川居雲南風味米線專門店 旺角
地址: 旺角花園街110號地下
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川居雲南風味米線專門店推介
環境整潔，提供多款特色雲南米線，推介有香菇肥牛沙嗲湯米線及小食招牌蜜川雞。
旺角川居雲南風味米線專門店
| 餐廳分店 | 川居雲南風味米線專門店 |
|---|---|
| 地區 | 旺角 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 滇菜,雲南,粉麵,米線,中菜館, |
| 人氣指數 | 446 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
川居雲南風味米線專門店訂位
川居雲南風味米線專門店位於旺角區，詳細地址是旺角花園街110號地下，餐廳寬敞座位數目共有35個。川居雲南風味米線專門店幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐川居雲南風味米線專門店餐單包括有滇菜,(雲南),粉麵/米線,中菜館等美食，付款方式有現金付款。川居雲南風味米線專門店優惠
川居雲南風味米線專門店 評價 相片
很久沒有到旺角, 行一行, 發覺人事物都改變不少, 唯一沒變的是這裡依然是個不夜天。
不過當你浸泡在街上耐一點的話, 你會漸漸感覺到其內在心態與氛圍卻在靜靜的暗湧之中。
十多年前, 當我還是會不停在旺角溜盪的日子, 看到這家米線店的繁盛。
當年店舖吸引我會常去幫襯的全因他們的招牌的蜜川雞與香濃惹味的一個馬來沙嗲湯。
店舖於旺角先達廣場側那些密佈紅Van的地頭, 全盛時間餐廳在相同地段擁有45間鋪。
今次偶爾回到旺角, 很有興趣回來重拾舊味道。
親密友人在我的極力推薦之下要了個沙嗲湯底米線, 配上酸菜腩肉與芝士丸。
我嚐了幾口湯底, 第一口時湯底的馬來式或印尼式沙嗲花生香是有存在的, 可是無論從香濃程度, 口感圓滑度到米線入口的味道效果都不能與之前盛世時期到日而語。
米線沒有問題, 外在的滑溜中帶有咀嚼的韌性, 混有韮黃, 芽菜等。
每人一個米線之外, 還點了兩個小食。
來一個夫妻肺片, 現在的夫妻肺片用的並不是肺片, 多是牛肚或其他內臟的片, 口感有爽, 但入口軟淋一點。
然而這裡用的只有少量金錢肚及草肚薄片, 但也夾雜牛脷, 而且更有牛展, 感覺像是個牛雜碎大集合一樣, 感覺奇怪。
麻油味道明顯, 但花椒麻香不足, 還可期待強一點的辣味, 而醋味就有點過濃。
牛展質感硬, 切得亦較厚, 相對其他肉片軟腍很多, 感覺甚有參差。
而我的米線要了五味麻辣湯底, 上桌時, 湯底色淡而清, 嗅到略略麻香。
入口清淡, 麻味重而有鹹味, 辣味從後段慢慢滲出, 不算太強。
相比沙嗲湯底, 這個明顯來得輕點, 雖有惹味, 但欠味感複雜的效果。
米線爽滑, 咀嚼之間帶點煙韌彈性, 間中夾雜些芽菜, 韮菜等。
而酸菜腩肉雖然不算酸, 但也增加了湯的鹹味與微微酸度, 這正好又能去除腩肉的油膩。
可是, 腩肉腍淋但油香不足, 入口咀嚼還好, 但卻不能獨當一面。
除腩肉之外, 我只是點上鮮腐竹而已。
可是腐竹雖是很薄的一片, 但遇熱會將之黏成一舊舊般難以分開。
然而腐竹在口中滑溜, 而且有微微豆香, 薄如紙般沒有留下多少感覺, 但是當它們黏在一起時, 口感效果卻有點強差人意, 而且強行分開會變得又細又碎。
接下來最後一個出場的是這個從前的招牌菜"蜜川雞"。
為何說是從前? 因現在的水準已大不如前! 蜜川雞以雞翼單骨, 用刀推起肉件而炸, 外層脆內裡嫩。
燴上餐廳獨有的蜜川汁醬, 濃口惹味, 入口甚稠, 但甜香與醋酸惹味平衡, 複雜而有層次。
現在的蜜川雞, 單論汁醬已非當年水平, 甜度過高, 口感稠但醋味牽強。
雞件依然單骨方便, 但可惜炸得太乾, 口感有點嚡。
另可能因雞肉用料亦比以前次一等, 所以整體效果欠理想。
總括來說, 餐廳可以說是難復當年的大熟大勇, 各樣在不論怎樣的程度的都有走樣跡象。
相信從他們由45間分店變回一間僅餘亦已反映之情況, 希望企業能繼續努力吧!
今次食lunch, 佢有兩層，不過第二層要多人坐先會開冷氣，同埋條樓梯都好斜下，對於我地啲老餅好難行講返正題，我叫左個肥牛龍蝦丸米線，湯轉沙嗲（我最鐘意既湯底之一），$35，十分鐘黎到，尚可接受la個湯我覺得係佢咁多個入面最好既，所以推介要轉，米線份量唔係好夠，餸既份量可以再多啲lor,不過質素ok;)
是日由於 搭錯車出了旺角搵左間米線食！ 見門面乾淨又好似幾多人幫襯就試下啦：是日餐單：涼拌米線配雞絲、木耳絲$39頭個幾啖都幾好食...不過因為佢有d麻醬所以好快就唔想再食落去...d雞絲好多...同埋唔好食...好似好唔新鮮咁...蒜泥白肉$25雖然已經係餐牌標明有一隻辣椒ge辣...但係不嬲食開辣ge我...但係都食唔到...豬軟骨泡飯$38賣相麻麻地...d湯好味精...食完要飲好多水...套餐加$8 送生菜
今晚一行7人, 其中4人食涼拌米線真的十分難食太多蒜蓉, 味道很怪服務也不好, 位置不夠坐, 也沒有人安排, 只叫我們迫迫地坐先,表達不滿後才趕快安排, 很失望價錢還是不合理的貴....不會再去的了
價錢加咗但係食物質數反而差哂。
兩隻蜜川雞二十蚊，四隻四十蛟，六隻六十蚊，咁駛鬼你列出嚟咩，同埋十蚊一隻雞翼？值唔值呀？之前食過其實都唔係好食得咁緊要啫！其他小食加得仲勁，反而米線加幅都可以接受。
仲有一樣嘢，啲湯底真係鹹得好緊要，飲多多水都唔掂。
我覺得唔值得再嚟啦。
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川居雲南風味米線專門店餐廳詳細資料：
- 川居雲南風味米線專門店地址: 旺角花園街110號地下 Chuan Ju Restaurant, G/ F,110 Garden Street, Mong Kok
- 川居雲南風味米線專門店電話:
- 川居雲南風味米線專門店價錢: $50以下
- 分類: 滇菜,雲南,粉麵,米線,中菜館,
- 座位: 35
- 付款: 現金
- FB專頁: 川居雲南風味米線專門店 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在歡喜內有任何傳播的風險，歡喜在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳歡喜除了遵守預防及控制疾病的相關規例，歡喜同時建議採取以下措施*歡喜 黃, 歡喜 藍, (歡喜 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
川居雲南風味米線專門店在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內川居雲南風味米線專門店應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳川居雲南風味米線專門店建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
川居雲南風味米線專門店餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳