大頭小廚 西貢
地址: 西貢萬年街17號地下
粵菜,廣東,港式,海鮮,茶餐廳,冰室,私房菜,咪嘥嘢食店,西貢餐廳
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大頭小廚推介
PapaRay’sKitchen樓高兩層，把茶餐廳及私房菜合二為一。日常為客人提供早午晚及下午茶餐，但當有客人預約的時候，就搖身一變成私房菜館，更可為客人訂製最適合的海鮮餐單；再配合環境舒適的上層環境，實在最適合一班親朋好友包場，享受私人空間與美食的地方！
西貢大頭小廚
| 餐廳分店 | 大頭小廚 |
|---|---|
| 地區 | 西貢 |
| 電話訂位 | 95778682 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,港式,海鮮,茶餐廳,冰室,私房菜,咪嘥嘢食店, |
| 人氣指數 | 439 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
大頭小廚訂位
大頭小廚位於西貢區，詳細地址是西貢萬年街17號地下，餐廳寬敞座位數目共有60個。大頭小廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐大頭小廚餐單包括有粵菜,(廣東),港式,海鮮,茶餐廳/冰室,私房菜,咪嘥嘢食店等美食，付款方式有AlipayHK,支付寶,現金,AE付款，Booking網上訂位可以電話致電 95778682 查詢訂座。大頭小廚優惠
大頭小廚 評價 相片
7月13號一班老友難得幾個月聚埋一齊，梗係最好要揾個可以坐得耐又唔洗比人趕嘅餐廳食飯啦！大頭小厨，日間係茶餐廳，夜晚可以包場叫師傅幫你寫菜單，梗要試試！味味餸都正、好味、好夠鑊氣 1⃣油鹽水煮大蜆烏冬2⃣脆炸豬手3⃣豉油王大蝦4⃣蒜蓉粉絲蒸元貝5⃣豉椒炒蟶子6⃣腰果椒鹽豬扒7⃣金銀蛋上湯浸時疏8⃣椒鹽瀨尿蝦9⃣菠蘿蜜桃生炒骨🔟九味豆腐1⃣1⃣咸蛋王炸雞鎚（我最愛食呢個）1⃣2⃣豉油王炒麵老闆為咗朋友喜愛的日本啤酒，更係西貢獨家先買入呢款啤酒🍻，服務周到！
大頭小廚🥘強哥主理👍🏻👍🏻👍🏻 20多年大排檔經驗🉐 #白天茶餐廳#晚市專營私房菜 🤩沒想到在茶餐廳，能吃得到「大排檔」水準！夠鑊氣 !🔥🔥🔥🐷點了一道「豉汁排骨炒麵」，沒想到上桌時，炒麵波波脆，完全沒有一般茶餐廳的‘軟麵危機’，當下猜測廚房裡面必有一位厲害的大廚在內。
不囉嗦馬上‘即場考試’，再加點「鹹魚雞粒炒飯」，凡是愈簡單的菜式愈考功架。
🥣是日例湯是南北杏雪梨湯🍐，甘清爽口。
🐟炒飯上桌，飯粒顆顆分明炒的極香又爽口乾鬆，鹹魚的鹹香分佈均勻（外面很多店家會炒到一塊飯沒味道一塊飯又很鹹，或是裹了一層油）。
擺明了這大廚藏身在這間小店裡，應該有點名堂。
🍞下午13點吃到14點半下午茶時段開始，點了「煉乳西多士特別版」，很棒的甜點。
+++👨🏻🍳大廚休息一下聊天時，才知道「強哥」果然有來頭。
強哥從畢業之後從酒店、酒家樓、小菜館開始學廚，出師之後在知名的港島南區石排灣祥興大排檔做了20幾年！之前一年祥興因為火災兩次，又是比較古早的大排檔沒冷氣，剛好有前輩要頂出西貢的餐廳，強哥就挾帶他的最強項「鑊氣小炒」、「海鮮料理」、「私人炮製靚湯」⋯進駐西貢萬年街。
🕖白天以茶餐廳的形式，但對街坊來說，茶餐廳價格，可以吃到大排檔主廚水準，簡直是物超所值！👋🏻當然不能埋沒了強哥的手藝，把他關在茶餐廳菜式簡直就是「浪費」！所以，應太多慕名食客要求，店又位於西貢碼頭旁，只要買好海鮮（可自買收代客烹調費用，或是直接請強哥代買海鮮亦可），晚上就轉身一變為「包場營業」的「私房菜！」😻中午吃的太驚艷了！決定晚上也請強哥出手，請他幫買挑好當季的海鮮。
菜式由他拍板，我們就是先去西貢海濱逛一逛，傍晚回來等吃大餐！🥳 #強哥私房菜油鹽水煮大蜆烏冬椒鹽瀬尿蝦豉椒炒蟶子蒜蓉粉絲蒸元貝椒鹽豬扒🌟 油鹽水煮大蜆烏冬烏冬（烏龍麵）吸了大蜆的鮮湯汁，油鹽是最簡單的調味，但能帶出海鮮的新鮮。
🌟 豉椒炒蟶子一隻30公分的蟶子，爽快啊！🌟 蒜蓉粉絲蒸元貝新鮮大元貝，一樣淡淡的勾一點味道即可。
又有蒜香鮮湯可以允粉絲，但是蒜香只是點綴，因為是新鮮元貝，而不是像一般餐廳卯起來加大蒜只是為了來掩蓋冷凍冰櫃味的。
🌟 椒鹽瀬尿蝦💯必須滿分！對於大隻的瀬尿蝦料理，強哥確實讓我拜服！大隻瀬尿蝦是不好料理的食材，一不小心炸到過了火位，裡面的蝦肉會瞬間「麋」掉。
但強哥火候控制得當，外殼酥脆椒鹽香，殼一捏就脆碎，我可以輕輕鬆鬆的撥出一整條瀨尿蝦出來。
不需要用剪刀✂️剪蝦，實在是強啊👍🏻🌟 椒鹽豬扒🏆這道菜是強哥在之前大排檔任職時，每桌必點一道的招牌菜！一樣外表爽脆，咬開時肉汁香甜，絕對不乾不柴，難怪成了招牌菜。
+++❤️「大頭小廚強哥食坊」絕對是來西貢，不管是早午餐下午茶，也絕對是吃海鮮私房菜的首選！🦞海鮮私房菜$5000元/共10位⋯ 包場起跳
星期六走到去西貢做天台屋，除左市中心，其它地方都無嘜啖好食，唯有渣車出返市中心食野，食咩都無定架啦，係人都知西貢難泊車，邊度有位泊邊度，就係邊度食。
泊車最近見到間大頭小廚，見入面裝修都幾好，門面好已經贏左分，入去試下囉。
中午來返個快餐，拿拿聲開工。
先嚟碗例湯，唔係一般茶記嘅滾水湯，成碗飲哂。
補返老婆無煲嗰啲。
水蛋蒸得夠滑，入面無水泡，蛋又香，又有蝦米，夠哂野味，再加小小豉油，碟水蛋嘅味出哂嚟。
又香又滑又鮮又野味，真係一碗白飯都唔夠，平時都係小飯之人，今日令我飯癮大大提升。
正💪
入開西貢潛水就想順便食埋海鮮又唔想食最出名嗰幾間酒樓 俾人當遊客咁坤好彩臨落船前 船家介紹左呢間 來料加工海鮮 仲要免茶芥免加一～船家話佢地平時收工都成日幫襯呢間街坊介紹嘅實冇錯😎一落船我地就去西貢街市買新鮮靚海鮮😋P.S. 趕唔切買嘅話打去叫餐廳幫你地買埋都得不過我地就鐘意自己揀睇真d每樣野新唔新鮮😝去到交低海鮮俾老細老細會根據食材同我地嘅口味幫我地度菜單仲好細心問埋我地有冇人唔食得辣當日我地4個人食左7個餸，食到捧住個肚走🤪最緊要係來料即整 唔使驚佢係一早整定再翻熱夠哂新鮮 樣樣食物都夠入味又有鑊氣👍🏾👍🏾當日我地就食左呢幾樣～蒜蓉粉絲蒸扇貝豉油王大蝦油鹽水煮蜆椒鹽鮑魚椒鹽鮮魷薑蔥炒蟹臨走前見到隔離枱嘅小炒都幾吸引一次潛完水再來encore!😋
住西貢那麼久，看著他開出來，就是一直沒機會來，有時想外出吃飯，卻又想不起有這家想試。
今天被老公特地叫出來吃下午茶，味道不錯，就又點了2道菜，正是出乎意料的好吃。
看來這家會成為我們新的食堂了，推薦！照片是吃了一半拍的，所以效果一般。
油泡鮮魷魚鹹魚雞粒豆腐煲（用的是我喜歡的嫩豆腐）薑蜜為了湊夠200個字才能使用評論，我也是蠻拼的。
這段可以忽略..............................
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大頭小廚餐廳詳細資料：
- 大頭小廚地址: 西貢萬年街17號地下 Papa Ray's Kitchen, G/ F,17 Man Nin Street, Sai Kung
- 大頭小廚電話: 95778682
- 大頭小廚價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,港式,海鮮,茶餐廳,冰室,私房菜,咪嘥嘢食店,
- 座位: 60
- 付款: AlipayHK,支付寶,現金,AE
- FB專頁: 大頭小廚 Facebook
更多大頭小廚相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在La Famille內有任何傳播的風險，La Famille在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳La Famille除了遵守預防及控制疾病的相關規例，La Famille同時建議採取以下措施*La Famille 黃, La Famille 藍, (La Famille 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
大頭小廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內大頭小廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳大頭小廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
大頭小廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳