牛記大排檔 屯門
地址: 屯門建榮街32號建榮大排檔10號
最後更新:
牛記大排檔推介
繼早前跟同事「路過」屯門，晌屯門時代廣場試過丸龜製麵，估唔到事隔無耐，又跟老友入到嚟佢個秘竇「打鞭爐」，點解講秘竇？如果唔喺老友帶，真喺邊識嚟，亦真喺唔知屯門工廠區原來有個熟食中心。依個秘竇名叫牛記，位處工廠區嘅建業街，一入夜，靜過鬼，其實離西鐵站唔遠，步行15分鐘都可以，一出站都望得見個工廠區，總之一邊「光撐撐」喺市中心，另一邊「黑媽媽」就喺工廠區。個場基本上管理幾好，地方企理，又夠乾淨，絕不地踎，可以講得好過一啲又逼又窄，令人坐得唔自在嘅大酒樓。所以，當晚所見，仍見到唔少街坊客支持。雖然依類工廠區內大排檔嘅服務對象都喺附近嘅工友，其實，如果政府管理好啲，配合啲推廣，好似新加坡、馬來西亞啲熟食大牌檔咁，又豈止工友會嚟，直頭成為遊客必到嘅景點啦，使鬼搞咁多區區有景點咩！可惜，因為只喺個工友飯堂，所以入夜較靜，兜咗個圈，晚市只喺得番兩個大牌檔有開，一間叫牛記，另一間叫發記，分別各據整個熟食中心頭尾。講明入嚟打鞭爐，所以目標清晰，火鍋類別有唔少，招牌菜嘅秘製羊腩煲已經喺朋友嘅內定。其他選擇仲有新鮮豬骨煲、胡椒豬肚雞煲、清湯牛坑腩鍋、花彫醉雞鍋、重慶麻辣雞煲、椰子雞鍋、奇味雞煲共8款，而且，有大有細份量，可按人數多寡而定，夠彈性。至於火鍋配料有成50多款，明碼實價，詳情唔多講，影低餐牌自然一目了然啦！招牌秘製羊腩煲 $248基本份量有足1磅羊腩，加送肥牛一碟（只喺普通級別$50一碟嗰款），若然喺羊痴驚唔夠喉，可點加大份量（$398），有成兩磅羊腩，估唔到份量好足。而煲底加有竹隔，邊食邊滾永無黐底。羊腩炆得頗鬆化，外皮帶點煙韌，羊羶味屬中等，汁底好濃香。羊腩之下原來有唔少配菜：馬蹄、枝竹、蘿白、沙葛，沾滿羊腩汁，幾難話唔好食。奇味雞煲 $128 雖然近年重慶麻辣雞煲大熱，不過，出於「奇味」兩個字，對個奇味雞煲份外好奇。到底會喺奇味？定會喺怪味呢？同羊腩煲一樣，有大有細份，$128個價錢喺細份，即喺有半隻雞，但店員話已有成斤半重，35個人都好夠食，此外，每個煲都附送新鮮蔬菜一碟。而大份就賣$218，足3斤鮮雞一隻。依家雞價咁貴，唔喺活雞，就算冰鮮都抵食，況且，奇味雞以醬料炆煮，新鮮、冰鮮出嚟效果應該都分別唔大。估唔到啲雞肉幾滑，而且醬汁好惹味，香香濃濃，雖然唔知啲醬汁有咩成份，但配料不少，有蕃茄、乾蔥、蒜頭、蘿蔔、紅椒、青椒……等等。「奇味」，大抵唔喺奇怪嘅味，只喺令人食得出奇咁好味。以上兩款火鍋都屬味濃之物，加碗金鳳牌靚白飯（$10）撈汁，認真一流。朋友話咁都食得出喺金鳳牌，唔喺食得出，喺睇得出，見個價錢牌喺咁寫，信佢喺用金鳳米啫！再清埋隨雞煲附送嘅生菜，就算唔再點其他火鍋配料，一樣可以滋味滿足。食火鍋，配冰凍汽水始終喺個人心理組合，可惜只得支裝可口可樂及玉泉忌廉，此外，仲有多款啤酒供應。但題外話，店方有部份嘢需要外來收費，例如自携紅酒、火鍋灼料、海鮮……等等。雖則喺大牌檔，環境喺街邊風味，但個個店員著晒制服，唔單只店員人數比例多，做事快手快腳，招呼不俗，斟茶、換碟做番足！況且，無茶芥，又無加一，大牌檔可愛之處就喺實實際際。
屯門牛記大排檔
| 餐廳分店 | 牛記大排檔 |
|---|---|
| 地區 | 屯門 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,火鍋,雞煲,大牌檔, |
| 人氣指數 | 430 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
牛記大排檔訂位
牛記大排檔位於屯門區，詳細地址是屯門建榮街32號建榮大排檔10號，餐廳寬敞座位數目共有100個。牛記大排檔幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐牛記大排檔餐單包括有港式,火鍋,雞煲,大牌檔等美食，付款方式有現金付款。牛記大排檔優惠
牛記大排檔 評價 相片
繼早前跟同事「路過」屯門，晌屯門時代廣場試過丸龜製麵，估唔到事隔無耐，又跟老友入到嚟佢個秘竇「打鞭爐」，點解講秘竇？如果唔喺老友帶，真喺邊識嚟，亦真喺唔知屯門工廠區原來有個熟食中心。
依個秘竇名叫牛記，位處工廠區嘅建業街，一入夜，靜過鬼，其實離西鐵站唔遠，步行15分鐘都可以，一出站都望得見個工廠區，總之一邊「光撐撐」喺市中心，另一邊「黑媽媽」就喺工廠區。
個場基本上管理幾好，地方企理，又夠乾淨，絕不地踎，可以講得好過一啲又逼又窄，令人坐得唔自在嘅大酒樓。
所以，當晚所見，仍見到唔少街坊客支持。
雖然依類工廠區內大排檔嘅服務對象都喺附近嘅工友，其實，如果政府管理好啲，配合啲推廣，好似新加坡、馬來西亞啲熟食大牌檔咁，又豈止工友會嚟，直頭成為遊客必到嘅景點啦，使鬼搞咁多區區有景點咩！可惜，因為只喺個工友飯堂，所以入夜較靜，兜咗個圈，晚市只喺得番兩個大牌檔有開，一間叫牛記，另一間叫發記，分別各據整個熟食中心頭尾。
講明入嚟打鞭爐，所以目標清晰，火鍋類別有唔少，招牌菜嘅秘製羊腩煲已經喺朋友嘅內定。
其他選擇仲有新鮮豬骨煲、胡椒豬肚雞煲、清湯牛坑腩鍋、花彫醉雞鍋、重慶麻辣雞煲、椰子雞鍋、奇味雞煲共8款，而且，有大有細份量，可按人數多寡而定，夠彈性。
至於火鍋配料有成50多款，明碼實價，詳情唔多講，影低餐牌自然一目了然啦！招牌秘製羊腩煲 $248基本份量有足1磅羊腩，加送肥牛一碟（只喺普通級別$50一碟嗰款），若然喺羊痴驚唔夠喉，可點加大份量（$398），有成兩磅羊腩，估唔到份量好足。
而煲底加有竹隔，邊食邊滾永無黐底。
羊腩炆得頗鬆化，外皮帶點煙韌，羊羶味屬中等，汁底好濃香。
羊腩之下原來有唔少配菜：馬蹄、枝竹、蘿白、沙葛，沾滿羊腩汁，幾難話唔好食。
奇味雞煲 $128 雖然近年重慶麻辣雞煲大熱，不過，出於「奇味」兩個字，對個奇味雞煲份外好奇。
到底會喺奇味？定會喺怪味呢？同羊腩煲一樣，有大有細份，$128個價錢喺細份，即喺有半隻雞，但店員話已有成斤半重，35個人都好夠食，此外，每個煲都附送新鮮蔬菜一碟。
而大份就賣$218，足3斤鮮雞一隻。
依家雞價咁貴，唔喺活雞，就算冰鮮都抵食，況且，奇味雞以醬料炆煮，新鮮、冰鮮出嚟效果應該都分別唔大。
估唔到啲雞肉幾滑，而且醬汁好惹味，香香濃濃，雖然唔知啲醬汁有咩成份，但配料不少，有蕃茄、乾蔥、蒜頭、蘿蔔、紅椒、青椒……等等。
「奇味」，大抵唔喺奇怪嘅味，只喺令人食得出奇咁好味。
以上兩款火鍋都屬味濃之物，加碗金鳳牌靚白飯（$10）撈汁，認真一流。
朋友話咁都食得出喺金鳳牌，唔喺食得出，喺睇得出，見個價錢牌喺咁寫，信佢喺用金鳳米啫！再清埋隨雞煲附送嘅生菜，就算唔再點其他火鍋配料，一樣可以滋味滿足。
食火鍋，配冰凍汽水始終喺個人心理組合，可惜只得支裝可口可樂及玉泉忌廉，此外，仲有多款啤酒供應。
但題外話，店方有部份嘢需要外來收費，例如自携紅酒、火鍋灼料、海鮮……等等。
雖則喺大牌檔，環境喺街邊風味，但個個店員著晒制服，唔單只店員人數比例多，做事快手快腳，招呼不俗，斟茶、換碟做番足！況且，無茶芥，又無加一，大牌檔可愛之處就喺實實際際。
「出外靠朋友」... 這句說話認真沒有講錯, 事關我一個人經常在辦公室工作, 怎麼會有時間去捐窿捐罅去尋找好吃的美食, 今次幸好有朋友帶我走到比較少到達的屯門去覓食! 今次到達的地方可算旺中帶靜, 對我而言是算得上僻靜也有點隱世 feel 吧~ 地點就是屯門工廠區旁的大排檔...如果沒有識途老馬, 肯定會過門不入~ 時間是某晚的 7:00, 室內已經擠擁, 顧客拖男帶女, 但都以麻甩佬居多, 場面氣氛熱鬧, 對我來說卻是偏向吵鬧, 顧客對話粗聲粗氣, 好一遍傳統大排檔的環境, 話雖如此服務可算周到, 侍應生還算有禮, 並沒有掟杯掟碟!這店叫牛記火鍋, 我還以為是食打邊爐, 朋友竟然告訴我它的名菜卻是秘製羊腩煲, 真估佢唔到......秘製羊腩煲 $ 248 : 羊腩煲端上檯時已經熱氣騰騰又香噴噴, 真是禦寒良物 ~ 未吃羊腩先試湯頭, 味道濃郁醇厚, 感覺啖啖精華 ~ 配料除了羊腩外, 還有煮得入味的支竹、馬蹄、沙葛、大蔥, 羊腩的羊肉味濃郁卻也不帶臊, 羊肉炆得腍滑入味, 有質感也不會散, 滿口肉香, 蕩氣迴腸, 扣人心弦 ...... 的確很久也沒吃過這麼好味的羊腩煲!良朋歡眾咁開心, 當然要啤一啤佢 ... 飲得啤酒當然要叫一些香口餸來佐酒 ~四川口水雞 $38 : 外表霸道, 辣氣逼人, 幸好食入口還頂得住, 不過略嫌那些口水料把雞味蓋過, 雞皮厚身, 肉質尚算鮮嫩, 整體味道偏鹹, 勝在有啤酒 ~脆皮九肚魚 $38 : 這碟九肚魚真是不能講笑, 皮炸得薄脆, 不油膩, 咬落口會覺得全條魚都是軟綿, 彷彿中了化骨綿掌一樣, 一啖九肚魚一啖冰凍啤酒, 真的是神仙都企唔穩 ! 而家已經是春天, 不知道店方還會供應羊腩煲至何時, 真想去番尋味!
最近這兩個星期氣溫驟降，早上不足十度，晚間也寒氣十足，想暖暖個身，吃個火鍋煲仔飯最好不過，然而最近雞煲甚為流行，而且以重慶川辣作為招來，在下最近也吃過三次雞煲火鍋，全都是在店舖裡吃的，但今晚卻有點不同，在下相約了幾為食友，在屯門一個大排檔吃火鍋，卻有一番風味。
今晚來到屯門的牛記火鍋大棑檔，開業兩個月左右，位處於工業區裡的建榮街，說實在的，的確是有點隱敝的，但是如果乘搭西鐵到屯門站，在F1河田輕鐵站出口，沿電梯向下走，到地面後向左沿建榮街直行約十分鐘便可以找到。
到達後才發現，原來都有好幾枱食客，都十分旺場。
看看餐牌，大排檔的招牌是羊腩煲，還有其他不同口味的雞煲，滿足不同口味。
除此之外，還有其他火鍋配料，由二十個大洋起，至一百八十八個大洋，火鍋則由一百二十八個大洋至三百九十八個大洋，可謂豐儉由人。
咱們一行四人，品嚐了三個不同火鍋，加上三款配料及小食，已經足夠。
招牌秘製羊腩煲（二百四十八個大洋，加大：三百九十八個大洋）羊腩煲是打邊邊不打缺少一環，在下之前吃過的以雞煲為主，今晚的羊腩煲是今年的的第一個呢！不吃也不知道，原來這裡所做的羊腩，十分之煙靭和鬆化，一點羶味也沒有，唯獨味道有點淡，如果可以再濃一點的話，那麼就最好的。
椰子雞煲（半隻：一百二十八個大洋；一隻：二百一十八個大洋）如果要一隻雞的話，可以附送什菜，而且足三斤重，但是咱們要了半隻便可以了。
其實這雞煲除了雞肉外，湯底也是主角，因為椰子十分的甜，令湯底充滿了椰子的甜味，而且湯底也很清甜。
雖然用上了冰鮮雞，但卻又夠滑溜也不嚡。
奇味雞煲（半隻：一百二十八個大洋；一隻：二百一十八個大洋）內裡的材料也豐富，有芫荽，沙葛和馬蹢，雞件上段已經提過，有滑溜之感，馬蹄和葛也很爽口，而整個雞煲味道則較濃味。
據說奇味雞煲的醬料包括侯柱醬、海鮮醬、沙爹醬、花生醬等等十幾種之多。
脆皮九肚魚（三十八個大洋）從前就跟老闆一起宵夜時吃過一次，之後甚少吃過。
今晚吃九肚魚，覺得皮很脆，九肚魚也非常之滑，滑到幾乎不用咀嚼便可宜接吞下。
四川口水雞（三十八個大洋）在下有點擔心，不知道麻麻程度會如何，但吃一口，口水雞也是非常的滑溜，加上四川的麻辣，實在好吃，而且這種麻辣，也較之前吃過的更辣更麻卑。
澳洲M9雪花肥牛（一百三十八個大洋）肥牛本身都幾鮮味，不靭，當把肥牛放在奇味雞煲後，味道就變較濃了。
雖然味道較濃，但都幾好吃呢！脆鯇片及脆鯇腩（五十個大洋）在下亦喜歡把鯇魚放在火鍋中烚下烚的，鯇魚淥熟後，味道都幾鮮甜爽脆，而且骨都沒多一條。
整體來說，食物味道不俗，也可以保持水準，沒有忽然偏向那偏向這，是十分平穩的。
而且店主和服務員也很熱情招待，令咱們有賓至如歸的感覺呢！
多得 Martin 兄的帶領, 我倆才知道原來在屯門地鐵站的另外一邊 (工業區, 晚上很幽靜) 會有那麼火旺的火鍋大排檔；乘搭西鐵到屯門站, 從 F 1 河田輕鐵站出口沿電梯向下落, 轉左, 越過屯門河及輕鐵站, 沿建榮街直行, 大約經過三個街口左右便可以見到一間大大的單層的政府熟食市場, 而牛記火鍋大排檔便是在那兒。
從門囗向內望, 燈火通明, 四圍環境光鮮, 一點也不覺得骯髒, 有別於一般對大排檔的印象。
侍應生都有穿著該店的制服, 整整齊齊而並非衣衫襤褸, 看來大排檔老闆都會著重紀律, 連細微地方也照顧著, 應該有實踐「五常法」, 那麼食物質數肯定有保証, 得益者都會是顧客本人!眼見當晚大排檔的顧客也不失斯文人, 家庭客亦有, 老年人小朋友也有, 完全粉碎了大排檔只等於「男人的浪漫」這假像。
叫做火鍋大排檔那當然主打是來吃火鍋, 不過讀過全部四張餐牌, 真真正正只有火鍋賣 (豬、牛、羊、雞窩, 任君選擇), 最多就是有多四款下酒小食, 竟然那些大排檔式熱炒小菜並沒有供應, 我想 ... 熱天時在大排檔吃火鍋, 一定會有另一番風味!!!歡迎自來火鍋灼料, 收費明碼實價 大排檔指定動作: 啤一啤! 別無他選所以我們一行數人總共叫了三個窩, 加數款小食, 實行要不醉無歸 ~脆皮九肚魚 ($ 38) 先到, 炸得鬆化也不油膩, 咬落口卜卜脆, 然後是滑嘟嘟的九肚魚肉, 必定是送酒佳品。
看著火鍋內的熱湯滾呀滾 ... 秘製羊腩煲 $ 248 足一磅兼送肥牛一碟, 若然多人嗜羊也可以改叫加大版的羊腩煲 $ 398 足兩磅兼送肥牛一碟 (很少店舖是送肥牛一碟而非蔬菜一碟, 食肉獸天堂)先喝一口熱湯, 湯味濃香兼有甜味的存在, 隱約還喝到羊肉的臊香, 草果、磨豉醬、柱侯醬的味道也是慢慢地從味蕾綻放出來。
煲內除了有件件炆至鬆化, 臊味少, 離骨的羊腩外, 支竹、馬蹄、沙葛、大蔥等配料也有大量, 難怪湯底是那麼的甜, 因為馬蹄無渣、沙葛清甜 ...... 每日只賣60斤, 賣完即止 侍應生說的。
椰子雞窩 (半隻) $ 128, 若然要全隻雞是 $ 218, 餐牌上寫是足 3 斤重的雞兼送雜菜。
黃油雞既厚肉又多黃油, 雞肉滑皮爽脆, 雞油香, 一點雪藏味也沒存在；椰子湯底是清夾甜, 椰肉煲得腍, 每一口也有重重的椰子油香；杞子、紅棗、老薑 ... 補而不燥, 多吃有益。
吃厭了麻辣雞煲, 侍應生便介紹我們去吃這個奇味雞煲, 同樣是半隻 $ 128, 全隻 $218 (足3斤兼送雜菜)點菜時, 侍應生還問我們奇味雞煲要不要加辣椒 ... No, thank you! (呼 ~~)熱煲上檯, 嘩啦嘩 啦紅色湯底在沸騰著 ... 舀一碗來吃, 湯底似是「紅燒」那種汁味道, 濃濃的卻一點也不辣, 配搭了「中菜綠葉王」 青紅波椒、芫荽、乾蔥、中芹、蒜子, 夠香夠惹味；雞件厚肉, 是先裹粉去泡油再下煲煮, 所以吃到有滑身的薄粉糰, 雞肉就反比椰子雞來得粗糙。
奇味雞煲的汁底用來灼其他淡味的生料也不錯...牛柏葉 $ 40 , 吸盡湯汁, 爽脆腍!脆鯇腩 $ 50 , 魚肉香嫩滑爽, 啖啖肉! 澳洲M9雪花肥牛 $ 138 , 外表看油花分佈均勻, 入口立刻融化, 再加上濃郁的牛肉味!唐生菜 $ 30 , 吃了那麼多肉類, 當然要吃大量蔬菜才叫均衡飲食!最後要了碟 四川口水雞 $ 38 作結, 送上檯已聞到輕輕攻鼻麻辣香, 涼涼的厚肉雞件沾上那些又香又麻又辣的四川醬汁, 食落也嚐到黑椒的香, 辣中不失雞味；不過今次不與啤酒同吃, 加叫了支玉泉忌廉, 因為甜甜的忌廉能中和口水雞的麻與辣, 讓舌頭休息一會。
大排檔最好就是免加一及免茶芥!
呢度既人好貼心會幫我地留意住啲火 Keep住會幫我地加水而我地係唔需要叫佢地黎加水既大排檔黎講環境算唔錯有舖枱布無痴立立既感覺再加上店入有高清電視睇枱與枱之間唔會太逼 係一間唔錯既餐廳會再黎食
您對於屯門餐廳「牛記大排檔」有何comment？
牛記大排檔餐廳詳細資料：
- 牛記大排檔地址: 屯門建榮街32號建榮大排檔10號 牛記大排檔, Stall10, Kin Wing Cooked Food Matket,10 King Wing Street, Tuen Mun
- 牛記大排檔電話:
- 牛記大排檔價錢: $51-100
- 分類: 港式,火鍋,雞煲,大牌檔,
- 座位: 100
- 付款: 現金
- FB專頁: 牛記大排檔 Facebook
更多牛記大排檔相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在河內越南餐廳內有任何傳播的風險，河內越南餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳河內越南餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，河內越南餐廳同時建議採取以下措施*河內越南餐廳 黃, 河內越南餐廳 藍, (河內越南餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
牛記大排檔在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內牛記大排檔應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳牛記大排檔建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
牛記大排檔餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳