再興燒臘飯店 灣仔
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再興燒臘飯店推介
再興自設工場，臘味每日新鮮燒製，招牌的叉燒肉質嫩滑，表面有甜甜的蜜糖味。
灣仔再興燒臘飯店
| 餐廳分店 | 再興燒臘飯店 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 25196639 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,燒臘,中菜館, |
| 人氣指數 | 1179 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
再興燒臘飯店訂位
再興燒臘飯店位於灣仔區，詳細地址是灣仔軒尼詩道265-267號地下C座，餐廳寬敞座位數目共有22個。再興燒臘飯店幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐再興燒臘飯店餐單包括有粵菜,(廣東),燒臘,中菜館等美食，付款方式有AlipayHK,支付寶,現金,八達通付款，Booking網上訂位可以電話致電 25196639 查詢訂座。再興燒臘飯店優惠
再興燒臘飯店 評價 相片
要講最代表到香港嘅飲食文化，除咗街頭小食之外，就一定係燒味飯！😋 曾經諗過要來一個試勻香港最出名燒味飯系列，今次就率先由港島區開始😋估唔到香港仍然保留住一間由「清朝光緒年代」就開始經營嘅燒臘店😯 經歷過一代傳一代，仍然馳名香港海外👍🏻 餐廳環境望落只係間好平凡嘅港式茶記，但食客人來人往，就算平日過左午飯時間都仲係有人不停入座😎 落單姐姐態度親切有耐性，唔似一般獲得「米芝連」就會消失熱情🥰《 叉燒燒肉飯 》 $364.5 / 5份量巨多但只係平民價錢😍 未講味道性價比已經出眾🤤 燒肉肉質實淨，略嫌味道鹹咗少少，不過燒肉脆皮好香口👍🏻 而最馳名嘅叉燒果然啖啖滋味🤤 自設工房炭爐燒制，外層除咗焦糖化嘅蜜糖，仲多左陣炭燻香😋 內層叉燒肉好嫩好綿，好入味👍🏻米飯亦好香米味，飯粒分明，配搭呢支店舖嘅秘製「好味汁」，真係會忍唔住撈晒啲飯食🤤《 自家製五花茶 》 當我聽到餐飲可以揀五花茶嘅時候覺得好驚喜😍 食完燒味飯，飲返杯由店家熬製嘅五花茶🫖 味道甘甜易入口，亦飲到好香藥材味，清熱降火，仲要支裝方便拎走😋
當不想太快回家時，我會選擇一些耗時間的踱步，在街上慢慢逗着，因為從地鐵站走回家的路很短，又不想太快成為那些不願回家就呆在公園蹲踞着的男人，結果構成了幾個特定的地點，連成特定的路，跓足過，走過，還是老樣子，一切一樣熟悉，心安理得，樂於天命，回家。
很奇怪，不知是不是人類劣根性的一種，特別是到了一定年紀時，可以面對新的挑戰新的人事，但還是需要在每天的成份裡，添加一些熟悉的氣味和環境，以外在的不變來調節心中的萬變，才能處之泰然。
家或許就是從這裡慢慢萌生出來的產物。
眾多的道路中其中一個起始點，就是灣仔的再興燒臘飯店。
大概在還在世活着的人，都很難去考究這間店舖的前生是什麼，網上傳言的有「二戰時開張」、「百年老店」、「至今為止已傳到第四代」等等，我特意的走去問了掌舵的周師傅，他說：「那裡還會記得？家族生意，十多歲就在這間店的廚房折騰，今年快七十了，這麼久都不會刻意去記了，嘿。
」熱汗涔涔，抽起擱在木砧板上的刀，嚓嚓幾刀，剜開一條叉燒，放置在白飯面，遞了出去，刀像回鞘般插回砧板，幾十年一塊砧板上，無數來回，都只刻下一個缺口，都只在抽刀那幾秒能夠瞥見。
這間店的歲月，濃稠得化不開，裡面沉緬了多少代人的回憶。
店舖不大，寥寥數張枱，幾張木椅，吃飯時間永遠水洩不通，搭枱是極等閒之事，搭上搭再肩並肩，但街坊鄰里從來沒有一聲抱怨，當一碟叉燒飯被呈上，色澤均勻，肥瘦恰當，大概就是對你撂下的一句問候，吃完摁一摁嘴角，比起店外的所有爾虞我詐，這裡始終數十年如一。
難得周師傅有空，厚着面皮和他閒談幾句。
「周師傅，這裡的叉燒這麼好吃，有沒有什麼秘訣呢？」一開口，第一時間想到的還是吃。
「哪有什麼秘訣可言，現在上網找的資料這麼多，不外乎都是最基本紮實的步驟，用心做，不斷做，做到最好，一些生抽、糖、薑、柱候醬、玫瑰露酒、南乳、麻醬腌肉，放進爐裡燒，燒好了再塗麥芽糖，回爐再燒一次，不就結了？在我學師的年代，我們還是用炭火爐的，現在太難申請，就改用煤氣爐了，火候更易控制。
不暪你說，以我所知，現在樓下是舖樓上是廚房的，全香港就兩間，一間是我們，一間是蛇王二，我一直以為蛇王二是買下來的舖，結果還是要結業，可惜呀。
」周師傅搖搖頭，大有識英雄重英雄的意味。
「一會兒可不可以讓我上去參觀一下廚房呢周師傅？」我忍不住我的貪婪問道。
「可以呀，不過上面地板很滑，你一會兒小心點就好。
」何等爽快。
這小小的一間店舖，裡面的任何物件隨時都比自己老邁，一整天下來難免有些污垢，但算整潔乾淨，突然來訪的打擾，都有隨時讓你上廚房一趟的信心可想而知。
「其實之前非洲豬疫，你們的來貨有沒有受到影響呢？再興是用哪裡的豬肉的？」「何止非洲豬疫，肺炎都令到我們叫苦連天，所幸店舖是很早前就買下來的，還算挺得過去。
我們一直都是用中國豬肉做叉燒的，之前豬疫，曾經想過用巴西或者越南的，但弄出來的無論肉質還是味道完全不對，那些豬肉用來做西餐可以，我們只用脢頭做叉燒，要做叉燒，非得用中國豬不可，豬種問題。
幸好光顧多年，老交情了，來貨尚算穩定，就是價格一直飆升。
」周師傅雖然這樣說，但在餐單上的價錢卻和多年前相差不遠，他看到我偷瞥餐單的目光，笑笑加了句：「不用給租，伙計們糊到口養到家就行，街坊生意，也要對得住他們多年支持。
」小時在東區唸書，還記得當年每每放飯和朋友們走到西灣河街巿的熟食中心，一碟叉頭飯多汁，一支大可樂，廿二元正，吃得不亦樂乎，連碟上最後的米飯都舔得一乾二淨，就是在那個時候，喜歡上了叉燒飯，那時候的滿足，哪有這麼多的物質和科技？香港養下來的脾胃，除了要考慮膽固醇外，又有誰不喜歡燒臘呢？「你覺得現時香港，這行頭有什麼問題或者對此有什麼憧憬呢？」「最重要的一定是青黃不接，現在哪有年輕人願意入行，我們這裡最年輕的都已經六十歲了，前一陣子還是我姐顧店，我來掌勺，現在她雙腳不便，就到我妹來店舖幫忙了，兒女都有自己的發展，要開店的日子，就要四時起床準備一切，我們這行工時長，賺得不多，一身脂油味是洗也洗不掉的，又有誰還願意入行呢。
」周師傅不禁嘆道。
在我們的談話間，又有一隻隻燒鵝從上面廚房抬出來，再掛上鐵架，香氣四溢，我看着周師傅的手，右手粗糙左手卻甚為光滑，一手刀一手肉，這大概也是另一種洗也洗不掉的痕跡。
「其實現在最好的營運方式一定是像大集團那樣，一個工廠弄好所有燒臘，然後運至全港分店，分店多，需求量大一直開着爐，又有效率，這樣才能持續發展，這樣才能賺最多的錢」他苦笑。
那種笑容，充滿了自信和睥睨，淡淡的劃過面容，抑遏的是一份謙虛的自信。
他沒有說這樣就能做出最好的味道；那種苦澀，更似一份無奈，像他們這種默默耕耘的做法，再過十幾二十年必定被淘汰，之後的叉燒，大概就是調好了最準確的醬，按下電爐裡調好最準確時間的按鈕。
有時候，你會懷疑，人類究竟在進步，還是在退步，我們用百多年累績下來的經驗，再用十幾年去忘記她。
最該珍惜的，難道不是這千錘百鍊的技術與其載體嗎？緩緩走上廚房，一地油脂，一整排的燒鵝，一整排的叉燒，就在那個煤氣爐旁邊，熱氣逼人，這裡濃縮了很多人的一生，一器一皿，都比你我年長，這裡是久歷戰事的熔爐，比起很多很多博物館，她好像更能表達一段歷史，一個故事。
照舊的叫了一碟叉燒飯，配個凍奶茶，叉燒軟腍入味，齒頰留香，就如周師傅所說，真的沒有甚麼秘方，有的是一切傳統的材料和工藝，一絲不拘堅持了幾十年的頑固，普通地矗立在這個角落，普通地迎來每個客人的步伐，送走每個客人的滿足，再興呈上的叉燒或者不是全港最好的叉燒，但是卻是最經典的味道。
她給不了你驚艷，但你期望的味道，她會絲毫不差的贈你。
這份不變，或者也是所有灣仔居民安心的泉源，在某種義意上，她從另一種形式去實現了家。
囍帖街還是叫囍帖街，香港還是被稱呼為香港，但她們被留下的就只餘下名字。
再興還是叫再興，你卻知道名字裡的傲氣和剛毅，萬不可與囍帖街和香港同日而喻。
珍惜香港這個家，但這個家已經不再是我們熟悉的模樣。
李白那流芳百世的「靜夜思」，曾以為我們這一代人不會再有甚麼鄉愁，生於此，居於此，但我們生愁，這種思念更悲痛刻骨，因為我們仍在這裡，卻不在這裡。
沒有了家，何談珍惜？吃畢，我永遠都會踽行到對面街的一芳，在甘蔗鮮奶和體重中掙扎一番，然後一直沿軒尼詩道再走到登龍街，才會回家，這些年來走着，幾乎變成我的一種信仰，有時我知道為甚麼我會這樣走，有時我不知。
不知道的時候應該會越來越多，但我確信不會有永遠都不知道的時候。
我們都好像失了戀的人，總是記起所有過去片刻的美好和故事，南柯一夢後，才驚覺除了名字，妳已經不再一樣。
道路盡頭，總覺得有些缺失，是那依稀中如霧般的微笑。
再興燒味很久沒來吃，今天於港島區上課，就趁上課前於再興享受邪惡。
三寶飯+燒肉。
再興燒味工場就在鋪位樓上閣樓，所以不時會看到剛燒好的燒味。
我最愛這裡的黑邊(燶邊)肥义，有那炭香脆焦味，夾着义燒的肥油香味，再加上雞味甚濃的豉油雞，和皮脆薄香燒鴨，绝對是白飯良伴，再加上再興自製的甜豉油，這裡的豉油用長時間肴煮，味道層次豐厚。
燒腩只可說不差，對比合興隆真的爭班，下次還是叫燒肉會好點，總括來說這邪惡學前餐也有八分
🏠百年街坊港式燒味🏠推介指數 ❤️❤️❤️❤️❣️灣仔再興燒味相信無食都聽過，據說由光緒末年開始經營，經歷二次世界大戰，香港淪陷時一度休業。
原本位於克街以大排檔形式經營，於1980年代重建計劃被收回牌照而搬到史釗域道經營到而家。
過百年店舖仍然保持戰前煮法，燒爐係二戰前的款式沒有溫度計，甚至調味全憑師傅經驗製作，完全保留濃烈嘅古早味！2015年獲選車胎人美食，被美國CNN形容「再興是叉燒的同義辭」。
小店外觀親民平易近人，店員都非常親切，每次見到我選擇困難症發作都會提議食咩好，除咗鍾情古早味，仲有人情味！🥢雙拼燒味HKD36✨唔係太餓只係想食少少嘢，但嚟再興無理由唔食燒味。
想食叉燒米，但見到「好味汁」就叫咗飯... 然後哥哥仔話單雙拼一樣價錢，叫多樣餸嘛... ✨唔小心就叫咗叉燒燒鴨飯，叉燒外層充滿蜜汁，質地軟腍熟成剛好，燒鴨皮脆肉嫩，配上甜甜酸酸梅子醬份外惹味！總結：食物 ❤️❤️❤️❤️❣️環境 ❤️❤️❤️❤️️❣️服務 ❤️❤️❤️❤️❣️.··餐廳：再興燒臘飯店 (灣仔)地址：灣仔軒尼詩道265267號地下C座
呢間老字號燒味店，沒來過的人一定要試下，店鋪非常古舊，保留左小時侯燒味店的感覺。
識食一定係食叉燒，遠近馳名，來過叉鴨肶飯多薑容，識食一定要加薑容，才能提升燒味的肉味和燒烤味。
飯來了，叉燒香又軟，香氣四溢，是8成肥的靚叉燒，加埋鴨肶，羶香而不油膩，大大滿足，枱面還附有一枝好味汁，一定要用來吃飯。
價錢仲要超級平，轉鴨肶要加$15，呢個飯都只係$51便有交易，在灣仔區來講，此等美食，真係何等便宜，大大推介!!
您對於灣仔餐廳「再興燒臘飯店」有何comment？
再興燒臘飯店餐廳詳細資料：
- 再興燒臘飯店地址: 灣仔軒尼詩道265-267號地下C座 Joy Hing Roasted Meat, Block C, G/ F,265-267 Hennessy Road, Wan Chai
- 再興燒臘飯店電話: 25196639
- 再興燒臘飯店價錢: $51-100
- 分類: 粵菜,廣東,燒臘,中菜館,
- 座位: 22
- 付款: AlipayHK,支付寶,現金,八達通
- FB專頁: 再興燒臘飯店 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在明記茶餐廳內有任何傳播的風險，明記茶餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳明記茶餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，明記茶餐廳同時建議採取以下措施*明記茶餐廳 黃, 明記茶餐廳 藍, (明記茶餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
再興燒臘飯店在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內再興燒臘飯店應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳再興燒臘飯店建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
再興燒臘飯店餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳