四合院 灣仔
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四合院推介
傳統正宗京川菜小館，招牌十三香乾鍋麻辣過癮。
灣仔四合院
| 餐廳分店 | 四合院 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 京川滬,中菜館, |
| 人氣指數 | 590 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
四合院訂位
四合院位於灣仔區，詳細地址是灣仔廈門街7-17號百旺都大廈地下A舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。四合院幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐四合院餐單包括有京川滬,中菜館等美食，付款方式有現金付款。四合院優惠
四合院 評價 相片
呢晚係灣仔做完野 想食下中國菜就搵到呢間川菜黎試下 間鋪頭就係小巷入面 都有少少難搵黎到就聽店員推薦 叫左佢地嘅招牌乾鍋我地叫嘅係鮮蝦鍋 原味微辣 再加配枝竹同金針菇一齊炒d 蝦都夠大隻 夠鮮味😁😁一齊炒嘅枝竹好入味👍🏻👍🏻金菇炒得夠淋又入味☺️☺️最正係放左好多芝麻同香菜 好香而且微辣都幾辣下之後仲叫左個酸菜魚 一上枱發現勁大盤 性價比超高魚勁滑 而且夠多塊 入面仲有好多滑滑嘅粉絲tim 個湯酸味同辣味都好夠 食得好爽😋😋食完辣野要飲番罐王老吉 解下辣🙈
不明白為什麼這家「四合院」會好評如潮。
在灣仔區，廈門街可以說得上是食街，又有酒吧，又有中菜館，這家店面雖小，但裡面紅色的裝橫吸引途人入內用餐。
雖說是京川滬菜館，但其實以川菜為主，偶爾也有「酸菜白肉鍋」和「豬肉燉粉條」等東北菜。
是晚我和男友不算肚餓，點了了酸菜燉白肉，作為湯，另外再點店內的招牌美食：十三香秘製乾鍋。
菜單已經有人上載了，我就不多說。
我沒有仔細看清楚menu，只看到無底鍋是$58，然後那個服務員要我任選6款配菜，我便以為$58包6個配菜，原來每個配菜要另外收錢的。
由於這個誤會，我點了貴價的日本頂級帶子，肥牛，雞腎，萵筍，冬菇和蓮藕，味道方面要求微辣。
上來是一碟鋪滿辣椒乾、香菜和芝麻的菜餚，可並不是用小鍋點著火盛載，而是用普通的塑料盤子，感覺很cheap，也不利於保溫。
我印象中的乾鍋是像吃火鍋般，邊吃邊冒著熱氣的，而不是全部材料堆在膠盤上的大雜燴。
味道方面，除了辣，還是辣。
不好意思，也許本人味覺遲鈍，我真的吃不出什麼十三種香料，又是什麼層層口感，所有食材吸收了辣椒的精華，麻辣鮮香，但是說好的十三種滋味呢？我真的品嘗不到。
另外單點的「酸菜燉白肉」喝上去酸咪咪的，不過不失，酸白菜說不上很酸很脆，白肉也是普通的五花肉，沒有很大驚喜，畢竟這道菜的精髓取決於酸白菜的質量，南方的氣候濕度醃製出來的酸白菜和真正的東北酸白菜有很大的距離，也不能對這道菜要求太高。
埋單時最讓我驚訝的是那一碟乾鍋竟然要接近$400！？當然，我自己要附上部分責任，因為沒有看清楚menu，但這個價錢實在太不合理，沒有鍋，沒有火，沒有保溫，就是普通的一盤菜，居然要$400。
這個價格，不如去半山的「三希樓」更好啦！
呢間四川菜係朋友介紹黎食，話好好食好正宗，佢主打乾鍋架，再加小小四川小菜，咩係乾鍋，睇下佢地餐牌啦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻就係揀鍋既味同主菜，之後亦可以添加下面d送落去一齊炒黎食，我揀左既係麻辣底虎蝦鍋小辣，配菜就揀左本地肥牛，豬耳同埋爽口萵筍，個鍋黎到之後好香好香辣味，但食落去又不太辣，岩晒想食小小辣又不太食到辣既朋友👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻d虎蝦都有成6隻，亦都唔細隻，好入味，佢應該係將所有送再放調味去炒，所以好香口好入味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻之後叫左個香辣爆炒肥腸，個辣味好特別，食得出有唔同，但唔識點形容，因為可能d醬汁係秘製😎肥腸即係豬腸，炒得好林身唔會咬唔開👍🏻👍🏻值得推介。
呢間四川菜餐廳一定會再encore多次👍🏻👍🏻👍🏻
古代中國有四合院3000多年的歷史，今有灣仔四合院的川菜餐館。
這天和媽媽就在寒夜裡吃著辣一般的十三香來暖暖身軀。
四合院，又稱四合房，是中國的一種傳統合院式建築，其格局為一個院子四面建有房屋，通常由正房、東西廂房和倒座房組成，從四面將庭院合圍在中間，故名四合院。
不過餐廳的裝潢並沒有像四合院般形成置中的模樣，卻採用中國傳統大花紅的牆色，掛有古色古香的畫風，再加上有趣的古文字句，徒添幾分趣味性。
十三香是中國菜使用的一種調味料，顧名思義就是用十三種材料混合而得名。
小妹的味覺當然沒有這麼敏銳，能夠完全品嘗和說出十三款材料是何方神聖，但從網上搜集資料得知，十三香的常見成分有辣椒、花椒、八角、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑、香葉、山楂、甘草、孜然、草果、中草藥木香、砂仁、良姜、白芷、三奈等等。
十三香分有原味，麻辣味和孜然味。
鍋底則可選虎蝦鍋($298)、鮮蝦鍋($228)和無底鍋($58)，另可加33款配菜混成一窩。
和母親大人商量之後，決定預先點了十三香味鮮蝦鍋，額外再多點了一份寬粉($28)和腐皮($28)。
好彩多得老闆娘的提醒，知道我們不能吃太辣，就建議我們吃比小辣還要少的BB辣。
不消一會， 十三香BB辣的鮮蝦鍋便出爐了。
雖然額外加了兩份配菜，但份量由兩人分享，確實有點多得誇張。
在眼見鮮蝦、配料等和滿滿的辣椒混合在一起，心裏忽然又沉了一沉，賣相以為真的辣得很過分，怎知放入口的時候，辣度比想像中還要輕身，香料的味道卻是很濃，還帶有各種的色香味。
等待的時間不算很長卻難得煮得很入味，更難得的是油份竟然不太多，炒得乾身而充滿鑊氣。
鮮蝦大大話話都有十數隻之多，而且不是肉質纖纖，每隻都很有肉地，肉質爽彈新鮮，完全索入十三香的味道，惹味的盡頭就是無可挑剔。
寬粉QQ充滿彈性，腐皮柔軟且香口，味道一流，值得一讚的是老闆娘夠醒目，叫我們加多碗白飯去餸菜，醬汁撈白飯，真的食過返尋味。
不過食到最後，我和媽媽都覺得還可以再辣多些少，建議不好辣的人都可以嘗試叫小辣。
蔥爆羊肉 ($98)當初以為十三香鮮蝦鍋的份量會不夠，所以額外點要多客蔥爆羊肉。
剛剛吃完十三香鍋，感覺就是乾了一點，但這個蔥爆羊肉多出來的醬汁正好為十三香的乾炒帶來一點油潤性，大蔥爽口兼脆，微微的辛香配上嫩口多汁的羊肉，味道不太羶，簡直是神來之筆呢。
拍黃瓜(老闆娘送贈的)食食下的中途，老闆娘就無啦啦每枱客遞上一客拍黃瓜，份量又多，果然大方好客。
拍黃瓜用上糖醋及麻辣酒醃製，口感爽脆，味道酸酸甜甜，胃口大開。
******************************看到過往很多食評都說這裡的員工不太好客，所以想籍著這裡反而想為她們平反一下。
雖然眼見餐廳座位不多，但入座率就是100%，而當晚也只有老闆娘和一位員工負責做樓面，無論落單、埋單、上碟、收碟、抹枱都一腳踢，實在忙到爆。
加上她們兩位都操北方語，言語上可能有點不足，但見她們落力的表現，加上入座率已經見證小店的實力，應該好好互相體會一下她們的能耐。
四合院 (灣仔)灣仔廈門街717號百旺都大廈地下A舖
灣仔出名lunch要等位，呢間勝在唔駛排隊，12:45pm 兩位入去已即時有位。
午餐都好多選擇，原本想食擔擔麵，點知當日無麵提供，咁唯有選飯啦，最後選了魚香茄子飯，點知難食到一個點......D 魚香茄子係唔熱，送既湯亦係涼。
今次試食好失敗，四知院個店名令我幻想餐廳會係比較古色古香有味道D，點知去完感覺係好舊好dirty! 不會再幫襯。
您對於灣仔餐廳「四合院」有何comment？
四合院餐廳詳細資料：
- 四合院地址: 灣仔廈門街7-17號百旺都大廈地下A舖 四合院, Shop, G/ F, Hundred City Centre,7-17 Amoy Street, Wan Chai
- 四合院電話:
- 四合院價錢: $51-100
- 分類: 京川滬,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 四合院 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在花香內有任何傳播的風險，花香在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳花香除了遵守預防及控制疾病的相關規例，花香同時建議採取以下措施*花香 黃, 花香 藍, (花香 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
四合院在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內四合院應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳四合院建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
四合院餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳