泓一拉麵 紅磡
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泓一拉麵推介
泓一拉麵2015年在大圍開舖，我總認為其餐牌麵食飯款太多，質素較難控制，加上店鋪昏昏暗喑，我光顧了一次便沒有再回到，但是這店奇蹟地做到2019年，同年搬舖到紅磡，店鋪縮小了，座位只剩六個，店鋪光猛了，餐牌也簡單了，人客也多了，我好幾次經過都不可入內光顧。泓一給我幾個鮮明的印象，第一個不得講的是某位師傅的紋身，泓一廚房細小只可容納兩人。其中一名師傅兩臂刻有紋身，我幾次經過都見到師傅工作時兩臂晃動，紋身亦跟着跳動，觀感十足亦很有吸引力，感覺好似很勁很有威勢。而另一個鮮明印象是放置在臨近門口的麵條製造機，泓一所有的麵條都是自家製造。三款拉麵所採用的是細麵，而另外兩款沾麵則用上極太麵，細麵麵條和極太麵麵條都沾上了頗多的小麥粒。我今次叫了一客豚骨辣味沾麵，適逢師傅馬上開動拉麵製造機制作極太麵麵條。麵條粗闊具有麥香，麵質帶有粗獷的咬感，爽口但沾汁力不算高，感覺獨特不錯，有想叫替玉的衝動。另一方面，餐牌簡化了很多，没有飯類供應。三款拉麵湯頭只用醬油及盬，放棄了常見的豚骨湯，三款拉麵分別是特製醬油拉麵($78)、特製盬味拉麵($78)及特製辣醬油拉麵($82)。而兩款沾麵卻與拉麵唱反調，只用豚骨作沾汁，印象很特别，兩款沾麵分别是豚骨沾麵($92)及豚骨辣味沾麵($96)。而小食及飲品亦各只有兩款，分別是日式餃子($32)、御好燒風味餃子($35)、靜岡綠茶可樂($22)及櫻花可樂($22)。今次我選擇了御好燒風味餃子及豚骨辣味沾麵，總值$131。餃子比沾麵先來一碟五隻，全部用煎鍋煎熟，加上沙律醬、青葱及柴魚片，體型細小一啖一隻，餃皮脆薄，醒胃小食。不得不提，這個御好燒風味餃子在那時的大圍店餐牌已經存在，而且我認為更好食。由於幾名客人同時叫菜，我吃完餃子後沾麵稍遲才送到，單看賣相不錯。麵條先前已說過，低温粉紅叉燒又是當時大圍店已經存在，沾麵有兩塊叉燒，手掌那麽大，肉質是爽嫩的，味道還可以，但是對比其他拉麵店的低温製作叉燒，其肉質我認為可以更為嫩滑。玉子製作亦好，蛋芯半呈啫喱狀，蛋汁不多不少，內蛋白層入味。沾汁及乍肉醬的辣度一般，我是一個只可以接受小辣的人，泓一這個辣度我認為剛好，進食期間我的舌頭只感覺很微很微的辣感，食完離開後雙唇只是發熱，辣感巳完全消失，期間只喝了一兩啖水，泓一供應的飲用水是室温水。沾汁的濃度偏向汁水狀，味道稍為偏咸，我最後要向師傅在沾汁加入熱湯才可喝掉。至於沾汁內的材料處理得恰當，叉燒和筍干片切成小塊又爽口，唯一我不太喜歡加入稍多的黑胡椒。泓一拉麵可以外賣，只要打電話或用手機流動外賣程式都可以外賣，附加費$2。另外要留意星期一或星期二店主可能會因私事突然休息關店，並非該區街坊的食客在光顧前先在泓一拉麵的官方臉書留意一下。
紅磡泓一拉麵
| 餐廳分店 | 泓一拉麵 |
|---|---|
| 地區 | 紅磡 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,拉麵, |
| 人氣指數 | 427 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
泓一拉麵訂位
泓一拉麵位於紅磡區，詳細地址是紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。泓一拉麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐泓一拉麵餐單包括有日本菜,拉麵等美食，付款方式有付款。泓一拉麵優惠
泓一拉麵 評價 相片
泓一拉麵2015年在大圍開舖，我總認為其餐牌麵食飯款太多，質素較難控制，加上店鋪昏昏暗喑，我光顧了一次便沒有再回到，但是這店奇蹟地做到2019年，同年搬舖到紅磡，店鋪縮小了，座位只剩六個，店鋪光猛了，餐牌也簡單了，人客也多了，我好幾次經過都不可入內光顧。
泓一給我幾個鮮明的印象，第一個不得講的是某位師傅的紋身，泓一廚房細小只可容納兩人。
其中一名師傅兩臂刻有紋身，我幾次經過都見到師傅工作時兩臂晃動，紋身亦跟着跳動，觀感十足亦很有吸引力，感覺好似很勁很有威勢。
而另一個鮮明印象是放置在臨近門口的麵條製造機，泓一所有的麵條都是自家製造。
三款拉麵所採用的是細麵，而另外兩款沾麵則用上極太麵，細麵麵條和極太麵麵條都沾上了頗多的小麥粒。
我今次叫了一客豚骨辣味沾麵，適逢師傅馬上開動拉麵製造機制作極太麵麵條。
麵條粗闊具有麥香，麵質帶有粗獷的咬感，爽口但沾汁力不算高，感覺獨特不錯，有想叫替玉的衝動。
另一方面，餐牌簡化了很多，没有飯類供應。
三款拉麵湯頭只用醬油及盬，放棄了常見的豚骨湯，三款拉麵分別是特製醬油拉麵($78)、特製盬味拉麵($78)及特製辣醬油拉麵($82)。
而兩款沾麵卻與拉麵唱反調，只用豚骨作沾汁，印象很特别，兩款沾麵分别是豚骨沾麵($92)及豚骨辣味沾麵($96)。
而小食及飲品亦各只有兩款，分別是日式餃子($32)、御好燒風味餃子($35)、靜岡綠茶可樂($22)及櫻花可樂($22)。
今次我選擇了御好燒風味餃子及豚骨辣味沾麵，總值$131。
餃子比沾麵先來一碟五隻，全部用煎鍋煎熟，加上沙律醬、青葱及柴魚片，體型細小一啖一隻，餃皮脆薄，醒胃小食。
不得不提，這個御好燒風味餃子在那時的大圍店餐牌已經存在，而且我認為更好食。
由於幾名客人同時叫菜，我吃完餃子後沾麵稍遲才送到，單看賣相不錯。
麵條先前已說過，低温粉紅叉燒又是當時大圍店已經存在，沾麵有兩塊叉燒，手掌那麽大，肉質是爽嫩的，味道還可以，但是對比其他拉麵店的低温製作叉燒，其肉質我認為可以更為嫩滑。
玉子製作亦好，蛋芯半呈啫喱狀，蛋汁不多不少，內蛋白層入味。
沾汁及乍肉醬的辣度一般，我是一個只可以接受小辣的人，泓一這個辣度我認為剛好，進食期間我的舌頭只感覺很微很微的辣感，食完離開後雙唇只是發熱，辣感巳完全消失，期間只喝了一兩啖水，泓一供應的飲用水是室温水。
沾汁的濃度偏向汁水狀，味道稍為偏咸，我最後要向師傅在沾汁加入熱湯才可喝掉。
至於沾汁內的材料處理得恰當，叉燒和筍干片切成小塊又爽口，唯一我不太喜歡加入稍多的黑胡椒。
泓一拉麵可以外賣，只要打電話或用手機流動外賣程式都可以外賣，附加費$2。
另外要留意星期一或星期二店主可能會因私事突然休息關店，並非該區街坊的食客在光顧前先在泓一拉麵的官方臉書留意一下。
紅磡拉麵之小店經過紅磡，想搵間拉麵舖食嘢，之後見到一間叫泓一嘅拉麵，出面望入去，見到坐位真係好少，得78個位咁。
但外面見到醬油拉麵嘅相，真係十分之吸引，所以入店試一試。
拉麵店麻雀細小，但實在五臓俱全。
六個坐位後面有比人放袋嘅地方。
而依間拉麵店有少許特別，店中播嘅歌喺一些國語流行歌曲，唔係日文歌，唔知係唔係想迎合，本土文化。
坐低後，店員先有比咗2杯清水我哋，之後就落單，叫咗一碗魚介豚骨拉麵$102同一碗特製醬油拉麵 $78。
特製醬油拉麵碗拉麵份量都幾大，色澤鮮艷，掛湯醬油濃郁甘醇，麵條偏幼身，不過彈牙有勁，能吸收醬油嘅美味，耐浸泡都唔會變淋身。
而最為美味係隻糖心蛋，流心程度為高，還帶點香甜，而糖心蛋嘅蛋黃，耀著亮眼嘅金黃，咬下去果時仲食得到軟滑嫰口感覺。
魚介豚骨拉麵聽講豚骨湯係每日煮近十個小時，而叉燒慢煮6小時，望住碗拉麵，再望住啲成碗拉麵都係叉燒，有更多嘅滿足感。
湯底嘅豚骨味很重，麵食落有質感，仲可以沾湯掛上！而慢煮叉燒肉，脂肪比例非常分明，色澤自然，叉燒帶點爽口，但不過太過難咬。
因為慢煮嘅原因，食到濃郁豚肉味，令拉麵味道更加升華。
係一間不錯嘅拉麵小店，但位置唔多。
食物質素相當不錯。
當日排隊吾多人， 等左一陣就入得， 舖真係好細， 得好少位兩個人叫左兩個麵加一客餃子， 薄豚肉， 湯頭味道吾係太特出， 蝦沾麵湯頭真的出色， 如果沾麵有得好似係日本咁， 揀凍或熱就完美了， 但我會再去
呢間係一間好細嘅拉麵鋪，但唔好睇佢細細間，老老闆嘅用心真係唔可以睇小。
鋪頭雖然細，但好處就係，你可以睇到老闆用心烹調嘅一點一滴。
今日試左佢地嘅豚骨沾麵（$92）真係真材實料。
先睇睇佢個沾麵汁係濃濃嘅湯再配上筍、豬肉粒等等嘅配料，用料十足，睇住老闆係我地面前一步一步準備，唔係做好左嘅沾麵汁，係你即叫即整嘅，睇佢嘅步驟真係多到不得了，真係值得一讚！佢個麵都落足心機，係佢地自己制家，麵條食起黎好有彈力，絕對唔會過軟，而且，仔細d睇佢嘅麵條係有一點點嘅，證明佢做麵都落足心機，唔係用普通嘅粉。
近期發生的事件，令我有機會在家工作，今天午飯時間和太太來到鄰近這間新開只有兩個月的拉麵店，點了豚骨墨魚汁黑蒜拉麵和豚骨海老沾麵，叉燒是慢煮的，質地軟滑，絕無雪味，拉麵湯底濃郁，但不太油膩，沾麵的麵質非常彈牙，湯底濃郁得來不鹹，我敢說是在香港吃過最好味的沾麵，絕對推介給街坊，甚至值得區外朋友來朝聖一番！
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泓一拉麵餐廳詳細資料：
- 泓一拉麵地址: 紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖 Wonyi Ramen, Shop F4, G/ F, Tak Man Building,29 Tak Man Street, Hung Hom
- 泓一拉麵電話:
- 泓一拉麵價錢: $51-100
- 分類: 日本菜,拉麵,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 泓一拉麵 Facebook
更多泓一拉麵相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在勝之道內有任何傳播的風險，勝之道在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳勝之道除了遵守預防及控制疾病的相關規例，勝之道同時建議採取以下措施*勝之道 黃, 勝之道 藍, (勝之道 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
泓一拉麵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內泓一拉麵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳泓一拉麵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
泓一拉麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳