雅‧高級日本料理 尖沙咀
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雅‧高級日本料理推介
Miyabi日文解作「雅」，喻意為優雅及細膩的日本傳統飲食風格，並將之融匯於美食與室內設計之間。餐廳設計以古代日本庭院為主題，配合二千多尺無阻擋空中露台，整個維多利亞港景色盡收眼簾。
尖沙咀雅‧高級日本料理
| 餐廳分店 | 雅‧高級日本料理 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,鐵板燒,壽司,刺身,日式西餐, |
| 人氣指數 | 692 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
雅‧高級日本料理訂位
雅‧高級日本料理位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀彌敦道100號TheONE18樓，餐廳寬敞座位數目共有110個。雅‧高級日本料理幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐雅‧高級日本料理餐單包括有日本菜,鐵板燒,壽司/刺身,日式西餐等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款。雅‧高級日本料理優惠
雅‧高級日本料理 評價 相片
2013年元旦日，跟好友C小姐約好了一起吃新年的第一餐，同行的還有E先生，而這天我選了位於THE ONE 18樓有午餐套餐供應的雅‧高級日本料理 Miyabi Japanese Fine Dining。
我們坐在窗口位置用餐，當日風和日麗，一邊看美麗維港景致，一邊吃高級日本料理，感覺很不錯。
可能是因為假期的關係，是日午市時段只有數枱客人，環境清靜。
最驚喜的是連假日惠顧午市套餐都有二人同行，一人價錢優惠，可是我們一行三人，就當然沒有二人同行這麼划算，三份套餐之中，最便宜的一份免費。
我們各自點了自己喜歡的套餐：活鮑及牛肉套餐 $580沙律、刺身、鮑魚、美國牛肉(厚燒或薄燒)、炒菜、炒飯、麵豉湯、香菜、甜品 雅會席套餐 $480前菜、刺身、清湯、天婦羅、沙律、鐵板燒、白飯、麵豉湯、香菜、甜品鵝肝牛肉套餐 $310沙律、刺身、鵝肝、美國牛肉(厚燒或薄燒)、炒菜、炒飯、麵豉湯、香菜、甜品 鐵板燒套餐刺身刺身用料新鮮，三文魚、油甘魚及甜蝦，鮮甜美味，不錯。
特選懷石刺身 食材比鐵板燒套餐刺身稍高級：吞拿魚、左口魚及牡丹蝦，雖然不是特別肥美，但尚算新鮮美味的。
特選懷石前菜看似精緻的前菜，但吃下去其實又沒什麼特別，所謂的好看不好吃。
鐵板燒套餐沙律 特選懷石清湯用料足，味道香濃，加入少許青檸汁，別有一番風味。
鐵板燒套餐鮑魚鮑魚有嚼勁得來質地爽口彈牙，一隻鮑魚切成十數粒，份量不少，調味亦佳。
鐵板燒套餐鵝肝鐵板鵝肝外層香脆可口，裡面做到入口即溶，而且鵝肝油香四溢，非常美味。
鐵板燒套餐美國牛肉厚燒牛肉入口味道頗濃，肉質香嫩，不錯。
鐵板燒套餐美國牛肉薄燒比起牛肉厚燒，近來更喜歡吃薄燒，薄薄的香嫩牛肉包卷著香蒜、香蔥，更為滋味。
特選懷石天婦羅粉漿薄，又做得不油不膩，不錯。
炒飯炒飯炒得粒粒分明，味道夠，而且咬落煙煙韌韌，好吃。
特選懷石白飯、麵豉湯、香菜特選懷石鐵板燒大蝦非常有驚喜的大蝦，肉質爽口鮮甜，而且造型美觀，讚。
特選懷石美國牛肉厚燒份量比鐵板燒套餐少一半，但依然美味。
炒菜一人一份的炒雜菜，賣相及味道皆普通。
甜品是日甜品是焗麵包布丁，味道一般。
總括來說，午市套餐看似食物頗多，但其實每一樣的份量都不算很多，尤其是我點的雅會席套餐，吃完亦不算太飽，但可幸食物的味道還不錯，以二人同行，一人價錢來說，確實是吃得過的。
有時侯吃飯也要講緣份,與Miyabi這個店著實也擦身而過好幾次了,這次在星期4休假,又可以和食友即興吃過午餐!畢竟這個山形美食祭的特別菜單只供應一星期(至20/01/2013),不把握機會來吃就會錯過了!致電訂位時才知道只剩吧枱位了,最緊要是還有位子,細節我其實不太在意呢!這裡的午餐價位也不貴,在the one的食店價位來講,因有買一送一所以2人同行平均每人只須一百多就可以吃日本餐,是十分划算的價錢!星期一已嚐過這個期間限定料理的食友大力推介這裡的窩物,此窩物中的菜蔬更是不能錯過的,因為都是從日本直送的新鮮食材!12時多到達店中只有23桌人,天氣十分好坐在18樓的望著窗外景色真的很不錯!因為不忙故一坐下就有人放下菜牌和熱茶,靜侯友人前來時我就開著手提電腦打打稿,呷一口茶也真夠寫意4人同行當然是點多幾味大家分吃.山形縣產米沢豚野菌小鍋 (豚肉窩)及山形縣名物芋煮鍋配日本和牛 (和牛窩)各點一客,而那個山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒 (豚肉鐵板燒)也點上一份,當然不會少了天婦羅的份兒,又點上一客天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵（白挽蕎麥麵）,4個人吃應該相當足夠了!2款窩物最先上桌,先來的是山形縣名物芋煮鍋配日本和牛($260)!和牛因為很快就熟了,故拍好了照吃就已影響了食味,牛肉煮得太熟畢竟也不會是好吃的吧!不過要讚的是窩物中的野菜,味道真的很不錯,特別是那些小芋件,吃下軟綿綿的帶絲甜味,做的很不錯呢!接著也來了那份山形縣產米沢豚野菌小鍋 ($220) ,豚肉的處理相對地較合宜,煮得接近熟的豚肉放在碟上,窩中放有野菜,吃時才把豚肉再煮一下就可以吃,也許是肉質有別,吃起來吃到豬肉味,是滿有驚喜的一味!那些野菌的味道也很香,我也呷了一小口這個湯底,相對起來較和牛的那種比較多一點點油,但飲下一點都不油膩的,加上豚肉沒有羶味,故這個窩物也十分討得大家的歡心!因為我們都坐在鐵板燒吧枱前,故這款山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒($220)是在我們幾人面前煮製的!野菌在鐵板上煮好,4件豚肉則分開的燒製!見到未煮前的原食材放好在煮食鐵盤上!豚肉切好成8件,雖然是豚肉薄燒做成的肉卷但因為捲了起來故吃下去都是啖啖肉的!煮得有點乾身但因為上碟前會淋上一點醬汁,所以吃起來真的很不錯,本身鐵板燒就是比較惹味,所以大家也一樣吃得高興!也要highlight一下那些拌菜日本蔥,是在下頭一回吃到,沒有那難吃的草青味,好吃!最後來的是天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵（白挽蕎麥麵）($200)!點菜時就會先問你要冷的還是熱的, 我們點了熱的,上來時一大碗湯麵,湯底味道很清加上點野菜,十分不俗!麵的份量也不少,分給3位友人一小碗後,還有接近半碗!這個蕎麥麵佐以天婦羅同吃,不俗!天婦羅中我吃了蕃薯,野菌和魚3款,蕃薯很甜美,再加上鮮味的野菌以及嫩滑的魚,真的很好吃!沒有炸得過火炸漿也夠薄,咬下香脆不油膩,也是合心水的食物!2個窩物加上鐵板燒跟餐都是配米飯,這個特別料理是用上了黑澤田女皇米!而每個套餐也都佐以漬物,小鉢,湯品及茶碗蒸蛋!個人不愛漬物,不過這裡的出品沒有奇怪味道,所以是日我的那份我全數吃光!小鉢則是芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆!那2件芝麻蒟蒻十分好吃,有點點的芥辣提提味,本身也帶點QQ的口感,十分好吃!茶碗蒸蛋是隨餐奉上,保溫方面十分合宜, 吃畢主食才吃這個蒸蛋,仍是熱的!這回吃的茶碗蒸蛋是菊花蟹肉蒸蛋, 做得嫩滑而清甜,視覺上也十分討好!用完主餐還有水果作結,是日吃的是蘋果件,碟早已雪好是很細心的安排!4個人吃得飽飽也只是$570,平均一人142.5,平得發笑!這個山形美食祭雖然只供應至20/01/2013,但午市也的買一送一優惠會一直做的,找個機會吃吃吧!美景加上美食,可以再來!也謝謝3位食友相伴,不然一人之力,大概就吃不了這麼多了!幾個人來,每樣也嚐一些,更寫意!
半年前來過隔離的cocky bar,由於在cocky bar 飲野係可以點這裡的食物,所以我今次是第一次來這裡,但第二次吃這裡的食物,早前吃過了火炙三文魚一試難忘,而得知二人同行一人優惠的lunch後,決定來一試,但原來優惠已推行了超過一年。
星期五訂了枱,星期六已full了,星期日的window seat也full了,所以決定不要window seat,因為太急不及待要來吃。
我們共兩人,一人點了一個set,我們share食的,因為實在太貪心,什麼都想食,想不到連星期一的lunch都不算太多客人我們點的食物很快就來到了,而且快得很,所以我們根本沒有順次序吃,還把沙律放到最尾才吃,試想想,一大堆食物已放了在桌面.還有時間順次序吃嗎?魚生不想放太久,把不新鮮,天婦羅因為是熱的,所以要趁熱吃,所以我們才把沙律自行押後,明明根本沒很多客人,侍應都很有禮和空閒加水,為何上菜的時間管理不能好少少呢?好,入面題,先說天婦羅,外面炸的非常鬆脆,口感和水準都極高,而家富有鮮蝦味,值得一讚,另外有苦瓜,我向來討厭的,但這裡的並不算太苦,雖然始終不是我杯茶,但亦容易入口,還有炸魚,魚味也很豐富,不過當然不及蝦出色。
刺生的蝦亦很甘甜,用料是非常新鮮sushi由於每款只有一件,我們由於share,我只能說我有吃的,先說帶子,帶子亦很鮮味,但未算很出,另外左面數起第三件雖然我不知是什麼,但非常好味,很鮮,比帶子更出色,另外最值得讚的是吞拿魚,那些油脂在口腔裡蘊釀的感覺實在難以忘懷。
刺生飯並沒有什麼特別,可能太雜錦,亦吃不出很鮮的感覺,而且飯亦有點一舊舊,非常奇怪。
面豉湯沒有很粉的感覺,應該是新鮮煲的,喝完亦不會口乾。
茶碗蒸很滑,但裡面放了的雞肉卻不是很滑。
這個小吃我們都沒有吃,我們都不喜歡這些醃制的酸品。
另外白色那個不知是什麼,,不好味走人了,在商場逛,看見了有b duck 遊戲檔,就算輸了都有安慰獎,但職員說要先到ccc換券,再走上ccc,他們說要invoice打印單,我們又再走上去miyabi,原來已過了三點,落場了,裡面在做清潔,只有一名女職員在場,我們說要單,她在裡面找了一會,說他沒有code,所以不能印給我們,說我們明天再來。
我不知道the one 係點樣同商戶溝通,為什麼商場有活動都不一早給invoice我們呢?我相信很多人都會像我們一樣走回商舖拎單,而這個沒有code的理由令我們失去了b duck,我非常覺得可惜。
不知道大家對日本山形縣的認識有多少? 山形縣位於日本東北部, 日本海沿岸, 是東路四縣之一, 比其他大都市來講, 是有樸素且溫馨的風土人情. 當年的亞信的故事, 就是在山形縣發生的. 這裡四季分明, 盛產多種農作物. Miyabi雅.日本料理與日本山形縣攜手合作, 於2013年1月14日至20日舉辦山形祭, 由日藉總廚今井雅一先生, 以山形縣新鮮直送的食材為題, 提供五款午市套餐供客人享用. 就在這個套餐供應的第一天, 我就跟一班人氣博客一同前來這裡試菜, 在此先謝謝店方的邀請, 以及公關朋友的安排.Miyabi位於The ONE的18樓, 望著維港, 景觀一流, 加上樓底夠高, 在這裡吃飯, 單計環境一欄, 已經是令人相當滿意. 看看餐牌, 這次期間限定的五款午市套餐分別是山形縣名物 芋煮鍋, 山形縣產米沢豚野菌小鍋, 山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒, 天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵以及天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬. 每款的價位由$200至$260, 還提供買一送一的優惠, 實在是相當抵食的價錢.山形縣名物 芋煮鍋 $260: 9分, 我的選擇就是山形縣名物 芋煮鍋, 雖然只是午市套餐, 但也是份量十足, 包括有小鉢(芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆), 茶碗蒸蛋(茶碗蒸蛋配菊花蟹肉餡), 白飯(黑澤田女皇米), 香菜(晚菊, 根野菜漬物, 青菜漬物, 赤蕪菁漬物), 麵豉湯(最優秀賞授賞滑子茸及庄內麵根)以及甜品(山形縣產果物使用甜品).先來的小鉢是芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆, 芝麻蒟蒻質感對辦, 而山形縣產茶豆夠清爽, 是不俗的前菜.當中的主角當然是芋煮鍋芋這個山形縣著名的鍋料理, 用上了里芋蒟蒻外, 也配上日本和牛, 至於其他配料還包括有淺蔥以及野菌, 再以木魚湯熬煮. 芋頭呈細圓狀, 質感滑嫩, 是好吃得令人忍不住吃完一件又一件. 至於日本和牛只能成為配角了, 不過肉質也是幾嫩滑的, 入口無渣, 其實亦是佳品. 配上的白飯是黑澤田女皇米, 有相當濃郁的米味, 加上口感夠煙韌, 可以的話, 連吃兩大碗飯也無問題.其他的配菜方面, 茶碗蒸蛋配上了菊花蟹肉餡, 多了一分華麗, 而蒸蛋亦算幾滑溜. 至於麵豉湯, 加入了滑子茸及庄內麵根, 味道豐富, 也是不能錯過的.山形縣產米沢豚野菌小鍋 $220: 9分, 另外也試了其他朋友的選擇, 米沢豚野菌小鍋用上了五花腩, 肉質是相當鬆化, 油脂平均, 肥中帶瘦, 在小鍋內輕輕淥一淥, 配上白飯同吃, 美味.山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒 $220: 7分, 相比之下, 是不太喜歡用鐵板燒去處理的米沢豚, 雖然還能保持到肉味, 但就燒得偏乾, 肉質也幾實.天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵 (黑挽蕎麥麵或白挽蕎麥麵) $200: 8分, 當然也要試試山形縣的另一代表物產麵食. 這次試的是黑挽蕎麥麵, 以木盒盛載, 質感是相當之爽口, 帶麥香, 其實就這樣剩吃一盒蕎麥麵也是讓人滿足的呢. 至於配上的天婦羅拼盆就炸得夠乾身, 不會太油, 脆漿亦幾脆口, 是有水準的.天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬 $200: 8分, 最後一款就是山形縣杵打烏冬, 跟黑挽蕎麥麵一樣是做得夠爽口, 麥香足. 其實這兩款麵食俱是令人滿意的, 選擇那一款就看你自己的口味了.櫻桃蘭姆酒果凍: 9分, 最後的就是山形縣產果物使用甜品, 是日吃到的是在日本產量名列第一, 在天童, 東根附近的櫻桃, 賣相是相當精緻, 已經原粒去核, 之後再釀於櫻桃蘭姆酒果凍之內, 酒香突出, 櫻桃鮮甜, 兩者的配合起了不俗的化學作用. 以這款美味的甜品為這餐山形祭午餐作結, 大滿足.整體食物是有相當水準, 加上難得可以享用到山形縣新鮮直送的食材, 這個買一送一的山形祭, 實在是不容錯過的. 還有, 山形祭的供應期只到這星期日, 各位有興趣的朋友, 想吃的話就要把握這幾天的機會了.
當得悉這裡的午市套餐有買一送一的優惠之時，為食兩口子的壽司癮馬上便被挑起，於是事不宜遲立刻訂個位子來撐撐檯腳...沒有小友在旁吱吱喳喳的在打擾自然就吃得安樂自在，兩人能可以靜靜地享受一頓午餐，已是越來越奢侈之事....兩人都很想食握壽司，也就決定捨棄一向愛叫不同東西來分食的策略，同叫了壽司定食來獨享....前菜小吃只是頗例牌的牛蒡條及切片黃蘿蔔。
前者醃味甚鹹但質感不硬；後者咬落嗦嗦有聲，味道甜酸甜酸的甚起到醒胃的作用....除了握壽司件以及卷物外套餐還附有煑物一小碟以及雜錦魚生飯一碗，故此真的可算十分值吃。
煑物乃是炆蘿蔔牛腩，醬汁味道比我們的柱候牛腩來得要甜，牛腩件是炆得入口即化，肉味也很濃郁甚見水準；蘿蔔在嗦滿汁底下吃相比起牛腩也毫不遜色，進口無渣...魚生飯是很正常的味道沒甚過人之處，不過要特別一提則是堆在飯面上的一小撮魚子是比想像中新鮮，用口輕輕一文便卜卜聲四起，甜汁流滿一嘴...茶碗蒸是蒸得滑不溜口的，嗒落亦有蛋香；材料除了有平常應有的熟吞拿魚粒、銀杏及冬菇以外更發現到有一小件新鮮帶子，豪華得來也令鮮度提昇了高一個層次....麵豉湯反而有些偏鹹至有點咯喉，算是有些反高潮....至於主角的握壽司水平又如何呢 ? 壽司的件頭是比平常遇到的更見袖珍，是明符其實的一小口一件剛剛好。
醋飯團握得緊鬆有致，飯粒不會因用筷子一夾便輕易四散；而下醋的份量也很適中，嗒落帶米香，不錯；魚生材料雖盡皆是尋常的如toro、魚及油甘，但以午餐的水準來講卻是比想像中的好，特別是帶子及吞拿魚腩，兩者都是肥美甘甜，入口香糯即溶的靚貨色；至於卷物方面用上的更是較少見的海螺肉，咬落又爽又脆又甜，相對較"行"的鐵火卷當然來得更優勝....甜食的芝麻奶凍很有奶香且夠滑，芝蔴味甚是突出。
比起平常的綠茶或是甚麼紅荳雪糕甜點，自是更勝一籌....小弟不知道這個優惠會不會有終結的一日，但還是推薦大家儘快去試一下，因為真的是十分抵食....
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雅‧高級日本料理餐廳詳細資料：
- 雅‧高級日本料理地址: 尖沙咀彌敦道100號TheONE18樓 Miyabi Japanese Fine Dining, L18, The O N E,100 Nathan Road, Tsim Sha Tsui
- 雅‧高級日本料理電話:
- 雅‧高級日本料理價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,鐵板燒,壽司,刺身,日式西餐,
- 座位: 110
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: 雅‧高級日本料理 Facebook
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香港餐廳2024推介06月
為減低冠狀病毒病在靠得住粥麵小館內有任何傳播的風險，靠得住粥麵小館在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳靠得住粥麵小館除了遵守預防及控制疾病的相關規例，靠得住粥麵小館同時建議採取以下措施*靠得住粥麵小館 黃, 靠得住粥麵小館 藍, (靠得住粥麵小館 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
雅‧高級日本料理在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內雅‧高級日本料理應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳雅‧高級日本料理建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
雅‧高級日本料理餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳