沙龍廚房 新馬路
地址: 新馬路崗頂夜呣斜巷家神圍4-6號
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沙龍廚房推介
看到朋友在臉書上打卡及分享食物照片，才知道這家位於崗頂的私房菜。經朋友推介下，便約朋友到這裡吃晚飯。餐廳要預先訂位，訂位時向店家說明人數、預算及口味等，他會按此為你設計菜單。當天我們共5人，每人預算300多，以下為當天的菜單：馬介休球沙律菜、芒果泰式瀨尿蝦、燒雞、雜菌炒飯。馬介休球外表酥脆，裡頭吃得到一絲絲的馬介休，雖然是炸的但感覺清爽，吃多也不膩，伴著沙律菜吃更開胃。芒果泰式瀨尿蝦也是清新派，每人一隻瀨尿蝦，蝦很新鮮，以芒果、青葡萄及泰式酸甜醬配搭，但芒果很酸，反而青葡萄很甜很好味。燒雞很大一碟還有炸馬鈴薯作配菜，雞肉不肥但肉稍為淡了一點。最後上菜的雜菌炒飯則很一般，裡頭的露筍很老很多渣，而且飯太濕。
新馬路沙龍廚房
| 餐廳分店 | 沙龍廚房 |
|---|---|
| 地區 | 新馬路 |
| 電話訂位 | +85328938559 |
| 餐單 Menu | 多國菜, 私房菜 |
| 人氣指數 | 827 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
沙龍廚房訂位位於新馬路區，詳細地址是新馬路崗頂夜呣斜巷家神圍4-6號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。沙龍廚房幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐沙龍廚房餐單包括有多國菜, 私房菜等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 +85328938559 查詢訂座。
沙龍廚房優惠
沙龍廚房 評價 相片
看到朋友在臉書上打卡及分享食物照片，才知道這家位於崗頂的私房菜。
經朋友推介下，便約朋友到這裡吃晚飯。
餐廳要預先訂位，訂位時向店家說明人數、預算及口味等，他會按此為你設計菜單。
當天我們共5人，每人預算300多，以下為當天的菜單：馬介休球沙律菜、芒果泰式瀨尿蝦、燒雞、雜菌炒飯。
馬介休球外表酥脆，裡頭吃得到一絲絲的馬介休，雖然是炸的但感覺清爽，吃多也不膩，伴著沙律菜吃更開胃。
芒果泰式瀨尿蝦也是清新派，每人一隻瀨尿蝦，蝦很新鮮，以芒果、青葡萄及泰式酸甜醬配搭，但芒果很酸，反而青葡萄很甜很好味。
燒雞很大一碟還有炸馬鈴薯作配菜，雞肉不肥但肉稍為淡了一點。
最後上菜的雜菌炒飯則很一般，裡頭的露筍很老很多渣，而且飯太濕。
要到法國兩星期, 今年在澳門的工作時間未夠多, 所以就趁臨飛之前趕緊補時。
連續兩天在澳門工作, 不忘約些朋友飯聚飯聚。
我們的飯腳們已吃過不少地方, 所以並中一個朋友提議試試在澳門的私房菜。
他們先與餐廳預訂好各方面的預算, 然後由餐廳發辦各樣菜式。
餐廳位於崗頂附近的小巷, 沿新馬路民政總署旁的小巷直上, 到崗頂附近後向福隆新街方向夜呣斜巷向下斜落, 行到中途的家神圍入去, 右手邊就到。
餐廳地方不算太大, 全餐廳只放兩張大枱加一張細枱, 大約可坐二十人左右, 相信餐廳每晚最多處理兩枱人客左右。
甫到場, 不會有太多寒暄, 就即刻上菜。
第一個是混合葡式與希臘款式的沙律, 切碎方條狀的生菜, 蕃茄, 橄欖, 烤芝士等。
在沒有沙律油的混入, 所有菜式是有清爽的口感和原來味道。
雖然不算是很新鮮的味道, 但是算是淡中有味。
接著來的是青豆蓉忌廉湯, 將青豆攪拌打成蓉, 鮮味突出口感嫩滑, 沒有太強粉狀感覺。
而忌廉亦帶出香味, 不過整體印象未見深刻。
加上烘好的澳門特色麵包, 有一點脆, 就是更強一下口感而已, 味道反而變淡了。
第一個算是主菜的是這個葡式燒乳豬。
當然沒有廣東式的化皮做法, 但依然感覺脆口。
縱然沒有燒烤的焦香味道, 但也可接受。
豬肉肉質嫩滑中帶點爽, 只有輕微調味, 沒有雪味, 夾雜肥膏同吃也算滋味滋味。
伴碟是做到大約一隻隻麻雀大小的炸薯方, 薯仔鮮味與質感其實不錯, 構思亦好, 唯炸得不夠, 沒有香口脆口的感覺。
接著是鹽焗鱸魚。
有別於林記所用的葡式焗魚做法, 盤中沒有太多的油, 亦沒有浸在油中的薯仔厚片。
只是輕輕的有油, 伴以其他配菜的烘焗魚。
有彩椒, 洋蔥及脆肉瓜切成絲或條狀, 在混有魚油之下, 此等食材吸入了魚的油脂與鮮香, 加上其本來的味道, 效果不乾而表現更好。
但如果沾不到油的話, 此料就會變得又乾又無味。
而鱸魚經過略略調味然後放到爐中焗, 因為無打鱗的皮, 而令內裡的肉質耐熱能力提高, 加上少許油, 所以在烘出來時, 魚肉依然保持可人的彈性與水份, 反之皮就未見香脆。
整體來說, 是一個可以接受的質素。
葡汁咖哩蝦, 運用乾煎蝦碌的原理與造法, 不過用上的不是豉酒皇, 而是葡汁來燴。
利用黃薑粉與洋蔥等惹味作料, 令味道更香口吸引。
但是蝦碌依然是煎過, 有香口的味道, 雖然未算是金黃的脆, 但已是不錯。
大蝦彈性雖未屬鮮蝦, 但肉質還算可以, 沒有雪味, 不見死實實或霉的感覺, 吃下爽口, 味道香。
烚花甲湯飯, 一些屬於澳葡式做法, 橄欖油煙肉條與浸熟的花甲做出來的湯飯。
花甲肉彈爽口, 質感不錯, 鹹水鮮味都已落到湯中。
而湯飯米粒淋, 組織已遭分解, 似潮州粥類。
煙肉沒有脆口感, 但反而還有油脂香, 混入飯中同吃, 增加口感複雜性。
湯身暖胃, 適合飲酒人士, 而且不用調味的天然鹹香, 是個不錯的菜式。
燒雞, 上菜時已到了尾聲。
當大家都以為湯飯是一個收結時, 突然再有一隻燒雞冒出。
這隻燒雞看來已燒上一段時間, 上桌有點冷冷的感覺, 但摸下還是有微溫的。
吃後, 引用一位國內的同學跟我講的一句話: "雞的菜式, 都是中國人做得好一點。
", 完完全全的身同感受。
不過表面上加上的是一個由洋蔥, 醃青瓜切成的限粒混合而成的配料, 甚有中式薑蔥蓉感覺, 值得學習學習。
最後, 甜品是一個簡單的焦糖雞蛋布丁。
這個甚配合我的作風, 老實說, 因為是一個飲酒的飯局, 如不是特別有甜品安排, 也不會或不太適合有些太過隆重而盛大的甜品列席。
這個算是可以吧, 不過亦無大突破。
個人來說, 我並不抗拒私房菜, 又或是自由發辦的隱藏菜單。
可是以我認識的私房菜, 著重的是交流及互動, 而餐廳的運作是需以熱誠來推動的。
不過以我吃過整晚之後, 餐廳上菜的店員/老闆由頭到尾不發一言, 甚至黑口黑面, 到最後因我們是比較夜才開始吃的, 更著我們快點離開, 感覺失去了私房本義, 對食客亦無癮。
知道餐廳掛上很多照片作為裝飾, 亦以沙龍廚房為名, 可是我並未能找出沙龍與菜式或是視覺享受上的重點關連。
整件事情缺乏目標清晰的主題, 在食物水平只屬很一般很一般和很冷的服務感受的情況之下, 更未可理解餐廳的展處所在。
唯一可以講的就是收費以每人HK$300來說, 私房菜算是很平價的了。
先前朋友極力推介, 今次人多一於去試下. 一班同事十二人去Gathering, 環境好正, 幾張枱, 坐得舒服. 我地訂位時講定約MOP250一位, 老闆煮咩就食咩. 有沙律, 炸蝦, 葡式乳豬, 焗海斑, 燒牛柳.意粉. 食物OK, 味道偏淡. 我同事要攞Tabasco調味. 我就覺得淡淡地幾好, 起碼無味精.服務水準九流. 全程唔肯換碟, 唯一係我換左一次, 因為我自己去攞. 我帶左三枝酒, 又唔肯幫我地換杯.
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一班朋友酒局飯聚，友人提意哩間私房菜。
商量好budget ＆講明有咩特別要求，老板便會安排發板，唔使自己諗爆頭。
酒。
是自己帶去的~ 佐酒食品有麵包、芝士、風乾火腿+哈密瓜，吃得出全部皆是上價貨。
主菜１：海鮮燴雞，材料新鮮味道配搭非常得，下次嚟一定要encore!主菜２：薯角伴羊架，so far 都係哩度最正~ 肉嫩多汁，薯角香脆非一般烚完再炸貨色。
餐廳環境舒適，美酒佳餚度過愉快一夜。
沙龍廚房餐單提供多國菜, 私房菜等推介美食位於新馬路區，餐廳座位數未知人均消費約$201-400，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 +85328938559 查詢。
您對於新馬路餐廳「沙龍廚房」有何 comment？
沙龍廚房餐廳詳細資料：
- 沙龍廚房地址: 新馬路崗頂夜呣斜巷家神圍4-6號 Solar Kitchen, 4-6 Ruada Alfandega, Avenidade Almeida Ribeiro
- 沙龍廚房電話: +85328938559
- 沙龍廚房價錢: $201-400
- 分類: 多國菜, 私房菜
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 沙龍廚房 Facebook
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