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牛記大排檔屯門

最後更新: 2026-09-22

牛記大排檔推介

繼早前跟同事「路過」屯門，晌屯門時代廣場試過丸龜製麵，估唔到事隔無耐，又跟老友入到嚟佢個秘竇「打鞭爐」，點解講秘竇？如果唔喺老友帶，真喺邊識嚟，亦真喺唔知屯門工廠區原來有個熟食中心。依個秘竇名叫牛記，位處工廠區嘅建業街，一入夜，靜過鬼，其實離西鐵站唔遠，步行15分鐘都可以，一出站都望得見個工廠區，總之一邊「光撐撐」喺市中心，另一邊「黑媽媽」就喺工廠區。個場基本上管理幾好，地方企理，又夠乾淨，絕不地踎，可以講得好過一啲又逼又窄，令人坐得唔自在嘅大酒樓。所以，當晚所見，仍見到唔少街坊客支持。雖然依類工廠區內大排檔嘅服務對象都喺附近嘅工友，其實，如果政府管理好啲，配合啲推廣，好似新加坡、馬來西亞啲熟食大牌檔咁，又豈止工友會嚟，直頭成為遊客必到嘅景點啦，使鬼搞咁多區區有景點咩！可惜，因為只喺個工友飯堂，所以入夜較靜，兜咗個圈，晚市只喺得番兩個大牌檔有開，一間叫牛記，另一間叫發記，分別各據整個熟食中心頭尾。講明入嚟打鞭爐，所以目標清晰，火鍋類別有唔少，招牌菜嘅秘製羊腩煲已經喺朋友嘅內定。其他選擇仲有新鮮豬骨煲、胡椒豬肚雞煲、清湯牛坑腩鍋、花彫醉雞鍋、重慶麻辣雞煲、椰子雞鍋、奇味雞煲共8款，而且，有大有細份量，可按人數多寡而定，夠彈性。至於火鍋配料有成50多款，明碼實價，詳情唔多講，影低餐牌自然一目了然啦！招牌秘製羊腩煲 $248基本份量有足1磅羊腩，加送肥牛一碟（只喺普通級別$50一碟嗰款），若然喺羊痴驚唔夠喉，可點加大份量（$398），有成兩磅羊腩，估唔到份量好足。而煲底加有竹隔，邊食邊滾永無黐底。羊腩炆得頗鬆化，外皮帶點煙韌，羊羶味屬中等，汁底好濃香。羊腩之下原來有唔少配菜：馬蹄、枝竹、蘿白、沙葛，沾滿羊腩汁，幾難話唔好食。奇味雞煲 $128 雖然近年重慶麻辣雞煲大熱，不過，出於「奇味」兩個字，對個奇味雞煲份外好奇。到底會喺奇味？定會喺怪味呢？同羊腩煲一樣，有大有細份，$128個價錢喺細份，即喺有半隻雞，但店員話已有成斤半重，35個人都好夠食，此外，每個煲都附送新鮮蔬菜一碟。而大份就賣$218，足3斤鮮雞一隻。依家雞價咁貴，唔喺活雞，就算冰鮮都抵食，況且，奇味雞以醬料炆煮，新鮮、冰鮮出嚟效果應該都分別唔大。估唔到啲雞肉幾滑，而且醬汁好惹味，香香濃濃，雖然唔知啲醬汁有咩成份，但配料不少，有蕃茄、乾蔥、蒜頭、蘿蔔、紅椒、青椒……等等。「奇味」，大抵唔喺奇怪嘅味，只喺令人食得出奇咁好味。以上兩款火鍋都屬味濃之物，加碗金鳳牌靚白飯（$10）撈汁，認真一流。朋友話咁都食得出喺金鳳牌，唔喺食得出，喺睇得出，見個價錢牌喺咁寫，信佢喺用金鳳米啫！再清埋隨雞煲附送嘅生菜，就算唔再點其他火鍋配料，一樣可以滋味滿足。食火鍋，配冰凍汽水始終喺個人心理組合，可惜只得支裝可口可樂及玉泉忌廉，此外，仲有多款啤酒供應。但題外話，店方有部份嘢需要外來收費，例如自携紅酒、火鍋灼料、海鮮……等等。雖則喺大牌檔，環境喺街邊風味，但個個店員著晒制服，唔單只店員人數比例多，做事快手快腳，招呼不俗，斟茶、換碟做番足！況且，無茶芥，又無加一，大牌檔可愛之處就喺實實際際。

屯門牛記大排檔

餐廳分店	牛記大排檔
地區	屯門
電話訂位	沒有電話提供
餐單 Menu	港式, 火鍋, 雞煲, 大牌檔
人氣指數	933
價錢幾錢	$51-100

牛記大排檔訂位位於屯門區，詳細地址是屯門建榮街32號建榮大排檔10號，餐廳寬敞座位數目共有100個。牛記大排檔幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐牛記大排檔餐單包括有港式, 火鍋, 雞煲, 大牌檔等美食，付款方式有現金付款。

牛記大排檔優惠

牛記大排檔評價相片

繼早前跟同事「路過」屯門，晌屯門時代廣場試過丸龜製麵，估唔到事隔無耐，又跟老友入到嚟佢個秘竇「打鞭爐」，點解講秘竇？如果唔喺老友帶，真喺邊識嚟，亦真喺唔知屯門工廠區原來有個熟食中心。

依個秘竇名叫牛記，位處工廠區嘅建業街，一入夜，靜過鬼，其實離西鐵站唔遠，步行15分鐘都可以，一出站都望得見個工廠區，總之一邊「光撐撐」喺市中心，另一邊「黑媽媽」就喺工廠區。

個場基本上管理幾好，地方企理，又夠乾淨，絕不地踎，可以講得好過一啲又逼又窄，令人坐得唔自在嘅大酒樓。

所以，當晚所見，仍見到唔少街坊客支持。

雖然依類工廠區內大排檔嘅服務對象都喺附近嘅工友，其實，如果政府管理好啲，配合啲推廣，好似新加坡、馬來西亞啲熟食大牌檔咁，又豈止工友會嚟，直頭成為遊客必到嘅景點啦，使鬼搞咁多區區有景點咩！可惜，因為只喺個工友飯堂，所以入夜較靜，兜咗個圈，晚市只喺得番兩個大牌檔有開，一間叫牛記，另一間叫發記，分別各據整個熟食中心頭尾。

講明入嚟打鞭爐，所以目標清晰，火鍋類別有唔少，招牌菜嘅秘製羊腩煲已經喺朋友嘅內定。

其他選擇仲有新鮮豬骨煲、胡椒豬肚雞煲、清湯牛坑腩鍋、花彫醉雞鍋、重慶麻辣雞煲、椰子雞鍋、奇味雞煲共8款，而且，有大有細份量，可按人數多寡而定，夠彈性。

至於火鍋配料有成50多款，明碼實價，詳情唔多講，影低餐牌自然一目了然啦！招牌秘製羊腩煲 $248基本份量有足1磅羊腩，加送肥牛一碟（只喺普通級別$50一碟嗰款），若然喺羊痴驚唔夠喉，可點加大份量（$398），有成兩磅羊腩，估唔到份量好足。

而煲底加有竹隔，邊食邊滾永無黐底。

羊腩炆得頗鬆化，外皮帶點煙韌，羊羶味屬中等，汁底好濃香。

羊腩之下原來有唔少配菜：馬蹄、枝竹、蘿白、沙葛，沾滿羊腩汁，幾難話唔好食。

奇味雞煲 $128 雖然近年重慶麻辣雞煲大熱，不過，出於「奇味」兩個字，對個奇味雞煲份外好奇。

到底會喺奇味？定會喺怪味呢？同羊腩煲一樣，有大有細份，$128個價錢喺細份，即喺有半隻雞，但店員話已有成斤半重，35個人都好夠食，此外，每個煲都附送新鮮蔬菜一碟。

而大份就賣$218，足3斤鮮雞一隻。

依家雞價咁貴，唔喺活雞，就算冰鮮都抵食，況且，奇味雞以醬料炆煮，新鮮、冰鮮出嚟效果應該都分別唔大。

估唔到啲雞肉幾滑，而且醬汁好惹味，香香濃濃，雖然唔知啲醬汁有咩成份，但配料不少，有蕃茄、乾蔥、蒜頭、蘿蔔、紅椒、青椒……等等。

「奇味」，大抵唔喺奇怪嘅味，只喺令人食得出奇咁好味。

以上兩款火鍋都屬味濃之物，加碗金鳳牌靚白飯（$10）撈汁，認真一流。

朋友話咁都食得出喺金鳳牌，唔喺食得出，喺睇得出，見個價錢牌喺咁寫，信佢喺用金鳳米啫！再清埋隨雞煲附送嘅生菜，就算唔再點其他火鍋配料，一樣可以滋味滿足。

食火鍋，配冰凍汽水始終喺個人心理組合，可惜只得支裝可口可樂及玉泉忌廉，此外，仲有多款啤酒供應。

但題外話，店方有部份嘢需要外來收費，例如自携紅酒、火鍋灼料、海鮮……等等。

雖則喺大牌檔，環境喺街邊風味，但個個店員著晒制服，唔單只店員人數比例多，做事快手快腳，招呼不俗，斟茶、換碟做番足！況且，無茶芥，又無加一，大牌檔可愛之處就喺實實際際。

「出外靠朋友」... 這句說話認真沒有講錯, 事關我一個人經常在辦公室工作, 怎麼會有時間去捐窿捐罅去尋找好吃的美食, 今次幸好有朋友帶我走到比較少到達的屯門去覓食! 今次到達的地方可算旺中帶靜, 對我而言是算得上僻靜也有點隱世 feel 吧~ 地點就是屯門工廠區旁的大排檔...如果沒有識途老馬, 肯定會過門不入~ 時間是某晚的 7:00, 室內已經擠擁, 顧客拖男帶女, 但都以麻甩佬居多, 場面氣氛熱鬧, 對我來說卻是偏向吵鬧, 顧客對話粗聲粗氣, 好一遍傳統大排檔的環境, 話雖如此服務可算周到, 侍應生還算有禮, 並沒有掟杯掟碟!這店叫牛記火鍋, 我還以為是食打邊爐, 朋友竟然告訴我它的名菜卻是秘製羊腩煲, 真估佢唔到......秘製羊腩煲 $ 248 : 羊腩煲端上檯時已經熱氣騰騰又香噴噴, 真是禦寒良物 ~ 未吃羊腩先試湯頭, 味道濃郁醇厚, 感覺啖啖精華 ~ 配料除了羊腩外, 還有煮得入味的支竹、馬蹄、沙葛、大蔥, 羊腩的羊肉味濃郁卻也不帶臊, 羊肉炆得腍滑入味, 有質感也不會散, 滿口肉香, 蕩氣迴腸, 扣人心弦 ...... 的確很久也沒吃過這麼好味的羊腩煲!良朋歡眾咁開心, 當然要啤一啤佢 ... 飲得啤酒當然要叫一些香口餸來佐酒 ~四川口水雞 $38 : 外表霸道, 辣氣逼人, 幸好食入口還頂得住, 不過略嫌那些口水料把雞味蓋過, 雞皮厚身, 肉質尚算鮮嫩, 整體味道偏鹹, 勝在有啤酒 ~脆皮九肚魚 $38 : 這碟九肚魚真是不能講笑, 皮炸得薄脆, 不油膩, 咬落口會覺得全條魚都是軟綿, 彷彿中了化骨綿掌一樣, 一啖九肚魚一啖冰凍啤酒, 真的是神仙都企唔穩 ! 而家已經是春天, 不知道店方還會供應羊腩煲至何時, 真想去番尋味!

多得 Martin 兄的帶領, 我倆才知道原來在屯門地鐵站的另外一邊 (工業區, 晚上很幽靜) 會有那麼火旺的火鍋大排檔；乘搭西鐵到屯門站, 從 F 1 河田輕鐵站出口沿電梯向下落, 轉左, 越過屯門河及輕鐵站, 沿建榮街直行, 大約經過三個街口左右便可以見到一間大大的單層的政府熟食市場, 而牛記火鍋大排檔便是在那兒。

從門囗向內望, 燈火通明, 四圍環境光鮮, 一點也不覺得骯髒, 有別於一般對大排檔的印象。

侍應生都有穿著該店的制服, 整整齊齊而並非衣衫襤褸, 看來大排檔老闆都會著重紀律, 連細微地方也照顧著, 應該有實踐「五常法」, 那麼食物質數肯定有保証, 得益者都會是顧客本人!眼見當晚大排檔的顧客也不失斯文人, 家庭客亦有, 老年人小朋友也有, 完全粉碎了大排檔只等於「男人的浪漫」這假像。

叫做火鍋大排檔那當然主打是來吃火鍋, 不過讀過全部四張餐牌, 真真正正只有火鍋賣 (豬、牛、羊、雞窩, 任君選擇), 最多就是有多四款下酒小食, 竟然那些大排檔式熱炒小菜並沒有供應, 我想 ... 熱天時在大排檔吃火鍋, 一定會有另一番風味!!!歡迎自來火鍋灼料, 收費明碼實價大排檔指定動作: 啤一啤! 別無他選所以我們一行數人總共叫了三個窩, 加數款小食, 實行要不醉無歸 ~脆皮九肚魚 ($ 38) 先到, 炸得鬆化也不油膩, 咬落口卜卜脆, 然後是滑嘟嘟的九肚魚肉, 必定是送酒佳品。

看著火鍋內的熱湯滾呀滾 ... 秘製羊腩煲 $ 248 足一磅兼送肥牛一碟, 若然多人嗜羊也可以改叫加大版的羊腩煲 $ 398 足兩磅兼送肥牛一碟 (很少店舖是送肥牛一碟而非蔬菜一碟, 食肉獸天堂)先喝一口熱湯, 湯味濃香兼有甜味的存在, 隱約還喝到羊肉的臊香, 草果、磨豉醬、柱侯醬的味道也是慢慢地從味蕾綻放出來。

煲內除了有件件炆至鬆化, 臊味少, 離骨的羊腩外, 支竹、馬蹄、沙葛、大蔥等配料也有大量, 難怪湯底是那麼的甜, 因為馬蹄無渣、沙葛清甜 ...... 每日只賣60斤, 賣完即止侍應生說的。

椰子雞窩 (半隻) $ 128, 若然要全隻雞是 $ 218, 餐牌上寫是足 3 斤重的雞兼送雜菜。

黃油雞既厚肉又多黃油, 雞肉滑皮爽脆, 雞油香, 一點雪藏味也沒存在；椰子湯底是清夾甜, 椰肉煲得腍, 每一口也有重重的椰子油香；杞子、紅棗、老薑 ... 補而不燥, 多吃有益。

吃厭了麻辣雞煲, 侍應生便介紹我們去吃這個奇味雞煲, 同樣是半隻 $ 128, 全隻 $218 (足3斤兼送雜菜)點菜時, 侍應生還問我們奇味雞煲要不要加辣椒 ... No, thank you! (呼 ~~)熱煲上檯, 嘩啦嘩啦紅色湯底在沸騰著 ... 舀一碗來吃, 湯底似是「紅燒」那種汁味道, 濃濃的卻一點也不辣, 配搭了「中菜綠葉王」青紅波椒、芫荽、乾蔥、中芹、蒜子, 夠香夠惹味；雞件厚肉, 是先裹粉去泡油再下煲煮, 所以吃到有滑身的薄粉糰, 雞肉就反比椰子雞來得粗糙。

奇味雞煲的汁底用來灼其他淡味的生料也不錯...牛柏葉 $ 40 , 吸盡湯汁, 爽脆腍!脆鯇腩 $ 50 , 魚肉香嫩滑爽, 啖啖肉! 澳洲M9雪花肥牛 $ 138 , 外表看油花分佈均勻, 入口立刻融化, 再加上濃郁的牛肉味!唐生菜 $ 30 , 吃了那麼多肉類, 當然要吃大量蔬菜才叫均衡飲食!最後要了碟四川口水雞 $ 38 作結, 送上檯已聞到輕輕攻鼻麻辣香, 涼涼的厚肉雞件沾上那些又香又麻又辣的四川醬汁, 食落也嚐到黑椒的香, 辣中不失雞味；不過今次不與啤酒同吃, 加叫了支玉泉忌廉, 因為甜甜的忌廉能中和口水雞的麻與辣, 讓舌頭休息一會。

大排檔最好就是免加一及免茶芥!