廚十三老壇酸菜魚 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓
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廚十三老壇酸菜魚推介
餐廳主打酸菜魚，選用新鮮鱸魚，酸菜則來自成都，使用大量配料熬製。酸菜魚份量不少，適合多人食用。餐廳亦提供成都小食，如紅糖糍粑、冰粉等。
銅鑼灣廚十三老壇酸菜魚
| 餐廳分店 | 廚十三老壇酸菜魚 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 23880029 |
| 餐單 Menu | 川菜,四川,中菜館, |
| 人氣指數 | 828 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
廚十三老壇酸菜魚訂位
廚十三老壇酸菜魚位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓，餐廳寬敞座位數目共有70個。廚十三老壇酸菜魚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐廚十三老壇酸菜魚餐單包括有川菜,(四川),中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 23880029 查詢訂座。廚十三老壇酸菜魚優惠
廚十三老壇酸菜魚 評價 相片
疫情加上限聚令的關係，已經好一陣子沒吃酸菜魚。
有時候想起那辣味再帶刺激酸味的湯底，真是垂涎欲滴，心頭舌頭都癢起來。
這晚真的忍不住了，就拉著男友往廚十三去，兩個人點了個大的酸菜魚，點些小菜，拉起袖子大擦一餐。
就貪上上簽這個菜名夠吉利，儘管預測到一份酸菜魚可能已能讓我倆舌頭著火，還是禁不住誘惑點個來嘗。
用竹簽將蓮藕片，海帶，青荀，鵪鶉蛋，去骨雞爪，椰菜花等食材串起，放入冰涼麻辣湯底。
頭幾啖還好，再食多幾串就開始來料，麻辣味開始攻擊舌頭和嘴唇，非常過癮！因爲是看菜名隨便亂點，乍聽之下以爲鬆花蛋是炒蛋花，擺上枱才知道其實是皮蛋冷盤。
味道帶一點麻香，不算太辣。
吃過兩個冷盤之後，一陣酸辣但尾勁帶炭燒香味撲鼻而至，一大鍋期待已久的酸菜魚終於上枱。
這個湯底比起我們年幾前到訪深圳著名連鎖的酸菜魚湯實在是有過之而無不及。
辣味沒有喧賓奪主, 而是與酸味並肩，一起攻擊味蕾。
湯底特殊帶點點炭燒香味是湯底最與衆不同的地方，能做得色香味並存，實在出色！湯底點了小辣，但對於久未嘗辣的我們也算是個挑戰。
魚肉非常滑溜彈口，酸菜爽口，鍋裏面還有很多寬薯粉和其他配料，尤其豐富！隔壁小孩饞哭了($78)是炒椰菜。
由於是用豬油炒香，油香甚重。
柚子和提子梳非常幫到解辣。
行完銅鑼灣hysan，好耐冇返過大陸，好想食酸菜魚！就試下食呢間，佢有點難揾，因為棟大廈吾似成座都係餐廳，不過我幫大家影左！見到呢個門口，就可以入去搭升降機到4/F!我地有三個人，叫左土豪份酸菜魚。
。
超滿足，飽到上心口！首先佢地係用鮮活魚煮理，食落去好爽口，又入味，吾會煮到老曬。
啖啖肉，冇骨，超細心幫你起晒啲魚肉。
湯底好多酸菜，叫左bb辣(有吾同辣度，符合曬吾食得太辣嘅朋友)，加上吾同嘅調味料，又吾會太油膩，可以連湯飲！要令到酸菜魚錦上添花，我地加左好多好多嘅配菜！有幾樣我都特別推介:午餐肉(原本以為吾夾，點知食上癮)，寬粉(香滑煙韌），豆卜，土豆片，青笋片（好特別，吾係間餐廳有），金針菇。
整體都好好，不過因為大碗，食嘅時間比較耐，會快涷，餐廳可以諗下點樣煮住佢，令佢維持食物嘅熱度。
另一個餸都係魚！避風塘魚腩，炸至金黃色，啲魚腩先醃制入味，幾有港式風味！隔壁小孩饞哭了，我見個名好搞笑，就叫來試下。
其實佢係炒肉碎同卷心菜，好惹味！如果想清淡啲，都可以食白灼菜心，比較大眾化，個個都食。
涼菜:泡椒鳳爪，比較辣，但爽口，如果有醬汁點下就更好！飲料：當然叫啤酒啤一啤，吾飲酒都可以點荔枝梳打！非常清甜又解渴。
環境好寬敞，坐位都舒適，佢地仲提供濕紙巾比你抹手。
仲有杯茶都幾好飲，有啲似清熱，幫你消濟嘅茶。
話說最近內地好HIT食酸菜魚，而香港亦開始有主打做酸菜魚既餐廳，今次同男友係尖沙咀買野既時候留意到附近有間樓上鋪食酸菜魚，所以決定一試！🥰上到去一打開門就已經聞到一陣微微既花椒同酸菜味，有同我返大陸食酸菜魚既環境一樣！最重要係地方夠新又乾淨，又唔會好大陣油煙味，好舒服😌坐低後，店員送上免費小食 涼拌青瓜 🥒又麻又爽口!😛我地叫左小份既酸菜魚，加兩款配菜，包括係午餐肉同藕片。
酸菜魚🐟好正宗，夠麻夠酸😋而午餐肉同藕片既份量都好夠，最緊要夠爽脆！餐肉口感都好，又唔太索汁，有啲酸菜香又不失肉味，好好既配搭！而且鱸魚🐟本身肉質好滑，好解味，呢個份量兩個人食岩岩好!🥘豬油椰菜鍋 好香豬油🐷味，椰菜🥬切到一條條，口感好好，出色既小炒飲品方面我地分別叫左荔枝風味梳打特飲 及 柚子特飲，一樣都夠大杯，一邊食酸菜魚一邊飲凍野，正!食到個咀都不禁麻麻辣辣地，叫返個冰粉涼下🤗雖然唔係話好大碗，但佢改良左加啲雜果🍧又清涼又夠甜，中和返，舒服又滿足🥳
天氣轉冷，食得太多打邊爐食壓咗就可以食下酸菜魚，其實都係一樣，食完個身熱辣辣無咁凍。
今日嚟咗呢間無論係質素同埋價錢都唔錯嘅，同埋都有少少似大陸深圳食嘅風味。
兩人份量其實一啲都唔小，魚肉肉片起碼有30件以上，魚肉嘅質感非常之嫩滑，而且每一件都切得幾厚，同埋酸菜嘅質素亦都幾好，唔會一味得個太酸嘅味道。
反而會淨係有少少酸酸地，而酸味就會浸晒落個湯底入邊同埋魚入面。
所以魚肉可以同埋酸菜一齊食。
而且我哋冇同侍應講到辣度，不過應該就預設左係小辣應該係最大眾嘅辣度，所以感覺上都幾好同埋入邊有好多香料嘅感覺非常之適合冬天。
入面仲加咗唔同嘅配菜。
午餐肉嘅質素稍為有少少偏差，不過寬粉係唔錯的，寬粉好有咬口，可以慢慢食到魚味同埋酸菜味。
青椒土豆絲雖然望落去冇咩色水，好似味道唔係好夠咁不過食落去其實就係另一回事，因為青椒嘅味道完全滲晒落去土豆入面，而且都炒得夠軟熟，小小鹹鹹地同埋都炒得幾香係唔錯嘅非常之開胃。
避風塘魚腩其實入邊係有好多炸魚塊加埋香蒜粒以及乾嘅辣椒而炒成嘅。
炸魚炸得非常之香脆，而且上枱熱辣辣。
調味方面唔會太辣不過都可以食到有好多香蒜所以味道非常之香濃，而且都係其中一個小食必食嘅推介。
最後職員嘅服務態度都幾好，而且店舖無論係裝修以及座位方面都唔會太密質質。
所以呢間餐廳都唔錯嘅。
筆者好怕食有骨的魚，之前上深圳食過一間，魚骨多到成排肋骨咁，湯底再好飲都大大扣分。
今次來到廚十三，主要就是試其無骨酸菜魚。
餐廳有大量卡位及長梳化，枱與枱之間距離足夠，坐得鬆動舒適。
牆壁上很多黑白插畫推介店內酸菜魚，風格與深圳太二相近。
餐牌有兩版，酸菜魚及追加的配菜已佔去一版，另一版是涼盤、小食、蔬菜及飲品。
酸菜魚小份 (9/10): 選了小辣，辣度適中，酸味不會過重，食得舒服；魚肉挺滑，重點是真的一條骨都無配菜追加了豆卜、豆腐、金菇和寬粉，豆卜吸汁能力很高，寬粉軟滑煙韌，推介～隔壁小孩饞哭了 (7/10): 其實就是炒椰菜，加了碎肉去炒令椰菜充滿油香。
酥炸雞翼 (8/10): 雞翼炸得香脆，份量很足。
雨露均沾 (7/10): 一樣是份量爆燈，咬下去食得出粒粒糯米，比坊間其他地方的糍粑更有咬口。
酸梅湯 (9/10): 酸度適中，解辣得黎又飲得舒服。
不想返深圳的可考慮來此店解解饞。
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廚十三老壇酸菜魚餐廳詳細資料：
- 廚十三老壇酸菜魚地址: 銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓 Chinese Sauerkraut Fish, 4/ F, Auraon Pennington,66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay
- 廚十三老壇酸菜魚電話: 23880029
- 廚十三老壇酸菜魚價錢: $201-400
- 分類: 川菜,四川,中菜館,
- 座位: 70
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 廚十三老壇酸菜魚 Facebook
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為減低冠狀病毒病在君蘭餅店內有任何傳播的風險，君蘭餅店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳君蘭餅店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，君蘭餅店同時建議採取以下措施*君蘭餅店 黃, 君蘭餅店 藍, (君蘭餅店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
廚十三老壇酸菜魚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內廚十三老壇酸菜魚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳廚十三老壇酸菜魚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
廚十三老壇酸菜魚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳