紅廚 長沙灣
地址: 長沙灣福榮街542號地下
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紅廚推介
今天有家人生日，所以訂了一圍枱食 “ 私房菜 ”。 聽說這間私房菜很有名，而且只做到月中，之後會搬回 元朗。所以我們早一星期已經book 定枱，order 定菜單，廚師便有足夠時間準備。菜單的款式可以在 網上 看到。 來到了食店， 地方有些舊，地面可以放幾張枱，而我們就坐上一層。 由旁邊唐樓的樓梯上，裡面有幾間房，房細細間剛好坐一圍枱 12人。燈光有些暗，清潔就普通。但店員叔叔也算熱情招待。可惜人手不足，有時叫了很多次才有人，加水呀攞碗之類。 已經準備好的餸菜，易都開始上枱。“ 紅廚凍蝦 ” 凍凍地，蝦亦都好爽身，唔算細隻，蝦底下面放滿醃好的 酸青瓜。 酸酸的很醒胃。“ 釀蟹蓋 ” 炸到脆脆地，好香口又唔太油膩， 用筷子打開蟹蓋，見到了一些蟹肉和 蟹膏， 真的很吸引， 放入口啖啖肉，廚師真的好心機。抵讚！！！“ 糯米大鴨 ” 又係另一度手工菜，將隻鴨起骨，醃好再釀入糯米，糯米好淋充滿鴨香，鴨肉亦都燘得好淋，好入味。易都係值得推介。“ 紅燒元蹄 ” 燘得非常入味，燘到好好有膠質，肉質香滑。用埋個汁伴飯，一流。其他的餸菜就唔算太特別。甜品：“ 紅棗糕 ” 呢個幾特別，很濃郁的 紅棗味 ，口感煙un, 又滑滑地。
長沙灣紅廚
| 餐廳分店 | 紅廚 |
|---|---|
| 地區 | 長沙灣 |
| 電話訂位 | 90940584 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,客家菜,私房菜, |
| 人氣指數 | 429 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
紅廚訂位
紅廚位於長沙灣區，詳細地址是長沙灣福榮街542號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。紅廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐紅廚餐單包括有粵菜,(廣東),客家菜,私房菜等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 90940584 查詢訂座。紅廚優惠
紅廚 評價 相片
今天有家人生日，所以訂了一圍枱食 “ 私房菜 ”。
聽說這間私房菜很有名，而且只做到月中，之後會搬回 元朗。
所以我們早一星期已經book 定枱，order 定菜單，廚師便有足夠時間準備。
菜單的款式可以在 網上 看到。
來到了食店， 地方有些舊，地面可以放幾張枱，而我們就坐上一層。
由旁邊唐樓的樓梯上，裡面有幾間房，房細細間剛好坐一圍枱 12人。
燈光有些暗，清潔就普通。
但店員叔叔也算熱情招待。
可惜人手不足，有時叫了很多次才有人，加水呀攞碗之類。
已經準備好的餸菜，易都開始上枱。
“ 紅廚凍蝦 ” 凍凍地，蝦亦都好爽身，唔算細隻，蝦底下面放滿醃好的 酸青瓜。
酸酸的很醒胃。
“ 釀蟹蓋 ” 炸到脆脆地，好香口又唔太油膩， 用筷子打開蟹蓋，見到了一些蟹肉和 蟹膏， 真的很吸引， 放入口啖啖肉，廚師真的好心機。
抵讚！！！“ 糯米大鴨 ” 又係另一度手工菜，將隻鴨起骨，醃好再釀入糯米，糯米好淋充滿鴨香，鴨肉亦都燘得好淋，好入味。
易都係值得推介。
“ 紅燒元蹄 ” 燘得非常入味，燘到好好有膠質，肉質香滑。
用埋個汁伴飯，一流。
其他的餸菜就唔算太特別。
甜品：“ 紅棗糕 ” 呢個幾特別，很濃郁的 紅棗味 ，口感煙un, 又滑滑地。
2012年12月22日,今日一眾好友揀0左紅廚同我慶祝生日 !大家早兩日訂位時已經揀0左紅廚的E餐黎試0下…立刻同大家分享一0下先 !招呼我地果位哥哥仔侍應態度不錯,每次上菜都會說明菜名及介紹一0下每道菜,而且相當醒目知道首先享用的就係我地部電話喇,湯同鴨黎到上檯先給我地影相至再分,他耐心等待而且笑容燦爛....值得一讚的 !1 )紅廚凍蝦>>普通…隻蝦細隻0左d,佢將隻蝦開邊,上面鋪上蒜蓉,青瓜片墊底,食落冇乜味,又唔爽,我自已整d冰鎮花竹蝦好食好多2 )薑蔥生蠔>>,佢用桶蠔黎整,好肥、好大隻、味道唔錯、個芡汁做得幾好、調味到位而且唔似出面果d咁杰笪笪3 )釀蟹蓋>>佢將d蟹肉、蟹羔加蛋然後去炸,好脆口、好香、d蛋同蟹肉好夾仲連個殼都炸到卜卜脆,連殼一齊食埋都得嫁Good!4 )杏汁豬肺湯>>個湯一黎到就聞到陣陣杏汁的香味、好清甜、睇d湯料就知夠份量啦,而且個豬肺冼得好乾淨,可以放心食、提議大家用豉油、麻油、胡椒粉混在一起點豬肺黎食 5 )金豉蒸大鱔>>時間蒸得剛剛好,條鱔又肥、又粗、好甜又爽脆喎Very Good、 好有澳門水蟹粥Feel呀!佢個汁好正,好過澳門果個添6 )糯米大鴨>>這裡的招牌名菜、睇過電視介紹這道菜工序非常複雜，將隻鴨去骨後先炸然後再蒸、劏開咗隻鴨大家都睇到啦,入面有咸蛋黃、栗子同糯米…栗子好鬆化,d糯米一粒粒嫁,而且吸收晒隻鴨o既精華,d鴨肉一d都唔鞋7 )紅燒圓蹄>>一d都唔覺得肥利,味度一d都唔濃,口感幾好、好甘香、好滿足呀!8 )蝦籽豆腐扒時蔬>>蝦籽幾香,豆腐外層炸得好脆而入面就好嫰滑,豆味好濃、好香!9 )紅棗糕>>唔粘牙、有嚼頭、幾滑、我就覺得甜得滯,但我有個fd之前食過話好好多、好正...唔知係唔係咁啱失手呢?咁我就唔知喇…
父親節正日要為母親的父親慶祝，冷落了我的父親，於是母親在她的云云團購券中抽起一張快過期的”紅廚”，敲定地點。
因知道會去紅廚吃團購餐補祝父親節，事先上來OPENRICE一下。
看到各種劣評，嚇了一跳，抱著赴刑場的心一試，誰知當晚菜式一家四口讚不絕口，雖然沒照相，但也覺得實在該為店家平反一下。
土伏苓湯如此黑漆漆的湯還真是頭一次，不過鮮味濃郁，三兩下便被清得一乾二淨。
若非我想留肚，還真想多喝碗。
花膠青瓜我很喜歡吃涼拌青瓜，這味菜也沒令我失望，青瓜刨成薄片，加上醬汁，恰如其份，大大的一碟，加上不吝惜的花膠片點綴，枝竹蝴蝶腩吃之前的食評說太鹹，讓我一度戒心重重。
但入口卻覺得味道剛好，枝竹吸盡南乳味精華，蝴蝶腩炆至極腍，幾乎入口即化，獲得一向甚少品評食物的父親大人開口讚好，當然又被清空。
酥炸生蠔皮薄生蠔嫩，又一佳作。
我和妹妹各因皮膚問題對分一隻，愛蠔的父親自然樂於包底。
蠔很大隻，依我這不大吃蠔的人之見，鮮味也很不錯，在同類食品中實屬上品。
豉油王大蝦又是一人一隻。
蝦既大隻，味亦甚濃，豉油王味發揮得淋漓盡致，簡簡單單的一道菜，雖在家裏也不難做，但用料和烹調到位已足以令人豎起拇指。
娃娃菜卷以娃娃菜卷起雲腿、鮑魚菇、魚等鹹香類食材，清淡中又挑逗著敏銳的舌頭。
喜歡的話，還可以澆上胡椒味甚重的湯汁一同享用。
這道的配搭於坊間不多見，有創意，亦很對味。
糯米大鴨侍應在上碟時會替你切好，餡料有栗子、蛋黃、糯米等，馬上讓前天才包了五十隻粽子的我想起蛋黃咸肉粽內來。
糯米飯很對味，栗子異常的甜，讓妹妹和我搶個崩頭來，大概唯一要彈的是因鴨子不大，肉不多，偏偏我家三個女性又不吃皮的，因此最後沒甚麼送飯。
不過，整體而言絕對是全晚亮點之一，只要看我媽和妹妹兩個平時不大吃飯的都沒停過手就知道。
雖說我們是張四人桌，但旁邊六七人桌的鴨子倒不見得大多小，讓我暗自慶幸我們家每人可多分點這美味菜餚。
客家豆腐本以為已屆尾聲，誰知侍應又放上一碟雅緻的小菜。
炒小白菜上面放著四片金黃的煎豆腐，甚為悅目。
妹妹埋怨著媽媽沒告訴她有多少個菜式，讓她未有留肚。
不過大概大家都有點飽意，這道菜算不過不失吧。
紅棗糕紅棗糕是這裏的名物，加上我本身是烘培愛好者，所以對甜品環節頗有期待。
蒸的紅棗糕不是沒吃過，但多數是如黏糯煙韌(如王家沙)或如砵仔糕般的粘粉類口感。
這裏的紅棗糕是蒸蛋糕，但過人之處是沒有中式雞蛋糕、馬拉糕常見的粗糙感，卻綿密和濕潤如義美蜂蜜蛋糕，蛋糕組織的細緻程度是我從未在蒸蛋糕類的糕點中吃過的。
幽幽的紅棗味滲透其中，出奇地搭配，絕對是全晚的驚喜之作。
其他侍應的態度不錯，每次上菜都會說名菜名。
不過聽聞廁所的衛生不大好，可以的話就不建議去了。
7月10 日, 在朋友介紹下, 相約四人去了紅廚晚膳, 平常食量偏少的我, 這一頓的份量比平時多吃二分之一, 每一道菜都有驚喜,這是廚師用心來做的佳餚, 感到廚師是把食品視作藝術品來製作的.對於一般酒樓的快餐店式制作食品來說, 紅廚私房菜可以說是難得的一道清流!不想每一道菜去介紹, 只想說菜色的特點是清新, 有鮮味, 濃淡適中, 對味道的掌握恰到好處! 即是多一分太咸, 少一分太淡!那天同吃的朋友和我, 都不知幾想再去紅廚吃一頓!唯一可以挑剔的是, 所處的地點不太配得上, 驚訝於不起眼的地方, 竟有如此高水平的廚藝, 大概可以稱為隱世廚神!過客2012年7月23日
我們明明是選了花錦鱔三食個SET...可是個湯已經不是用花錦鱔...問題是佢沒有先跟我們說....直至我們出聲才知吾以對...說唔好意思...寅在不誠實.........
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紅廚餐廳詳細資料：
- 紅廚地址: 長沙灣福榮街542號地下 紅廚, G/ F,542 Fuk Wing Street, Cheung Sha Wan
- 紅廚電話: 90940584
- 紅廚價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,客家菜,私房菜,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 紅廚 Facebook
更多紅廚相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在娜多歐陸餐廳內有任何傳播的風險，娜多歐陸餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳娜多歐陸餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，娜多歐陸餐廳同時建議採取以下措施*娜多歐陸餐廳 黃, 娜多歐陸餐廳 藍, (娜多歐陸餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
紅廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內紅廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳紅廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
紅廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳