，兩口才吃得完，幸而飯鬆但唔散，$60的貨仔自然是膏狀的wasabi，還是不加為妙。

烏冬是稻庭烏冬，交來貨，幾滑，但無麥味亦唔夠濕、冷，一般。

$60幾算交到貨仔，趕頭趕命的吃完後，頭也不回地走人。

後記：經理不時走入壽司廚房洗手吹水，心汗。

Many lunch set for choose start from $55100.I have tried the Sashimi rice in bowl for $68.The set include appetizer dish, miso soup, stream egg, salad, main dish and icecream as dessert.The quality is good compare to the price.

上星期食dinner，唔建議去．１）門口個menu有好多picture,好多選擇. 我睇得好清楚無寫明是lunch的.入都去,佢地話係lunch set. 咁我覺得有d 誤導. dinner 其實choices 好少, 飯餐都其實無乜選擇. 2) 天婦羅飯將天婦羅放左向個飯度焗林哂, 唔好食.3) 三文魚刺身ok.4) crab手捲一般.5) 一開始就俾d 毛豆(唔知點叫) 同沙津. 都無考慮過人地鍾唔鍾意的. total $20x 一個set, 一個六件三文魚,一件手捲.

富日本料理餐單提供日本菜, 壽司, 刺身等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數未知人均消費約$51-100，結賬可以用現金。

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富日本料理餐廳詳細資料：

• 富日本料理地址:
  銅鑼灣洛克道393號
  Tomi Sushi Japanese Restaurant,  
• 富日本料理電話:  
• 富日本料理價錢: $51-100
• 分類: 日本菜, 壽司, 刺身
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 富日本料理 Facebook

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