夏宮 金鐘
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夏宮推介
餐廳以粵菜為主，點心不容錯過。此外，夏宮出品的月餅同樣大受歡迎。
金鐘夏宮
| 餐廳分店 | 夏宮 |
|---|---|
| 地區 | 金鐘 |
| 電話訂位 | 28208552 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,中菜館,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 523 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
夏宮訂位
夏宮位於金鐘區，詳細地址是金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店5樓，餐廳寬敞座位數目共有114個。夏宮幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐夏宮餐單包括有粵菜,(廣東),中菜館,酒店餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB付款，Booking網上訂位可以電話致電 28208552 查詢訂座。夏宮優惠
夏宮 評價 相片
This Michelin 1star restaurant is in Island ShangriLa Hotel at Admiralty, offering nice Cantonese cuisine, headed by Chef Leung Yu King and his team. Coming on a Saturday evening, we were surprised that most of the tables were already occupied, despite it was still early at 6:30pm. The décor is grand with chandeliers from the ceiling, beautiful renderings of traditional arts on the walls, and a thick carpet all creating a cozy and premium dining experience. Seated in one of the big private rooms, while the staff were all friendly and nice, they would need to come in and out to attend the tables so we did not feel well looked after sitting inside. We ordered Bitter Melon Marinated with Preserved Plum 話梅涼瓜 ($140) to start. The bitter melon had been cut into a cherry blossom shape, and had spent good amount of time to marinate, infused with the sweet and sourness from the preserved plum and without the hint of bitterness. An appetizing snack that even for those who don’t like bitter melon would want to try it out. Next came DeepFried Frog Legs in Spicy Salt 椒鹽田雞腿 ($450). The frog legs were all very meaty, with wonderful texture reminiscent of chicken. The chef had deep fried them, retaining the tenderness of the frog’s legs, before putting in an abundance of spicy salt to give an intense savory, spicy note. Ideal to pair with some icy cold beer. It was followed by soup, with me picking Hot and Sour Lobster Soup 四川酸辣龍蝦羹 ($260), while my wife had DoubleBoiled Bamboo Fungus with Yunnan Ham and Cabbage 肘子竹笙燉菜膽 ($300). The hot and sour soup had lots of premium ingredients, like lobster and crab meat, but on taste it was a bit lacking on the spicy and sourness I would expect. A bit disappointing.The Poached Sea Bass with Hakka Style Pickled Vegetable and Spicy Pepper 酸菜浸鱸魚 ($500) was one of the chef’s recommendation. The sea bass was nice on its texture, soft and tender, but not sure whether it was due to the intense flavors of the pickled vegetables, it was slightly fishy in taste. The pepper was just very mild on spiciness and not able to provide the necessary complements to the complexity of taste. This one was also a bit below par.Last we had Stewed Spareribs in a Clay Pot 無錫肉排煲 ($280). Served sizzling hot in the clay pot, the spareribs were stewed well, with the meat detaching from the bone. Originally, I thought it would be quite strong in flavor, but turn out it was not. There was not much pick up from the sauce and the spareribs ended up just simple and mediocre. In the end, we found those ribs at the bottom of the pot ended having better taste, and apparently the sauce was not mix well during cooking, leaving those on top underseasoned. Something they need to pay attention. The portion was quite big, so we did not have room for dessert, and also having to pack almost half of the spareribs to takeaway. The bill on the night was $1988, with a 10% credit card discount, and considering the overall experience, I would not say it justifies the Michelin status unfortunately. Hope this is just a slip on the day, and they can work on improving in future.
✨脆皮燒腩仔呢度係少有地用燒腩仔作燒味推介嘅中菜廳燒腩仔 皮又脆又鬆化 就算凍咗都一樣咁鬆脆肉質偏瘦 口感算腍唔會乾柴 調味有少少偏鹹整體黎講係一份中上嘅燒腩仔 但又未去到非常好係我心目中燒腩仔要油潤啲先好食✨脆皮炸釀鳳翼外皮炸得香脆將蟹肉同洋蔥釀入雞翼雞翼飽滿 肉質嫩滑 調味亦比較淡 味道上洋蔥味最為突出 另外要講下 雞翼有啲毛清得唔夠乾淨 呢點真係不能接受 好難想像會喺呢個級數嘅餐廳發生整體黎講 不知是否因為雞翼細隻加上雞肉纖維 唔太食得出蟹肉 蟹肉味道亦唔太突出 以呢個價錢唔太值 如果鍾意食蟹肉嘅朋友 建議都係叫釀蟹蓋會比較好 雖然係餐牌上廚師推介菜式 但我完全唔推薦✨椰皇鮑魚灌湯餃鮑魚 鮮味 腍滑湯 清甜 但略嫌冇乜椰皇香味灌湯餃 滑滑嘅薄皮 包住足料內餡 內餡有蝦膠 鮮蝦 冬菇粒 口感豐富爽彈 味道鮮味整體味道唔錯 但個湯明顯比之前差左以今次灌湯餃水準 同香宮做個比較餡料夏宮較優 但個湯香宮較好✨脆皮叉燒餐包上枱時熱辣辣 好難唔好食脆皮薄而脆 包鬆軟 滿滿叉燒餡 切得比坊間細粒 醬汁偏多味道香濃偏甜 ✨水晶蝦餃皇蝦餃 皮薄 帶少少煙韌內餡以彈牙蝦膠加爽脆鮮蝦造成 口感更豐富 味道鮮味✨越式脆蝦腸粉腸粉皮薄脆蝦 薄薄炸米皮 包住厚厚嘅鮮蝦同蝦膠 口感爽彈 味道鮮味 略嫌有少少偏鹹✨香芒楊枝甘露芒果香甜 柚子唔酸楊枝甘露 質感偏稠 口感香滑偏重奶香 奶味香濃 食物唔錯 但調味偏濃環境唔錯 坐得舒適 擺枱都算闊落 但滿客時會比較嘈服務唔錯 但我覺得人手略嫌不足眼看職員個個都非常忙碌 但在非常忙碌嘅情況下都會主動斟茶 加茶水都做到足 所以加分但以呢個級數嘅中菜廳 其實我覺得可以做得更好可能如果人手充足啲 服務可以更貼心價錢合理
.《夏宮》米芝蓮一星皇室氣派，中式古典美學融合，餐廳無因為經過歲月嘅洗禮而變得殘舊，金色使用比例唔會話特別多，配搭左紅木嘅裝潢令人入到去就感覺到傳統建築風格，整體感覺乾淨寬敞舒適…Set Dinner $2800@3+10% 松露醬鳳尾蝦多士…比天龍軒嘅蝦多士仲要出色，多士脆身乾爽吾食油，新鮮鳳尾蝦口感彈牙加埋松露醬增加味道層次姬松茸黃耳燉菜膽湯…個湯係一滴油都冇野菌同金華火腿嘅味道好出菜膽完全冇渣六十年陳皮炒金銀鮑魚…我食唔出六十年陳皮，反而好慶幸佢陳皮味唔係好出因為我唔鍾意，鮑魚軟淋正宗杭州肉…成餐飯嘅亮點終極東坡肉，醬汁濃稠帶甜，五花肉燉煮到完全唔油膩鮑汁鱆魚雞粒撈飯…普普通通鮑魚汁撈飯，鱆魚味吾係好覺化皮乳豬件（另外）…一件冇脂肪嘅乳豬，皮與肉之間夾住小圓餅，係出色嘅乳豬件香芒楊枝甘露…份量好足但芒果同柚子比過分嘅奶味搶左戲整體對得住價錢，我無上去睇嗰幅勁大嘅山水畫呀，好唔開心…
星期日食早輪點心，11:00am準時到，因為有防疫措施喺門口排咗一陣隊，之後服務員帶咗我哋去房裏面嘅一張枱，雖然係有啲傳統，咁多年來環境都冇乜點變，不過都有一種親切嘅感覺，六個人一桌，坐得非常舒適，開頭諗住喺房裏面比較隔涉，服務會爭啲，不過服務員Sunny好好招呼，耐唔耐都會嚟巡吓，基本上唔使叫，服務好主動，先送上杯welcome drink玫瑰茶幾香，普洱茶味道唔錯不過沖左兩三次之後就開始好淡色，點完餐之後一陣之後嘢食就陸陸續續送到，上菜亦唔會太快，冇話好趕嘅感覺，用餐時間有1小時45分鐘，都食得好舒服，食物質素整體都好高，有大廚風範，酥炸鮮蝦雲吞好脆不油膩，燒腩仔皮真係好鬆脆，有肉汁，燒汁百花釀尖椒煎得好靚，蝦膠夠彈牙，瑤柱小籠包，唔係太感覺到瑤柱嘅味道，不過好juicy，蝦餃就中規中矩冇乜驚喜，雞包仔反而幾大個，皮好鬆軟，越式鮮蝦腸粉反而覺得冇乜特別，覺得腸粉嘅質地麻麻，唔係好夠幼滑，有少少粗粗地，鳳爪就真係好夠味，鵝肝火鴨絲荔芋盒外脆內軟，中間嘅鵝肝火鴨絲添上咗好多唔同嘅味道同埋口感，反而嘅乾炒牛河有少少失望，河粉炒得碎濕濕咗少少，牛肉雞肉汁都麻麻，有少少韌，幾多油，豉油又冇乜味，不過份量幾足，幾多料，到12:20pm服務員提一提last order，臨交枱前服務員已經遞上賬單，不過都好有禮貌，冇話趕你走嘅感覺，走嘅時候老人家差啲跌倒，服務員都好緊張趕上嚟慰問，好在冇事，整體經驗真係唔錯，貴少少都值得。
環境非常豪奢富麗，氣派堂皇，是我目前去過的中菜館之中最華麗的，難怪叫夏宮。
🌸前菜送了麻油醃酸黃瓜🥒及花茶：黃瓜醃得非常好，軟淋之餘，調味把草青味完全剔除了。
花茶味道香濃，這邊用的水，水質也不錯。
🌸化皮乳豬件——很久沒吃過乳豬了，這邊的乳豬皮非常香脆，皮肉之間夾着高級片皮鴨才會附的厚甜麪皮，豬肉鬆軟新鮮，完美的乳豬。
🌸清酒鵝肝——普通，不過清酒味濃度剛好，不會蓋過鵝肝的味道。
🌸菠蘿咕嚕肉——要試廚師手藝，必試咕嚕肉。
可惜這碟完全不合格：醬汁太酸而涸喉、咕嚕肉皮太厚且煮過火了，都炸燶了，伴炒的菜又煮得不夠，太硬，碟上僅有的兩塊菠蘿也不太新鮮。
🌸「廚師精選」的米湯勝瓜浸花甲——身為主角的花甲既腥且韌，伴菜的節瓜煮得還好，但紅蘿蔔竟然是生的。
🌸「廚師精選」的梅辣醬蒸原條沙巴龍躉斑——龍躉非常新鮮，蒸的時間剛好，肉質鮮美，嫩而多汁，梅辣醬出奇地完全不會蓋過魚的鮮味，不過服務員去骨有點不夠仔細，而且友人跟個人都認為，這條龍躉還是清蒸更好，不需太多花巧。
🌸「廚師精選」的豉椒羅勒炒蟶子——蟶子非常新鮮，炒得也非常好，軟淋沒有腥味，調味也洽到好處，是我吃過最完美的炒蟶子。
🌸甜品：六十年陳皮紅豆沙——之前香港有百年陳皮紅豆沙，我們試不到，看到這家有六十年陳皮紅豆沙，我跟友人都想試試，結果大失所望，陳皮味極淡，味道跟普通的紅豆沙沒有大分別。
蜜味蜂巢糕——用的不是好蜂蜜，整道甜品都被破壞了。
香芒楊枝甘露——芒果甜而不酸，可惜柚子太酸澀，奶味也不夠香醇。
香芒凍布甸——看外表已知中伏，幸好芒果甜而不酸，奶味香濃，可以接受。
可樂冰得太凍，導致沒有味道，氣倒是夠，冰也夠凍。
這家的選酒不錯。
廁所簡直是完美：裝潢大氣、功能齊備、乾淨衛生，還奉上了即棄的梳子及指甲銼，更有應該是刷鞋用的刷子。
🌸整體不過不失。
人均約1900hkd
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夏宮餐廳詳細資料：
- 夏宮地址: 金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店5樓 Summer Palace, 5/ F, Island Shangri- La Hong Kong, Pacific Place,88 Queensway, Admiralty
- 夏宮電話: 28208552
- 夏宮價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,中菜館,酒店餐廳,
- 座位: 114
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB
- FB專頁: 夏宮 Facebook
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為減低冠狀病毒病在麻豆子 x 阿米時光內有任何傳播的風險，麻豆子 x 阿米時光在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳麻豆子 x 阿米時光除了遵守預防及控制疾病的相關規例，麻豆子 x 阿米時光同時建議採取以下措施*麻豆子 x 阿米時光 黃, 麻豆子 x 阿米時光 藍, (麻豆子 x 阿米時光 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
夏宮在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內夏宮應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳夏宮建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
夏宮餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳