寶發小廚 油麻地

寶發小廚 評價 相片

終於一試38元任食~當初是本著又平又抵又有風味才叫朋友約出來。

朋友好貼心BOOK了位，而我們也非常期待。

一行6人的雞煲之旅開始。

BTW~原來有要求的，我們6個人，要另外叫3個小菜~~其實無所謂，所以一班朋友相聚，而廟街又何其有特色，值得一叫。

這是先來的小菜。

這個蝦很好吃，每隻蝦我都只吃下蝦頭，很脆很好味，而且不油膩。

主角雞煲到場~~~先說味道：我喜歡吃辣，所以都很OK，不會很油的感覺，而且個汁很好味，我很喜歡！不過有些不太能吃辣的朋友就比較慘~~~雞方面：很滑哦~~~~~~我覺得煮得剛剛好，再加的雞也很滑，很有質素！ 炒蜆算是大排檔必叫吧！保持了一般水準，不錯。

由於太多肉，叫一道菜中和一下也應該的~~哈哈！這通茶味道都不錯~而且感覺不算油！是次我們加了3次雞，我吃了很多哦~~但真的很好味。

推介！！！

近來工作有點惱，放工便和同事外出吃飯，就想去啤一啤，同事說不如去廟街坐下，有一間小炒中午做慈善派飯盒，都想去看一看。

來到才發現要坐在街上吃，天氣雖然好熱，但坐在街上食飯，又飲著啤酒又多一番滋味。

啤酒就選了青島來飲，青島酒味較清淡，較易於入口。

紅燒乳鴿 HKD88/隻，一人一隻乳鴿都是為了送酒而叫。

乳鴿的皮不夠脆，但肉都幾嫩滑，味道也不錯，一口啤酒一口乳鴿都幾爽。

避風塘炒蟹HKD398/隻，又是一人一隻，我們今晚都幾豪。

避風塘炒，但一點都不辣，也不夠香口，蟹膏不算多，但蟹肉都幾嫩，還有點蟹的甜味，每人一隻都幾滿足。

坐著街邊吃小菜確實都感覺不同，但如此天氣熱又真的有點不太習慣。

食物質素不算很高，味道也不過不失，但看著都幾多遊客前來吃飯，都是為了前來感覺一番廟街的風味。

整餐晚飯也沒加一收費，也算不錯的了。

今晚去了廟街食飯，襯著微涼的春天，我地一行7個人選擇坐喺戶外嘅地方，大家坐在街邊食著海鮮，看著行人遊客攘往熙來，別有一番風味，但其實店內亦有少量座位，唔慣坐出戶外嘅食客亦都可選店內雅座。

避風塘炒蟹隻蟹嘅份量真係唔細有好多肉，又夠新鮮。

用避風塘嘅煮法很惹味、蟹都炒得好乾身，係啲金蒜稍為濕啲，但整體味道和口感都好吸引，大排檔食呢啲鑊氣嘢真係唔錯。

  椒鹽瀨尿蝦瀨尿蝦長度同筷子差不多，食落啖啖肉，中間仲有膏添、椒鹽炸得好乾身，瀨尿蝦肉好惹味，好有鑊氣，味道也算濃淡適中。

紅燒乳鴿乳鴿天數剛剛好，皮嫩骨脆，滷得也很香濃入味，鴿味本身也很突出，只是炸得有點過火。

脆皮咕嚕肉賣相都已經好吸引，咕嚕肉粉漿炸得好脆口，放耐左都唔會腍，個醬汁剛剛好均勻地佈滿咕嚕肉上，甜酸度也很平衡，呢啲巧手菜式，大排檔嚟講算做得唔錯。

金磚脆皮炸百福豆腐用上了百福豆腐嚟做，外面炸得金黃乾脆，內裡幼滑，香濃豆味，只是略嫌椒鹽未夠惹味，但功夫手勢還是不錯。

近期新開的寶發位於廟街, 聽說他們會將部份盈利用來派飯盒給有需要的街坊, 有人會問…是否有人借慈善名義賺錢? 正如很多人批評某些善長人翁沽名釣譽, 捐錢又要上東X唱歌……其實你肯捐一百萬幫助窮人, 我很樂意聽你唱12小時囉, 最緊要有需要既人多左一百萬用,  我思想比較簡單, 反正要出外食飯, 好食的話, 又可以做善事, 何樂而不為? 最緊要是價錢與附近的食店差不多, 又有街坊監察食店有無信守承諾派飯, 且食店最終以食物質素為本, 難吃的, 沒下次了, THAT IS ALL。

座位就在廟街街邊, 很有大排檔風味呢, 邊食邊看著人來人往的廟街, 廟街被喻為香港的平民夜總會, 每天從傍晚時份開始，廟街路邊的攤檔便會陸續開始營業。

攤檔售賣的物品相當多元化，包括男性服裝、手工藝品、茶具、玉器、古董、廉價電子產品以至是成人用品都有。

而在天后廟外有不少看相算命的攤檔，有時候附近還會有傳統粵劇表演。

早年更曾有一些武師在此表演賣藝及賣藥。

除了購物, 附近還多間聞名香港的煲仔飯店。

時價海鮮標明價錢, 醒目的我自然會問多一句……咁即係太約幾重呢? 免得上菜後才傷和氣避風塘炒蟹 ($398/隻 x 2)肉蟹都幾大隻, 目測約有斤幾一隻, 鹹辣皆宜, 蒜泥落得重手, 只是蒜粒炸得不夠乾爽, 偏油, 蒜味亦不夠出, 師父要改進。

巧大隻蟹鉗呀 >>>> 蟹肉一絲絲的, 一啖咬落去, 鮮甜爽口, 正紅燒乳鴿 ($88/隻x2)乳鴿沒雪味, 是BB鴿, 鴿肉很嫩滑, 點少許椒鹽伴食更惹味, 唯鴿炸得不夠脆皮, 如果油溫處得好些, 令鴿皮香脆點, 風味更佳。

千島沙拉骨 ($88)糊狀沙律醬粘滿金沙骨, 酸酸甜甜, 開胃醒神, 送飯一流。

椒鹽瀨尿蝦 ($128/隻X2)瀨尿蝦頗大隻且帶蝦糕, 味道不錯, 很惹味, 惜蝦肉不夠實不夠鮮.脆皮咕嚕肉 ($68)老闆推介, 話咕嚕肉放幾耐仍是脆的, 咁神奇? 沒錯, 咕嚕肉是脆的, 肉帶點肥肉, 好香, 我鐘意咕嚕汁酸味比甜味重點, 這裡就酸甜度差不多, 其實整體也OK, 高送飯指數的一味餸。

問心，對廟街主打小炒的食肆沒甚好感，最近幾次用膳，都是應非本港居住的遊客朋友要求，去感受一下香港的大排檔氣氛，吃罷都覺物非所值，味道普通，性價比低，跟相熟朋友吃大排檔，早已不選廟街食肆。

早前友人相約飯局，目標食肆竟是一間名叫寶發的廟街新店，問他食品質素如何，得到回覆是從未幫趁，但他其後說出了一個我沒法拒絶出席的原因，便是 ：食肆利潤用作行善，收益全數用作回饋社會，決定赴會！每逢光顧有名氣有特色的食肆，我這八卦公都喜歡向在場經理或老板打爛沙盆問到篤，了解一下食肆背景及那些是撚手菜式等等，但今次我跟老闆富哥的話題，都是圍繞着他們的經營理念及行善模式。

富哥經營海鮮批發生意多年，近年兼營食肆，雷公子海鮮串燒大排檔便是其進軍飲食業的首間食肆。

據富哥所說上手老闆已經開始向長者派飯，但由於上手是沒有經營食肆經驗的新手，導至連連虧損，苦撐多時，無耐頂手，富哥屬有心人，所以接手經營原址，希望延續前手的善行，繼續向長者派飯。

除逢星期一、三、五向長者派飯二百個外，寶發還充當行善基地的角色，各方善長會在食肆內行善，替長者剪髮(逢週三)，免費派發頸巾、衣物及食物等等。

在廟街吃飯，小弟認為痞街邊比在食更具風味，室外街座目測約30多個，室內座位則二十多個。

今晚點菜責任落在友人身上，聽了富哥推介後，友人點了椒鹽瀨尿蝦、避風塘炒蟹、脆皮咕嚕肉、燒乳鴿及豉油王炒麵。

海鮮先到椒鹽瀨尿蝦兩隻 HK$256每隻足有半斤，椒鹽香味濃郁，金蒜則有點濕，應該沒有炸透，至於兩隻瀨尿蝦的肉質落差非常的大，我吃的一隻蝦肉爽甜，充滿蝦膏 ; 但友人吃的沒膏之餘，蝦肉有點焾，有點散，不算新鮮。

就我吃的一隻而言，味道尚算可以，曾吃廟街宏興及興記小號椒鹽瀨尿蝦，水準較兩店有過之。

脆皮咕嚕肉 HK$68酸甜醋的甜及酸十分平衡，同炒的水果除傳統的鳳梨外，還有小弟喜歡的水蜜桃，使汁的甜味更為豐富，上了脆漿的梅肉炸得鬆化而不油膩，整體效果理想。

避風塘炒蟹兩隻 HK$796全晚最出色的一道菜，蟹是游水活貨(見上圖)，老闆從事海鮮批發，拿的貨必然揀手，圖中的肉蟹，純以肉質計，是我近年吃過最鮮甜爽口的肉蟹。

而同炒的避風塘料蒜、辣椒及椒鹽份量準確，不會過於鹹辣，把蟹肉的鮮甜味帶出得非常完整。

唯一的小瑕疵是金蒜炸得不夠乾身，但瑕不掩瑜！去年底曾在鄰店吃了一客薑蔥炒蟹，蟹是chill 貨，肉質鬆散也賣300多一客，質素跟這裏的差天共地。

紅燒乳鴿 HK$176 二隻皮炸得不夠香脆，有點焾，有點謝，而鴿的肉則很有鮮味，有相當肉汁，需是Chill 貨，卻是靚貨。

如果皮不是炸差了，它會是一隻出色的鴿！豉油皇炒麵 HK$68炒得頗具鑊氣，有撲鼻的豉油香，可惜油的投量頗多，入口油膩，而且炒得不算亁身。

平日特別喜歡以它佐酒，吃一小碗碗已可幹掉一杯啤酒，一般會吃兩碗幹二杯，但吃它時在下只喝了半杯啤酒。

今晚的出品有點參差，炒及炸的處理都出了問題，特向老闆富哥反映，他說出現問題的乳鴿及炒麵，原本由一位前效力米芝蓮餐廳的星級大廚主理，是晚他休息，由其他廚師代勞，故在某些烹煮細節上未能盡善。

總結 : 當晚食物質素雖非優秀，但跟同處一街的食肆比較則不落下風，況且當晚高手休假，未能吃到最高水平的演繹，值得再予機會，希望在未來的三數月，再度光顧，並跟Openrice 的讀者分享一下高手坐陣時的食物質素。

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寶發小廚餐廳詳細資料：

• 寶發小廚地址:
  油麻地廟街29-35號富昌大廈地下A舖
  寶發小廚, Shop A, G/ F, Fu Cheong Building,29-35 Temple Street, Yau Ma Tei
• 寶發小廚電話:  
• 寶發小廚價錢: $51-100
• 分類: 粵菜,廣東,港式,海鮮,茶餐廳,冰室,大牌檔,
• 座位: 未知
• 付款:
• FB專頁: 寶發小廚 Facebook

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