(已結業)

醬家旺角

最後更新: 2024-06-08

醬家推介

對上一次光顧是半年前, 還記得上次的味道有點令人失望. 今天剛好在附近買東西, 這家又是最就近的拉麵, 便給個機會再來訪一次. 餐牌沒有增加項目或減價, 點麵的單跟以前一樣, 是不可以選擇濃淡, 粗幼或軟硬麵. 這裡估計是全香港最整潔的拉麵店了, 因為枱上空無一物, 沒有筷子筒, 食具則由店員預先放上. 最氣人的是, 這家店從不主動奉上一杯水的舉動, 又更退一步. 當我問店員要杯水時, 店員著我自行去店尾的位置取水. 而入座當時店裡只有6,7人, 店員則顧著玩手機... 蒜蓉及黑椒是店裡唯一的調味料, 不希望客人加調味料是各家拉麵店的風格, 這個我不異議. 麵條 <30分>: 與之前一樣沒變的糟糕麵條, 比上次好的一點是不會過硬, 但亦沒什麼可取之處. 配料 <50分>: 雞肉的味道比以前遜色許多, 蔬菜的處理功夫也遜色了, 爽脆及份量均減少了. 湯底 <60分>: 整體的蕃茄豚骨湯底明顯沒有之前的鮮明酸味, 與整個麵的配合也降低了. 這次不想寫翻食指數, 這家店可能是我在香港光顧次數最多的一家拉麵店, 但這次再吃委實令人很失望, 應該不會再來的了.

旺角醬家

餐廳分店	醬家
地區	旺角
電話訂位	沒有電話號提供
餐單 Menu	日本菜,拉麵,
人氣指數	685
價錢幾錢	$51-100

醬家訂位

醬家位於旺角區，詳細地址是旺角上海街468號地下，餐廳寬敞座位數目共有25個。醬家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐醬家餐單包括有日本菜,拉麵等美食，付款方式有現金付款。

醬家優惠

醬家評價相片

上網見人講呢間成日排長龍既蕃茄濃湯拉麵係月底26號就報笠見係呢頭附近就去左試食2點到唔係繁忙時間所以完全唔洗等一入到去同日本既拉麵店好似都係吧枱式而且木製既家具令人感覺好舒服同企理不過地方有d淺窄同背面既人會唔小心背擦背呢度所有都係蕃茄湯底聽訪問話老闆唔想做到雜哂想專注做蕃茄湯底嗌左蕃茄茄子麵($85)同蕃茄漢堡扒麵($90)價幾黎講都幾貴不過正宗既拉麵都大約呢個價錢即管試試蕃茄茄子麵茄子上面有濃濃一層芝士夾埋好正呀不過個茄子煮得唔夠林咬落有d硬蕃茄漢堡扒麵好好味個漢堡扒唔只上面有芝士碎入面都好似有芝心咁而且肉味好濃好好味呢個推介d 麵條略嫌有d硬身會太韌但入面有煮林左既蕃茄同雜菜同埋個蕃茄濃湯真係超濃超入味不過有少少鹹個人覺得如果偏甜會更好味

湯底蕃茄係甜嘅，但完全食唔出豬骨味，芝士味，呢個湯底，其實一般茶餐廳都做到啦... 麵明顯係交黎嘅貨，平時拎黎打邊爐個隻。

配料叉燒可以，配菜係完全唔夾拉麵！有椰菜，芽菜，菇，唔講我會以為係蕃茄湯意！冇水，冇醃菜，剔拉麵紙仲冇得揀麵質，蔥，麻油... 其實呢個真係算拉麵嗎？真係超唔掂，90蚊食個難食嘅港式拉麵（蕃x門好過呢間多多聲），絕對冇下次。

完全感覺唔到店家嘅誠意，如果有日本人黎食，真係會叫佢唔好侮辱拉麵。

是日因蕃茄癮和拉麵癮同時發作，友人推介這家以蕃茄湯底聞名的拉麵店。

餐廳所提供的食物種類並不多，大約是八種不同配料的拉麵和一種小食。

配料有素食也有肉食。

被筆者和友人選中的是雞肉拉麵和豚肉拉麵。

當然湯底就是蕃茄湯底，也因為只有蕃茄湯底。

首先是湯：茄味濃而不油，亦不是那種下了味精或茄醬的假蕃茄味，值得一讚。

但唯一是兩碗拉麵中配料都寫有巴馬臣芝士，可惜筆者未能品嚐到任何芝士的味道。

接著是麵：在同樣價錢下的日式拉麵店中，這家的麵可算是比較差的一家。

無論是麵的味道還是咬感都較為差勁。

最後是配料：雞肉應該是雞排，煎香後放上麵上，味道一般，肉質乾身，份量不多；豚肉就是日式叉燒，調味不錯，但唯一不足就是肉質太瘦導致太「柴」。

總體來說算是可以列入再光顧的名單，但麵家應該要改善一下拉麵本身的質素。

行行下街，見到一間店鋪裝修同隔離既店鋪截然不同，覺得好特別就入去試下。

入到去，就見到兩排木凳靠牆，好有日本feel。

由於我大約中午3點到去食，全間店就得我一位食客。

間店播放住日本綜藝節目，我偷偷地聽到廚師都好似講緊日文喔。

全店只有8款拉麵，而所有拉麵湯底都係番茄湯底。

今次就簡咗{番茄豚肉麵} $90拉麵材料就有豚肉、椰菜、雞脾菇、翡翠苗、金不換、洋蔥。

不得不提佢既湯底，係好濃郁既番茄味，湯底仲有D“傑”，不過覺得無咩番茄酸既味。

如果食到一半，就會覺得有D咸。

而拉麵方面，就較粗身d，麵條都好彈牙，軟硬程度適中。

豚肉就太軟啦，一夾就會好快碎，質地偏薄。

期望有改善空間。

醬家餐單提供日本菜,拉麵等推介美食位於旺角區，餐廳座位數25人均消費約$51-100，結賬可以用現金。

您對於旺角餐廳「醬家」有何comment？

醬家餐廳詳細資料：

醬家地址:
旺角上海街468號地下

Janya Tomato Ramen, G/ F,468 Shanghai Street, Mong Kok
醬家電話:
醬家價錢: $51-100
分類: 日本菜,拉麵,
座位: 25
付款: 現金
FB專頁: 醬家 Facebook

常見問題 FAQ:

醬家在餐廳內應如何確保環境衞生？

食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內醬家應如何確保食物衞生？

採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
1. 精明選擇：選擇安全的原材料
2. 保持清潔：保持雙手及用具清潔
3. 生熟分開：分開生熟食物
4. 煮熟食物：徹底煮熟食物
5. 安全溫度：把食物存放於安全溫度
6. 有需要時，提供公筷公羹。
避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳醬家建議是什麼？

工作人員須謹記：定期檢查體溫
工作期間，戴上口罩
咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭

醬家餐廳內大家應如何減少社交接觸？

為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧客之間的社交距離：
為顧客提供外賣選擇
避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳醬家的好與壞？

你可以這餐廳發表醬家意見及討論，可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼醬家不能電話訂位？

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問醬家訂位方法。

我可以刪除醬家在feehk.com香港餐廳推介嗎？

我們絕少會刪除已刊登的餐廳，惟當我們證實已刊出的餐廳醬家違規時，將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認醬家餐廳內容全為屬實？

作為一個讓公眾自由發表言論的平台，有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜，以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控，在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*，故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳醬家是虛假陳述的可以怎樣做？

如果你想發表對醬家的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除？

有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到醬家黃藍立場，醬家黃定藍是黃店還是藍店呢？

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網站平台feehk跟醬家 openrice裡的差異是什麼？

有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。

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