浙江名廚 新馬路
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浙江名廚推介
到澳門工作, 放工有時早有時妟, 但很多時都一樣有著朋友的眷顧。今次放工後已是十時許, 朋友趕著帶我去餐廳。一來因為餐廳十一時最後點菜, 二來他叫了個朋友先到打點, 不想讓他等得太久, 決定快步到埸。原來這位友人是這裡的常客, 提前到來跟餐廳打招呼作好延遲打烊的準備。 的確用心良苦兼而有點受寵若驚! 因是第一次到來, 對菜式沒有太多偏好, 就隨友人點些吃吃看。餐廳主打是淅江菜, 其實淅江菜部分做法跟蘇杭菜相近,不過菜式用煮有少許分別。華東地區也會選用海鮮作料, 不過用料鮮香只是其次, 重點用在汁醬煮功, 而且部分菜式用油與糖較多。第一個是前菜桂花釀蓮藕, 桂花香氣清幽吸引。做法先將酒釀的糯米堵入蓮藕孔內, 再用桂花糖精煮而成, 放涼後可吃。蓮藕爽身脆口有絲, 口中沒有殘渣;釀入的糯米稔綿重身, 提升口感複雜感; 桂花糖用得恰到好處, 不覺太甜太稔, 不錯。可是這個清幽甜口的東西, 在廣東人的口味中應放在甜品環節, 在一開首便吃, 有點不習慣。清煮尖椒, 這個很是喜歡。 先將去籽尖椒水煮至半熟, 然後拖進冷水令青椒變爽口, 然後再以調味好的醬油汁浸至入味。尖椒爽脆之餘, 保留了原料的甜鮮與微青澀味, 大讚。醬油汁醬調味得宜, 青椒亦入味, 醬油沒有太霸道, 只是安守本份做襯托。花雕醉雞, 這個則普通了一點。花雕縱然香, 但雞件肉質粗糙, 雞胸厚肉而不能入味。再者, 雞件吃下後還是丁點花雕的微苦感覺。泡椒田雞, 這個不過不失。田雞肉嫩, 但有一點點削, 只留少許彈性。泡椒不算辣, 但亦不夠香, 汁醬有少高不成低不就。要麼大大碗的辣油湯汁, 要麼精煮乾薄但辣得可怕, 這個半濕半乾的, 陰陽怪氣!乾椒雞丁, 如以主菜來算雞丁的確少得可以。不過配料搭夠, 辣椒烘得乾乾脆脆的, 一口吃下, 感覺比薯片更脆, 但比薯片有益。如是四川乾辣絕不如這個乾煸的好吃。花生香蒜蔥白, 味味香口惹味, 加上麻籽, 風味十足!一大羹配料下來加碗白飯足夠滿足一晚, 大喜! 糖醋魚塊, 用上的是鎮江醋, 所以色澤深, 口感較重之中偏一點甜味。魚塊拉重油, 炸漿亦厚, 不過整體酥脆, 算是可以。如以單一口味菜式來算, 調味算是平衡, 甜跟口感重都算可以。可是這菜要是配搭葡萄酒的話, 選擇真的很少, 而且有可能越吃越膩; 如耍我選擇的話, 日本清酒將是不二之選。是不是羅漢上素呢? 賣相有幾分似, 可是冬筍, 豆腐, 紅蘿蔔不都是一樣嗎? 這個味道, 莫有深印象, 只是記得豆腐很滑很香。最後一個是鱔麵, 將鱔糊的鱔條同煮陽春麵。北方式的麵不是講求爽口彈牙, 而是滑溜醇香。另一個重要在於汁醬湯, 鱔糊紅燒汁包含了鱔的原始味道,將麵條及汁醬拉入口中同吃才是最重點的口味。整體而言, 餐廳味道煮功算是不錯, 可是有時礙於用料較次, 以至出來效果未算理想。不過有些好的真的是值得一試的好味道, 但如果要選擇配葡萄酒, 特別是紅酒的話, 這裡的菜式可能未必完全適合。
新馬路浙江名廚
| 餐廳分店 | 浙江名廚 |
|---|---|
| 地區 | 新馬路 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 江浙菜,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 420 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
浙江名廚訂位
浙江名廚位於新馬路區，詳細地址是新馬路巴素打爾古街十六浦索菲特酒店18樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。浙江名廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐浙江名廚餐單包括有江浙菜,酒店餐廳等美食，付款方式有付款。浙江名廚優惠
浙江名廚 評價 相片
到澳門工作, 放工有時早有時妟, 但很多時都一樣有著朋友的眷顧。
今次放工後已是十時許, 朋友趕著帶我去餐廳。
一來因為餐廳十一時最後點菜, 二來他叫了個朋友先到打點, 不想讓他等得太久, 決定快步到埸。
原來這位友人是這裡的常客, 提前到來跟餐廳打招呼作好延遲打烊的準備。
的確用心良苦兼而有點受寵若驚! 因是第一次到來, 對菜式沒有太多偏好, 就隨友人點些吃吃看。
餐廳主打是淅江菜, 其實淅江菜部分做法跟蘇杭菜相近,不過菜式用煮有少許分別。
華東地區也會選用海鮮作料, 不過用料鮮香只是其次, 重點用在汁醬煮功, 而且部分菜式用油與糖較多。
第一個是前菜桂花釀蓮藕, 桂花香氣清幽吸引。
做法先將酒釀的糯米堵入蓮藕孔內, 再用桂花糖精煮而成, 放涼後可吃。
蓮藕爽身脆口有絲, 口中沒有殘渣;釀入的糯米稔綿重身, 提升口感複雜感; 桂花糖用得恰到好處, 不覺太甜太稔, 不錯。
可是這個清幽甜口的東西, 在廣東人的口味中應放在甜品環節, 在一開首便吃, 有點不習慣。
清煮尖椒, 這個很是喜歡。
先將去籽尖椒水煮至半熟, 然後拖進冷水令青椒變爽口, 然後再以調味好的醬油汁浸至入味。
尖椒爽脆之餘, 保留了原料的甜鮮與微青澀味, 大讚。
醬油汁醬調味得宜, 青椒亦入味, 醬油沒有太霸道, 只是安守本份做襯托。
花雕醉雞, 這個則普通了一點。
花雕縱然香, 但雞件肉質粗糙, 雞胸厚肉而不能入味。
再者, 雞件吃下後還是丁點花雕的微苦感覺。
泡椒田雞, 這個不過不失。
田雞肉嫩, 但有一點點削, 只留少許彈性。
泡椒不算辣, 但亦不夠香, 汁醬有少高不成低不就。
要麼大大碗的辣油湯汁, 要麼精煮乾薄但辣得可怕, 這個半濕半乾的, 陰陽怪氣!乾椒雞丁, 如以主菜來算雞丁的確少得可以。
不過配料搭夠, 辣椒烘得乾乾脆脆的, 一口吃下, 感覺比薯片更脆, 但比薯片有益。
如是四川乾辣絕不如這個乾煸的好吃。
花生香蒜蔥白, 味味香口惹味, 加上麻籽, 風味十足!一大羹配料下來加碗白飯足夠滿足一晚, 大喜! 糖醋魚塊, 用上的是鎮江醋, 所以色澤深, 口感較重之中偏一點甜味。
魚塊拉重油, 炸漿亦厚, 不過整體酥脆, 算是可以。
如以單一口味菜式來算, 調味算是平衡, 甜跟口感重都算可以。
可是這菜要是配搭葡萄酒的話, 選擇真的很少, 而且有可能越吃越膩; 如耍我選擇的話, 日本清酒將是不二之選。
是不是羅漢上素呢? 賣相有幾分似, 可是冬筍, 豆腐, 紅蘿蔔不都是一樣嗎? 這個味道, 莫有深印象, 只是記得豆腐很滑很香。
最後一個是鱔麵, 將鱔糊的鱔條同煮陽春麵。
北方式的麵不是講求爽口彈牙, 而是滑溜醇香。
另一個重要在於汁醬湯, 鱔糊紅燒汁包含了鱔的原始味道,將麵條及汁醬拉入口中同吃才是最重點的口味。
整體而言, 餐廳味道煮功算是不錯, 可是有時礙於用料較次, 以至出來效果未算理想。
不過有些好的真的是值得一試的好味道, 但如果要選擇配葡萄酒, 特別是紅酒的話, 這裡的菜式可能未必完全適合。
新年冇乜野做去澳門玩, lunch唔知去邊食好, 去到十六蒲, 門口姐姐話上面有新浙江菜, 就上左去. 去到門口…感覺非常似內地的餐廳, 除左假中式裝修, 仲有響收銀櫃檯後的飲品透明雪櫃, 出黎迎接的都係講國語的. 入到去, serve 的妹妹都係講國語, 識聽廣東話但完全唔識講. 坐低發覺檯面未抹好, 成粒上手既酥皮粒響度. 筷子有一隻調轉左放, 放好的筷子就污衊. =.=''' 妹妹service有誠意, 但亦好明顯係新丁, 手忙腳亂, 跑來跑去. 沖壺茶黎個茶壺仲濕的…打開餐牌, 見到有好多選擇…但有深井燒鵝, 日本刺身, 泰式食品…點心紙都有好多廣東點心…反而浙江點心得5個… 會唔會過份左d呢???宋嫂魚羹: 味同料都ok. 個羹黎到但又冇人卑湯'殼', 問佢又卑個西式湯匙我. 無奈下用左一輪, 妹妹又突然卑返個真正湯'殼'我…雪菜餅: 有3件. 頗油下. 但個味幾好, 料都足. 見有一件特別白, 好似冇乜料甘, 但都照食, 發覺裏面係冇料的!!! (唔係冇乜! 係冇! 零!) 菜肉雲吞: 有成20粒, 粒粒都係細細的, 北方餃子feel, 皮厚, 味可以.XO醬抄陳村粉: OK辣. 頗油. 另外發覺地下有排石春地分隔房同出面, 石春地上面有幾盆花, 其中有盆已榭. 送餐的為左貪方便, 就個個都跨過石春地送菜. 坐響石春地隔離好驚, 好驚佢跨唔成成盤野淋過黎…總結: 野食其實唔難食, 價錢亦唔算貴.但估唔到呢間野響間5星酒店的高層. Management差成甘, 呢度真係5星酒店????
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浙江名廚餐廳詳細資料：
- 浙江名廚地址: 新馬路巴素打爾古街十六浦索菲特酒店18樓 浙江名廚, 18/ F, Ponte16 Resort Hotel, Rua Do Visc. Paco De Arcos, Avenidade Almeida Ribeiro
- 浙江名廚電話:
- 浙江名廚價錢: $51-100
- 分類: 江浙菜,酒店餐廳,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 浙江名廚 Facebook
更多浙江名廚相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在焱咲自煮理平板燒概念店內有任何傳播的風險，焱咲自煮理平板燒概念店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳焱咲自煮理平板燒概念店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，焱咲自煮理平板燒概念店同時建議採取以下措施*焱咲自煮理平板燒概念店 黃, 焱咲自煮理平板燒概念店 藍, (焱咲自煮理平板燒概念店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
浙江名廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內浙江名廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳浙江名廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
浙江名廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳