疊囍居 灣仔
最後更新:
疊囍居推介
國福樓原班人馬再戰江湖，「國福」變成「疊囍居」，會否意頭更好？但願如此！選址皇悅酒店地庫，重返灣仔區本來立足之地。繼續走頂級粵菜路線，每道菜皆用心去做，不過並非無暇，重新運作之後只三個多月，仍有進步空間。時令凰眼果入饌 招牌銀稔子薑醬有售免餐前小吃－合桃很有誠意，香脆甜美。前菜一：避風塘九肚魚炸至酥香通透，對比鮮美的魚肉內心，加上輕輕的辣，打開味蕾。前菜二: 陳酒醉法國鵝肝切成長方厚片，質感棉糯，酒香入味，有點冰涼，皆有助中和膩感，咬一口，俐落無油膩感，建議細口品嚐便可多吃，對我來說，滋味不膩，我可吃到兩片。 前菜三: 古法金錢雞潮流興復古，金錢雞已在不少食肆重現，優化後的古法，把原來的大塊肥豬肉減薄亦是適當的做法，免得現代人吃不消，我認為最重要是味道濃郁，燒得香惹，保持三重口感，疊囍居之作品符合要求。 前菜四: 頭抽炒珍菌鼓油味非常濃，各式菇菌盡責飽吸豉油香，入口滋味柔韌，配口香檳或甜酒，愈吃愈想吃。 大紅片皮乳豬（手撕二度）福臨門一族的招牌，沒有一間子侄店失敗，大紅乳豬名符共實，色澤亮麗，烤肉香味樸鼻。刀功好，皮片得薄，皮下無脂肪，入口香脆。 豬仔腳皮脆肉嫩是極品，飽亦要吃。 花雕酒陳皮五寶絲蒸海白鱔本來是火腩炆鱔，大熱天時太膩了，我們要求更改烹製之法，果然有驚喜。今晚之代表作，花雕酒陳皮紅棗的組合出奇理想，尤其紅棗很甜，若然酒能再濃更好，白鱔肉厚肥美，皮厚滑溜，又香又滑甚美味。 蝦籽柚皮伴唐生菜柚皮入口即溶，完全無根無渣，蝦子味香，豬油味亦香，完全唔膩，原來以魚湯扣了幾小時，油全浮面已被清除了之因。食材嚴選廣西柚皮，唔會有根，六七月正當造，酒家已經大量入貨備用。美中不足是汁太黏稠，涼了即膏化，看看生菜上的蝦子汁明顯不過。蝦醬碎炸雞件酥脆不膩，成功保住肉汁，蝦醬香而份量適中不覇氣，香口惹味。蔥花皮蛋圍蝦炒滑蛋炒陳村粉底見組合本有些期待，可惜可能已經吃飽影響了，滑蛋極滑，味道唔錯，但口感有些糊口，沒有認真參詳。 香芒凍布甸或西米焗布甸香選了香芒凍布甸，水準一般。 蛋黃千層糕、芝麻卷、紅棗糕不過不失，沒有深刻印象。 談美酒，今晚主題是 Pinot Noir。 Rare Rose Millesime 2008今晚的飯局以玫瑰香檳開始，酒瓶亦漂亮。顏色帶紅因為 Pinot Noir，茘枝與厘子等水果組合之甜，汽泡不少，味香，易入口。 朋友們繼而玩玩 blind tasting。白酒 White Wine2017 Aubert Wines, Larry Hyde & Sons , Carneros Chardonnay, California, USA2014 Bernard BoissonVadot Meursault Les Chevalieres，Chardonnay 兩枝白酒中，美國酒勝法國酒，Aubert 相比 Meursault 更香、豐滿及持久。第一口的 Meursault 如吃白魚刺身，感覺味淡但慢慢發覺回甘甜，可惜放久了香氣流失，不過搖幾下，香氣回返些少。紅酒 Red Wine2009 Aubert Wines UVSL Vineyards Chardonnay, Sonoma Coast, USA2008 Friedrich Becker Schweigen Pinot Noir, Germany不幸地，Aubert 紅酒開始壞打了折扣，德國酒相比優勝。服務到位，經過年哥善見故人非常殷勤，環境舒適，性價比合理。
灣仔疊囍居
| 餐廳分店 | 疊囍居 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 25197811 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,中菜館, |
| 人氣指數 | 425 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
疊囍居訂位
疊囍居位於灣仔區，詳細地址是灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店LG2層，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。疊囍居幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐疊囍居餐單包括有粵菜,(廣東),中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款，Booking網上訂位可以電話致電 25197811 查詢訂座。疊囍居優惠
疊囍居 評價 相片
國福樓原班人馬再戰江湖，「國福」變成「疊囍居」，會否意頭更好？但願如此！選址皇悅酒店地庫，重返灣仔區本來立足之地。
繼續走頂級粵菜路線，每道菜皆用心去做，不過並非無暇，重新運作之後只三個多月，仍有進步空間。
時令凰眼果入饌 招牌銀稔子薑醬有售免餐前小吃－合桃很有誠意，香脆甜美。
前菜一：避風塘九肚魚炸至酥香通透，對比鮮美的魚肉內心，加上輕輕的辣，打開味蕾。
前菜二: 陳酒醉法國鵝肝切成長方厚片，質感棉糯，酒香入味，有點冰涼，皆有助中和膩感，咬一口，俐落無油膩感，建議細口品嚐便可多吃，對我來說，滋味不膩，我可吃到兩片。
前菜三: 古法金錢雞潮流興復古，金錢雞已在不少食肆重現，優化後的古法，把原來的大塊肥豬肉減薄亦是適當的做法，免得現代人吃不消，我認為最重要是味道濃郁，燒得香惹，保持三重口感，疊囍居之作品符合要求。
前菜四: 頭抽炒珍菌鼓油味非常濃，各式菇菌盡責飽吸豉油香，入口滋味柔韌，配口香檳或甜酒，愈吃愈想吃。
大紅片皮乳豬（手撕二度）福臨門一族的招牌，沒有一間子侄店失敗，大紅乳豬名符共實，色澤亮麗，烤肉香味樸鼻。
刀功好，皮片得薄，皮下無脂肪，入口香脆。
豬仔腳皮脆肉嫩是極品，飽亦要吃。
花雕酒陳皮五寶絲蒸海白鱔本來是火腩炆鱔，大熱天時太膩了，我們要求更改烹製之法，果然有驚喜。
今晚之代表作，花雕酒陳皮紅棗的組合出奇理想，尤其紅棗很甜，若然酒能再濃更好，白鱔肉厚肥美，皮厚滑溜，又香又滑甚美味。
蝦籽柚皮伴唐生菜柚皮入口即溶，完全無根無渣，蝦子味香，豬油味亦香，完全唔膩，原來以魚湯扣了幾小時，油全浮面已被清除了之因。
食材嚴選廣西柚皮，唔會有根，六七月正當造，酒家已經大量入貨備用。
美中不足是汁太黏稠，涼了即膏化，看看生菜上的蝦子汁明顯不過。
蝦醬碎炸雞件酥脆不膩，成功保住肉汁，蝦醬香而份量適中不覇氣，香口惹味。
蔥花皮蛋圍蝦炒滑蛋炒陳村粉底見組合本有些期待，可惜可能已經吃飽影響了，滑蛋極滑，味道唔錯，但口感有些糊口，沒有認真參詳。
香芒凍布甸或西米焗布甸香選了香芒凍布甸，水準一般。
蛋黃千層糕、芝麻卷、紅棗糕不過不失，沒有深刻印象。
談美酒，今晚主題是 Pinot Noir。
Rare Rose Millesime 2008今晚的飯局以玫瑰香檳開始，酒瓶亦漂亮。
顏色帶紅因為 Pinot Noir，茘枝與厘子等水果組合之甜，汽泡不少，味香，易入口。
朋友們繼而玩玩 blind tasting。
白酒 White Wine2017 Aubert Wines, Larry Hyde & Sons , Carneros Chardonnay, California, USA2014 Bernard BoissonVadot Meursault Les Chevalieres，Chardonnay 兩枝白酒中，美國酒勝法國酒，Aubert 相比 Meursault 更香、豐滿及持久。
第一口的 Meursault 如吃白魚刺身，感覺味淡但慢慢發覺回甘甜，可惜放久了香氣流失，不過搖幾下，香氣回返些少。
紅酒 Red Wine2009 Aubert Wines UVSL Vineyards Chardonnay, Sonoma Coast, USA2008 Friedrich Becker Schweigen Pinot Noir, Germany不幸地，Aubert 紅酒開始壞打了折扣，德國酒相比優勝。
服務到位，經過年哥善見故人非常殷勤，環境舒適，性價比合理。
您對於灣仔餐廳「疊囍居」有何comment？
疊囍居餐廳詳細資料：
- 疊囍居地址: 灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店LG2層 D.H.K., L G2/ F, Empire Hotel Hong Kong,33 Hennessy Road, Wan Chai
- 疊囍居電話: 25197811
- 疊囍居價錢: $401-800
- 分類: 粵菜,廣東,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: 疊囍居 Facebook
更多疊囍居相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在euro go go內有任何傳播的風險，euro go go在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳euro go go除了遵守預防及控制疾病的相關規例，euro go go同時建議採取以下措施*euro go go 黃, euro go go 藍, (euro go go 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
疊囍居在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內疊囍居應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳疊囍居建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
疊囍居餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳