皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞ 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣高士威道120號
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皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞推介
So nice to have a friend who is an alumni. We all like to come for different dishes. Whilst I like to come for the dessert, one friend likes to come for the 佛跳牆.“Buddha Jumps over the Wall” is a variety of shark fin soup in Fujian cuisine, and includes other pricey ingredients, eg abalone, sea cucumber, ginseng and scallops. All these are simmered together for long hours over slow fire, ensuring the essence has been extracted.A legend tells that a Buddhist monk found the smell of the dish so irresistible that he jumped over the wall to ask for a share, hence the name.Indeed the ingredients used here were scrumptious. Could smell the aroma from faraway.My brother loves the 紅酒會牛尾，dipping the rich sauce with garlic bread. Garlic bread itself was crispy at the crusts and soft on the inside. Oxtail itself was very tender, beef essence having seeped into the sauce, which was very well balanced with tomatoes and carrots.Another signature dish was the糖桂花餞美國桶蠔. Gigantic oysters were deep fried till they were crispy on the outside but juicy and fleshy inside. Perfectly balanced with the honey just the right amount of sweetness.炸子雞 crispy skin; meat was tender椒鹽陳皮中蝦 first time to encounter 陳皮used in a spicy dish. A bit too spicy for me, but others were licking their fingers.子薑花枝蚌炒鴿片 very colorful dish. Clams tasted fresh and sweet ; no fibers in the 子薑. Pigeon pieces were tender.紅棗雲南火腿雲耳蒸龍躉 fish soy sauce tasted interesting with the added sweetness of the 紅棗, balanced well with the umami of the Chinese ham.潮式炒飯 Each grain of rice was well separated; but not dry or oily. 牛崧、欖菜, 芋頭, and pork were diced, adding crispy 蝦米 enhanced the flavor.Last but not least: 腰果露 what I was looking forward to all nite so smooooooth and rich. Gotta be the best ive tried.In summary: so good that it’s worth befriending strangers who are old boys (and who can get you a reservation)....
銅鑼灣皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞
| 餐廳分店 | 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞ |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 25761333 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,中菜館,會所, |
| 人氣指數 | 579 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞訂位
皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣高士威道120號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞餐單包括有粵菜,(廣東),中菜館,會所等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 25761333 查詢訂座。皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞優惠
皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞ 評價 相片
So nice to have a friend who is an alumni. We all like to come for different dishes. Whilst I like to come for the dessert, one friend likes to come for the 佛跳牆.“Buddha Jumps over the Wall” is a variety of shark fin soup in Fujian cuisine, and includes other pricey ingredients, eg abalone, sea cucumber, ginseng and scallops. All these are simmered together for long hours over slow fire, ensuring the essence has been extracted.A legend tells that a Buddhist monk found the smell of the dish so irresistible that he jumped over the wall to ask for a share, hence the name.Indeed the ingredients used here were scrumptious. Could smell the aroma from faraway.My brother loves the 紅酒會牛尾，dipping the rich sauce with garlic bread. Garlic bread itself was crispy at the crusts and soft on the inside. Oxtail itself was very tender, beef essence having seeped into the sauce, which was very well balanced with tomatoes and carrots.Another signature dish was the糖桂花餞美國桶蠔. Gigantic oysters were deep fried till they were crispy on the outside but juicy and fleshy inside. Perfectly balanced with the honey just the right amount of sweetness.炸子雞 crispy skin; meat was tender椒鹽陳皮中蝦 first time to encounter 陳皮used in a spicy dish. A bit too spicy for me, but others were licking their fingers.子薑花枝蚌炒鴿片 very colorful dish. Clams tasted fresh and sweet ; no fibers in the 子薑. Pigeon pieces were tender.紅棗雲南火腿雲耳蒸龍躉 fish soy sauce tasted interesting with the added sweetness of the 紅棗, balanced well with the umami of the Chinese ham.潮式炒飯 Each grain of rice was well separated; but not dry or oily. 牛崧、欖菜, 芋頭, and pork were diced, adding crispy 蝦米 enhanced the flavor.Last but not least: 腰果露 what I was looking forward to all nite so smooooooth and rich. Gotta be the best ive tried.In summary: so good that it’s worth befriending strangers who are old boys (and who can get you a reservation)....
好正既佛跳牆😍😍😍見到都流晒口水....用料超級足，每人有一隻鮑魚成梳翅咁放落口重點係個湯，我自己都飲左三碗😋😋😋😋😋蝦都好好味😋😋😋😋蓮藕餅。
正既😋😋😋😋蠔🦪，一定要食啦 😋😋😋😋😋 蛋白蒸魚，蛋白好甜好食但好少，d魚應該蒸得太熟，好鞋，唔好食😋😋八寶鴨同柚皮，我唔食既，唔知好唔好，但大部分友人都覺得一般P.S. 祝所有七月既巨蟹&獅子生日壽星生日快樂🎂𝕋𝕜𝕤 𝕗𝕠𝕣 𝕓𝕠𝕠𝕜𝕚𝕟𝕘...皇仁仔🤪
終於一嚐好出名嘅皇仁舊生會中菜部，開心🥳.最出名嘅原盅鮑魚佛跳牆🍯好食就唔在講，一嚟先試一啖湯先，清香，勁足料，最正嘅係舊金華火腿爪子部份🐖，鹹香超正，忍唔住食咗好多.另外令我最念念不忘嘅菜式係糖桂花加拿大𧐢🦪，蠔多肉肥美，最令我牽腸掛肚嘅係桂花糖汁🌼，桂花味清香，加上甜甜地嘅汁，好特別.百花釀蝦多士同樣出色，蝦肉彈牙🦐，多士就好鬆化🍞.咖喱和牛腩🐂，最令我驚喜嘅並唔係咖喱或者牛腩，而係伴隨住嘅煎米粉，而家好少地方有得食，比起印度薄餅，米粉更加能突出咖喱嘅香味.荷葉籠仔蒸鱔飯🍚，服務員話鱔肉一定爽，唔爽嘅話呢餐佢埋單，霸氣😲，可見餐廳對自己嘅食物十分有信心，一食之下，鱔肉果然爽滑，好新鮮，加上香濃嘅豆豉汁，搞到忍唔住食多咗幾啖飯.其他食咗嘅仲有南乳脆炸豬手🐖、魚肚蝦乾浸時蔬🥬、芝士牛油焗龍蝦🦞，八餸一甜品，甜品係腰果露湯圓，一拎入房已經聞到好香嘅腰果露味道，雖然未係去到最滑，不過都已經好好食，食到攬住個肚走呀🤭
我的名字叫 食俾你睇我的志願，是希望入讀「皇仁書院」，為什麼？因為……早幾晚，我朋友個阿SIR，帶我地去皇仁舊生會開飯，未坐定先睇睇個餐牌……「糖桂花餞桶蠔」微甜中帶桂花香，好味！重點推介，「佛跳牆」淨係睇見咁多料都知冇得輸！「海班兩味」兩味都咁和味！「抽皮鵝掌」非常入味，問你死未？未死？嚟多個「荷葉飯」同「伊麵」，即時舉手投降！最後加多碗香濃「腰果露湯丸」真係完滿嘅結局！一人六百蚊唔使，唔平但又唔算貴，梗係想訂位再Encore點知…原來要係Member……請問，皇仁書院幾時招生呀？
一年一度的「皇仁書院舊生會（中菜部）」飯局，今年早早報名，經過數月等候，終於到了大快朵頤的日子。
這個相熟友人做搞手，勞力費心的飯局，只搞兩圍，座上朋友，有的是多次捧場的老饕，有的是初次到訪的新人，友人所點菜式，也有的是每次飯局必點的招牌菜，有的是我從未在這兒吃過的菜式。
相比起我首次到訪「皇仁書院舊生會（中菜部）」的時候，「蜜餞金蠔」雖然仍然大隻美味，但似乎細了一點，那桂花蜜汁的味道也似乎稍為輕了點，我覺得未算是顛峰之作。
「沙薑豬手」豬手挺滑嫩的，不過沙薑味還可再強些。
這兒的招牌菜，每次到訪幾乎必吃的「佛跳牆」，真是沒話說的好，材料豐富得嚇人，味道濃郁得過份，鮑魚、魚翅、瑤柱、冬菇、豬腳筋、雞腳、還有那堪稱是整道菜靈魂的大大隻火膧豬肘子，味美甘香，骨膠原異常豐富。
連盡兩碗滿分足料靚湯，靈魂彷彿飛上了天，難怪佛聞到這湯的香味也要動心跳牆！「花雕蛋白蒸斑球」啖啖肉的斑塊雖說是主角，但蛋白的吸引力亦不遑多讓，嫩滑的蛋白索了花雕酒的香，更是精華所在。
「茄子脆玉瓜炒蟶子」特別地以翠玉瓜與茄子作為大隻蟶子皇的拍擋，蟶子帶有點魚香茄子的風味，但又不覺有違和感。
「椒鹽陳皮蝦」蝦肉彈牙，椒鹽與陳皮味就不算十分濃，味道可以，但就不算特別出色。
香港天氣雖然反常，都已年近歲晚了，仍然未能感到一絲冷冬的寒意，但豆苗仍是當時得令的冬日蔬菜佳選。
「蟹粉豆苗」在爽嫩豆苗和墊底的豆腐上蓋滿了一層誘人的橙色蟹粉，橙色的蟹粉、翠綠的豆苗、白玉般的豆腐，融合成一道可口又吸引的菜式。
不管天氣冷不冷，「羊腩煲」仍是冬日必吃的時令菜式之一 。
大大煲的羊腩煲，羊腩斤兩十足，不過也許正因為我吃的羊腩都頗為大件的緣故，炆得不算十分腍，需要花點牙力才能嚙開，相對地那些羊腩煲的配角，好像冬筍、冬菇、枝竹等，索滿羊腩煲的濃郁惹味醬汁，就顯得更合我意。
「籠仔荷葉蒸鴿飯」以鴿作為荷葉飯的材料，甚有特色。
這蒸飯芳香馥郁，泰半是玫瑰露酒的功勞，雖然荷葉的香氣也許被酒香蓋過，但整個蒸飯材料豐富，鴿肉汁滲進飯粒之中，讓飯粒帶有鴿肉的味道，仍然不錯。
最後的甜品「腰果露湯丸」是沒說的好，無論甜度抑或濃稠度都甚合我意，甜美的味道，適中的口感，伴以細白幼滑的湯丸，實在甚好。
踏入2020年不久，便可以與一班好友一起品嚐到這頓精彩而豐富的晚餐，真好！希望新春過後，同樣有一個好開始，一元復始，萬象更新，香港有一番新氣象，妖邪盡去，榮光復來！
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皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞餐廳詳細資料：
- 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞地址: 銅鑼灣高士威道120號 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞, 120 Causeway Road, Causeway Bay
- 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞電話: 25761333
- 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,中菜館,會所,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞ Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在1/16咖啡店內有任何傳播的風險，1/16咖啡店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳1/16咖啡店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，1/16咖啡店同時建議採取以下措施*1/16咖啡店 黃, 1/16咖啡店 藍, (1/16咖啡店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳