貴州人 深水埗
地址: 深水埗營盤街159號
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貴州人推介
很久之前，已經聽說過這間食店，可惜地點唔算方便，所以一直也沒有去過。最近聽說這裡快將不做了，立刻決定來一試。可能因落雨和太早到的原因，我們到的時候，完全沒有其他客人；本來想試試它的麵，可惜已經沒有貨了，最後點了農家炒飯、香煎薯餅、虎皮尖椒、農家涼拌米線和紅油手撕雞。農家炒飯 主要是蛋炒飯，加上一些酸豆，感覺完全唔同；都幾開胃，但因是新鮮飯，水份過多，令飯部份成一舊舊狀，不能完全吸引炒飯的香味。香煎薯餅 煎得好脆，外貌又幾靚仔，可惜薯仔味一般。虎皮尖椒 一早已知會好辣，但點都要試試，食完一隻後，個口已非常熱，完全不能再食第二隻了，要不停飲汽水解辣，真利害；但辣椒女還說未夠辣，可以再辣多一點，更加利害。好唔好味，辣到都唔識分了。農家涼拌米線 肉碎幾好味，少少辣，加上生菜，口感很好；最喜歡還是它的米線，又滑又煙韌，真係末食過這樣好味的米線。以後都不知，那裡還可以食得到了，實在可惜！紅油手撕雞 未敢加太多紅油一起食，只是要了少許，雞肉沒有什麼味道，主要是醬汁味加起來一起食，感覺才可以；是否落得太少紅油，未能食出它的真味呢？好在剛剛下雨，天氣沒有這樣熱，如不是，實在怕熱到食不下。細細間店，價錢平又很有特色，唔做實在可惜！
深水埗貴州人
| 餐廳分店 | 貴州人 |
|---|---|
| 地區 | 深水埗 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 黔菜,貴州,中菜館, |
| 人氣指數 | 432 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
貴州人訂位
貴州人位於深水埗區，詳細地址是深水埗營盤街159號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。貴州人幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐貴州人餐單包括有黔菜,(貴州),中菜館等美食，付款方式有付款。貴州人優惠
貴州人 評價 相片
很久之前，已經聽說過這間食店，可惜地點唔算方便，所以一直也沒有去過。
最近聽說這裡快將不做了，立刻決定來一試。
可能因落雨和太早到的原因，我們到的時候，完全沒有其他客人；本來想試試它的麵，可惜已經沒有貨了，最後點了農家炒飯、香煎薯餅、虎皮尖椒、農家涼拌米線和紅油手撕雞。
農家炒飯 主要是蛋炒飯，加上一些酸豆，感覺完全唔同；都幾開胃，但因是新鮮飯，水份過多，令飯部份成一舊舊狀，不能完全吸引炒飯的香味。
香煎薯餅 煎得好脆，外貌又幾靚仔，可惜薯仔味一般。
虎皮尖椒 一早已知會好辣，但點都要試試，食完一隻後，個口已非常熱，完全不能再食第二隻了，要不停飲汽水解辣，真利害；但辣椒女還說未夠辣，可以再辣多一點，更加利害。
好唔好味，辣到都唔識分了。
農家涼拌米線 肉碎幾好味，少少辣，加上生菜，口感很好；最喜歡還是它的米線，又滑又煙韌，真係末食過這樣好味的米線。
以後都不知，那裡還可以食得到了，實在可惜！紅油手撕雞 未敢加太多紅油一起食，只是要了少許，雞肉沒有什麼味道，主要是醬汁味加起來一起食，感覺才可以；是否落得太少紅油，未能食出它的真味呢？好在剛剛下雨，天氣沒有這樣熱，如不是，實在怕熱到食不下。
細細間店，價錢平又很有特色，唔做實在可惜！
上次食唔到，今日在33度高下一試。
除了室外高下，室內亦是一個焗爐，沒有冷氣只得一把吹不涼的風扇，再食辣野，就更加熱上加，夠晒刺激。
去到時剛剛開舖，又只得老闆娘一個，所以要需時間，幸好只得我o地一客人。
沒有其他湯麵選擇，只得兩款拌麵。
農家拌米線雖然要了中辣，但係鹹味重過辣味，米線唔夠爽，可能揀食麵會好D。
而面頭的肉碎，我眼見老闆娘是從雪櫃拎出來，落微波爐叮熱的。
手撕雞老闆娘將隻肥雞即席撕開，真夠「新鮮即製」，雞肉出乎意料嫩滑，又香又有雞味，不過又係鹹重過辣。
虎皮椒除了虎皮椒外，還加了大蔥及貴州辣醬，而且是完隻炒，我算是食的辣，食了一隻已投降，幸好飲了老闆娘送的苦丁茶，真係一口已解辣，立即可以食多幾隻。
玫瑰花蜜冰粉材料有冰粉外，還有乾玫瑰花、玫瑰花蜜、糖冬瓜、提子乾及芝麻，食落好清涼，好有玫瑰花香味，不過我不太接受，感覺似食香薰油。
原來老闆娘話做到28號，想食就快D去啦。
香港缺的是外省菜.不是沒有, 只是好的不便宜, 便宜的又太假. 在一些"新派菜館", 更是假得一塌湖塗; 裝潢很吸引, 那倒是真的.更不用說川湘菜, 人在屋簷下, 不能不低頭, 轟轟烈烈妥協成溫溫吞吞. 火爆硬漢結果變了奶油小生. 吃過只孤零零躺著幾條紅椒絲的湖南剁椒魚頭, 也吃過不紅不麻不辣卻像廣東滷水的四川夫妻肺片. 固然市場有限, 能吃辣的人不多, 也是無可如何. 還好在這個小店有著對貴州菜的堅持, 應辣則辣, 應濃則濃, 味道和我待在貴陽那半年間吃過的並無二至, 實在是難得.貴州地處湘川二省之間, 貴州菜除了帶川菜的乾辣麻辣, 湘菜的鮮辣外, 還有一個特色是酸. 醋的酸, 還有來自蔬菜浸泡發酵的酸. 酸湯火鍋更是當地其中一個特色, 不過剛開始吃時感覺真是怪怪的, 習慣了就覺得很"醒神", 口腔中無窮回味.提到酸, 想起貴州茅台酒也是帶有點酸味, 剛好配合當地的菜. 正如法國東部阿爾薩斯省盛產的白酒, 正好配當地的主食酸白菜; 或者是地中海沿岸各國夏天喝淡淡的八角甜酒配冷盤. 當地酒配當地菜, 確是恆常的道理.***這是一間開了一年不到的小店, 晚上六點才開門, 小得只有馬路邊幾張摺檯, 杯盤碗筷都乾乾淨淨. 店中擺著幾瓶酸汁泡著豆角芥菜蕃茄之類, 據說是酸湯魚的配料. 還有一大酲豔紅的剁椒, 燦爛得多看兩眼就頭皮發麻, 全身滾燙. 賣的主要是小炒與火鍋, 菜單大概三份之一是不辣的. 店主是道地貴州人, 處處有嗜辣民族的豪爽快意, 而且菜如其人, 小炒粗豪利落, 火喉更絕不拖泥帶水. 言談間店主道出對家鄉菜肴的熱情與執著, 辣椒乾等香料都從貴州進貨, 出品也盡力符合貴州傳統口味. 雖然香港嗜辣人口始終有限, 冒險犯難的精神也有待開拓, 但用心的作品是一定會有人欣賞的.***青椒拌皮蛋: 青椒的鮮味辣味遇上皮蛋, 加上酸醋和辛香料, 夠開胃醒神!手撕雞:涼拌雞絲拌襯生菜絲, 雞肉很有肉香, 微酸小辣, 醬汁中的豆醬是特色.辣子雞: 辣椒是蔬菜中至鮮之物, 不相信的人試聞一下剛切開的青紅椒就會體會.這裡的辣子雞有辣椒的辣, 更有辣椒的鮮, 殊為難得. 可惜店主說專門做辣子雞的辣椒乾快用完了, 現在貴州市場上的都是過期貨, 這菜式只好等秋天當造辣椒乾上市後再推出. (原來辣椒乾也會過期!)尖椒蒜心炒肉眼筋: 肉眼筋爽脆而不失肉味, 難得路邊小攤有如許要求.牙簽雞軟骨: 配酒至正, 配中式濃香型白酒更妙. (沒辦法, 筆者善飲, 且中外咸宜, 紅黃白黑不拘)酸豆角炒肉碎: 酸豆角是川湘貴風味, 典型下飯菜. 只是簡單了點.火鍋:其實火鍋才是這裡一大特色, 算是有很多辣湯的菜, 也可以再放配料. 當然是又辣又燙, 欲罷不能. 試過水煮肉片與青椒雞, 前者的做法與川式水煮不盡相同, 各有特色. 冰粉: 當地標准甜品(也好像是唯一的甜品), 軟滑透明, 大概是台灣愛玉之屬, 特色在配合玫瑰花蜜, 不過有時不夠冰凍, 失了口感. 下次一定要帶瓶茅台去, 再來一次味蕾的觀光歷奇.
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貴州人餐廳詳細資料：
- 貴州人地址: 深水埗營盤街159號 貴州人,
- 貴州人電話:
- 貴州人價錢: $51-100
- 分類: 黔菜,貴州,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 貴州人 Facebook
更多貴州人相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在A La Maison Restaurant & Bar內有任何傳播的風險，A La Maison Restaurant & Bar在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳A La Maison Restaurant & Bar除了遵守預防及控制疾病的相關規例，A La Maison Restaurant & Bar同時建議採取以下措施*A La Maison Restaurant & Bar 黃, A La Maison Restaurant & Bar 藍, (A La Maison Restaurant & Bar 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
貴州人在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內貴州人應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳貴州人建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
貴州人餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳