備長 銅鑼灣
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備長推介
此店以日式串燒為主打，有多款串燒以供選擇。此外，荔枝豬肉卷及燒羊扒亦十分馳名。
銅鑼灣備長
| 餐廳分店 | 備長 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 28387022 |
| 餐單 Menu | 日本菜,串燒,居酒屋, |
| 人氣指數 | 1228 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
備長訂位
備長位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓，餐廳寬敞座位數目共有40個。備長幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐備長餐單包括有日本菜,串燒,居酒屋等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,JCB,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 28387022 查詢訂座。備長優惠
備長 評價 相片
又是一個忙碌的星期，經過了無數的死線後終於到星期五。
為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個小週末。
備長位於銅鑼灣澳門逸園中心，從地鐵站出發不用兩分鐘便到，地點方便就腳。
疫情關係餐廳也十分貼心，安排了膠板作為分隔，而且枱與枱之間有足夠距離，令我們吃得安心。
我們一行2人點了幾樣不同菜一起互相分享。
柚子芥末墨魚鬚(⭐⭐⭐⭐💢)墨魚鬚燒得爽口彈牙，配上柚子芥末汁，味道酸酸辣辣，令人十分開胃，作為前菜一流。
舞茸豬肉捲(⭐⭐⭐⭐💢)創新特別的一種串燒，舞茸菇是日本公認的健康食物，配上微微燒燶的豬肉，吃起來層次感豐富。
牛舌(⭐⭐⭐⭐💢)牛脷是厚切的，吃起來鬆軟而且多汁，肉味濃郁，簡單的配合海鹽已經十分好吃。
白鱔(⭐⭐⭐⭐💢)之前在日本名古屋吃過燒鰻魚，一試難忘，想不到回到香港也能吃到那種味道。
鰻魚是預先起了骨的，肉質肥美可口，油脂感十分豐富，外皮燒得有點香脆，配上麵豉醬汁，味道更為豐富。
汁燒白菌(⭐⭐⭐⭐💢)燒白菌一串有三粒。
白菌本身味道較淡，配上燒汁就最適合不過。
海膽海鮮炒飯(⭐⭐⭐⭐💢)最後叫了一個炒飯，有點澱粉質才飽肚的。
雖然材料簡單，但卻體現出師傅的巧手工藝。
炒飯是用日本珍珠米，上面配上新鮮海膽。
顏色金黃光澤，吃起來十分有鑊氣，但卻不油膩，實在不簡單。
總括而言，這間餐廳食物質素不錯，而且地點方便。
下次經過也會再來。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 備長 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓推介菜式：海膽海鮮炒飯👍🏻地點方便 👍🏻價錢合理
約了個好久沒見的朋友, 想著這晚應該要吃好一點, 朋友選了這家銅鑼灣裡水準不錯的串燒. 這晚的食客頗多, 安排了我跟朋友坐吧枱, 2人食飯坐吧枱的感覺好像更舒適. 枱下的燈光給人舒適的感覺. 這天的日間溫度有30度以上, 一坐下的第一時間每人先來一杯冰凍的生啤. 這杯啤酒的泡沫比例倒得很好, 又是冰杯, 很好.每次去Omakase都超愛吃漬物, 尤其是牛蒡漬. 最愛它那比蘿蔔更爽脆的口感. 是很好吃的高纖健康食材. 加了白芝麻更香. 最近超喜愛吃雞皮, 來到串燒店見到日式燒雞皮自然不會放過. 雞皮看過2種串法, 1種是串成平面的乾脆口感, 另1種則是這是這種串成1串, 會吃到雞皮外脆內軟的口感, 裡頭則保留油份, 燒得不錯. 明太子雞翼燒得外層輕微焦香, 外脆內鹹鮮的口感令人吃得停不了. 墨魚鬚 除了已調味的適當鹹味外, 帶點柚子香氣, 墨魚的口感又彈牙, 無可挑剔. 吃了點串燒轉轉口味點份清酒煮蜆, 朋友大讚清甜而酒味香濃, 只是入口的蜆有少許砂, 不然很完滿. 日式串燒中一道很喜歡的便是免治雞肉棒, 先拌勻溫泉蛋再以雞肉棒沾蛋汁.雞肉棒的火候控制得剛好, 入口不會過軟保持口感, 溫泉蛋汁提升味道的濃度不少. 今晚的串燒裡頭, 我最喜愛的是這一道豚之大腸, 對半切開的大腸令食用更方便, 燒至焦脆的外層令大腸的口感偏向脆身而減少煙韌. 相同愛不愛吃大腸的朋友亦會愛上這道. 最愛吃燒雞翼的我, 吃過明太子雞翼還是想點份鹽燒雞翼. 雞翼的呎吋適中, 烤出來的皮帶金黃色. 入口的雞肉仍帶點油潤, 烤的火候控制完美. 吃至尾段已飽了一大半, 店員正好問今天晚上的食物如何並推介燒牛舌, 正好燒牛舌可以單點一串. 燒出來的牛舌表面少許焦香, 入口彈牙程度十足, 以經驗來看應是牛舌心, 牛舌最好吃最彈牙的一個部位. 與大腸是這晚最愛的兩道串燒. 最後朋友要求點一份蔬菜的天婦羅, 這份日本蕃薯, 南瓜正好做到外脆內鬆化的口感. 雖然已有8分飽但轉眼便已吃光. 最後的一道點上明太子燒飯團, 補充一下飯氣. 日本米做的飯團燒至外層脆身, 而內層則有鹹鮮的明太子, 完美組合.
我鐘意日本料理，久不久就去食。
當中，特別喜好串燒類。
今天就去到了銅鑼灣的備長。
🔸️清酒煮大蜆兩個字，好酒！這道菜一端上來，就聞到清酒的酒香。
除此之外，大蜆好厚肉，最重要係好新鮮。
🔸️ 鹽燒雞翼 完全冇雪藏味，燒得火候正好，剛好有焦香的邊皮，而皮下的肉則是香滑的。
加了鹽巴去燒，鹹鹹香香。
結果，這個雞翼我encore了 。
🔸️ 煙肉蠔卷都唔錯，兩者都夠味而沒有互搶風頭。
🔸️ 蘆筍豬肉捲 味道幾好，稍嫌蘆筍較幼身，外面豬肉也薄，削弱了口感。
🔸️ 牛舌厚切 果然好厚切，鹹香加上牛舌獨特的油脂香，好回味。
🔸️ 日本芝士 年糕不知道是因為用料不同還是燒烤技巧高超，這個年糕好吃過放題那些n倍。
外皮乾脆 ，內裡年糕 煙煙靭靭 ，芝士餡好拉絲， 而且這 種芝士很香濃 ，冇得彈。
🔸️ 燒飯團 見到隔離枱有叫，自己也試試。
飯團表面燒得脆脆，而且鹹鹹地，好正。
內餡多少少會更完美。
🔸️海膽海鮮炒飯一定要點。
海膽放得多都次要，飯炒得好吃才重要，否則浪費了好的海膽。
已經好飽，下次要試埋烏冬。
是日天氣情朗，行完銅鑼灣shopping，忽然好想串燒一番。
餐廳位於26樓，一出lift步驟入餐廳，發現裝橫有日本特色，通道寬敞，座位整齊，環境乾淨。
天氣咁熱，食串燒吾使自己燒，而且嘆住冷氣食，當然係最正啦。
剛坐低，待應便遞上一杯熱茶和一份前菜。
清甜解渴，作為開啓味蕾的開端。
燒銀雪魚干＄48份量好精緻。
一口咬下去，感覺好脆。
朋友話有食零食嘅感覺。
日本番薯南瓜天婦羅＄82厚薄均勻，還保持熱溫，係即叫即炸的，日本番薯味道香甜，比較出色，南瓜外脆內軟，而且保住應有的瓜汁，又香又甜，唔使點醬汁已經食到津津有味。
炒雜菜＄58呢個係比較健康嘅菜式，有好多維他命C，食物纖維，而且相對無咁熱氣。
食串燒嘅時候可以作為口味嘅過濾，也是不錯。
辛辣炸雞$48呢個非常推薦，外脆內香，雞肉厚實又啖啖肉，相信係經過特別處理，完全無骨，好滑嫩，一點也唔會鞋颯颯，識落又唔會好似雞胸肉咁樣死實嘅感覺。
黑白胡麻炸＄52呢個係Cell賣相，同創意嘅菜式。
外表精緻特別，有黑白芝麻包住多春魚經過炸熟之後，芝麻香脆有嚼口，同多春魚拼出全新好味，好特別。
豚之大腸＄32今晚唯一嘅串燒，燒完之後仍然保持大腸獨有嘅香味，外面搽咗酸酸甜甜嘅醬汁，令到呢串豬大腸別有一番風味。
和牛炒飯＄138淨係食串燒點會飽肚，最後嗌咗個和牛炒飯，普通炒飯再加入和你牛粒，算係炒飯當中嘅上等菜式。
炒飯粒粒分明，和牛粒令到炒飯味道更加出色，口感亦都更加豐富。
先來$88/3款的清酒set 各30ml在下今天很乖 控制酒量 🤪九平次 鍋島 あかぶ在下最喜歡的依然是鍋島雖然控制酒量 但還是杯杯清 😅事關30ml太濕碎牛油果沙律 68可愛的一顆溫泉蛋在下常常在想那麼迷你徵致的蛋到底哪裡買得到在下買的都好大一顆 🤣好多好多牛油果在下私心加分 👍荔枝豬豬卷 $33跟楊貴妃一樣愛荔枝的在下怎能放過這道菜清甜的荔枝味加上被燒香脆的豬豬 😍蒜頭 $28致在某餐廳吃過一次炸蒜頭後在下好像能接受它們了不過致今吃不回哪味道（因為這裡是燒的不是炸的 Orz）青椒仔 $25雖然在下不懂何解必須要加上木魚花不過一直在跳舞的木魚花確實讓在下心動豬豬條大腸 $32被切成一片片長條的樣子不失口感而且對在下而言更容易吃香味口感並存加分👍黑松露帆立貝 $52好迷李 😅他們用了帶酸味的黑松露..換一隻會比較好松露的酸跟帆立貝不夾雞胸軟骨開心能吃到它現在好像沒很多店做雞胸軟骨？或許是在下沒問吧這次也是在下跟店員溝通才知道他們有荔枝Soda $40超清香荔枝味不知道今天吸收那麼多荔枝會不會燥底 🤣一杯淡淡的梅酒 $52在中間插播沒有一大粒圓冰但可說是為這梅味度身訂造因由於越飲越是濃後勁在喉嚨中不斷的回味小顆冰塊有助舒緩強而有力的味道清酒煮蜆 $78聽說酒底就是靈魂嗯 這裡就是單薄的酒底不過沒差在下更在意的是肥美鮮咁的蜆肉而今天在下也體會到一堆蔥撻要的感覺在下會更注意這些細節的🙏燒茄子 $19就是燒茄子咁樣啊冷豆腐 $40好大一份 基本上是整塊豆腐都給我了吧木魚絲 下面有薑溶 蔥花冷冷的滑豆腐和淡淡的豆香燒粟米 $22話說有次有朋友跟在下說了一大輪野直指玉米不健康哈 記得那次後在下一段日子沒再吃玉米但在下對玉米的情懷依舊不變所以今天 好想咬它就點了一轆是錯覺嗎？在下吃到牛油香味塩焼き大虎蝦 $88蝦身被燒乾了 😶唯有在下不吃的蝦頭還僅存著蝦的體液吃完蝦蝦 突然覺得咀巴好酸 😅明太子燒飯糰 $35常被說在下的飯糰太厚身其實在別地方吃到的跟在下的差不多吧太薄在下反而覺得不能滿意眼慾厚厚的也能做到非常香脆就像這個味噌湯 $19不濃也不淡 香醇的味噌清嫩的昆布 蔥粒 豆腐 一拼而上真是吃飽飽後一碗讓人舒適的熱湯除了健康外還有助開胃 減低飽感的作用難怪深受日本人歡喜最後發現有些東西吃著吃著就會忘記拍照 😅滿足的一餐現在往下一站出發
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備長餐廳詳細資料：
- 備長地址: 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓 Bicho, 26/ F, Macau Yat Yuen Centre,525 Hennessy Road, Causeway Bay
- 備長電話: 28387022
- 備長價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,串燒,居酒屋,
- 座位: 40
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,JCB,微信支付
- FB專頁: 備長 Facebook
更多備長相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在新雅大酒樓內有任何傳播的風險，新雅大酒樓在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳新雅大酒樓除了遵守預防及控制疾病的相關規例，新雅大酒樓同時建議採取以下措施*新雅大酒樓 黃, 新雅大酒樓 藍, (新雅大酒樓 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
備長在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內備長應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳備長建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
備長餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳