沙龍廚房 新馬路
地址: 新馬路崗頂夜呣斜巷家神圍4-6號
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沙龍廚房推介
要到法國兩星期, 今年在澳門的工作時間未夠多, 所以就趁臨飛之前趕緊補時。連續兩天在澳門工作, 不忘約些朋友飯聚飯聚。我們的飯腳們已吃過不少地方, 所以並中一個朋友提議試試在澳門的私房菜。他們先與餐廳預訂好各方面的預算, 然後由餐廳發辦各樣菜式。餐廳位於崗頂附近的小巷, 沿新馬路民政總署旁的小巷直上, 到崗頂附近後向福隆新街方向夜呣斜巷向下斜落, 行到中途的家神圍入去, 右手邊就到。餐廳地方不算太大, 全餐廳只放兩張大枱加一張細枱, 大約可坐二十人左右, 相信餐廳每晚最多處理兩枱人客左右。甫到場, 不會有太多寒暄, 就即刻上菜。第一個是混合葡式與希臘款式的沙律, 切碎方條狀的生菜, 蕃茄, 橄欖, 烤芝士等。在沒有沙律油的混入, 所有菜式是有清爽的口感和原來味道。雖然不算是很新鮮的味道, 但是算是淡中有味。接著來的是青豆蓉忌廉湯, 將青豆攪拌打成蓉, 鮮味突出口感嫩滑, 沒有太強粉狀感覺。而忌廉亦帶出香味, 不過整體印象未見深刻。加上烘好的澳門特色麵包, 有一點脆, 就是更強一下口感而已, 味道反而變淡了。第一個算是主菜的是這個葡式燒乳豬。當然沒有廣東式的化皮做法, 但依然感覺脆口。縱然沒有燒烤的焦香味道, 但也可接受。豬肉肉質嫩滑中帶點爽, 只有輕微調味, 沒有雪味, 夾雜肥膏同吃也算滋味滋味。伴碟是做到大約一隻隻麻雀大小的炸薯方, 薯仔鮮味與質感其實不錯, 構思亦好, 唯炸得不夠, 沒有香口脆口的感覺。接著是鹽焗鱸魚。有別於林記所用的葡式焗魚做法, 盤中沒有太多的油, 亦沒有浸在油中的薯仔厚片。只是輕輕的有油, 伴以其他配菜的烘焗魚。有彩椒, 洋蔥及脆肉瓜切成絲或條狀, 在混有魚油之下, 此等食材吸入了魚的油脂與鮮香, 加上其本來的味道, 效果不乾而表現更好。但如果沾不到油的話, 此料就會變得又乾又無味。而鱸魚經過略略調味然後放到爐中焗, 因為無打鱗的皮, 而令內裡的肉質耐熱能力提高, 加上少許油, 所以在烘出來時, 魚肉依然保持可人的彈性與水份, 反之皮就未見香脆。整體來說, 是一個可以接受的質素。葡汁咖哩蝦, 運用乾煎蝦碌的原理與造法, 不過用上的不是豉酒皇, 而是葡汁來燴。利用黃薑粉與洋蔥等惹味作料, 令味道更香口吸引。但是蝦碌依然是煎過, 有香口的味道, 雖然未算是金黃的脆, 但已是不錯。大蝦彈性雖未屬鮮蝦, 但肉質還算可以, 沒有雪味, 不見死實實或霉的感覺, 吃下爽口, 味道香。烚花甲湯飯, 一些屬於澳葡式做法, 橄欖油煙肉條與浸熟的花甲做出來的湯飯。花甲肉彈爽口, 質感不錯, 鹹水鮮味都已落到湯中。而湯飯米粒淋, 組織已遭分解, 似潮州粥類。煙肉沒有脆口感, 但反而還有油脂香, 混入飯中同吃, 增加口感複雜性。湯身暖胃, 適合飲酒人士, 而且不用調味的天然鹹香, 是個不錯的菜式。燒雞, 上菜時已到了尾聲。當大家都以為湯飯是一個收結時, 突然再有一隻燒雞冒出。這隻燒雞看來已燒上一段時間, 上桌有點冷冷的感覺, 但摸下還是有微溫的。吃後, 引用一位國內的同學跟我講的一句話: "雞的菜式, 都是中國人做得好一點。", 完完全全的身同感受。不過表面上加上的是一個由洋蔥, 醃青瓜切成的限粒混合而成的配料, 甚有中式薑蔥蓉感覺, 值得學習學習。最後, 甜品是一個簡單的焦糖雞蛋布丁。這個甚配合我的作風, 老實說, 因為是一個飲酒的飯局, 如不是特別有甜品安排, 也不會或不太適合有些太過隆重而盛大的甜品列席。這個算是可以吧, 不過亦無大突破。個人來說, 我並不抗拒私房菜, 又或是自由發辦的隱藏菜單。可是以我認識的私房菜, 著重的是交流及互動, 而餐廳的運作是需以熱誠來推動的。不過以我吃過整晚之後, 餐廳上菜的店員/老闆由頭到尾不發一言, 甚至黑口黑面, 到最後因我們是比較夜才開始吃的, 更著我們快點離開, 感覺失去了私房本義, 對食客亦無癮。知道餐廳掛上很多照片作為裝飾, 亦以沙龍廚房為名, 可是我並未能找出沙龍與菜式或是視覺享受上的重點關連。整件事情缺乏目標清晰的主題, 在食物水平只屬很一般很一般和很冷的服務感受的情況之下, 更未可理解餐廳的展處所在。唯一可以講的就是收費以每人HK$300來說, 私房菜算是很平價的了。
新馬路沙龍廚房
| 餐廳分店 | 沙龍廚房 |
|---|---|
| 地區 | 新馬路 |
| 電話訂位 | +85328938559 |
| 餐單 Menu | 多國菜,私房菜, |
| 人氣指數 | 618 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
沙龍廚房訂位
沙龍廚房位於新馬路區，詳細地址是新馬路崗頂夜呣斜巷家神圍4-6號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。沙龍廚房幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐沙龍廚房餐單包括有多國菜,私房菜等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 +85328938559 查詢訂座。沙龍廚房優惠
沙龍廚房 評價 相片
要到法國兩星期, 今年在澳門的工作時間未夠多, 所以就趁臨飛之前趕緊補時。
連續兩天在澳門工作, 不忘約些朋友飯聚飯聚。
我們的飯腳們已吃過不少地方, 所以並中一個朋友提議試試在澳門的私房菜。
他們先與餐廳預訂好各方面的預算, 然後由餐廳發辦各樣菜式。
餐廳位於崗頂附近的小巷, 沿新馬路民政總署旁的小巷直上, 到崗頂附近後向福隆新街方向夜呣斜巷向下斜落, 行到中途的家神圍入去, 右手邊就到。
餐廳地方不算太大, 全餐廳只放兩張大枱加一張細枱, 大約可坐二十人左右, 相信餐廳每晚最多處理兩枱人客左右。
甫到場, 不會有太多寒暄, 就即刻上菜。
第一個是混合葡式與希臘款式的沙律, 切碎方條狀的生菜, 蕃茄, 橄欖, 烤芝士等。
在沒有沙律油的混入, 所有菜式是有清爽的口感和原來味道。
雖然不算是很新鮮的味道, 但是算是淡中有味。
接著來的是青豆蓉忌廉湯, 將青豆攪拌打成蓉, 鮮味突出口感嫩滑, 沒有太強粉狀感覺。
而忌廉亦帶出香味, 不過整體印象未見深刻。
加上烘好的澳門特色麵包, 有一點脆, 就是更強一下口感而已, 味道反而變淡了。
第一個算是主菜的是這個葡式燒乳豬。
當然沒有廣東式的化皮做法, 但依然感覺脆口。
縱然沒有燒烤的焦香味道, 但也可接受。
豬肉肉質嫩滑中帶點爽, 只有輕微調味, 沒有雪味, 夾雜肥膏同吃也算滋味滋味。
伴碟是做到大約一隻隻麻雀大小的炸薯方, 薯仔鮮味與質感其實不錯, 構思亦好, 唯炸得不夠, 沒有香口脆口的感覺。
接著是鹽焗鱸魚。
有別於林記所用的葡式焗魚做法, 盤中沒有太多的油, 亦沒有浸在油中的薯仔厚片。
只是輕輕的有油, 伴以其他配菜的烘焗魚。
有彩椒, 洋蔥及脆肉瓜切成絲或條狀, 在混有魚油之下, 此等食材吸入了魚的油脂與鮮香, 加上其本來的味道, 效果不乾而表現更好。
但如果沾不到油的話, 此料就會變得又乾又無味。
而鱸魚經過略略調味然後放到爐中焗, 因為無打鱗的皮, 而令內裡的肉質耐熱能力提高, 加上少許油, 所以在烘出來時, 魚肉依然保持可人的彈性與水份, 反之皮就未見香脆。
整體來說, 是一個可以接受的質素。
葡汁咖哩蝦, 運用乾煎蝦碌的原理與造法, 不過用上的不是豉酒皇, 而是葡汁來燴。
利用黃薑粉與洋蔥等惹味作料, 令味道更香口吸引。
但是蝦碌依然是煎過, 有香口的味道, 雖然未算是金黃的脆, 但已是不錯。
大蝦彈性雖未屬鮮蝦, 但肉質還算可以, 沒有雪味, 不見死實實或霉的感覺, 吃下爽口, 味道香。
烚花甲湯飯, 一些屬於澳葡式做法, 橄欖油煙肉條與浸熟的花甲做出來的湯飯。
花甲肉彈爽口, 質感不錯, 鹹水鮮味都已落到湯中。
而湯飯米粒淋, 組織已遭分解, 似潮州粥類。
煙肉沒有脆口感, 但反而還有油脂香, 混入飯中同吃, 增加口感複雜性。
湯身暖胃, 適合飲酒人士, 而且不用調味的天然鹹香, 是個不錯的菜式。
燒雞, 上菜時已到了尾聲。
當大家都以為湯飯是一個收結時, 突然再有一隻燒雞冒出。
這隻燒雞看來已燒上一段時間, 上桌有點冷冷的感覺, 但摸下還是有微溫的。
吃後, 引用一位國內的同學跟我講的一句話: "雞的菜式, 都是中國人做得好一點。
", 完完全全的身同感受。
不過表面上加上的是一個由洋蔥, 醃青瓜切成的限粒混合而成的配料, 甚有中式薑蔥蓉感覺, 值得學習學習。
最後, 甜品是一個簡單的焦糖雞蛋布丁。
這個甚配合我的作風, 老實說, 因為是一個飲酒的飯局, 如不是特別有甜品安排, 也不會或不太適合有些太過隆重而盛大的甜品列席。
這個算是可以吧, 不過亦無大突破。
個人來說, 我並不抗拒私房菜, 又或是自由發辦的隱藏菜單。
可是以我認識的私房菜, 著重的是交流及互動, 而餐廳的運作是需以熱誠來推動的。
不過以我吃過整晚之後, 餐廳上菜的店員/老闆由頭到尾不發一言, 甚至黑口黑面, 到最後因我們是比較夜才開始吃的, 更著我們快點離開, 感覺失去了私房本義, 對食客亦無癮。
知道餐廳掛上很多照片作為裝飾, 亦以沙龍廚房為名, 可是我並未能找出沙龍與菜式或是視覺享受上的重點關連。
整件事情缺乏目標清晰的主題, 在食物水平只屬很一般很一般和很冷的服務感受的情況之下, 更未可理解餐廳的展處所在。
唯一可以講的就是收費以每人HK$300來說, 私房菜算是很平價的了。
看到朋友在臉書上打卡及分享食物照片，才知道這家位於崗頂的私房菜。
經朋友推介下，便約朋友到這裡吃晚飯。
餐廳要預先訂位，訂位時向店家說明人數、預算及口味等，他會按此為你設計菜單。
當天我們共5人，每人預算300多，以下為當天的菜單：馬介休球沙律菜、芒果泰式瀨尿蝦、燒雞、雜菌炒飯。
馬介休球外表酥脆，裡頭吃得到一絲絲的馬介休，雖然是炸的但感覺清爽，吃多也不膩，伴著沙律菜吃更開胃。
芒果泰式瀨尿蝦也是清新派，每人一隻瀨尿蝦，蝦很新鮮，以芒果、青葡萄及泰式酸甜醬配搭，但芒果很酸，反而青葡萄很甜很好味。
燒雞很大一碟還有炸馬鈴薯作配菜，雞肉不肥但肉稍為淡了一點。
最後上菜的雜菌炒飯則很一般，裡頭的露筍很老很多渣，而且飯太濕。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一班朋友酒局飯聚，友人提意哩間私房菜。
商量好budget ＆講明有咩特別要求，老板便會安排發板，唔使自己諗爆頭。
酒。
是自己帶去的~ 佐酒食品有麵包、芝士、風乾火腿+哈密瓜，吃得出全部皆是上價貨。
主菜１：海鮮燴雞，材料新鮮味道配搭非常得，下次嚟一定要encore!主菜２：薯角伴羊架，so far 都係哩度最正~ 肉嫩多汁，薯角香脆非一般烚完再炸貨色。
餐廳環境舒適，美酒佳餚度過愉快一夜。
先前朋友極力推介, 今次人多一於去試下. 一班同事十二人去Gathering, 環境好正, 幾張枱, 坐得舒服. 我地訂位時講定約MOP250一位, 老闆煮咩就食咩. 有沙律, 炸蝦, 葡式乳豬, 焗海斑, 燒牛柳.意粉. 食物OK, 味道偏淡. 我同事要攞Tabasco調味. 我就覺得淡淡地幾好, 起碼無味精.服務水準九流. 全程唔肯換碟, 唯一係我換左一次, 因為我自己去攞. 我帶左三枝酒, 又唔肯幫我地換杯.
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沙龍廚房餐廳詳細資料：
- 沙龍廚房地址: 新馬路崗頂夜呣斜巷家神圍4-6號 Solar Kitchen, 4-6 Ruada Alfandega, Avenidade Almeida Ribeiro
- 沙龍廚房電話: +85328938559
- 沙龍廚房價錢: $201-400
- 分類: 多國菜,私房菜,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 沙龍廚房 Facebook
更多沙龍廚房相關資料:
香港餐廳2023推介06月
為減低冠狀病毒病在魚米家魚湯米線內有任何傳播的風險，魚米家魚湯米線在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳魚米家魚湯米線除了遵守預防及控制疾病的相關規例，魚米家魚湯米線同時建議採取以下措施*魚米家魚湯米線 黃, 魚米家魚湯米線 藍, (魚米家魚湯米線 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
沙龍廚房在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內沙龍廚房應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳沙龍廚房建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
沙龍廚房餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳