feehk.com
最推薦好用的香港餐廳搜尋器

珀翠餐廳 金鐘

地址: 金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓

法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳,

最後更新:

珀翠餐廳推介

位於56樓的珀翠餐廳俯覽一望無際的著名維多利亞港海景,其出品的法國菜被公認為全香港的上乘之選,理所當然成為了港島香格里拉大酒店的代表餐廳。珀翠餐廳不單以頂尖的法國佳餚而聞名,其酒單包羅Petrus名酒系列以及來自不同著名酒莊共超過1,900款的世界級佳釀。珀翠餐廳出色的藏酒選擇在亞洲地區堪稱數一數二,而且更連續十九年獲Wine Spectator雜誌冠以Best of Award of Excellence,卓越地位無容置疑。

金鐘珀翠餐廳


餐廳分店珀翠餐廳
地區金鐘
電話訂位 28208590
餐單 Menu法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳,
人氣指數 687
價錢幾錢$801以上

珀翠餐廳訂位

珀翠餐廳位於金鐘區,詳細地址是金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓,餐廳寬敞座位數目共有90個。珀翠餐廳幾錢?價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單,早餐午餐晚餐珀翠餐廳餐單包括有法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳等美食,付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB付款,Booking網上訂位可以電話致電 28208590 查詢訂座。


珀翠餐廳優惠


珀翠餐廳 評價 相片

五月底先黎過港島香格里拉酒店staycation,估唔到隔左一個月左右又返黎!不過今次係去Petrus珀翠餐廳食返個fine dining。

數數手指,原來今次係第三次黎Petrus食,上次已經係2019年年初啦(https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/revisitafterayeare3284877),唔知餐廳變左幾多呢。

Check一check米芝蓮,原來Petrus係20202021米芝蓮一星餐廳。

首先地點,裝修就無變,一樣非常冠冕堂皇,好grand,好有氣派,個人感覺好似置身於歐洲宮殿!餐廳位於港島香格里拉酒店56樓,當然有個漂亮既維港海景,可惜我地今日無緣靠海午膳,被安排左係餐廳最角落頭。

呢度座位同座位之間空間當然充足,絕對唔會聽到其他食客講野,不過可以聽到服務員向食客介紹食物,哈哈!午餐分三個價錢,分別係$588兩道菜,$688三道菜,同$788四道菜,另收加一。

比起上次黎,價錢就由四道菜既$618加到$788,足足加左28%!留意返呢度係唔包咖啡或茶架。

同上次一樣,我地都係叫四道菜。

當我地睇緊餐牌嘅時候,麵包籃已經上左俾我地啦,同時間每人都有一碟牛油。

牛油上枱之前係用個好可愛既金屬餐盤蓋蓋住。

牛油上面有個代表餐廳嘅P字,係法國無鹽手製牛油。

麵包籃有4款麵包,每款兩件。

我最鍾意正方形軟包,非常香軟而富牛油香!法國迷你baguette個外皮非常脆口,都唔錯。

反而有個有鹽花係面既麵包就太鹹,好奇怪。

最後個片麵包個皮就超脆。

總括而言,ok啦,起碼有得揀,比起上一次黎有進步。

值得一提既係,服務員見我哋食到差唔多,就問我哋要唔要多啲包。

可能因爲係Spring Menu既關係,餐前小食係一碗蘆筍泡沫,面頭加左啲脆脆麵包粒,下底係爽脆沙律粒粒同血橙粒粒,食完令味蕾好清新,亦有爽脆既口感,個人覺得不過不失,不過都係個句,比起上一次黎有進步。

等左一陣,就到我地既第一道菜啦!MackerelYoghurt / Mint / Quinoa鯖魚乳酪 / 薄荷 / 藜麥呢道鯖魚擺盤精美,好似一個小盆栽。

鯖魚有三小舊,整得唔腥又唔肥膩又無骨,中間係乳酪,加左青瓜泡沫同青瓜粒,上面再加d薄荷汁。

下底係好多爽脆藜麥粒,當中仲有啲青豆。

係好清新既一道前菜,不過比起我半個月前Amber既鰤魚真係無得比(https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/amber%E9%95%B7%E6%96%87%E5%88%86%E4%BA%AB%E4%B8%80%E9%A4%90%E7%B2%BE%E7%B7%BB%E8%B1%90%E7%9B%9B%E6%97%A2%E5%8D%88%E9%A4%90e4060146)。

Caillette Foie Gras / Pork / Artichoke釀肉鴨肝 / 豬肉 / 雅枝竹呢道釀肉就比較重口味少少。

賣相一樣精緻。

鴨肝由豬網油啫喱包住,綠色個d菜應該係瑞士甜菜,食落都滑溜而唔油膩。

伴碟係雅枝竹沙律,附有少少芝士同洋葱。

印象中上次黎食既鴨肝味道好d。

今次有少少失望。

TomatoTortellini / Burrata Foam / Basil番茄意大利雲吞 / 軟水牛芝士泡沫 / 羅勒等左一陣,就到我地既第二道菜啦!呢道意大利雲吞一客三粒,個雲吞皮係正常,入面有番茄粒,老實講係平平無奇。

加左軟水牛芝士泡沫同羅勒泡沫,再用羅勒油調味。

軟水牛芝士泡沫下面有少少軟水牛芝士拉絲,呢部分特別好味道!總括黎講,呢道係一道清新既菜式。

Slow Cooked EggSalmon / Asparagus / Lemon Zest慢煮蛋三文魚 / 蘆筍 / 檸檬皮呢道慢煮蛋略為重口味少少,不過我覺得係比較出色既一道菜式。

中間有一隻慢煮蛋,仲係完整既,要自己整穿等蛋汁流出黎。

圍住慢煮蛋係唔少三文魚塊,有大有細,大塊既明顯見到外熟內生,再加上三文魚籽,鹹香味道唔錯。

而綠色既係蘆筍泡沫,可以平衡一下三文魚既油膩感。

服務員仲介紹加左紫菜碎。

我特別鍾意上面既炸米通,為呢道菜增添口感。

TurbotChorizo / Piperade / Chicken Jus法式多寶魚西班牙辣肉腸 / 香煎 / 雞汁休息一陣就到主菜啦!呢道菜式由餐牌上面既黑立魚變左多寶魚。

多寶魚係香煎,不過可惜無脆皮,魚肉都算滑既,無骨又唔會腥,但係同上次係Amber食既晶瑩通透既鱈魚肉真係完全被比下去,令我頗為失望。

個泡沫汁有好濃既番茄味,都有微微既西班牙辣肉腸味道,有少少鹹,連魚一齊食就可以。

最後,魚肉上面加左一粒sundried番茄。

Veal CheekGreen Curry Sauce / Coconuts / Peanuts小牛臉頰肉青咖哩醬 / 梛子 / 花生呢道主菜係帶有泰國風情。

小牛臉頰肉都幾大塊,外皮整得幾脆下,呢個值得讚賞。

入面好似一條條牛肉絲咁,食落都嫩口嘅,味道調得唔錯,上面加左花生粒加添香脆口感。

法國南部青咖哩醬原來係啡色,睇落唔似青咖哩醬,食落都唔似,不過食真啲就會食到微微青咖哩味。

黃色同綠色嘅醬原來係用意大利青瓜整既。

伴碟有少少紅蘿蔔絲,青瓜絲同shallot絲沙律,服務員提示係有少少辣,不過我哋都唔覺,反而唔太覺有味,個人覺得平時外面醃到酸味味嘅仲好食。

小牛臉頰肉下底有少少新鮮菠菜,超鮮嫩,好好味。

Floating IslandCaramel / Tonka / Hazelnuts蛋白霜焦糖 / 東加豆 / 榛子最後就到甜品時間啦。

呢款甜品有個好靚嘅英文名,叫Floating Island。

其實係好健康嘅蛋白霜入面包住少少香滑雲呢拿醬,上面有塊有少少痴牙嘅杏仁脆片,伴碟有榛子。

一打爛個蛋白霜,入面嘅好薄身嘅雲呢拿醬就流哂出黎,好滑溜而甜度適中。

呢款甜品又脆又滑溜,味道唔錯。

Baklava Honey / Nuts / Dried Fruits果仁酥餅蜂蜜 / 果仁 / 乾果呢款果仁酥餅用左個簡約嘅玻璃兜裝住,賣相幾靚。

味道方面,我鍾意佢夠多層次,入面有三層超薄脆酥片,最下底有一層海綿蛋糕,中間夾住堅果同乾果,再加上完全唔膩嘅香滑忌廉同超滑嘅蜂蜜雪糕,多重口感同味道,好正。

呢個甜品就係我expect嘅質素啦。

喺上甜品嘅時間,服務員同時送上一個祝我哋特別日子快樂既朱古力香蕉蛋糕,仲主動幫我哋影相。

呢個贈送嘅朱古力香蕉蛋糕真係不得了,超級好味道。

一切開已經見到唔同層次,外面係香滑朱古力外皮,包住同樣香滑嘅朱古力慕絲同香蕉夾心,最正係下底嘅脆餅底。

食落又脆又滑,朱古力味香濃而帶微微香蕉味。

份量仲要好大件,一人一半簡直係大大大滿足!最後仲有Petit Four。

Petit Four係伯爵茶法式小蛋糕配朱古力撻。

法式小蛋糕係暖嘅,食落外脆內軟,有淡淡既伯爵茶味道,雖然個人覺得Amber既Petit Four法式小蛋糕更加香脆鬆軟。

朱古力撻又係暖嘅,係軟心架,一啖咬落去入面既香滑朱古力醬即刻爆出黎,撻餅係正常。

下面其實仲有唔少碎可可,我試左少少都食得落口。

食完呢餐飯都好飽。

作爲一間五星酒店同米芝蓮餐廳,服務當然無可挑剔,有一位女服務員主力照顧我地,會仔細介紹餐牌同上菜時既每一道菜,會關心你坐得舒唔舒服,幫你清下枱上嘅麵包屑等等。

成餐飯食左個半鐘,唔會太趕或太慢。

如果可以reserve到海景枱會更加好!價錢同我早排去既Amber差唔多(四道菜$778另加一),不過呢度多一道菜而Amber包餐飲,同埋Amber既餐前小食同Petit Four都豐富d,但係整體而言,個人覺得Amber野食好食d(除左甜品),不過Amber有兩道菜我地加錢升級左。

如果仔細d做個比較:麵包籃 Petrus 勝餐前小食 Amber 勝前菜 Amber 勝主菜  Amber 勝甜品 Petrus 勝Petit Four  Amber 勝服務 Amber 稍勝餐廳環境  Petrus 勝

絕對係貨真價實,貴得嚟真材實料,水準超然!不過因為疫情餐廳10:00就關門,所以如果要成full course就會好趕,記得如果要食多過5道餸就要六點嚟到開始點餐。

環境冇得彈,全海景,冇遮擋可以平食,亦都可以貴食,不過就算食五道菜其實都10分10分10分抵。

至於如果食三道菜,正常男人亦都可以食得飽!超精緻,好食嘅前菜D飽係可以令你一個食完再接一個,所以我話就算食三道菜如果你係一個愛麵包人,食包都可以食飽你!值得提佢嘅wine pairing佢哋品酒師真係每一日都會提供唔同嘅酒去配就算係一樣嘅菜式,感受到佢哋人性化嘅品酒服務!而且佢哋揀嘅酒,亦都唔係咁容易喺出邊飲到!例如其中一支紅酒就係中國雲南出產嘅一個世界都出名嘅酒莊!我上網睇都真係要2000幾$3000一支!雖然要$680 兩杯,不過亦都真係好以見識新嘢!頭盤同主菜雖然唔係大portion, 不過味道超豐富,好食,打咭已經嬴晒!甜品我要左芝士蛋糕,佢個芝士蛋糕真係唔同出邊嘅芝士蛋糕!係可以俾你有一個完完全全嘅驚喜!總之佢唔係一個普通凍冰冰嘅芝士蛋糕!記得要配咖啡或者茶!總結。

CP :極高環境:絕對唔係簡單裝修!豪華而隆重!典雅亦不失優雅!服務:超級好價錢:好多出邊嘅所謂高級餐廳,什麼5星星,咪知蓮,閑閑哋都唔止呢個價!以服務水平,環境,食物質素,咁嘅價錢絕對超值!

位於港島香格里拉酒店56樓頂樓的珀翠餐廳,暫時是筆者吃過的法國菜中,最喜歡的一間。

不論是餐廳環境、居高臨下的海景、服務,以及食物質素,可謂無可挑剔。

我們二人都點了ThreeCourse Meal,包括頭盤、主菜及甜品。

(不得不提,麵包及餐前小食 — 巴馬芝士黑松露忌廉泡芙都超好吃!)頭盤:🦆 餡餅 — 鴨/ 肝醬/ 蘋果✨Chef預先混合鴨肉、鵝肉、牛肉等等,再做成酥皮餡餅,放進焗爐烤製,然後切片冷凍,口感及味道豐富;碟上搭配清新輕盈的蘋果、薯仔、可食用的花,增添鮮明及活潑感之餘,更平衡餡餅的肉膩感。

🦀 螃蟹 — 椰菜花/ 清湯/ 咖哩✨清湯融入淡淡的咖喱香,配上鮮甜的螃蟹肉,口感濕潤細緻,十分開胃。

主菜:🦞 龍蝦 — 意大利麵/ 青口/ 番茜✨ 富有光澤的綿密青口泡沫下是有嚼勁的意大利麵,散發出海鮮香;麵下盡是爽口鮮甜的龍蝦肉,份量極多,每一口都是奢華的味道。

🐃 牛肉 — 面頰/ 大蒽/ 蘑菇✨經過36小時慢煮的牛肉面頰非常軟稔,入口即融,伴以濃汁、大蔥及炒香的蘑菇,替整道菜增加飽滿感和口感,蘸著帶點咸香的芝士醬吃,使人欲罷不能。

甜品:🍞 牛油麵包 — 杏桃/ 布甸/ 雪糕🧀 手工芝士 — 法國/ 長法包/ 乾果兩款甜品表現較一般。

餐後小食是檸檬味瑪德蓮蛋糕及朱古力撻,但忘記了拍照😅。

總結(5分滿分)餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸味道質素👅👅👅👅👅整體價錢💸💸💸💸性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️

I saw their dish "King Crab" on their facebook and was immediately drawn by it, especially since some of my golden circle points were going to expire soon. Their service was really impeccable. When they introduced their menu, they definitely remarked I made an inquiry of the King Crab and asked whether this is a must try for me. It is definitely these small things that make you want to revisit a restaurant.Although they didn't have my favorite croissant, I was still impressed by their bread, especially the baguette. It is actually my least favorite bread but their baguette here was just crunchy enough without being too hard.The amuse bouche was already quite lovely. The salmon wrapped with the oyster leaves gave a feeling you are enjoying your first course of seafood already. It totally matched their serving dish like a rock garden.Their other grape and green pea amuse bouche was also really refreshing.The king crab game. It was a stunner both in terms of flavor and plating. The green pea and herbs were arranged just like a spring garden. The amount of herbs was just right making it look aesthetically pleasing without overpowering the king crab. The king crab itself glazed with consomme and tasted heavenly with the fragrance of the herbs.Despite I loved the Red Prawn a lot, I also wanted to try something new and had the Abalone. The abalone was really tender and had a smoky flavor to it.  They also used the cauliflower to make both the puree and couscous given the dish a different texture with every bite despite the same ingredient.I wasn't able to decided which fish I wanted. They stated the turbot is on the softer side while the john dory was firmer so I went with John Dory. Despite it was good, the spotlight of this dish was somehow  stolen by the Chawunmushi. The sweetness of the vegetables on top matched with its savoriness so well.I was so surprised when they suddenly put the "candle" on my table. They stated it is actually the bone marrow and it will gradually melt to mix with the seasoning at the base, which is for the Beef.  So innovative of them.The beef was really juicy and tender. Despite its thickness, it was not rare in the middle and the seasoning definitely made the beef more aromatic.They also expected we cannot finish all the seasoning so they added a crumpet for us to enjoy the rest of the seasoning.I ordered the Strawberry and it did not disappoint. Basically besides the lining cream outside, the inside was fully of strawberries. Their icecream was also served separately with a rich strawberry sauce. It was almost like 2 desserts instead of 1.The coffee chocolate was definitely my favorite and a decaffeinated cappuccino was a nice way to conclude the dinner.

總結係完美的服務!應該算係我人生之中餐飲體驗上最完滿既一餐了😍選了island shangrila staycation,當中包了1000蚊dining credit,早早就鎖定了這家餐廳,同時要求坐窗口位,環境方面真係冇可挑剔食物都好出色:麵包外脆內軟,麥味香濃,仲有濃濃的cheese puff,大愛有我最愛既鵝肝凍餅😍另外既蟹肉配牛油果好清新主菜:一魚一牛,依然係超水準發揮不過我打呢篇食評最主要唔係講食物,我最想既係強調呢度既出色服務,真係好難忘❤️❤️❤️❤️感謝當日serve 我既店員,好享受同你交流既時間,多謝你帶我地體驗了一場完美既米芝蓮美食之旅❤️都希望你既服務可以帶俾更多既顧客🥰

珀翠餐廳餐單提供法國菜,Fine,Dining,酒店餐廳等推介美食位於金鐘區,餐廳座位數90人均消費約$801以上,結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB,Booking訂位可以電話致電28208590查詢。





您對於金鐘餐廳「珀翠餐廳」有何comment?

珀翠餐廳餐廳詳細資料:

更多珀翠餐廳相關資料:


最後更新:

香港餐廳2023推介03月


為減低冠狀病毒病在禧記美食內有任何傳播的風險,禧記美食在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳禧記美食除了遵守預防及控制疾病的相關規例,禧記美食同時建議採取以下措施*禧記美食 黃, 禧記美食 藍, (禧記美食 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱

常見問題 FAQ:

珀翠餐廳在餐廳內應如何確保環境衞生?

  • 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所(包括水龍頭與廁所把手)和食肆座位間的清潔,定時及在有需要時應用1:99(即把1份漂白水與99 份水混和)的稀釋家用漂白水消毒,以經常保持清潔和適當維護。
  • 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方,應使用 1:49(即把 1 份漂白水與 49 份水混和)的稀釋家用漂白水。
  • 經常清潔消毒食物接觸面及設備,例如餐具。
  • 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點,例如門柄、桌面、餐盤。
  • 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣,可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內珀翠餐廳應如何確保食物衞生?

  • 採用「食物安全五要點」,以正確處理食物:
    1. 精明選擇:選擇安全的原材料
    2. 保持清潔:保持雙手及用具清潔
    3. 生熟分開:分開生熟食物
    4. 煮熟食物:徹底煮熟食物
    5. 安全溫度:把食物存放於安全溫度
    6. 有需要時,提供公筷公羹。
  • 避免公開展示沒有包裝的即食食物(例如烘焙食品)。
  • 如使用即棄手套處理即食食物,要注意手套不能代替清洗雙手,並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下,便應把手套丟掉;要經常更換手套,更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳珀翠餐廳建議是什麼?

  1. 工作人員須謹記:定期檢查體溫
  2. 工作期間,戴上口罩
  3. 咳嗽或打噴嚏時,要用紙巾掩蓋口鼻,並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後,以梘液和清水清潔雙手
  4. 保持良好的個人衞生習慣(例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手)
  5. 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵,例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛,應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時,應戴上外科口罩及盡早求醫
  6. 洗手時應以梘液和清水清潔雙手,搓手最少 20 秒,用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後,不要再直接觸摸水龍頭
  7. (例如先用抹手紙包裹著水龍頭,才把水龍頭關上)

珀翠餐廳餐廳內大家應如何減少社交接觸?

  1. 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離:
  2. 為顧客提供外賣選擇
  3. 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
  4. 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
  5. 在服務櫃枱加設屏障,減少顧客與員工直接面對面接觸
  6. 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法(例如:信用卡、手機應用程式等)
  7. 安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳珀翠餐廳的好與壞?

你可以這餐廳發表珀翠餐廳意見及討論,可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼珀翠餐廳不能電話訂位?

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位,建議早一兩星期期打電話詢問珀翠餐廳訂位方法。

我可以刪除珀翠餐廳在feehk.com香港餐廳推介嗎?

我們絕少會刪除已刊登的餐廳,惟當我們證實已刊出的餐廳珀翠餐廳違規時,將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認珀翠餐廳餐廳內容全為屬實?

作為一個讓公眾自由發表言論的平台,有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜,以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控,在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*,故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳珀翠餐廳是虛假陳述的可以怎樣做?

如果你想發表對珀翠餐廳的意見,可以Email檢舉,我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由,如有相關證據亦可一併提交,以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行,檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除?

有時候,一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登,但我們設有餐廳檢舉制度,訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳,如經跟進後證實餐廳犯規,管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳,不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到珀翠餐廳黃藍立場,珀翠餐廳黃定藍是黃店還是藍店呢?

如果沒有看到珀翠餐廳藍黃相關資料代表暫時沒有人評論,你可以於上面留言告訴大家討論。

網站平台feehk跟珀翠餐廳 openrice裡的差異是什麼?

有別於openrice複雜多功能,本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋,更快和省時得到重點資料。