順德魚米之鄉 新馬路
地址: 新馬路十月初五街59號
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順德魚米之鄉推介
朋友很早前已跟我說過, 如我去澳門, 他必會帶我到此食肆試一試涮火鍋, 而涮火鍋的主角是「火龍魚」。那今晚就去試試啊。坐下不久, 店員放下了這碟「醃蘿蔔」，說是「自家製」的。帶酸酸的醃蘿蔔不錯呀。店員及後放下這個鍋，並開着電磁爐後便走開。過了不久, 鍋內滾起來, 店員沿鍋邊倒下酒, 頓時聞到很香的酒味。接著, 鍋邊有火焰冒出, 很有「鑊氣」。及後, 店員終於打開鍋蓋, 即時聞到帶有酒香的魚味。原來鍋內已是煮好了的火龍魚魚頭, 店員隨即再加入辣椒段和葱段。火龍魚魚頭非常美味。碎骨不多, 微酒香魚肉鮮甜 再有魚片呈上。放入鍋中一會兒即熟。同樣地, 此魚片少碎骨, 兼且很美味。另外, 我們點了魚翅和花膠。也有手打豬肉丸丶魚腐和兩三款蔬菜 (但忘記拍照)。手打豬肉丸和魚腐很不錯。除了火鍋食材㚈，友人還點了此店著名的小菜讓我嘗嘗。啫啫竹腸 : 爽口入味鐵板焗魚腸 : 我本身不太喜歡芫荽。雖然這個焗魚腸有很多芫荽，但我覺得與焗魚腸一起吃又頗惹味。炸芋片 : 炸薄芋片洒上椒鹽, 可能是已吃飽了, 感覺一般。喝着此店「自家製」竹蔗水, 頗清爽。我們一枱十人, 結賬只是一千元, 價錢十分合理呢。
新馬路順德魚米之鄉
| 餐廳分店 | 順德魚米之鄉 |
|---|---|
| 地區 | 新馬路 |
| 電話訂位 | +85328923713 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 426 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
順德魚米之鄉訂位
順德魚米之鄉位於新馬路區，詳細地址是新馬路十月初五街59號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。順德魚米之鄉幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐順德魚米之鄉餐單包括有粵菜,(廣東),粉麵/米線等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 +85328923713 查詢訂座。順德魚米之鄉優惠
順德魚米之鄉 評價 相片
朋友很早前已跟我說過, 如我去澳門, 他必會帶我到此食肆試一試涮火鍋, 而涮火鍋的主角是「火龍魚」。
那今晚就去試試啊。
坐下不久, 店員放下了這碟「醃蘿蔔」，說是「自家製」的。
帶酸酸的醃蘿蔔不錯呀。
店員及後放下這個鍋，並開着電磁爐後便走開。
過了不久, 鍋內滾起來, 店員沿鍋邊倒下酒, 頓時聞到很香的酒味。
接著, 鍋邊有火焰冒出, 很有「鑊氣」。
及後, 店員終於打開鍋蓋, 即時聞到帶有酒香的魚味。
原來鍋內已是煮好了的火龍魚魚頭, 店員隨即再加入辣椒段和葱段。
火龍魚魚頭非常美味。
碎骨不多, 微酒香魚肉鮮甜 再有魚片呈上。
放入鍋中一會兒即熟。
同樣地, 此魚片少碎骨, 兼且很美味。
另外, 我們點了魚翅和花膠。
也有手打豬肉丸丶魚腐和兩三款蔬菜 (但忘記拍照)。
手打豬肉丸和魚腐很不錯。
除了火鍋食材㚈，友人還點了此店著名的小菜讓我嘗嘗。
啫啫竹腸 : 爽口入味鐵板焗魚腸 : 我本身不太喜歡芫荽。
雖然這個焗魚腸有很多芫荽，但我覺得與焗魚腸一起吃又頗惹味。
炸芋片 : 炸薄芋片洒上椒鹽, 可能是已吃飽了, 感覺一般。
喝着此店「自家製」竹蔗水, 頗清爽。
我們一枱十人, 結賬只是一千元, 價錢十分合理呢。
上個月有8天都在澳門工作, 人問: "常到澳門膩不膩?" 心想: "要工作賺錢, 哪有膩不膩的問題?" 但是我喜歡這樣的工作, 因為可以接觸不同的人, 而澳門人比香港的簡單, 而且最少對肺友沒有既定的要求。
一如既往的收工宵夜, 又是朋友帶路, 又來到了十月初五街。
自問作為一個港客, 這街已行過無數遍, 對街上的餐廳也有一定的認知, 牛記, 馮記在街頭; 南屏, 榮暉在街中; 大龍鳳在另一端。
可是自從上次在十月初五街吃過魚生之後, 就覺得原來我芍 此還是很陌生。
今次朋友說要帶我吃"火爐魚", 穴不知就裡, 來見識見識。
餐廳是家細細窄窄的火鍋店, 門面細, 一條長巷樓面放滿圓枱。
然後我們打道上閣樓, 閣樓樓底極矮, 食客聲浪豪邁, 所以感覺也挺嘈的。
吃火爐魚之前朋友們先點幾個熟食。
來一個椒鹽九肚魚, 九肚魚嫩滑, 外層脆口, 不過椒鹽味道不強, 九肚魚肉質組織也是較水一點。
香煎魚青餅, 口感如魚旦煎香。
入口彈中有魚味, 外層煎得香口, 質感比魚旦少點彈性, 但味道鮮香更好。
火龍魚上場, 是一個黑色的大鑊, 感覺很神秘。
趁他們注意力分散, 悄悄打開鑊蓋看個究竟。
原來鑊中拍一件件魚件, 表面放上薑, 臘肉或臘腸, 半泡在湯中。
店員小心翼翼的開火將鑊煮一陣, 然後加上玫瑰露再點火。
沿著鑊邊的湯經酒精沖過而著火了, 感覺好像在玩危險遊戲一般。
烹調完成, 店員加上芫荽蔥辣入去吊味。
經火烤與湯半蒸煮的魚件有濃濃的酒香味, 魚肉外層亦有淡淡的焦香顏色。
一件夾進碗中, 香味更濃, 而開始感受到臘肉的鹹香味。
入口, 魚肉嫩滑而酒香薑臘肉味道甚濃, 湯汁甜美, 魚件外層脆, 魚肉淋滑而有湯汁甜香。
火龍魚! 果然值得一試!配上幾個火鍋好拍檔, 勝瓜, 淋中有咬口, 只是怕外層略有粗嚡。
吸入湯汁, 味道不錯。
另一個好拍檔, 蘿蔔片, 澳門街上火鍋多是供應蘿蔔片, 不用入湯太久就已吸盡味道而吃。
湯汁好自然蘿蔔也好, 只是蘿蔔片的咬口質感難與大大件的蘿蔔相比較。
粉腸, 在香港越來越少地方供應, 可能因港人鼓吹多些"健康飲食"所致。
但是在澳門街上, 粉腸還是很普遍的食料, 爽滑的粉腸不需入湯太久。
放久了, 粉腸內的粉會隨湯流失, 口感亦變韌。
花膠, 件頭細, 屬花膠乸, 入湯太久會融化, 所以必須注意入湯時間。
而且還可保持花膠爽嫩咬口, 補充骨膠原。
魚腐, 也算是我的家鄉菜, 但是其實我吃的機會不多。
以魚肉打成膠, 加上生粉蛋黃, 然後炸成一個個小球。
不覺脆香, 但薄而軟淋可口。
感覺如豆腐卜, 但質感更滑, 更有魚味。
吸入湯汁之後, 味道效果更好。
然而誠意推介的是魚卜, 其實即是魚膘。
餐廳供應一個個如魚腐般大的魚膘, 原來不用太多時間灼煮, 還可保留魚卜大部分的鮮味。
魚卜入口嫩滑, 質感有點韌, 但鮮味到極致, 配合魚湯汁, 絕對是一食再食的好選擇。
蔬菜方面要了個黃芽白, 這個菜需時耐一點, 令湯汁將菜煮淋, 味道更加清甜, 更加爽口。
最後一個小菜是一個鐵板雞蛋焗魚腸, 用上鐵板熱煮比鉢仔受熱更猛。
因此雞蛋有點老, 質感略嚡, 但是外層煎香一點。
魚腸份量多, 入口有點粉, 鮮味當然明顯, 不過整體感覺粗一點。
其實餐廳食物水平不錯, 以"鮮"字領頭, 吃上如魚卜, 魚腐等東西, 甚有驚喜。
可是其他小菜感覺還是一般一點。
既然掛上順德魚米之名的食名，劈頭想到的當然是河鮮及牛乳，當夜天氣稍冷，於是要個火鍋底，配料再另外要些小炒．火鍋配料：普普通通，牛肉／鮮魚片不甚突出；魚腐，魚味不重，反而油味更重．．其餘都是極大路的款式及質素．菜點：大盆魚，又是極為普通，吃不到順德盛名河鮮應有的鮮味，湊拼一盤．小炒：炒鮮奶，沒貨．．．．．．．．．．．總括來說：只是冠上順得之名的火鍋小炒店，在最重要河鮮方面的烹調不突出，假若他人聞順德之名來吃的說，定會失望而回．．．．．
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順德魚米之鄉餐廳詳細資料：
- 順德魚米之鄉地址: 新馬路十月初五街59號 順德魚米之鄉, 59 Ruade Cincode Outubro, Avenidade Almeida Ribeiro
- 順德魚米之鄉電話: +85328923713
- 順德魚米之鄉價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,粉麵,米線,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 順德魚米之鄉 Facebook
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為減低冠狀病毒病在住家菜內有任何傳播的風險，住家菜在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳住家菜除了遵守預防及控制疾病的相關規例，住家菜同時建議採取以下措施*住家菜 黃, 住家菜 藍, (住家菜 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
順德魚米之鄉在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內順德魚米之鄉應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳順德魚米之鄉建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
順德魚米之鄉餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳