豫園 銅鑼灣
滬菜,上海,山珍海味,點心,中菜館,酒樓,少鹽少糖食店,銅鑼灣餐廳
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豫園推介
香港的上海菜館多數都混合了滬、江、浙、淮、揚，甚至是京的元素，最後一次找到的相對簡單純種的滬菜是上海弄堂。老闆娘是一個很有故事的人物，每次去到都能感受到老上海的家常風貌，食物材料也很良心，是有人情味的滬菜。近年開始企業化，就少去了。滬菜和蘇浙菜我是很喜歡的，香港很多上海/蘇浙菜館我都去過，包括老正興（老上海）、杭州酒家、十里洋場、滬江飯店、霞飛會館、老雪圓、三六九，以及連鎖的翡翠小籠包、小南國、名館、上海姥姥等。最喜愛的目前還是夜上海。上星期去V Point時看到上海豫園，餐廳2018年下半年開張，2019年就成為米芝蓮指南之列，究竟是用心經營，還是將心思放在市場推廣的工作上，一時好奇，決定來探個究竟。我們是星期六的午飯來的。一出二十六樓的電梯門，感覺像一般的酒樓，沒有浮誇的裝飾，面積也不算很大，但裝修還算得體，海景及採光非常好，遇到的每個服務員都很有禮貌，態度隨和誠懇，讓人很舒服。餐牌的選擇比較精闢，不會讓人選擇疑難，大部分都是知名的上海及蘇浙菜式，但也有川、京、魯等特色菜，比如乾扁四季豆、水煮牛肉、酸菜魚、片皮鴨、醬爆雞丁等。本幫菜的特色是平民化，一般以紅燒、煨、濃油赤醬為主，糖、油、鹽都比較重手，雖然比川、湘、徽菜清淡，但相對粵菜，還是更濃郁的，尤其甜味。我們分別兩個星期六來到豫園，點了馬蘭頭、干燒明蝦球、清炒河蝦仁、話梅骨、樟茶鴨、無錫脆鱔（招牌菜）、醬爆雞丁、生煎包（招牌菜）、蘿蔔絲酥餅（招牌菜），考驗廚房多種烹調功力。點菜後工作人員細心地確認了上菜的次序。兩頓午飯下來，初步的體驗是：調味的平衡及輕重把握得很好，合我們的口味，也有其獨特之處，但食材本身及食材處理方面水平不穩定，有個別的菜式因而失準。整體而言可以再來，但出餐水平還有待觀察。馬蘭頭 $68馬蘭頭與香乾拌得很香，麻油及甜鹹調味均勻，味道很好。乾燒明蝦球 $228乾燒的香氣很誘人，蝦球也很新鮮飽滿，又脆又多汁。清炒河蝦仁 $188蝦仁本身非常細小，炒得透明晶亮，質感很嫩，與海蝦的脆爽是兩種口感。與黑醋一起食用，味道口感實在一流。話梅骨 $138排骨外皮炸炒得香口，醬料甘腴甜潤，加上話梅的融入，味道更增加了一個層次。豬肉的肉質稍遜色。無錫脆鱔 $98雖是招牌菜，但不知是否今日水平失準，脆鱔炸得太老，脆到有點硬，而且肉太少，像是在吃炸脆的零食。但調味確是一流，恰到好處，不會太甜太酸，而且酸味帶有微微的果香，層次很豐富。樟茶鴨（半隻）$188雖帶有輕微的燻香和茶香，但樟茶鴨比較乾身，沒有鴨子的濃郁香氣，反而帶有一點腥騷，有點失望。醬爆雞丁 $118味道與北方一般餐廳里的醬爆雞丁一樣，經過熱油爆炒，醬香味濃，鹹中帶甜。雞肉選了雞腿肉，切得比較迷你，所以雞肉入味。豫園也加入了香菇，香菇吸取了醬香的精華，效果不錯。生煎包（4隻）$58生煎包很迷你，屬於皮厚少汁的類型，底部煎至金黃，非常脆香，也不是很油膩，豬肉餡甜甜糯糯，趁熱吃鮮香滿口。蘿蔔絲酥餅 $58這個也是招牌菜，與其他餐廳的分別在於皮更厚、更脆，味道不錯。
銅鑼灣豫園
| 餐廳分店 | 豫園 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 21561688 |
| 餐單 Menu | 滬菜,上海,山珍海味,點心,中菜館,酒樓,少鹽少糖食店, |
| 人氣指數 | 617 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
豫園訂位
豫園位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣登龍街18號VPoint26樓，餐廳寬敞座位數目共有180個。豫園幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐豫園餐單包括有滬菜,(上海),山珍海味,點心,中菜館,酒樓,少鹽少糖食店等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 21561688 查詢訂座。豫園優惠
豫園 評價 相片
香港的上海菜館多數都混合了滬、江、浙、淮、揚，甚至是京的元素，最後一次找到的相對簡單純種的滬菜是上海弄堂。
老闆娘是一個很有故事的人物，每次去到都能感受到老上海的家常風貌，食物材料也很良心，是有人情味的滬菜。
近年開始企業化，就少去了。
滬菜和蘇浙菜我是很喜歡的，香港很多上海/蘇浙菜館我都去過，包括老正興（老上海）、杭州酒家、十里洋場、滬江飯店、霞飛會館、老雪圓、三六九，以及連鎖的翡翠小籠包、小南國、名館、上海姥姥等。
最喜愛的目前還是夜上海。
上星期去V Point時看到上海豫園，餐廳2018年下半年開張，2019年就成為米芝蓮指南之列，究竟是用心經營，還是將心思放在市場推廣的工作上，一時好奇，決定來探個究竟。
我們是星期六的午飯來的。
一出二十六樓的電梯門，感覺像一般的酒樓，沒有浮誇的裝飾，面積也不算很大，但裝修還算得體，海景及採光非常好，遇到的每個服務員都很有禮貌，態度隨和誠懇，讓人很舒服。
餐牌的選擇比較精闢，不會讓人選擇疑難，大部分都是知名的上海及蘇浙菜式，但也有川、京、魯等特色菜，比如乾扁四季豆、水煮牛肉、酸菜魚、片皮鴨、醬爆雞丁等。
本幫菜的特色是平民化，一般以紅燒、煨、濃油赤醬為主，糖、油、鹽都比較重手，雖然比川、湘、徽菜清淡，但相對粵菜，還是更濃郁的，尤其甜味。
我們分別兩個星期六來到豫園，點了馬蘭頭、干燒明蝦球、清炒河蝦仁、話梅骨、樟茶鴨、無錫脆鱔（招牌菜）、醬爆雞丁、生煎包（招牌菜）、蘿蔔絲酥餅（招牌菜），考驗廚房多種烹調功力。
點菜後工作人員細心地確認了上菜的次序。
兩頓午飯下來，初步的體驗是：調味的平衡及輕重把握得很好，合我們的口味，也有其獨特之處，但食材本身及食材處理方面水平不穩定，有個別的菜式因而失準。
整體而言可以再來，但出餐水平還有待觀察。
馬蘭頭 $68馬蘭頭與香乾拌得很香，麻油及甜鹹調味均勻，味道很好。
乾燒明蝦球 $228乾燒的香氣很誘人，蝦球也很新鮮飽滿，又脆又多汁。
清炒河蝦仁 $188蝦仁本身非常細小，炒得透明晶亮，質感很嫩，與海蝦的脆爽是兩種口感。
與黑醋一起食用，味道口感實在一流。
話梅骨 $138排骨外皮炸炒得香口，醬料甘腴甜潤，加上話梅的融入，味道更增加了一個層次。
豬肉的肉質稍遜色。
無錫脆鱔 $98雖是招牌菜，但不知是否今日水平失準，脆鱔炸得太老，脆到有點硬，而且肉太少，像是在吃炸脆的零食。
但調味確是一流，恰到好處，不會太甜太酸，而且酸味帶有微微的果香，層次很豐富。
樟茶鴨（半隻）$188雖帶有輕微的燻香和茶香，但樟茶鴨比較乾身，沒有鴨子的濃郁香氣，反而帶有一點腥騷，有點失望。
醬爆雞丁 $118味道與北方一般餐廳里的醬爆雞丁一樣，經過熱油爆炒，醬香味濃，鹹中帶甜。
雞肉選了雞腿肉，切得比較迷你，所以雞肉入味。
豫園也加入了香菇，香菇吸取了醬香的精華，效果不錯。
生煎包（4隻）$58生煎包很迷你，屬於皮厚少汁的類型，底部煎至金黃，非常脆香，也不是很油膩，豬肉餡甜甜糯糯，趁熱吃鮮香滿口。
蘿蔔絲酥餅 $58這個也是招牌菜，與其他餐廳的分別在於皮更厚、更脆，味道不錯。
從外國回來的朋友，上次吃過了 V Point 高級商務午餐後，今次在來到位於 26 樓的豫園。
原來這一間高級滬菜館，於 2019 年榮獲米芝蓮推介餐廳。
經店員詳細解釋後，豫園取名於上海最傳奇的古典庭院，她是秉承了明、清、民初及西方的各種建築藝術精髓。
餐廳以上海豫園為主題，將其精髓於餐廳重新演繹，如屏風上的設計取材自上海豫園特色花瓶拱門，而客廳的壁畫，則描繪豫園和老上海的人物風貌，名為「豫園樂聚圖」，希望望每位客人來到都能享受充滿愉悅及滿足的聚餐。
餐廳環境裝潢豪華高雅，清淨明亮，落地玻璃更可飽覽維港景色，感覺恬靜舒暢，餐廳亦設有多個獨立房間，可按需要預訂。
當然遊園過後， 我們也點選了充滿上海特色的滬菜出品。
龍鬚鮮魚絲這是滬菜中的時令出品，也是功夫菜。
是先把魚肉切成一梳梳絲狀猶如龍鬚的麵條而得名。
入口嫩滑，煙韌可口，味道清甜幽雅，沒有作出半點的調味，目的是為突出魚肉本來的鮮甜。
徬彿就似在園庭中，親臨撲面的春風。
砂鍋醃篤鮮醃篤鮮是滬菜中的名菜，以春筍、百葉結、豆腐皮、五花肉片、金華火腿等一起燉成的湯，湯底並無添加任何味精和鹽等調味料。
給端上的時候，熱氣沸騰，金華火腿的鹹香味搶鼻而來，湯白味濃。
食材新鮮爽脆，味道豐澤滿溢。
原隻鮑伴麵給端上的時候，還帶有吱喳喳的聲音，可見新鮮熱辣。
晶瑩光澤的鮑魚置頂，令人垂涎欲滴。
伴麵麵底是用上上海蛋麵的，並以鮑汁頭抽拌煮而成，再加入香蔥洋蔥。
鮑魚入口煙韌嚼勁，鮮美嫩滑，惹味可口。
伴麵清爽彈牙，味道豐厚。
生拆蟹粉小籠包滬菜有怎可能缺少小籠包呢？小籠包以鮮橙色的蟹粉作點綴。
小籠包皮薄餡靚，湯汁豐富，肉味嫩滑，蟹粉濃郁。
並無半點油膩感，沾上薑絲和醋汁，更使味道昇華添美味，絕對最佳的配搭。
香蕉高力豆沙一輪精華美點的洗禮， 當然要以甜點作句號。
圓潤飽滿淡黃的香蕉高力豆沙，面層撒上白芒芒的糖粉，以香蕉及紅豆作餡料。
熱呼呼的，細軟綿密， 黏口柔潤，作飯後甜品的不二之選。
總體而言，在傳統的滬菜中添加不少創新元素， 而且環境富麗堂皇，朋友說下次定會預訂貴賓房間與家人歡聚。
晚上，約同一班好友到銅鑼灣晚飯。
步出電梯已經是餐廳，今晚選擇的是上海菜，餐廳是古式古香的裝修，更覺優雅。
先上前菜，糖心燻蛋，比係某連鎖店食到的更香更有濃香的煙燻味。
豫園五福拼盤，樣樣齊備，有五福臨門之意。
脆皮素鵝，煎得很香，又不覺太得乾。
舟山海蜇，很久沒吃過海蜇，懷念的味道。
紹興醉雞，一入口意想不到是室溫的，並不凍食，所以酒香更濃厚，雞味更突出。
龍井炒蝦仁，淡淡的龍井茶香，清中帶鮮的蝦仁，想不到如此配合，果然是上海名菜。
砂鍋醃篤鮮，這個上海名菜，當然不過錯過。
這個醃篤鮮比起某上海連鎖店沒那麼鹹，而且帶點鮮味，這個雞湯非常濃厚，豆腐皮柔軟，吸收湯汁，整個除了雞湯，還有金華火腿腿調味，令整個湯多份鹹香，過程令無味的豆腐皮變得更加美味。
原隻鮑伴麵， 整個拌麵利用黑色瓦煲, 上枱之後，那陣香味濃厚，香噴噴的，之後職員幫我們攪伴，香味更加突出。
海鮮雙面黃，煎成金黃的，入口很香，沾滿了陳醋，味道再提升至另一次。
香蕉高力豆沙，很久沒見過這種上海甜品，表面上沾滿了糖粉，很懷念。
酒釀湯圓，口感有點不一樣，入口煙韌，咬落更有口感。
同樣味道，同樣酒香，酒釀丸子，一粒粒，很精緻，酒香很甜。
豆沙鍋餅，煎得很香，豆沙又不過甜，已經令人回味無窮。
想不到，樓上的上海菜如此有水準，在銅鑼灣，好友們又多了一個落腳點。
有個相識多年嘅朋友生日，點都要同佢慶祝下，去咗銅鑼灣呢間米芝蓮推介嘅中菜，望住維港夜景食晚餐煩惱通通走！哈！商務套餐$988/位冷盤：香干馬蘭頭紹興醉雞鎮江肴肉無錫脆鱔美味燻魚做到一人份量自己食自己果碟更衛生。
最愛無錫脆鱔，超香脆又唔腥生煎包個底夠脆，入面都夠juicy唔會膩龍井蝦仁白綠色好清雅嘅感覺，食落清淡得嚟更突出蝦嘅鮮味火朣雞燉大排翅材料十足，好鮮甜招牌松子鮮魚外脆內軟，酸酸甜甜咁好開胃稻草扎肉大大舊扎肉配上重口味醬汁，仲有個包仔食減少油膩感濃湯棠菜酒釀湯圓芝麻湯圓加上酒嘅味道都唔錯總括而言份量都好足，冇飯/麵都食得超飽，味道亦很不錯，但價錢嚟講偏貴，慶祝活動一次半次都可以嘅！
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豫園餐廳詳細資料：
- 豫園地址: 銅鑼灣登龍街18號VPoint26樓 Shanghai Yu Yuan, 26/ F, V Point,18 Tang Lung Street, Causeway Bay
- 豫園電話: 21561688
- 豫園價錢: $401-800
- 分類: 滬菜,上海,山珍海味,點心,中菜館,酒樓,少鹽少糖食店,
- 座位: 180
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 豫園 Facebook
更多豫園相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在緣味古早味現烤蛋糕內有任何傳播的風險，緣味古早味現烤蛋糕在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳緣味古早味現烤蛋糕除了遵守預防及控制疾病的相關規例，緣味古早味現烤蛋糕同時建議採取以下措施*緣味古早味現烤蛋糕 黃, 緣味古早味現烤蛋糕 藍, (緣味古早味現烤蛋糕 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
豫園在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內豫園應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳豫園建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
豫園餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳