弦 荃灣
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弦推介
荃灣區竟然比我搵到有Omakase食，可能係荃灣第一間Omakase😗🍣Lunch Omakase Set $980🥚蟹肉茶碗蒸面層蟹肉芡 蒸蛋嫩滑 鹹香🦪岩手縣生蠔柚子啫喱柚子皮 蠔順滑 鮮甜味道重 後勁十足 幾清新🐟平靜魚先食原味後食搽上醬汁 網燒外皮好香 魚肉有彈性🐙北海道八爪魚 爽口具鮮甜味 粗管 配柚子胡椒 相當滋味🐠長崎沙錐魚鮮質綿完 配蛋黃酥 食落鹹香鹹香 味道較重🐟時不知鮭魚因為玩唔到識得返屋企 所以叫做時不知鮭魚 係鮭魚群入面嘅SSR🐠池魚彈牙肉味偏濃 🐟喜之次網燒外皮香味極為突出 魚味濃烈 相當出色🐠大吞拿魚腩將外層炙香 等味道滲入中層 油香感強 紫菜增加脆口之感🦐縞蝦蝦紅數極高 鮮甜味道爆燈 用火槍燒個蝦頭膏醬再放返係蝦面 🐚文甲先彈牙後綿密之感覺🍘北海道吉列帶子新鮮炸起 帶子肥厚大粒 十分鮮甜 配他他醬 紫菜脆口 口感好好🍱迷你丼自家醃製三文魚籽+北海道馬糞海膽 先為醬油甜 再有魚籽爆開之鹹香感覺 然後綿綿濃甜海膽 出色👍🏻👅牛舌心 $184 （以6折換購）舌心半生熟 又腍又爽口 牛香味勁重 配芥末籽無咁膩口 相當美味🍣吞拿魚蓉 柱貝 手卷淡淡幽香嘅吞拿魚蓉再加鮮甜柱貝 味道會令人記住🍨開心果味雪糕粒粒開心果 味道幾濃 又夠奶香總括嚟講，味道非出色，壽司配搭花款多，食材新鮮，師傅用心講解同掣作，出色👍🏻
荃灣弦
| 餐廳分店 | 弦 |
|---|---|
| 地區 | 荃灣 |
| 電話訂位 | 35720092 |
| 餐單 Menu | 日本菜,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 461 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
弦訂位
弦位於荃灣區，詳細地址是荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。弦幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐弦餐單包括有日本菜,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 35720092 查詢訂座。弦優惠
弦 評價 相片
荃灣區竟然比我搵到有Omakase食，可能係荃灣第一間Omakase😗🍣Lunch Omakase Set $980🥚蟹肉茶碗蒸面層蟹肉芡 蒸蛋嫩滑 鹹香🦪岩手縣生蠔柚子啫喱柚子皮 蠔順滑 鮮甜味道重 後勁十足 幾清新🐟平靜魚先食原味後食搽上醬汁 網燒外皮好香 魚肉有彈性🐙北海道八爪魚 爽口具鮮甜味 粗管 配柚子胡椒 相當滋味🐠長崎沙錐魚鮮質綿完 配蛋黃酥 食落鹹香鹹香 味道較重🐟時不知鮭魚因為玩唔到識得返屋企 所以叫做時不知鮭魚 係鮭魚群入面嘅SSR🐠池魚彈牙肉味偏濃 🐟喜之次網燒外皮香味極為突出 魚味濃烈 相當出色🐠大吞拿魚腩將外層炙香 等味道滲入中層 油香感強 紫菜增加脆口之感🦐縞蝦蝦紅數極高 鮮甜味道爆燈 用火槍燒個蝦頭膏醬再放返係蝦面 🐚文甲先彈牙後綿密之感覺🍘北海道吉列帶子新鮮炸起 帶子肥厚大粒 十分鮮甜 配他他醬 紫菜脆口 口感好好🍱迷你丼自家醃製三文魚籽+北海道馬糞海膽 先為醬油甜 再有魚籽爆開之鹹香感覺 然後綿綿濃甜海膽 出色👍🏻👅牛舌心 $184 （以6折換購）舌心半生熟 又腍又爽口 牛香味勁重 配芥末籽無咁膩口 相當美味🍣吞拿魚蓉 柱貝 手卷淡淡幽香嘅吞拿魚蓉再加鮮甜柱貝 味道會令人記住🍨開心果味雪糕粒粒開心果 味道幾濃 又夠奶香總括嚟講，味道非出色，壽司配搭花款多，食材新鮮，師傅用心講解同掣作，出色👍🏻
對一眾Omakase迷而言，季節一轉，即係代表又有一系列新嘅seasonal 食材！依間位於荃灣嘅日本餐廳一直深受歡迎✨ 用上日本直送新鮮食材，午市最平$380就食到廚師發辦手握壽司🍣 而今次佢哋春季晚市omakase menu更可以試到多款期間限定食材，例如螢光魷魚，菜之花海老等，仲有一系列貴價/特別食材，魚料上可以話夠哂誠意🥳弦Omakase <茶碗蒸>櫻花蝦蒸蛋*<先付>•北海道栗蟹 折肉再加入蟹膏一齊食，品嘗蟹肉最原始嘅鮮味🦀*<お造り>•愛女魚·螢光魷魚春天又係食螢光魷魚嘅季節，細細一條但就極鮮甜，配上甜甜嘅蛋黃醋有提鮮嘅作用～ 一旁嘅愛女魚伴上辣蘿蔔蓉&芽蔥，口感滑嫩✨•北海道平貝·稻草燒福岡春魚即場拆北海道平貝，非常爽甜，帶陣陣海水鮮味🌊 春魚經過用稻草燒香，帶陣陣煙燻香味！配搭醋漬洋蔥，一減油膩感•鹹蛋黃醬海老·菜之花沾滿蛋黃蛋嘅虎蝦，食落帶鹹香而且肉質結實！一旁配上菜之花，非常有春天嘅感覺🌿🦐•華漣真蠔·醋水雲入口夠哂肥美飽滿，幾重蠔味，海水味較低🦪•炸東京灣文蛤外層炸得金黃香脆，裏面有薄薄一層洋蔥蝦膠，最裏面係中間仲保留到刺身口感嘅蜆肉😍 非常多汁鮮甜！•燒河豚白子雖然過咗食鱈魚白子嘅季節，但仲有河豚白子🤭 外層燒香過，入口有少少外脆內爆漿嘅感覺，好creamy! •冰菜白蝦最中餅超級IGable嘅菜式🥰 最中餅裏面夾住白蝦刺身、車厘茄 以及冰菜～ 成個presentation好有春日感！面層仲加上少量烏魚子&蝦頭蝦殼製成嘅醬油，加強個鮮味～ 整個組合幾refreshing ❤️*<握り寿司>•深海巨人八爪魚•即拆鳥貝•網燒喜之次•醬油漬中拖羅•熟成大拖羅•花竹蝦•鯖魚卷·白昆布魚料上睇得出花咗唔少心思，而且真心幾高質！最印象深刻一定係超巨型嘅八爪魚腳🐙 真係長過成個手臂！雖然每人分得一小片，但口感非常有彈性，鮮味特別濃郁！比較貴價魚料之一，喜之次！輕輕燒香過，帶魚油香！大拖羅經過熟成一星期，油脂感豐富，有入口即化嘅感覺🤤另外花竹蝦係新鮮到上枱啲肉都仲郁緊😱❤️ 食落超爽甜的！*<吸物>•8小時雞清湯 *<デザート>黃豆粉蕨餅·靜岡蜜瓜
好似近排睇好多日本既我只可以係香港食住先荃灣既 #弦 lunch 唔使1000 一個人係螢光魷魚既開季個白子豆腐海膽杯 幾有特色其他就不過不失主要睇食材本身質素味道 ✅✅✅✅性價比 ✅✅✅✅環境 ✅✅✅整潔 ✅✅✅✅
荃灣區比較少Omakase餐廳 呢個商場人流比較少 朋友介紹所以決定一試呢間✨不過星期六晚去食都冇乜人 所以店員都可以好專心咁serve我地同介紹食材☺️佢地主打用時令海鮮 所以每次去都可以有唔同款👍🏻晚市比較貴 建議可以午市去食🥲🍣 Omakase 音 ($1,780 / 位)前菜 + 刺身• 金菇金露煮茶碗蒸• 鰻魚苗• 八角魚 + 赤貝• 真名鰹配柚子醬 • 網燒鰹魚刺身 配蒜頭豉油同Wasabi煮物• 咸蛋黃醬煮日本蝦🦐壽司• 春子鯛 • 烏賊• 喜知次• 大溝貝• 車海老• 赤身• 拖羅• 日本海膽• 蟹肉三文魚子手卷時令🍈日本水果整體質素正常食材都幾新鮮🤤有幾款特別喜歡 Toro 喜知次 春子鯛 魚油都爆晒出黎同埋師傅都會根據食材去襯返提鮮嘅配料醬汁調味不過略嫌d飯偏熱 好似感覺有小小搶左魚鮮😋同埋呢個價位都貴 有機會再試就去食Lunch set💪🏻
朋友住荃灣，所以約食飯既時候都就下我朋友嚟到荃灣。
大家都鍾意食日本野，佢就介紹我嚟到弦 Sushi Gen 食dinner omakase，所以一齊去試下先。
內在環境都算幾靚，有D位置帶有園林感覺。
餐廳晚市有兩個menu，$2280+10%/p.p. 有22道菜而$1780+10%/p.p. 就有18道菜。
當晚就揀左22品既弦menu，首先以茶碗蒸揭開序幕。
鰻魚苗幾滑，子持昆布就爽口。
之後就到刺身，賣相都算精緻。
然後就有八爪魚，八爪魚經慢煮，質感軟燸。
深海池魚經禾桿草燻過，帶有煙燻香氣。
而岩手縣既牡蠣就配上蜜瓜刨冰碎。
日本既黑毛豬，伴以青椒同冬菇，黑毛豬肥瘦均勻。
鮟鱇魚肝伴以芝麻同芽蔥，虎蝦就配上鹹蛋黃醬。
然後就開始壽司環節。
大溝貝都算爽口，喜之次油份豐富，車老海質感都爽口。
當晚兩件既拖羅一件係中拖羅而較為近赤身既位置，另一件既蛇腹，雪花紋理豐富而帶筋，伴以蒜醬油。
東橋白海膽食落滿足。
之後就有手卷，吸物當係雞白湯，飲落雞湯味道都算濃郁。
最後甜品方面，以蜜瓜同埋士多啤梨作結，當中蜜瓜都幾清甜。
您對於荃灣餐廳「弦」有何comment？
弦餐廳詳細資料：
- 弦地址: 荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖 Sushi Gen, Shop16, G/ F, Plaza88,88 Yeung Uk Road, Tsuen Wan
- 弦電話: 35720092
- 弦價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯,微信支付
- FB專頁: 弦 Facebook
更多弦相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在鴻發小食內有任何傳播的風險，鴻發小食在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳鴻發小食除了遵守預防及控制疾病的相關規例，鴻發小食同時建議採取以下措施*鴻發小食 黃, 鴻發小食 藍, (鴻發小食 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
弦在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內弦應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳弦建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
弦餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳