玄鮨 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus7樓
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玄鮨推介
高級日本料理廚師發辦，魚材新鮮、擺盤精緻。可選擇壽司吧座位近距離欣賞壽司師傅廚藝。
銅鑼灣玄鮨
| 餐廳分店 | 玄鮨 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 25375555 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 1202 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
玄鮨訂位
玄鮨位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣開平道1號Cubus7樓，餐廳寬敞座位數目共有50個。玄鮨幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐玄鮨餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,現金,AE,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 25375555 查詢訂座。玄鮨優惠
玄鮨 評價 相片
同男朋友慶祝佢搵到新工💕所以就去咗呢一間之前有米芝蓮推介嘅廚師發板一入門口佢哋嘅服務真係一百分先幫我哋探熱,帶位之後就送上熱毛巾俾我哋抹手咁前菜就會有炸牛蒡 雞泡魚皮 日本火腿會由最淡味既開始試起炸牛蒡脆口 唔錯😛雞泡魚皮 好有咬口💕有風味醬汁日本火腿比我想像中有特別🙊🙊之後就會有一個刺身拼盤💕 深海池魚 味道屬於淡新嘅刺身加埋芥辣食都唔錯👍金木叼 👍👍好新鮮鰹魚 男朋友覺得呢隻都幾好食拖羅 入口即溶 油脂分布好完美帶子 爽口😍❤️中間仲夾左一片嘅檸檬更加新鮮赤貝 有咬口!! 而且層次感都幾好第三項就係一個天婦羅嘅小組合第一樣係露筍 😀佢啲感覺都好新鮮 炸完嘅感覺都好Juicy 第二樣係粟米 咬落去好有粟米嘅甜味 而且仲鮮嫩多汁添第三樣係日本直送嘅菇😘咬落去嘅汁都已經出晒嚟🙋之後就係一個小章魚嘅刺身用咗佢哋特製嘅醬汁 🤐🙋我自己就覺得比較適合男仔跟住呢一樣簡直係全晚嘅精華💕就係一個好正嘅壽司拼盤首先八爪魚壽司佢上面有左特製嘅醬汁令到味道更加豐富池魚 就同之前刺身一樣好新鮮😘特別嘅係我哋會有沙甸魚👌👌🤪上面仲加咗一粒廚師幫我哋特製嘅醬汁 配合埋壽司飯嘅配搭都唔錯之後就有一舊灸燒拖羅!!入口即溶嘅感覺就知道成舊壽司嘅味道都好可口 , 連sauce 我哋都冇點到跟住就係厚切嘅蝴蝶蝦 !!❤️勁鍾意食蝦嘅我真係覺得呢一隻蝦係滿分中嘅滿分之後就係大家都好鍾意嘅海膽壽司!!新鮮又甜美嘅日本直送海膽就係眼前☺之後海鮮做底嘅味增湯中和返之前嘅海鮮味❤️💕到最後就會有日本夕張嘅蜜瓜同日本嘅士多啤梨❤️🥺好好食 完美嘅晚餐
很久沒有享用高級日式料理，今日就決定豪一豪，選定餐廳為午餐飯腳的辦公室附近玄鮨。
為隆重其事，此篇食評用中文寫。
平日午餐人流不少，要預先訂位。
選了兩個lunch set分享， each lunch set 包appetiser, miso soup及咖啡或甜品，我倆甜魔當然選後者。
Sashimi Set Lunch $330+10%包日式蒸蛋；Deluxe Chirashi Set Lunch $360+10%包一煮物及飯。
開胃前菜為迷你蝦乾，昆布和青瓜灑上白芝麻及加上一塊小檸檬，再加上酸酸的醋，在這悶熱的夏天特別清新醒胃!Sashimi Set Lunch $330+10%刺身有八款：甜蝦鮮甜；兩款白身魚厚切魚味濃；兩款貝類爽脆；兩款吞拿魚皆肥美無筋，油香四溢；鱿魚爽脆鮮甜，賣相盡顯刀工。
煮物為煮章紅魚頭配大根和秋葵。
魚頭非常鮮甜可口，大根煮得超淋吸滿甜甜的煮湯，秋葵新鮮。
我們倆把湯碗喝過碗底朝天，碗熱得幾乎燙傷我的手指。
配上一小碗熱白飯及漬物，漬物為甜脆白菜及大根，好吃!Deluxe Chirashi Set Lunch $360+10%魚生種類及份量超多，海膽上下共八小塊，超級鲜甜味美毫無腥味；帶子非厚切但鮮甜；八爪魚粒爽脆；三文魚籽咸鮮送飯一流；鲭魚雖非平常炙燒但都好鮮甜。
其他魚生都可在另外一Lunch Set吃到，包括甜蝦，兩款白身魚，兩款貝類，一款吞拿魚。
大部份魚生每款兩件，不愧為Deluxe，抵食!醋飯粒粒分明，味道酸甜開胃，灑上紫菜絲及白芝麻，配添風味，另加配甜甜的冬菇及彈牙日式魚蛋。
日式蒸蛋非常滑溜，配料有冬菇，雞肉粒，日式魚蛋，清淡健康。
兩個餐都附上蜆仔湯，為尋常miso soup加添幾分鮮味。
是日甜品是香蕉朱古力雪糕夾餅，濃厚香蕉配淡淡朱古力的日式甜品，不過甜，比平常跟餐雪糕令人多一重驚喜!總的來說，所有魚生刺身質素很高，個人認為比月前在半島Imasa的a la carte食過幾次的刺身質素更高。
追求食物質素但希望物有所值的不妨考慮玄鮨。
心心念念想食omakase廚師發辦好耐，奈何平時見到嘅日式餐廳價錢都幾貴，味道特別日子又唔捨得用一大筆錢去食omakase，總會有點肉赤。
之前聽朋友講試過呢間餐廳嘅午市套餐幾抵食，加上餐廳主打omakase，所以諗住今日嚟試下，當平平地食一餐omakase都唔錯。
Sashimi Lunch $330前菜先有黃蘿蔔漬物、鱆紅魚蘿蔔秋葵湯同一碗麵豉湯。
呢碗有8款刺身，有拖羅、赤貝、油甘魚、魷魚、帶子、牡丹蝦、鰹魚等。
帶子新鮮嫩口，拖羅肉厚肥美。
Deluxe Chirashi $360跟餐有蓮藕漬物前菜、茶碗蒸，同樣有一碗麵豉湯。
呢款係高級版午市套餐，同樣有多款刺身，底層有紫菜飯配漬物。
刺身方面會更高級少少，有海膽、三文魚籽、赤蝦、吞拿魚腩、冬菇魷魚、鯖魚等。
海膽份量多，味道鮮甜，無咩腥臭味。
三文魚籽粒粒彈牙，入口多汁。
平時好少食到吞拿魚腩，油脂豐富，食落幾特別。
食到飽一飽，最後仲附送甜品，揀咗綠茶雪糕夾心餅。
餅皮煙煙韌韌，綠茶雪糕幾香，為午餐完滿作結。
為咗慶祝先生轉工，兩小口決定食一餐久違嘅Omakase，選擇眾多，做完一輪功課最後揀咗拎過好幾年米芝蓮推介嘅玄鮨，座落於銅鑼灣但價錢未算天價，而且最近做緊限時推廣，惠顧滿八百蚊減三百、三千五減一千，感覺冇咁肉赤。
餐廳裝修非常簡潔大氣，枱同枱之間距離十分足夠，亦有私隱度較高嘅小廂房，感覺較為安心。
其實個人比較喜歡坐吧枱，勝在可以同師傅有直接交流，而且可以欣賞食物嘅製作過程，都係一件賞心樂事，但礙於正值疫症期間，先生比較偏向坐開少少，唯有作出取捨。
先送上嘅係前菜三種盛，分別係雞泡魚皮、盲曹南蠻漬同瀨尿蝦釀魚肉。
雞泡魚皮用酸汁漬過，味道酸酸甜甜，口感清爽，配上青蔥感覺更加清新；盲曹南蠻漬味道微酸清甜，配上清爽嘅洋蔥，同樣開胃。
三款前菜中最有驚喜嘅係瀨尿蝦釀魚肉，適逢瀨尿蝦當造，味道零舍鮮甜，肉質結實彈牙，而且仲有膏，滋味倍增，加上同樣鮮美嘅魚肉，配搭非常完美！刺身六點盛賣相非常精緻，而且件件飽滿，相當有睇頭，有鰹魚漬、赤貝、金目鯛、池魚、鱆紅魚同大拖羅。
侍應細心提示享用嘅先後次序，先由鰹魚漬開始，最後到濃味嘅拖羅。
鰹魚非常厚身，魚味濃厚，淋上酸甜醬汁配搭青蔥清新開胃。
赤貝同樣肥美，味道清甜，而且非常爽口。
池魚肉質緊實爽脆，味道同樣鮮甜，魚油甘香細膩，層次豐富。
最後當然唔少得大拖羅，夠哂肥美，油脂分佈細密，入口即溶，滿口甘香，絕對係上品，必須要細細品嚐！箸休め嘅意思係放低手上嘅筷子，指夾喺兩道主菜中間嘅間場小食，目的係清一清味蕾，為下一道主菜做好準備。
汁煮鱆紅魚放喺溫熱嘅瓷碟上面保持溫度，上菜時侍應特意叮囑要小心燙親，非常細心。
鱆紅魚吸收哂湯底嘅鮮甜味，肉質非常嫩滑，配菜有秋葵同白蘿蔔，秋葵清脆爽口，白蘿蔔吸收哂湯底精華後更加清甜，質感近乎入口即溶，水準甚高。
第二道箸休め係清灼螢光魷魚，配搭芥辣麵豉醬，望落簡單嘅一道小食，同樣帶嚟驚喜。
由於螢光魷魚當造，咬開有爆膏嘅效果，味道非常鮮甜，好有驚喜，另外醬汁亦配搭得宜，令人回味。
完成兩道高水準嘅間場小食，又嚟到另一個重頭戲——壽司六貫，有海膽、牡丹蝦、沙甸魚、赤鯥、帆立貝同火炙拖羅，件件新鮮。
不得不讚嘅係壽司飯握得夠實淨，唔會一夾就散；另外配菜唔係一般嘅薑片，而係切成細細段，入口辛辣感唔會太強，而且質感非常幼嫩，令人喜出望外。
一上菜已經急不及待將海膽軍艦放入口，選用嘅係北海道海膽，質感細滑到好似忌廉咁，味道濃厚鮮甜，仲有回甘，簡直係味蕾嘅最高享受！牡丹蝦非常肥美，味道鮮甜，口感綿細帶少少膠質，一啖放入口非常有滿足感。
沙甸魚味道鮮濃而且油香豐富，伴上薑蔥蓉令味道更清新。
帆立貝肥大肉厚而且有彈性，味道鮮美甘甜。
油份高嘅拖羅好適合用火炙嘅方式處理，將魚油迫出嚟，令拖羅入口油份更香更濃，齒頰留香。
完成令人滿足嘅壽司之後，就係お椀物，指嘅係日本料理中嘅湯品。
麵豉湯中加入芫荽同日本黑蜆，黑蜆雖然細細粒，但味道鮮甜回甘，食完咁多魚生飲返碗熱辣辣嘅麵豉湯實在令人滿足。
最後當然唔少得甜品，享用甜品之前，侍應為我地遞上熱毛巾清潔雙手，非常貼心。
清甜嘅開心果雪糕夾餅伴日本士多啤梨同蜜柑，係簡單而幸福嘅滋味，為完美嘅晚上畫上句號。
餐廳服務優質就不在話下，食材新鮮加上師傅嘅巧手，創造出水準極高嘅菜式，令人非常享受，難怪能夠榮獲幾屆米芝蓮推薦，唯一美中不中嘅係今次唔能夠坐喺吧枱同師傅直接交流，希望疫情盡快過去，有機會近距離欣賞師傅嘅手藝。
想品嘗高質日本料理，又心痛荷包，強烈建議午市預約日本餐廳，價錢不單比晚上便宜一半以上，質素也絕對不低。
今日午市已於「玄鮨」訂位，最近疫情慢慢回復正常，大家饑餓後也主動尋覓較高質美味的餐廳，祭五臟六腑。
「玄鮨」午市套餐配小砵、味噌湯及甜品，價錢約300400左右，分別有刺身、壽司及丼等選擇。
我們選了Sashimi Lunch及Deluxe Chirashi。
小砵黃瓜櫻花蝦Sashimi Lunch（午市套餐）煮物師傅以生菜包扎豬肉再以高湯煮熟，湯汁滲透扎物，生菜微脆清甜，豬肉結實香嫩富肉汁。
刺身拼盤若果對魚生有要求的朋友，建議你只能選擇主推廚師發辨的日式餐廳，每天新鮮由日本直送刺身，件件新鮮甜美富彈性，並非一般日本料理店能比擬。
刺身拼盤包括油甘魚、赤貝、生吞拿魚腩、鰹魚等等。
刺身厚切每款兩片，肉質飽滿富彈性，整體鮮甜油潤。
生吞拿魚腩油香豐富，咬下油脂化在嘴間。
湯品店家以魚骨香煎鮮熬，湯色清淨透徹，魚香扑鼻帶蔥花香。
入口熱騰騰而柔滑，味道清甜。
Deluxe Chirashi丼飯魚生種類繁多，包括海膽、三文魚籽、鯖魚、油甘魚、赤貝、生吞拿魚腩、赤蝦等等。
海膽肥大厚身，口感柔軟甘口，味道清淡鮮甜不腥。
荔枝雪葩荔枝雪葩入口冰凍香滑細膩、質感輕盈，味道清甜可口。
總括來說，午市吃主推Omakase的餐廳必定超高性價比，低價卻有高級享受。
您對於銅鑼灣餐廳「玄鮨」有何comment？
玄鮨餐廳詳細資料：
- 玄鮨地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus7樓 Xuan Sushi, 7/ F, Cubus,1 Hoi Ping Road, Causeway Bay
- 玄鮨電話: 25375555
- 玄鮨價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 50
- 付款: Visa,現金,AE,微信支付
- FB專頁: 玄鮨 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Teuscher Chocolates of Switzerland內有任何傳播的風險，Teuscher Chocolates of Switzerland在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Teuscher Chocolates of Switzerland除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Teuscher Chocolates of Switzerland同時建議採取以下措施*Teuscher Chocolates of Switzerland 黃, Teuscher Chocolates of Switzerland 藍, (Teuscher Chocolates of Switzerland 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
玄鮨在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內玄鮨應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳玄鮨建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
玄鮨餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳