鮨一魂 銅鑼灣
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鮨一魂推介
大肥爸爸牛一話想食壽司，由於限聚令仍未放寬，一家四口唯有襯週末放半晝才一訪設有下午茶市嘅酒店壽司屋「鮨一魂」。皇冠假日酒店位於銅鑼灣核心地段，除咗比較塞車之外，交通都算方便，不過自從做咗隔離酒店後就冇咗代客泊車服務。由於座位不多，貴客必需預先訂座、定好菜單及全數預繳。抗疫階段，用餐時間只限中午十二點或下午三點四十五分兩輪。食物方面可選午市或晚市嘅廚師發辦套餐，兩頁餐牌合共即有四款。日本清酒、紅酒、白酒、氣酒或烈酒之開瓶費為$700一樽720750ml及$1,500一樽1L，一啲都唔平架！幸好新張期內，每叫一樽酒牌上嘅酒可免一樽開瓶費。準三點九抵達，即由聯絡開嘅Minxxx妹妹接待，帶領步入餐廳。酒店樓層樓底高高，相當有氣派。以木為主嘅裝潢簡潔樸實，配上零星嘅小擺設已覺和風味濃厚。圍繞著師傅大舞台有九個吧位，每二人就有塊膠板隔開，四口子同住都冇得例外，衛生水平絕對符合標準。如果想要更多私人空間的話，走廊通道右方其實隱藏咗一間可容納四至六人嘅壽司吧廂房。另用餐大堂嘅吧位背後亦設有可容納二至四人嘅半廂房式卡位。吧枱席上有齊備嘅自用餐具及口罩套。據悉，於去年十二月一日正式開張嘅新店從東京邀請到黎坐鎮嘅井上渡先生乃米芝蓮星級名廚，堅有來頭，當真令人期待！為大肥慶生又點可以不備佳釀呢？！為感恩這次的難得一遇，XO仔特意揀咗枝「醸し人九平次Le K rendezvous純米大吟釀」襯托一番。四人點咗午市「桜 お任せ」（$780/位）及「梅 お任せ」（$1,080/位），兩款分別在於後者多三貫壽司。下午茶時間亦可視作為早鳥晚餐時段，講真肚肚唔係咁餓，細佬就試咗寿司12貫嘅「桜 お任せ」。套餐均由精美嘅前菜拼盤作序，內含五款都幾重口味嘅小食，食用次序可隨心所欲。方形靚盤中嘅五條小鯷魚乾甜脆冇渣。最輕巧係個鮮甜清爽嘅蟹肉蘿蔔卷。個人略嫌腍身嘅昆布希靈魚卷同爽脆嘅希靈魚籽偏咸咗少少。甜甜嘅金箔黑豆剛好可以中和口腔殘餘嘅咸味。「向付二種」係指兩片透光嘅平目魚刺身，簡單捲入紫艷嘅紫蘇花，再點上豉油，兩件DIY紫蘇花平目卷芳香鮮美。壽司均由師傅預先調好味，故餐桌上並無擺放任何醬油或山葵，盤上只有辣辣嘅薑片。上壽司前每人先派發濕巾一張，放便食客於抹手後可以傳統和式方法進食，亦即用手食。打頭陣為銀邊白肉嘅千葉縣針魚壽司，師傅巧妙地以辣蘿蔔蓉點綴，成功刺激到味蕾但又唔會過火，效果既醒神又醒胃，即「雙醒」！半𠝹成小方磚嘅小肌魚壽司質感爽潤，伴上同樣帶少少辣勁嘅薑蓉，可承接辣蘿蔔蓉嘅惹味之餘，仲提升埋小肌魚嘅鮮味，設計者明顯花過心思。意外地，真鯛魚壽司及左口魚壽司雖然只塗上薄薄嘅秘製醬油，但都一樣咁鮮爽甜美，毫不失色！反而白雪雪嘅魷魚壽司嘅鹽味過激，混入咗青檸汁感覺有啲似「食」緊Margarita 雞尾酒咁。嘩，此件北海道帆立貝壽司厚肉得黎超級爽嫩，食落口腔即洋溢著柚子嘅芬芳，清新得很！十二件壽司中，最有驚喜必數紅潤光滑嘅鰹魚壽司！因為之前食過嘅鰹魚唔係煙燻過都會係燒過，今次竟然係原汁原味咁食喎，柔軟油潤嘅鰹魚肉不再嚡口，頂面加配香濃嘅薑蔥有助增添魚魚嘅鮮甜，神來之筆令鰹魚更堅，冇得頂呀！接著色澤粉嫩嘅中卜口壽司厚潤肥美，慢慢溶化於舌上，美妙窩心極！鮮橙奪目嘅海膽壽司由師傅直接擺放於貴客嘅手背上，嘻嘻，XO仔排最尾，好彩手機食咗三次後終於成功影到一輯滿意嘅大特寫，輪到自己時可迅即讓鮮濃嫩滑嘅海膽壽司入口，堅掂！源自青森嘅三文魚籽壽司其實應該叫迷你三文魚籽丼先貼切，因份量真係有成隻碗仔咁多架！橙艷圓潤嘅三文魚籽不單粒粒晶瑩亮麗，每粒於口腔爆裂出嘅鮮與香確真令人精神為之一振！正當其他人可品嚐穴子壽司時，師傅為怕骨骨嘅小肥改咗件爽潤彈牙，肥厚潤澤嘅九州深海池魚壽司。壽司環節以輕盈健康嘅四式齋卷作結，其中醃青瓜卷及牛蒡卷十分爽脆，而乾飄卷及紫蘇蘿蔔卷最為清香。接著嘅蛋蛋「玉子燒」外型好挺身，咬落軟綿香潤得黎極富彈性，深啡色嘅皮層尤其甜美，好似蛋糕仔咁易口入。飯後有碗暖胃嘅味噌湯。知悉當日係為爸爸慶祝壽辰，好客嘅Minxxx妹妹專登安排咗個心太軟俾佢許願，仲幫忙拍攝靚靚嘅全家福，極之體貼！甜品鯛魚燒夾入醇香嘅綠茶雪糕及紅豆蓉，巧脆清涼且不溜滯。銅鑼灣酒店壽司屋「鮨一魂」環境優雅闊落，服務生友善周到，酒杯可保持常滿狀態可謂酒鬼嘅恩賜，午市廚師發辦套餐高質豐富，每件刺身及壽司當真全部由日籍星級大廚親手備製，酒店高企之價格能於短時間內成為城中熱店絕對有理！
銅鑼灣鮨一魂
| 餐廳分店 | 鮨一魂 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 39803001 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 425 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
鮨一魂訂位
鮨一魂位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓，餐廳寬敞座位數目共有20個。鮨一魂幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐鮨一魂餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦,酒店餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,現金,AE,銀聯,JCB,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 39803001 查詢訂座。鮨一魂優惠
鮨一魂 評價 相片
大肥爸爸牛一話想食壽司，由於限聚令仍未放寬，一家四口唯有襯週末放半晝才一訪設有下午茶市嘅酒店壽司屋「鮨一魂」。
皇冠假日酒店位於銅鑼灣核心地段，除咗比較塞車之外，交通都算方便，不過自從做咗隔離酒店後就冇咗代客泊車服務。
由於座位不多，貴客必需預先訂座、定好菜單及全數預繳。
抗疫階段，用餐時間只限中午十二點或下午三點四十五分兩輪。
食物方面可選午市或晚市嘅廚師發辦套餐，兩頁餐牌合共即有四款。
日本清酒、紅酒、白酒、氣酒或烈酒之開瓶費為$700一樽720750ml及$1,500一樽1L，一啲都唔平架！幸好新張期內，每叫一樽酒牌上嘅酒可免一樽開瓶費。
準三點九抵達，即由聯絡開嘅Minxxx妹妹接待，帶領步入餐廳。
酒店樓層樓底高高，相當有氣派。
以木為主嘅裝潢簡潔樸實，配上零星嘅小擺設已覺和風味濃厚。
圍繞著師傅大舞台有九個吧位，每二人就有塊膠板隔開，四口子同住都冇得例外，衛生水平絕對符合標準。
如果想要更多私人空間的話，走廊通道右方其實隱藏咗一間可容納四至六人嘅壽司吧廂房。
另用餐大堂嘅吧位背後亦設有可容納二至四人嘅半廂房式卡位。
吧枱席上有齊備嘅自用餐具及口罩套。
據悉，於去年十二月一日正式開張嘅新店從東京邀請到黎坐鎮嘅井上渡先生乃米芝蓮星級名廚，堅有來頭，當真令人期待！為大肥慶生又點可以不備佳釀呢？！為感恩這次的難得一遇，XO仔特意揀咗枝「醸し人九平次Le K rendezvous純米大吟釀」襯托一番。
四人點咗午市「桜 お任せ」（$780/位）及「梅 お任せ」（$1,080/位），兩款分別在於後者多三貫壽司。
下午茶時間亦可視作為早鳥晚餐時段，講真肚肚唔係咁餓，細佬就試咗寿司12貫嘅「桜 お任せ」。
套餐均由精美嘅前菜拼盤作序，內含五款都幾重口味嘅小食，食用次序可隨心所欲。
方形靚盤中嘅五條小鯷魚乾甜脆冇渣。
最輕巧係個鮮甜清爽嘅蟹肉蘿蔔卷。
個人略嫌腍身嘅昆布希靈魚卷同爽脆嘅希靈魚籽偏咸咗少少。
甜甜嘅金箔黑豆剛好可以中和口腔殘餘嘅咸味。
「向付二種」係指兩片透光嘅平目魚刺身，簡單捲入紫艷嘅紫蘇花，再點上豉油，兩件DIY紫蘇花平目卷芳香鮮美。
壽司均由師傅預先調好味，故餐桌上並無擺放任何醬油或山葵，盤上只有辣辣嘅薑片。
上壽司前每人先派發濕巾一張，放便食客於抹手後可以傳統和式方法進食，亦即用手食。
打頭陣為銀邊白肉嘅千葉縣針魚壽司，師傅巧妙地以辣蘿蔔蓉點綴，成功刺激到味蕾但又唔會過火，效果既醒神又醒胃，即「雙醒」！半𠝹成小方磚嘅小肌魚壽司質感爽潤，伴上同樣帶少少辣勁嘅薑蓉，可承接辣蘿蔔蓉嘅惹味之餘，仲提升埋小肌魚嘅鮮味，設計者明顯花過心思。
意外地，真鯛魚壽司及左口魚壽司雖然只塗上薄薄嘅秘製醬油，但都一樣咁鮮爽甜美，毫不失色！反而白雪雪嘅魷魚壽司嘅鹽味過激，混入咗青檸汁感覺有啲似「食」緊Margarita 雞尾酒咁。
嘩，此件北海道帆立貝壽司厚肉得黎超級爽嫩，食落口腔即洋溢著柚子嘅芬芳，清新得很！十二件壽司中，最有驚喜必數紅潤光滑嘅鰹魚壽司！因為之前食過嘅鰹魚唔係煙燻過都會係燒過，今次竟然係原汁原味咁食喎，柔軟油潤嘅鰹魚肉不再嚡口，頂面加配香濃嘅薑蔥有助增添魚魚嘅鮮甜，神來之筆令鰹魚更堅，冇得頂呀！接著色澤粉嫩嘅中卜口壽司厚潤肥美，慢慢溶化於舌上，美妙窩心極！鮮橙奪目嘅海膽壽司由師傅直接擺放於貴客嘅手背上，嘻嘻，XO仔排最尾，好彩手機食咗三次後終於成功影到一輯滿意嘅大特寫，輪到自己時可迅即讓鮮濃嫩滑嘅海膽壽司入口，堅掂！源自青森嘅三文魚籽壽司其實應該叫迷你三文魚籽丼先貼切，因份量真係有成隻碗仔咁多架！橙艷圓潤嘅三文魚籽不單粒粒晶瑩亮麗，每粒於口腔爆裂出嘅鮮與香確真令人精神為之一振！正當其他人可品嚐穴子壽司時，師傅為怕骨骨嘅小肥改咗件爽潤彈牙，肥厚潤澤嘅九州深海池魚壽司。
壽司環節以輕盈健康嘅四式齋卷作結，其中醃青瓜卷及牛蒡卷十分爽脆，而乾飄卷及紫蘇蘿蔔卷最為清香。
接著嘅蛋蛋「玉子燒」外型好挺身，咬落軟綿香潤得黎極富彈性，深啡色嘅皮層尤其甜美，好似蛋糕仔咁易口入。
飯後有碗暖胃嘅味噌湯。
知悉當日係為爸爸慶祝壽辰，好客嘅Minxxx妹妹專登安排咗個心太軟俾佢許願，仲幫忙拍攝靚靚嘅全家福，極之體貼！甜品鯛魚燒夾入醇香嘅綠茶雪糕及紅豆蓉，巧脆清涼且不溜滯。
銅鑼灣酒店壽司屋「鮨一魂」環境優雅闊落，服務生友善周到，酒杯可保持常滿狀態可謂酒鬼嘅恩賜，午市廚師發辦套餐高質豐富，每件刺身及壽司當真全部由日籍星級大廚親手備製，酒店高企之價格能於短時間內成為城中熱店絕對有理！
銅鑼灣皇冠酒店位置方便，新開高級日本菜應該十分有賣點。
因為假期關係，所以套餐要先過數才可以訂座。
店內只有八個位壽司counter位，入座前其他客人已經就坐。
因為新年關係，店家送上日本有汽米酒，口味清新。
但之後的壽字好司可能疫情同假期關係，食材並非高級壽司水準。
抱住既來之則安之心情，唯有盡量配合。
可惜到晚餐中後段，寿司師傅同客人敬酒濁親用手掩口咳完竟然無洗手。
之後同個客人（ 無年帶口罩）一路傾計，一路整我件寿司，我唯有埋單。
Coincidently found this hidden gem omakase restaurant in Crowne Plaza Hotel , Causeway Bay. Run by a truly authentic Japanese Michelin Starred Chef, Wataru . It undoubtedly made my day and definitely coming back . It is by far the best and authentic omakase dinner ever. All the dishes are so beautifully fresh premium quality that it is genuinely very tasty just on its own . Even the rice is such in a perfect taste , size and temperature that you won't want any soy sauce and wasabi etc . My favourite one goes to the charcoal grill light pink fatty tuna, Otoro. It was grilled right in right of youand it keeps the perfect temperate in time when serve . It seriously melted in my moth naturally, best one in Hong Kong. Eating at the bar and watching the Jap chef to craft all single dishes right in front of your eyes, zero commercial chain feels. Frankly, amazing presentation and all detail. It's not cheap , but super worthwhile and good value!!
Picky Eater was very anxious that I didn’t forget about lunch today. Cos it was all payment in advance and fully booked till Feb for weekday lunches. There were 2 menus for lunch and we picked the one with 12 sushis. Japanese chef. Decor was clean light wooden style; we liked the bamboo covering the windows so light could still pass through. Service was attentive. Fish was fresh normally I don’t like eel but their eel was fatty and soft. Particularly worth mentioning was the yum yum uni on rice. Rice was a bit on the sweet side. Miso soup tasted esp good with bits of white sesame. In summary: would return. And probably try the kappo next door too.
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鮨一魂餐廳詳細資料：
- 鮨一魂地址: 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓 Sushi Ikkon, 1/ F, Crowne Plaza Hong Kong Causeway Bay,8 Leighton Road, Causeway Bay, Hong Kong, Causeway Bay
- 鮨一魂電話: 39803001
- 鮨一魂價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,酒店餐廳,
- 座位: 20
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,現金,AE,銀聯,JCB,微信支付
- FB專頁: 鮨一魂 Facebook
更多鮨一魂相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在麥當勞內有任何傳播的風險，麥當勞在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳麥當勞除了遵守預防及控制疾病的相關規例，麥當勞同時建議採取以下措施*麥當勞 黃, 麥當勞 藍, (麥當勞 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨一魂在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨一魂應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨一魂建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨一魂餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳