下町天丼 秋光 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓
最後更新:
下町天丼 秋光推介
小人為正宗天婦羅控一名，知悉日本名店下町天丼在港開設了分店，自己一人實屬不二之選。天丼分有伊、波、呂；小人的是天丼「口」，即是呂。這個「口」or「呂」有蝦一隻、原條鰻魚、炸魷魚天婦羅餅及炸野菜。蝦是超大隻，又爽又脆。相比之下，鰻魚是細條版本，魚味一般，炸的效果未見出色，若然是日式燒鰻還好。魷魚以及野菜都是普普通通，難分高下。更顯不凡的乃是蒸得軟腍有口感的飯，軟軟甜甜的，淋了一圈日本豉油，植樹姆指！餐配的味噌湯都很得，成為了大愛。
銅鑼灣下町天丼 秋光
| 餐廳分店 | 下町天丼 秋光 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜, |
| 人氣指數 | 489 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
下町天丼 秋光訂位
下町天丼 秋光位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。下町天丼 秋光幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐下町天丼 秋光餐單包括有日本菜等美食，付款方式有付款。下町天丼 秋光優惠
下町天丼 秋光 評價 相片
小人為正宗天婦羅控一名，知悉日本名店下町天丼在港開設了分店，自己一人實屬不二之選。
天丼分有伊、波、呂；小人的是天丼「口」，即是呂。
這個「口」or「呂」有蝦一隻、原條鰻魚、炸魷魚天婦羅餅及炸野菜。
蝦是超大隻，又爽又脆。
相比之下，鰻魚是細條版本，魚味一般，炸的效果未見出色，若然是日式燒鰻還好。
魷魚以及野菜都是普普通通，難分高下。
更顯不凡的乃是蒸得軟腍有口感的飯，軟軟甜甜的，淋了一圈日本豉油，植樹姆指！餐配的味噌湯都很得，成為了大愛。
中國菜的爆炒小菜和日本的天富（麩）羅，都是我的所愛，其蘊藏的厨藝和文化意義，不是西方的炸魚薯條可以同日而語。
中日兩者都是平民食品，極度草根。
日本的天富羅傳承自葡萄牙。
葡萄牙是第一個東來亞洲殖民的西方國家，登陸九州的薩摩藩，天主教徒守齋時食炸海鮮，日本人受啟發，煮成omakase，或叫薩摩揚。
傳至東京，成為低窪地區（下町）窮人之美食。
1889年谷原先生的土手之伊勢屋開業，傳至今日已是第4代，歷時128年。
2015年第五代谷原秋光先生自行立創此店，他的出品稱為五代目。
旋即獲「丼聯盟金賞」，成為天富羅丼的代表。
要試他的天富羅丼，最好食「天丼」，即是雜錦碗頭飯。
「天丼」現依價格分成六個級數:第1級120元第2級150元第3級180元第4級190元包含的食材有所不同，食客可視個人偏好而選定。
要多試幾款和映相壯觀，應像我今日這樣，選第5級「極」。
亦可選第6級。
3人分享最佳。
色方面:美色方面，我覺得5號是最美，婀娜多姿，如雙手橫伸，蝴蝶袖拂動，髻釵高豎，襦裙下擺。
4號太瘦，6號太肥。
顏色方面，此店傳承關東製法，把麻油加入沙律油內，使用大量蛋白質較低的麵粉做「炸衣」，故顏色偏深如褐色。
香港常吃的天富羅是關西形式的，粉薄色黃。
我覺得顏色如棕種人，可以接受，不應岐視非黃種人。
「掛漿」方面，香港人怕「粉樣」，不喜歡滿口炸粉；我覺得「關東炸」沒有此流弊，亦不覺油膩。
香方面:此店傳承關東製法，用木魚花，冬菇等神秘材料製汁，淋在丼上（如選定食，則另碟上）。
此舉減少了香脆的口感，如用水淋火，亦令飯粒太軟太咸。
下次我一定切記要吩咐少汁，因為此汁很咸呢。
北海道的七星米不算很香，我喜歡本州的珍珠米。
味方面:我選的有10種食材，包括穴子（東京灣鱔），炸鱔骨，帶子，海膽，松葉蟹腳，鯛魚，蝦，野菜3款，可以試多款口味。
今日感覺:海膽最鮮， 鯛魚最滑，蝦最厚肉。
野菜茄子最吸味，故太咸。
穴子有四條，如筷子般長，但很幼身，味偏淡，宜蘸秘製醬汁吃，性價比還算高。
其餘的都不錯。
炸鱔骨頗硬，不脆口。
午飯惠顧有漬物，味噌湯，冷熱飲品送。
以約有兩大碟海鮮天富羅，4碗飯的份量而言，性價比是高的。
一般份量的，我推薦食140元的天富羅，有1片鯛魚，2隻蝦，3件野菜；150元的丼，有5隻蝦，3件野菜（不收茶錢，收加一費）。
午飯生意不多，此店應要有一「少」，一「多」:少丼汁。
香港人慣食香脆口味，此店應以碟盛醬汁，由食客自行加上或蘸點。
多配搭。
應讓食客按喜愛，選天富羅種類。
如我想吃魷魚野菜餅，櫻花蝦餅，蠔，便未如願以償，蝦有5隻，我則覺得太多。
香港人多喜愛有選擇自由，如此才多回頭客。
現在要三個月內儲分制度不好。
難道一季我會吃五次或以上？改良後，餐牌亦不須如此複雜。
反而可增時令套餐，調節旺淡。
總括而言，肉彈味香，瀝油程度好，有古早風味。
作風老派，謹守傳統。
由港人營運，卻未有靈活變通，依商業方式招徠生意。
要在這條「日本街」立足，仍需努力。
自從去完日本返黎，由於日本有很多天婦羅的專門店，相比起香港真係少之又少，心思思又想試吓天婦羅，最後搵到一間專門食天婦羅嘅專門店，訂了枱，入到去坐卡位環境都算舒服，燈光暗暗，靜靜的，很有日本格調，最後叫左個海老天丼，因為有五隻天婦羅蝦既關係，感覺亦比較抵，所以最後毫無猶豫叫咗，以天婦羅來講種類都算多！等待大概15分鐘左右，首先講講賣相都很好，同餐牌嘅圖差不多，至於味道方面，一開始梗係食隻下先啦，蝦的質地一般，不算極新鮮，咬落去的時候沒有很脆很爽的感覺，至於其他野菜天婦羅則比較好，飯有天婦羅汁的味道，夠晒入味！值得一讚！
👧🏻 與中學老師同學共聚，一起晚餐❤️坐最後排私隱度都okay(另有一間富日式風味房間，可坐10幾人，感覺唔錯）最重要系講野大聲都唔覺太嘈😁左邊：松葉蟹天井定價$230右邊：海老天丼(龍虾)定價$230+$20有龍虾味增湯尼間餐廳好多炸物食，最愛佢全件海鮮炸前都舖上一層薄薄麵粉，而食洛口唔覺油，尼方面控制唔錯👍🏻
夜晚約左朋友食飯，咩見哩間幾出名，剛開嘅時候又話排晒隊，就決定嚟試下環境清靜，不錯食物方面叫左蟹子沙律同每人一個天婦羅丼蟹子沙律ok的飯同汁都ok但主角天婦羅就麻麻，唔脆，而且聞落去有陣不快嘅油味(是油用得太耐？定溫度唔夠高？)而且穴子天婦羅好腥⋯(可能係我味覺有問題🤷🏻♀️)總括嚟講正常，但唔會再嚟
您對於銅鑼灣餐廳「下町天丼 秋光」有何comment？
下町天丼 秋光餐廳詳細資料：
- 下町天丼 秋光地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓 Shitamachi Tendon Akimitsu, 13/ F, Circle Tower,28 Tang Lung Street, Causeway Bay
- 下町天丼 秋光電話:
- 下町天丼 秋光價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 下町天丼 秋光 Facebook
更多下町天丼 秋光相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在牛角Buffet (美麗華廣場)內有任何傳播的風險，牛角Buffet (美麗華廣場)在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳牛角Buffet (美麗華廣場)除了遵守預防及控制疾病的相關規例，牛角Buffet (美麗華廣場)同時建議採取以下措施*牛角Buffet (美麗華廣場) 黃, 牛角Buffet (美麗華廣場) 藍, (牛角Buffet (美麗華廣場) 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
下町天丼 秋光在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內下町天丼 秋光應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳下町天丼 秋光建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
下町天丼 秋光餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳