Wagyu Takumi 灣仔
地址: 灣仔活道16號萃峯地下1號舖
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Wagyu Takumi推介
主廚Konishi曾於法國多間獲獎名店如Paris Taillevent、Paris Michel Rostang及L’Hotel de Carantec，以及東京的L’ATELIER de Joel Robuchon工作，擅長將主要來自日本和法國的新鮮名貴食材如龍蝦、魚子醬、海膽、鮑魚、和牛等入饌，烹調法、日式美食。
灣仔Wagyu Takumi
| 餐廳分店 | Wagyu Takumi |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,Fine,Dining, |
| 人氣指數 | 445 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
Wagyu Takumi訂位
Wagyu Takumi位於灣仔區，詳細地址是灣仔活道16號萃峯地下1號舖，餐廳寬敞座位數目共有14個。Wagyu Takumi幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐Wagyu Takumi餐單包括有日本菜,Fine,Dining等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款。Wagyu Takumi優惠
Wagyu Takumi 評價 相片
原來好期待跟朋友食間米芝連餐廳， 因為已食過好多間， 見有新嘢就馬上去試。
。
首先， no sevice, 裝修一般， 無high class 的感覺。
然後睇餐牌， hkd780/4 course 和 hkd980/6 course 唔貴。
點知， 原來玩取巧， 食材一般到不得了，高檔收費， 重要玩on top 加錢。
。
跟本係不值，食過其他米芝連都未遇過呢啲餐牌。
結果， 馬上起身走人， 改去另一間好好食的米芝連3星， Latelier Joel Robuchon, 超得。
Wagyu Takumi was one of our favorite restaurants that my honey decided to arrange for an encore for my birthday!What an exceptional gourmet experience!I have been to almost all michelin star restaurants in HK, and I can firmly say that this tiny 13 seats restaurant still sits on top of my food journey restaurant list as #1.Lunch comes with 4 or 6 courses.I would strongly suggest the 6 courses as it includes my flavour ablanone risotto, which is absolutely delicious.The texture and flavour simply stunning.The slow grilled waygu steak, the tako with pumpkin source, truffle foam, and kyoho.These three dishes are all very good.The flavour, the delicacy of the serving certainly earned their marks.Upon this writing, we found out it has dropped from 2 stars to 1 from 2017 Michelin guide.However, I would still rank them as high on my list and definetly recommend anyone to give it a try.HKD 2000 for 2 for lunch.
今日hubby生日，我們決定再訪心儀的法曰西餐廳慶祝生曰。
相隔9個月，不知道性價比有沒有從前的高呢？食物味道未知但餐牌已經轉了！午餐分四course 680/ 六course 980. 之前食四個course 有佢地signature risottos, 現在要點六個course 的tasting menu才可以一嚐。
Amuse broche:1.和牛tartar：好美味！鹹鹹地，口感幼滑配上薄薄威化，食到和牛的脂味，不用調味也牛味十足。
2.北海道蟹肉凍湯：好intense 的蟹肉鮮味，雖然只有兩三啖，但加上杯底的蟹肉，鮮甜無比！3.炸蝦球：細細粒，外皮炸得十分鬆脆，入口脆脆，內部蝦肉嫩滑鮮美，蝦味一口爆發，正！Appetiser: taco, Japanese octopus cooked with red wine, pumpkin espuma and truffle foam:Taco (日本八爪魚)用紅酒煮得非常入味，配合南瓜茸同松露泡沬，味道的變化豐富！而那半顆的巨峰提子的一點果甜，令這道濃味的菜加了點睛作用，估唔到吾仲意食八爪魚的我也對這道菜讚不絕口。
Risotto:French barley/abalone and shimanto seaweed with lotus root雖然上次已經食過，但今次再食，同樣覺得美味。
澳洲鮑魚軟得嚟又有爽爽口感，而risotto 是用鮑汁煮過，味道十分濃郁，很鮮同細膩，加上barley口感無一般risotto 咁寡，食落更有口感。
強烈推介！Fish:"kinmeda"/Japanese snapper/cabbage compote and salsify 金目鯛經過slow cook 處理，魚肉十分嫰滑有魚味，加埋椰菜絲同松露泡沫，托得魚味更突出。
Japanese wagyu:charcoal grill tenderloin with komatsuna puree and braised wagyu stuffed onion（+$200）和牛是飛驒牛，牛扒烤到半熟，烤肉的時間很準，肉質極緻嫰滑，一切下去，色澤嫩紅滲出肉汁，配上綠綠的小松菜（味道有點像菠菜），加埋和牛煮出來condensed 的汁，嘩！太美味了！好有牛肉味，而這和牛又吾會成口油，tender 得嚟又有口感，真係好好味！Dessert: rhubarb Ricotta lemon icecream with Tonja bean mousse調過味的曰本大黃成為了這甜品的主角。
樣子有點像紅菜頭的條，而質感爽爽的有點像西芹，味道酸酸甜甜，和檸檬雪糕好夾！這甜甜酸酸的配合，平衡左剛才味道濃郁的主菜，食罷沒有半點膩，感覺清新！Petite fours1. 綠茶旦糕：淡淡的綠茶味，旦糕烤得焦香，不錯！2.tiramisu macaroon ：marcaroon 造得好精緻，好香tiramisu 的味道，味道吾會過甜。
3 綠茶朱古力：朱古力超級滑，綠茶味濃厚，加上表面的綠茶粉，綠茶味爆燈。
咁正的petite fours 劃上完美句號，美中不足的是，今次已經沒咖啡送了。
雖然今次是第二次到訪，但餐點水準高，而餐點也因應時間有所變更，令我倆沒有失望，更加期待下次的來臨。
Love it. Great authentic Japanese experience. The meat is one of the freshest I've in in Hong Kong. Melt in mouth kind of meat experience. Totally love it and I would recommend anyone who is into beef t visit this restaurant.
今日首次試一間細細的，米芝蓮兩星餐廳。
沒太多的人，令我拿手機拍照有點怪怪的。
首先由Konishi San出的前菜，我不食牛肉，所以特別做了魚子醬cream roll代替。
一出來，很香，之後再加入湯，嘩， 櫻花蝦的香味很突出，個湯即刻變得好特別這道 Risotto 很出色，用了芋頭粒及薏米煮，跳出了我平時食Risotto的框框這個魚，用淋油的方式炸， 令到魚脆得來沒有炸過頭，魚面頭的粒粒是橄欖油，是怎麼做到的？之後主菜是龍蝦，很很很好味，個汁濃厚得來沒有蓋過龍蝦本身的味道我不愛甜，但愛這個甜點，我很飽，但也要吃一口這甜點這個是很細心的傑作，很好味，但對我來說太甜了，只吃了一顆便可以好滿足了。
最後，米芝蓮兩星是太少了，可能因為地方問題，沒有靚的景觀，成為拿不到三星的原因吧～
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Wagyu Takumi餐廳詳細資料：
- Wagyu Takumi地址: 灣仔活道16號萃峯地下1號舖 Wagyu Takumi, Shop1, G/ F, The Oakhill,16 Wood Road, Wan Chai
- Wagyu Takumi電話:
- Wagyu Takumi價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,Fine,Dining,
- 座位: 14
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: Wagyu Takumi Facebook
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為減低冠狀病毒病在馬拉棧內有任何傳播的風險，馬拉棧在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳馬拉棧除了遵守預防及控制疾病的相關規例，馬拉棧同時建議採取以下措施*馬拉棧 黃, 馬拉棧 藍, (馬拉棧 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Wagyu Takumi在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Wagyu Takumi應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Wagyu Takumi建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Wagyu Takumi餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳