蔦 銅鑼灣
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蔦推介
來自東京的米芝蓮一星拉麵店，招牌醬油拉麵及鹽味拉麵每日限量供應，店內堅持即叫即做每碗拉麵，以保持食物質素。
銅鑼灣蔦
| 餐廳分店 | 蔦 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 31882639 |
| 餐單 Menu | 日本菜,拉麵, |
| 人氣指數 | 707 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
蔦訂位
蔦位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣登龍街18號VPoint地下2號舖，餐廳寬敞座位數目共有21個。蔦幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐蔦餐單包括有日本菜,拉麵等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,AE,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay付款，Booking網上訂位可以電話致電 31882639 查詢訂座。蔦優惠
蔦 評價 相片
你問我現在仲有沒有拉麵熱潮? 我不太敢說沒有，因為香港的拉麵店，的確是越開越多，而且能繼續盛放的，都是一些有名氣，有水準，及有心去為拉麵而努力的大大小小拉麵店。
回想起兩年幾前，仍在銅鑼灣上班的我已經對當時新開的過江龍拉麵店《蔦》有興趣。
可是，因為經常覺得這店很近，而且有人龍，總是覺得大把機會去試。
時間過去了，我亦已經轉職在沙田工作，與《蔦》無緣了嗎?非也，因為我仍是會因為上 CPD 及約朋友食飯等原因而出現在銅鑼灣，而是日就是一個上完堂的下午，我專程來《蔦》(日語發音: Tsuta "啜它")。
初開張時，總是有一條人龍在外，而要排隊的原因就是店子不大。
是日，因為已經過了食飯時間而沒有人排隊，而且一個人進入，好容易就安排到位置。
我又再坐上拉麵吧檯，可以欣賞拉麵師父煮麵啦。
安頓好自己了，就看看有什麼好食了。
而就在面前，有新口味拉都啊。
鴨肉拉麵啊，仲要係用鴨骨架煮的濃湯。
很是吸引啊。
我已經二話不說了，指定要食這一個麵。
我點的是鴨味玉拉麵，鴨肉叉燒就是鴨胸肉。
雖然，沒有皮，入口依然有鴨肉那一層香鴨油味。
再濃香的，就是那一個充滿鴨精華的濃湯底，那鴨油的羶香，食過燒鴨、填鴨、煙鴨既都知，這香味，很是吸引的。
麵條，很幼身，他們做得又夠爽口。
夾著湯汁一起吃入口，更顯得出其鴨味濃郁。
我 "啜啜" 聲，就把美妙的麵條，連配菜，連麵湯一起吃過、飲過清光。
《蔦》這一個鴨麵，非常之好味。
吃清光這鴨麵之後，我不禁要大叫一聲 Oishi! 也體會到，這間在日本得到米芝連加許的店，不簡單。
呢間拉麵係喺東京獲左米芝蓮一星嘅過江龍，一開始開嘅時候條隊都好長。
點左佢嘅醬油味玉拉麵($113)我覺得佢個流心蛋都唔錯嘅😊麵份量比較少，叉燒亦唔吸引。
湯唔算太油，有少少黑松露加返少少分。
但整體來講就冇深刻印象，名過其實。
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中環午飯人多擠逼，故假日前的小確幸多數嚟個就近短途lunch。
雖然開會延後食靚嘢計劃，適逢除夕，無理由唔俾自己爽吓嘅！時間短咗，選擇都唔多，但都飛咗出銅記。
一來一回咪無乜得坐？對，但哥就是任性。
但實打實，都係唔可以揀啲太嘆。
諗諗吓之際，已經腳踏銅記其中一條食巷—登龍街。
街中選擇多，中西日韓泰，樣樣都有，建基於要快又唔可以退而求其次的前設底下，終於揀咗碗米芝蓮摘星嘅拉麵嚟醫肚。
對上一次嚟仲係佢剛開業嘅時侯，仲要買拉麵券嚟入座，個陣已經覺得部機置於店內，感覺已經怪怪，同埋有啲阻礙客人排隊同影響進餐中的客人。
今次嚟到個光景已經不太一樣，地方陳設依舊高格光明，礙人的機件早已搬走，有人手幫手下單了。
蔦，具鳥字在名，著名於雞骨清湯作拉麵湯底，上次來品亦感甚喜，但心諗今日作為2019年最後一天，不如玩玩新意思。
麻辣豚骨湯底 味玉叉燒拉麵叫咗個豚骨拉麵，加埋麻辣湯底，組合夠哂新鮮。
同行有三位友人，無不叫招牌的雞湯拉麵，但此味一上枱，眼球及鼻頭都因佢嘅香味同賣相吸引住。
賣相望多兩眼會有啲似檐擔麵，有肉碎香蔥。
食落就大不同了，麻味相當足，貼心店家仲準備咗另送一碟的花椒，俾你唔夠再自行加落麵中；辣味適中偏辣，相當於平常中辣多少少，啱哂嗜辣嘅我。
叉燒為薄切，適合配上油脂感較多嘅湯頭，肉味亦濃，唔會被辣湯蓋過，四片唔多唔少，但大食啲嘅朋友應該會想要多幾片，可自己看著辦加錢加肉，我覺得份量算係咁。
流心蛋做得相當不錯，一咬開即流，蛋味亦濃郁，日本蛋無誤，亦正好間住麵湯，食時配餸。
麵條還好，無得揀自己鍾意爽淋程度，令到此麵有點主次不均，麵條唔算差，但湯底就好似漆黑中嘅螢火蟲一樣，點都收唔埋。
（哈，星爺fans懂的。
）日式炸雞塊呢道小食不得不提！比我預期嘅好食，同坊間食專做炸雞嘅鋪頭比起有過之而不及。
青檸汁附送解油膩，雖然我食嘅拉麵幾油下，配呢味都有點怕怕，但炸得香脆，食埋炸雞皮都無乜罪疚感，因為太香口，太好食了！好少可喺香港食雞食得咁滋味，「小二～俾多份丫」，不知幾想咁講…日式煎餃子可惜可惜，一間好嘅拉麵鋪又點少得好嘅餃子同冰凍啤酒，但係反而餃子真係麻麻哋。
有點唔湯唔水，無增胃口，反而油掛在餃上，一入口嘅係油味，而且上碟時已見穿餡，賣相麻麻。
不建議叫。
蔦，桑寄生的古名，如同鳥寄生於木取名。
希望此品牌如名，鳥只是寄居，雞湯只是打響名號的頭炮，繼續推陳出新將美味擴至更多食材。
好味，朕會間唔時再嚟check check佢。
（又一電視劇梗…懶好笑）
#audreyeats_cwb $113 My first shoyu based ramen 🍜! It has a lighter, and cleaner taste compared with the traditional pork based broth, which quite liked😋there was only one slice of charsiu which was so so 😐 but the soft boiled egg shined and it was just the perfect sweetness, bringing this ramen back to life! 初嘗醬油拉麵，比起平時豬骨湯拉麵清淡。
我自己就幾鍾意，但係未必個個人習慣。
舊叉燒就麻麻哋，偏瘦🐽但佢舊糖心蛋真係好好味，喊中帶點甜🤤..@tsutahongkong ..📍Tsuta 蔦Shop 2, G/f, V Point, 18 Tang Lung Street, Causeway Bay銅鑼灣登龍街18號V Point 地下2號舖#audreyeats #audreyeats_causewaybay #ramen #tsuta #noodles #japanese #日本 #hk #hkig #hkfood #hkfoodie #hkfoodblogger #foodie #foodporn #hkfoodsnap #food #topcitybites #topcitybiteshk #美食 #香港美食 #香港 #相機食先 #hkfoodblog #foodblog #foodstagram #吃貨
星期日，雨🌧️星期日想出銅鑼灣食brunch，行行吓突然諗起想食拉麵🍜，於是行去登龍街睇下🥱，比我發現左Tsuta ，係入選米芝連嘅餐廳。
黑醬叉燒拉麵🍜 （$136連10%）我揀左有4塊叉燒嘅，餐牌有4個選擇，其中有一款係得1塊叉燒，所以落單時要清楚啊！首先，我覺得我揀錯左要4塊叉燒。
因為完全唔會expect 塊叉燒係大過我隻手掌🖐️，所以其實食完係相當飽🤭。
拉麵🍜入面有：黑椒肉碎、蔥、芽菜、蒜片、4塊叉燒、蛋(係製作時搞錯了，正常係要額外收費）、拉麵黑醬油加清湯頭味道上非常特別，另外有鹽同黑椒比客人自行再調味，非常細心之舉👍🏻👍🏻👍🏻！其實我本身唔太中意食九州拉麵，但呢間嘅麵質好好，有彈牙嘅口感，而且每口都食到湯汁，味道非常可口！
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蔦餐廳詳細資料：
- 蔦地址: 銅鑼灣登龍街18號VPoint地下2號舖 Tsuta, Shop2, G/ F, V Point,18 Tang Lung Street, Causeway Bay
- 蔦電話: 31882639
- 蔦價錢: $101-200
- 分類: 日本菜,拉麵,
- 座位: 21
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,AE,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay
- FB專頁: 蔦 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在祥發茶餐小廚內有任何傳播的風險，祥發茶餐小廚在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳祥發茶餐小廚除了遵守預防及控制疾病的相關規例，祥發茶餐小廚同時建議採取以下措施*祥發茶餐小廚 黃, 祥發茶餐小廚 藍, (祥發茶餐小廚 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
蔦在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內蔦應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳蔦建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
蔦餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳