楊記麵家 灣仔
地址: 灣仔軒尼詩道219號地下
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楊記麵家推介
早幾年當兒子還在灣仔上學時，他曾極力推薦我到一家叫「楊記」的麵店用膳，還說那裡的蝦籽麵做得非常出色，所以我早已把這麵家列為心水食店之一。其實筆者亦早已聽聞楊記是「蔡瀾常去食肆 150 間之一」，更連續兩年榮獲米芝蓮本地美食推介，而且其風格與母店沾仔記極為相似，不過這裡就主打撈麵，可惜我每次唔係就唔到時間，就係嫌它地點唔就腳，一直未把到訪之舉，付諸實行。最近從開飯網站得知「楊記」因租約期滿，將於本月 23日結束營業，於是扚起心肝，決定臨別秋波，來這裡吃頓輕盈告別宴。這天中午與友人約一時十分到達，門外已堆滿人群，幸好輪候時間也不需太久，只是一會兒已被安排入座。點了兩款蝦籽撈麵，侍者送上店子自家製作的魚湯，湯底色澤深褐，看來也大有來頭，絕非泛泛之輩。據說這個湯是以大地魚乾、蝦米、豬骨、羅漢果等每日熬煮而成，入口魚香極濃，味道鮮甜甘香，十分出色。友人是牛魔王一名，幾乎是無牛不歡，當然首選蝦籽牛肉撈麵 ($32)。牛肉撈麵是這裡的招牌麵食，據說廚子先把牛肉煮好，再跟撈麵放在一起，而牛肉則會選用新鮮的牛髀肉，聽落真讓人充滿期待。不過牛肉咬落，口感毫不細嫩，鬆肉粉味實在太明顯，令肉質腍得來完全失去本身的肉味，的確有點可惜。反而經炒香後呈棗紅色狀的蝦籽，下得極為慷慨，把牛肉面頭鋪得滿滿的，入口甘香撲鼻，再配上彈牙的蛋麵和鮮綠色的蔥段，吃來味道既濃郁豐厚又帶有餘韻，簡值令人回味，看來淨蝦籽撈麵更為好吃。至於我揀的蝦籽黑柏葉撈麵 ($32)，蝦籽份量同樣亳不欺場，感覺上好像每條黑柏葉都被蝦籽重重綑綁包裹著一般。黑柏葉咬落夠曬爽勁，入口煙韌有緻，只可惜味道略嫌偏淡，要靠蝦籽來增添食味，不過底下麵條爽身彈牙，絲毫沒有半點鹼水味道，麵質又爽又幼，完全不覺乾澀，水準十分之高，配上鹹鮮並重的蝦籽，食完簡值齒頰留香，難怪這兒食客絡繹不絕。友人點了份油菜心，顏色翠绿，不過筆者一向不甚喜愛吃菜心，總嫌它菜莖過份圓厚，吃來太過粗枝大菜，而這兒的菜心，食落未算特別鲜嫩香甜，雖然面頭已放上油，也未能增加食味，口感只屬一般。至於枝裝豆漿，味道尚算清甜，不過略嫌豆味不豐，但整體還算不賴。臨離開時，瞥見門外貼上了很多報章雜誌的宣傳介紹，可見此店麵食，確實有其過人之處，只可惜近年香港地的租金彷如脫韁野馬，加上食材昂貴，令經營者無不叫苦連天，這次一別，不知道何時才可以再與美味的蝦籽重聚呢？
灣仔楊記麵家
| 餐廳分店 | 楊記麵家 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 619 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
楊記麵家訂位
楊記麵家位於灣仔區，詳細地址是灣仔軒尼詩道219號地下，餐廳寬敞座位數目共有40個。楊記麵家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐楊記麵家餐單包括有港式,粉麵/米線等美食，付款方式有現金付款。楊記麵家優惠
楊記麵家 評價 相片
早幾年當兒子還在灣仔上學時，他曾極力推薦我到一家叫「楊記」的麵店用膳，還說那裡的蝦籽麵做得非常出色，所以我早已把這麵家列為心水食店之一。
其實筆者亦早已聽聞楊記是「蔡瀾常去食肆 150 間之一」，更連續兩年榮獲米芝蓮本地美食推介，而且其風格與母店沾仔記極為相似，不過這裡就主打撈麵，可惜我每次唔係就唔到時間，就係嫌它地點唔就腳，一直未把到訪之舉，付諸實行。
最近從開飯網站得知「楊記」因租約期滿，將於本月 23日結束營業，於是扚起心肝，決定臨別秋波，來這裡吃頓輕盈告別宴。
這天中午與友人約一時十分到達，門外已堆滿人群，幸好輪候時間也不需太久，只是一會兒已被安排入座。
點了兩款蝦籽撈麵，侍者送上店子自家製作的魚湯，湯底色澤深褐，看來也大有來頭，絕非泛泛之輩。
據說這個湯是以大地魚乾、蝦米、豬骨、羅漢果等每日熬煮而成，入口魚香極濃，味道鮮甜甘香，十分出色。
友人是牛魔王一名，幾乎是無牛不歡，當然首選蝦籽牛肉撈麵 ($32)。
牛肉撈麵是這裡的招牌麵食，據說廚子先把牛肉煮好，再跟撈麵放在一起，而牛肉則會選用新鮮的牛髀肉，聽落真讓人充滿期待。
不過牛肉咬落，口感毫不細嫩，鬆肉粉味實在太明顯，令肉質腍得來完全失去本身的肉味，的確有點可惜。
反而經炒香後呈棗紅色狀的蝦籽，下得極為慷慨，把牛肉面頭鋪得滿滿的，入口甘香撲鼻，再配上彈牙的蛋麵和鮮綠色的蔥段，吃來味道既濃郁豐厚又帶有餘韻，簡值令人回味，看來淨蝦籽撈麵更為好吃。
至於我揀的蝦籽黑柏葉撈麵 ($32)，蝦籽份量同樣亳不欺場，感覺上好像每條黑柏葉都被蝦籽重重綑綁包裹著一般。
黑柏葉咬落夠曬爽勁，入口煙韌有緻，只可惜味道略嫌偏淡，要靠蝦籽來增添食味，不過底下麵條爽身彈牙，絲毫沒有半點鹼水味道，麵質又爽又幼，完全不覺乾澀，水準十分之高，配上鹹鮮並重的蝦籽，食完簡值齒頰留香，難怪這兒食客絡繹不絕。
友人點了份油菜心，顏色翠绿，不過筆者一向不甚喜愛吃菜心，總嫌它菜莖過份圓厚，吃來太過粗枝大菜，而這兒的菜心，食落未算特別鲜嫩香甜，雖然面頭已放上油，也未能增加食味，口感只屬一般。
至於枝裝豆漿，味道尚算清甜，不過略嫌豆味不豐，但整體還算不賴。
臨離開時，瞥見門外貼上了很多報章雜誌的宣傳介紹，可見此店麵食，確實有其過人之處，只可惜近年香港地的租金彷如脫韁野馬，加上食材昂貴，令經營者無不叫苦連天，這次一別，不知道何時才可以再與美味的蝦籽重聚呢？
早幾日先ｏ係楊記食完黎，不過對佢既蝦籽撈麵一試難忘，所以今日下午出銅鑼灣前專登再黎食過～經過門口先見到寫住租約期滿，開到２３／４咋‧‧‧如果大家想食既就要趁早黎幫襯啦～講返食物，上次食左蝦籽牛肉撈麵，水準十分不俗，今次就試下牛柏葉撈麵～蝦籽未食已經係香氣迫人，牛柏葉超爽口，麵條亦都唔係一般既鹼水麵，夠晒彈牙，撈勻蝦籽食真係無得頂～伴麵既湯味道都好清甜，唔會好油膩，唔用黎撈麵就咁當湯飲都好適合～姐姐既服務態度都好親切，經常面帶笑容，暫時黎講未食過第二度既撈麵係好過楊記，希望佢可以搵過個新鋪位，唔好令一班捧場客失望啦～
星期六身在灣仔, 要諗去邊度食lunch,老公叫我諗下有咩好野介紹俾佢食,第一時間就問, 食過楊記未,未食過楊記, 一定要試下喇咁!雖然其實我都有成年冇去過楊記,希望唔會令我失望啦~老公望下望下餐牌, 話都冇咩選擇,我安慰佢話, 咁都係為左黎食蝦籽姐.. ^^我本身好鍾意呢個牛柏葉蝦籽撈麵!因為夠特別嘛, 又整到細細夠唔會好難搞,一睇到見到成碟都係蝦籽, 香噴噴, yeah~老公鍾意食鵝腸, 都估到佢一定係叫呢味架喇!老公就話, 蝦籽ok, 鵝腸就冇咩特別喎..我唔食鵝腸, 真係唔知喇簡簡單單速食一餐~ 楊記係灣仔的確都係一個幾好既選擇^^
聽閒呢間店既蝦籽撈麵都幾出名，加上openrice既風評都唔錯，今日湊巧經過灣仔終於有機會試下。
六點鐘左右黎到所以唔係好多人，自己一個坐張四人卡位。
侍應阿姐幾有禮貌，笑容亦都十足，點左一個蝦籽牛肉撈麵（＄３２），加＄４要多包檸檬茶。
先上左伴麵既羅漢果湯，一飲就覺得好清甜解喝，唔會好油膩。
到個麵黎果陣已經見到好足料，蝦籽鋪滿晒見唔到麵咁滯，未食已經閒到好香既蝦籽味。
牛肉好新鮮爽口，麵條咬落夠晒彈牙，軟硬度掌握得好，食落好有口感好過癮，比出面好多鋪頭既鹼水麵高出一個層次。
不過如果就咁食就略嫌乾身，加埋個湯，再撈埋蝦籽一齊食既話就係一絕。
埋單唔洗＄４０，咁既價錢有咁既質素，絕對可以用物有所值黎形容。
上星期為左慶祝我既節日同 baby 去左睇張達明楝篤笑睇 show 前落左灣仔試試呢間獲好評既楊記因為 6 點幾已經去到店入面唔算多人我地可以坐卡位因為第1次去 煩惱唔知叫咩好waitress e e 好好咁逐一介紹 超nice 最終我要左牛肉撈面 ( $28 )牛肉好爽牙 面都好彈牙我叫e e幫我加左蠍油落面到自己就再加辣油正 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!叫撈面會跟一碗湯係粉"郭"湯 不過就咸左 d齋飲會喉嚨會好"baby 要左龍蘇撈面 ( $32 )龍蘇撈面有蝦子粉蝦子好香 但 baby 話我既牛肉撈面好食 d可能唔係成日食 所以有少少唔慣除左兩個撈面 仲叫左兩碟生菜 ( $10一碟 ) + 兩支豆漿 ( $5一支 )豆漿超好飲 !!!! 好有豆味而且係支裝 ~~~ 份量好多又平加上密封處理 好衛生 埋單 $90 大洋 食飽飽好滿足咁去睇 show 嚕
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楊記麵家餐廳詳細資料：
- 楊記麵家地址: 灣仔軒尼詩道219號地下 Yeung's Noodle, G/ F,219 Hennessy Road, Wan Chai
- 楊記麵家電話:
- 楊記麵家價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,
- 座位: 40
- 付款: 現金
- FB專頁: 楊記麵家 Facebook
更多楊記麵家相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在雄牛餐廳內有任何傳播的風險，雄牛餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳雄牛餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，雄牛餐廳同時建議採取以下措施*雄牛餐廳 黃, 雄牛餐廳 藍, (雄牛餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
楊記麵家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內楊記麵家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳楊記麵家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
楊記麵家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳