檳城名廚 新蒲崗
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檳城名廚推介
看了雜誌的報導，這一個下午來到新蒲崗的檳城名廚。平日都在灣仔區出入多，對於新蒲崗的路段並不熟識，找來找去的康強街店舖，原來是位於一個轉角小巷內... 要找這間店舖，還真多費心神。小店的位置是小巷內，剛好對著其他餐廳後巷的油煙出口，這個地理位置要做起來實在不容易。店面只有兩三張二人枱，大約是做外賣多，當天下午就剛好有位置，可以和朋友坐吃一碗麵。一坐下便落單要最著名的蝦叻沙，叻沙是32元，送一杯餐料，有士多啤梨汁，石榴汁等等。我們點了士多啤梨汁和石榴汁，免費的飲品半來不要太多要求，但飲品帶來我的味覺，主要似是一杯由濃縮果汁沖出來的飲料。 飲起來的果汁，是過分地甜，如果能夠加更多的冰，略略沖淡那份甜感即更好。等了一會兒，店員又奉上了蝦叻沙。看到蝦叻沙的賣相，說真的很是失望，一來是份量是非常少，二來是湯色很淡，三是配料只有豆腐卜，魚片，豆芽和蝦。吃進口...蝦可能是海蝦，但肉質已經開始霉掉，到底是不很新鮮還是煮得太久，已經不想深究。最為失望是魚片和豆腐卜都是一般菜市場的貨色，並無特別，魚片也切得太薄，根本吃不到什麼味道出來。總括而言，叻沙的Topping是蝦有蝦味，魚片有魚片味，好像是配上枱也夾上去的配菜，有點失望。至於湯底很是失色，印象中湯底是沒有加入椰漿，多少是一些秘製，吃得出有香料的味道，只是層次不夠濃郁，湯底也吃得出有蝦的鮮味，相信是用蝦淆了一段時間，只是湯應該是無椰漿和椰汁等配料，湯底味道清寡得很，飲起來並無顯眼的亮點。這裏好像是玄了一點，事實上是沒有一種很濃郁的湯底層次，雖有蝦味，感覺卻如一般的海鮮湯。建議可加入椰漿和椰汁，令湯底的層次更為豐富。最後也試了串燒，其實串燒燒得可以，又到回老問題，是份量少得可憐... 說真的，走到那麼遠，用32元吃一碗叻沙，我實在有點後悔為何不吃回平時吃開的魚蛋粉... 至於小店名物的類似XO醬的秘製香料，剛好也沒有現貨，要 reservation，也得等大約一個月才有貨。我必須讚是店員的熱情和勤快，但小店的評分，始終要兼顧：味道，環境以及抵食。 我是試了一回便算了，未必會再來。
新蒲崗檳城名廚
| 餐廳分店 | 檳城名廚 |
|---|---|
| 地區 | 新蒲崗 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 新加坡菜, |
| 人氣指數 | 427 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
檳城名廚訂位
檳城名廚位於新蒲崗區，詳細地址是新蒲崗康強街32-34號康強洋樓地下1號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。檳城名廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐檳城名廚餐單包括有新加坡菜等美食，付款方式有付款。檳城名廚優惠
檳城名廚 評價 相片
看了雜誌的報導，這一個下午來到新蒲崗的檳城名廚。
平日都在灣仔區出入多，對於新蒲崗的路段並不熟識，找來找去的康強街店舖，原來是位於一個轉角小巷內... 要找這間店舖，還真多費心神。
小店的位置是小巷內，剛好對著其他餐廳後巷的油煙出口，這個地理位置要做起來實在不容易。
店面只有兩三張二人枱，大約是做外賣多，當天下午就剛好有位置，可以和朋友坐吃一碗麵。
一坐下便落單要最著名的蝦叻沙，叻沙是32元，送一杯餐料，有士多啤梨汁，石榴汁等等。
我們點了士多啤梨汁和石榴汁，免費的飲品半來不要太多要求，但飲品帶來我的味覺，主要似是一杯由濃縮果汁沖出來的飲料。
飲起來的果汁，是過分地甜，如果能夠加更多的冰，略略沖淡那份甜感即更好。
等了一會兒，店員又奉上了蝦叻沙。
看到蝦叻沙的賣相，說真的很是失望，一來是份量是非常少，二來是湯色很淡，三是配料只有豆腐卜，魚片，豆芽和蝦。
吃進口...蝦可能是海蝦，但肉質已經開始霉掉，到底是不很新鮮還是煮得太久，已經不想深究。
最為失望是魚片和豆腐卜都是一般菜市場的貨色，並無特別，魚片也切得太薄，根本吃不到什麼味道出來。
總括而言，叻沙的Topping是蝦有蝦味，魚片有魚片味，好像是配上枱也夾上去的配菜，有點失望。
至於湯底很是失色，印象中湯底是沒有加入椰漿，多少是一些秘製，吃得出有香料的味道，只是層次不夠濃郁，湯底也吃得出有蝦的鮮味，相信是用蝦淆了一段時間，只是湯應該是無椰漿和椰汁等配料，湯底味道清寡得很，飲起來並無顯眼的亮點。
這裏好像是玄了一點，事實上是沒有一種很濃郁的湯底層次，雖有蝦味，感覺卻如一般的海鮮湯。
建議可加入椰漿和椰汁，令湯底的層次更為豐富。
最後也試了串燒，其實串燒燒得可以，又到回老問題，是份量少得可憐... 說真的，走到那麼遠，用32元吃一碗叻沙，我實在有點後悔為何不吃回平時吃開的魚蛋粉... 至於小店名物的類似XO醬的秘製香料，剛好也沒有現貨，要 reservation，也得等大約一個月才有貨。
我必須讚是店員的熱情和勤快，但小店的評分，始終要兼顧：味道，環境以及抵食。
我是試了一回便算了，未必會再來。
這是老叟近十年光顧過舖面最細的店，真是名符其實的小店；而店亦位於小卷內，有點難找，卻值得去找！大約晚上7：30才入座，點裡的各式馬來串燒及雞飯均已售罄，有點可惜........年輕的老闆介紹親切的介紹他們的喇沙套餐，好，就來一份吧。
$32的餐包喇沙一碗及餐飲。
在等待其間，店主送上小碟「辣椒炒蝦乾」并「炒小銀魚」小吃，說很多人客預訂要等兩星期云云。
心想可能只是誇大之言。
怎知一試之下，証明所言非虛！「辣椒炒蝦乾」送入口內，先嚐到濃郁的蝦乾味，小蝦乾碎炒得乾身但又不硬，帶醬油香咸香及些微嚼勁。
嘴嚼一會再吞下後，再感覺到一股溫暖而含蓄的辣椒勁由喉底及舌後湧出。
再吃一口，口腔已被蝦香與多種辣椒的味道所充斥，是美味卻又不霸道！這小碟是吃得出花上至少個多小時，慢火混入食材慢炒才做到如此味道均勻與入味的！「炒小銀魚」絶對是佐酒之選。
細小的銀魚相信亦是在慢火下與醬油及馬來香料一同煎熬，小小的魚身是深深透入咸香滋味，乾身卻又是軟硬適中，老叟覺得喝威士忌是最能配合出倆者的味道來！喇沙到了。
油麵來貨一般，未能突出這小店的個性；然而湯底、魚片與中蝦是靈魂所在！喇沙湯底俱備了馬來喇沙應有的香料味，也加入了椰醬，喝起來過癮，也沒有味精來襲的苦惱。
估不到小小的魚片也魚味十足，且與湯汁味道配合，吃一塊再吃一注麵立即令麵味提升了！最後亮點便是碗中的蝦！小店用上新鮮海蝦，蝦味濃而且鮮，而且彈牙爽口；店主還做了一件窩心的小事，就是用最微考的功夫，以破壞蝦肉最小的程度去挑掉蝦腸了！大家請不要以為老叟大驚小怪，最近曾在某大酒店吃喇沙時被黑黑的蝦腸嚇至反胃！肯花心思的小店，老叟深信總有人欣賞及給予生存機會，就像青衣涌美村的華記小食店。
過一個星期必到檳城名廚再試其他食品的！
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檳城名廚餐廳詳細資料：
- 檳城名廚地址: 新蒲崗康強街32-34號康強洋樓地下1號舖 Penang Kitchen, Shop1, G/ F, Hong Keung Mansion,32-34 Hong Keung Street, San Po Kong
- 檳城名廚電話:
- 檳城名廚價錢: $50以下
- 分類: 新加坡菜,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 檳城名廚 Facebook
更多檳城名廚相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在大肚Dum內有任何傳播的風險，大肚Dum在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳大肚Dum除了遵守預防及控制疾病的相關規例，大肚Dum同時建議採取以下措施*大肚Dum 黃, 大肚Dum 藍, (大肚Dum 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
檳城名廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內檳城名廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳檳城名廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
檳城名廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳