CHEF STAGE de Eddy Chu 尖沙咀
地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
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CHEF STAGE de Eddy Chu推介
以「西餐大棑檔」的理念經營，將西餐和大排檔兩者特色合二為一。
尖沙咀CHEF STAGE de Eddy Chu
| 餐廳分店 | CHEF STAGE de Eddy Chu |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 23030999 |
| 餐單 Menu | 西式,多國菜,酒,海鮮, |
| 人氣指數 | 2027 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
CHEF STAGE de Eddy Chu訂位
CHEF STAGE de Eddy Chu位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀亞士厘道17-19號19樓，餐廳寬敞座位數目共有30個。CHEF STAGE de Eddy Chu幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐CHEF STAGE de Eddy Chu餐單包括有西式,多國菜,酒,海鮮等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 23030999 查詢訂座。CHEF STAGE de Eddy Chu優惠
CHEF STAGE de Eddy Chu 評價 相片
位於尖沙咀亞士厘道的CHEF STAGE de Eddy Chu，是一間具人氣的多國菜西餐廳，晚飯時段座無虛席，相當熱鬧！晚市設有五道菜晚餐，款式選擇樣樣不同，價錢由$468起。
當晚點了一個五道菜晚餐、一款主菜、一款湯、一款甜品。
乳酪鮮蝦芒果沙律先來的是跟餐沙律：乳酪鮮蝦芒果沙律的沙律菜新鮮又翠綠，配上鮮蝦、芒果及乳酪，酸甜開胃，感覺清新。
精選海鮮盤加$288可以享有海鮮盤，有鮮蝦、生蠔、鮑魚、日本帶子、鮮蜆～日本帶子配白麵豉蜜糖汁，味道甜甜的，更加突顯出帶子的鮮甜味生蠔好creamy，帶海水鹹鮮味。
可以配上香草醬食用，醬裏加入了檸檬汁，酸酸的，有提鮮作用鮮蝦、鮑魚及鮮蜆都可搭配冬陰功醬汁食用，酸酸辣辣，頗惹味椰菜花鮮蝦湯是日餐湯係椰菜花鮮蝦湯，由新鮮椰菜花打磨成蓉而製成，品嚐到粒粒椰菜花蓉，味道及口感都清爽怡人。
鮮蟹肉濃湯配生蠔杯蟹肉濃湯是另外單點的。
質感濃稠，內裏有不少鮮蟹肉，一入口是超濃郁的蟹肉香，蟹肉及鹹鮮味都好突出，好好飲呢！配上香草生蠔杯，味道又幾夾。
清酒蟹肉日本年糕年糕煙韌彈牙，有米香，配上散發著陣陣酒香的清酒蟹肉， 清淡又美味。
焗比目魚配蟹肉汁套餐主菜選了焗比目魚 魚皮微微香脆，魚肉鮮嫩多汁，配上鹹鮮蟹肉汁，更加滋味！伴碟還有羽衣甘藍、蕃茄及紫薯蓉，健康又飽肚。
慢燒美國牛肉眼慢燒牛西冷也是另外單點的。
足足重380至450克，超．巨．型！ 適合大班人開心share！ 牛肉眼肥瘦適中，慢燒方法烹調使得肉質更軟嫩，牛味濃郁突出，非常出色。
是日精選甜品芒果慕絲蛋糕口感幼滑，酸甜美味。
歌劇院蛋糕朱古力蛋糕及忌廉奶油層層相間，甜度適中。
很滿足的一餐！
今天晚上和友人來到尖沙咀亞士厘道一間頗負盛名的西餐廳晚膳。
老闆兼大廚的Eddy Chu入行三十年，曾在多間星級酒店任職總廚，來頭不小。
店舖位於19樓，遠望維港景色，餐廳新來的一位法國侍應，服務態度溫文有禮，招呼週到，除替客人量度體溫，更以流利英語主動與客人閒談。
頭盤先來兩客餐湯：冬蔭功海鮮湯 材料豐富，有鮑魚、帶子、蝦和魚子、加了青檸汁，入口鮮甜清香，帶有微辣，非常美味。
松露蘑菇湯 師傅將新鮮蘑菇和洋蔥用牛油炒香，注入鷄湯再將材料打碎，加入忌廉煮滾後放上黑松露，上枱時松露和蘑菇的清香散發出來，湯香濃幼滑，相當和味。
焗法國田螺 以往吃的都是連殼一併焗，今次師傅將螺肉掏出，加入香草牛油，再放入預先做好的粉皮上，焗出來的效果仿似一隻連殼蝸牛，入口外脆內軟，配以香滑薯蓉，令人回味無窮。
海膽配蟶子扁意粉 第一次吃到這麼多海膽的意粉，海膽新鮮嫩滑加入色香味俱全的蟶子扁意粉內，感覺是那麼奢華和滿足！黃油雞扒配松露鮑魚 再一次的驚喜，雞扒用慢煑的方法烹製，雞肉無比嫩滑，加配特大的松露鮑魚，鮮甜軟滑彈牙，簡直近乎完美。
吃過主菜已相當飽和滿足，還有甜品作結。
檸檬蛋白批配芝士杯 賣相吸睛，香脆軟滑的檸檬批本來帶有酸味，但軟棉棉的蛋白將酸味中和，效果相當好，又有芝士杯和生果點綴，實屬完美之作。
心太軟 香脆朱古力蛋糕流出如岩漿的朱古力，伴以雲呢拿雪糕同吃，一冷一熱，一脆一軟，一甜一苦，簡直令人一吃傾心。
因為疫情的關係,大部份時間也留在家中進食,完全沒有機會兩個人外出享受有情調的西餐。
自從放寬了社交距離之後,當然要找機會外出找尋美食。
終於來到朋友介紹的西餐廳。
這裏面積不大,門面也不是很吸引。
確實有看到一些獎狀和媒體報道,不過這些並不重要的,親身嘗試味道才是最真實的。
量度體溫後入內,發現裏面別有洞天。
我們被安排坐在可以看到海景的位置。
當時接近夕陽西下,金黃色的陽光映照出美麗的海景,看着有心曠神怡的感覺。
想不到在尖沙咀鬧市中,竟然看到這麼美麗的景色。
這裏的擺設雖然簡單,但卻有一種脫俗的優雅。
如果不說出來,可能會以為我們去了歐美國家大城市中的摩天大廈用餐。
à la carte 實在太多選擇了,我情願多放點時間欣賞日落西山的美景,於是就選擇了五道菜套餐。
五道菜套餐除了餐湯之外,還有兩道前菜,包括清新的乳酪鮮芒果沙律及味道濃郁的清酒蟹肉日本年糕。
乳酪鮮芒果沙律愛的不會乳酪過酸,味道相對清淡,最適合用來清清舌頭上的味蕾,增加食慾。
除了五道菜套餐外,我們另外加點了買一送一的檸檬柑橘梳打。
細看之下開始感到奇怪,為何柑橘會是深啡色的?認真看看杯底的材料,蔡發現原來柑橘是制乾了的,所以顏色比較深,味道亦比較濃郁。
黑松露蘑菇湯比想像中還要香濃,而且真材實料,可以吃到大量蘑菇碎粒。
把鮮忌廉拌勻一起喝,入口更加香滑。
清酒蟹肉日本年糕乍看下去,還以為是腸粉呢...日本年糕在我心目中是比較硬的食物,而且感覺難消化。
幸好只有4件,也可以嘗試一下。
咬開發現,原來沒有想像般硬,煙煙韌韌的,原來也不錯吃。
忌廉汁內充滿鮮甜的蟹肉碎,為年糕增加了不少分數。
終於到主菜出場了。
咖喱先生點的是黃油雞扒配松露鮑魚。
只是聽到名字已經覺得非常高貴。
也是我們頭一次吃西餐吃到鮑魚。
雞扒煎得細滑不在話下,鮑魚也煮得非常香軟入味。
無論是配搭,味道和份量,整道菜也讓人滿意。
豬豬點的是鮮鱸魚柳配日本帶子。
驟眼看下去沒有什麼特別,但是一切開魚皮,就發現煎得異常香脆。
本來不喜歡吃魚皮的豬豬,竟然認為煎香了的魚皮是整道菜的靈魂。
魚皮香脆,魚肉嫩滑。
師傅的功架就在這裏了。
煎得剛熟的帶子,同樣非常誘人。
另外需要一提的是,碟中的伴菜,並非大家經常見到的薯蓉,而是香甜的芋頭蓉。
這也為菜式加了不少分數。
其實也可以加 $288 吃新鮮的海鮮盤。
不過因為五道菜套餐食物份量不少,我們的胃已經沒有空間吃下海鮮了。
是日精選甜品,原來是三種口味的結合,滿足我們這些為食的客人,可以一次過嘗試三種不同的甜品。
廚師的心思正正在這裏顯示出來。
我們的座位剛好可以看到廚房的角落,於是就嘗試是否可以看到的大廚。
結果真的看到他本尊呢。
Yeah !Mr. Chu 感謝你為我們準備的這一頓美食。
有機會一定會再次光臨。
今晚閏蜜請我到這間餐廳食飯慶生餐廳面積不算大，但景觀尚算開揚!套餐有自選五道菜或二人餐，也有散點菜式。
我們最後揀了2人套餐$1488，豪一豪套餐包：海鮮拼盤 有四隻生蠔(新鮮爽口)，凍蝦(彈牙)，2隻磯燒鮑魚(味道oK)，帶子(個汁麻麻地)，大蜆(冇沙)香蒜包 剛焗好，包身鬆化，蒜味香，好食冬陰蝦湯 好大驚喜冬陰味香，湯質感滑，有蝦同蘑菇，辣辣地好飲開胃蘑菇湯 每啖湯都食到蘑菇粒，菇味香濃，好飲焗法國田螺 每人一碟新鮮出爐的焗田螺，薯蓉焗得好香好creamy，食落有薯仔粒。
田螺外層脆皮，配上香草醬，一啖一口，口感豐富，好好味清酒蟹肉年糕 每人一碟熱辣辣的年糕，煙煙韌韌，個醬就蟹味鮮甜，有啖啖蟹肉，超好食主菜任選2款：慢燒美國牛肉眼 牛肉燒得剛好，肉質不鞋口無渣，牛肉邊位燒得脆脆的，好食配菜每款都烤過，味道都好出色，而最特別拌菜是芋頭泥，本人第一次食，覺得好特別，不錯橡果黑毛豬 黑毛豬厚身肥美肉嫩，配上清甜菠蘿加巴西葉食，可減去油膩感甜品 也是每人一碟，但已經食到好飽，所以覺得普通了點另外包每人一杯飲品(可含酒精飲品)，有加一收費。
埋單後有$100Coupon，下次惠顧可使用!值得讚賞是每道菜隻碟都是熱的，可保存食物熱度，好有heart
最近工作繁忙，為了追趕今個月尾報數的工作，已經很久沒有約朋友吃飯了。
有見今天過了一個小Deadline，特別約好朋友來一個Happy Friday，及時行樂。
CHEF STAGE de Eddy Chu位於尖沙咀亞士厘道。
從尖沙咀地鐵站L5出口出發，不用十分鐘便到，十分方便。
這裏的裝修簡單，感覺令人舒服。
枱與枱之間距離足夠，入座時也有量度體溫，抵炎工作做足。
這裏的一大特色莫過於窗外的維多利亞港景色，晚上八時更可以欣賞到幻彩詠香江，簡直是味覺和視覺的雙重享受。
我們一行二人叫了不同的菜式互相分享。
乳酪鮮蝦芒果沙律 (⭐⭐⭐⭐💢)火箭菜，粟米粒，蕃茄仔等等各種不同的沙律菜配上芒果和特製醬汁，吃起來甜甜酸酸，十分開胃。
鮮蝦一共有兩隻，吃起來肉質結實，頗為新鮮。
清酒蟹肉日本年糕 (⭐⭐⭐⭐💢)這個日式年糕一份有四件。
吃起來軟硬適中，有一點煙韌。
配上這個清酒蟹肉汁，有一點Creamy，不算太漏，味道和年糕十分夾。
是日餐湯 (⭐⭐⭐⭐💢)西餐又怎會少得餐湯，我們分別叫了兩款不同的廚師推介 黑松露蘑菇湯和甘筍忌廉湯。
黑松露野菌忌廉湯的松露味十分香濃，喝起來有啖啖的蘑菇粒，口感十足。
值得一提的是這個湯不是用了很多忌廉，喝起來沒有那麼肥膩，比較健康。
相比起黑松露湯，朋友叫的甘筍忌廉湯味道較為清淡，但甘筍味十足，外面餐廳比較少喝到的。
海鮮盤 (⭐⭐⭐⭐⭐)難得完成deadline ，對自己好一點也不過份。
我們特意加了288蚊配上了海鮮盤。
這海鮮拼盤頗為豐富，包括了生蠔，鮑魚，日式帶子，鮮蝦和鮮蜆各兩隻。
其中我們最欣賞生蠔和日式帶子。
生蠔肥美大隻，脹卜卜，有著淡淡的海水味。
配上檸檬香草汁，甜味更加特出。
帶子也十分新鮮大隻，吃起來肉質甜美，配合特製的冬陰功醬汁，新穎特別。
澳洲羊鞍 (⭐⭐⭐⭐⭐)我們叫的是Medium的熟度。
表面煎得剛剛熟，切開裏面還有點紅，有少少血水。
味道方面，吃起來超軟嫩，油脂甘香自口中滲出，肉味十分香濃，而且還有一點騷味，完全可以接受。
一份有四件，大食的男生也足夠。
另外薯菜的質素也十分高。
要特別一讚這個芋頭蓉，真的是第一次在西餐吃到。
味道比薯蓉為香甜，少一點牛油，而且有一粒粒的芋頭，層次感豐富。
香檸烤比目魚配蟹肉汁 (⭐⭐⭐⭐⭐)另一主菜就避開了紅肉，叫了這個較為輕盈的比目魚。
這個比目魚十分大件，而且煎得香口，吃起來充滿油脂感。
比目魚是深海魚，有豐富的蛋白質，維他命A和D，營養價值一流。
伴碟的車厘茄和其他薯菜也十分新鮮可口。
是日甜品 (⭐⭐⭐⭐💢)今天的甜品精選是芝士蛋糕和蛋捲。
芝士蛋糕香滑而且奶味十足，配上鬆軟的蛋捲，為今天的晚餐畫上完美的句號。
總括而言，這間餐廳食物質素高，而且價錢不算太貴。
下次有機會也會再來品嚐。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Chef Stage de Eddy Chu 尖沙咀亞士厘道1719號19樓推介菜色: 海鮮盤、澳洲羊鞍、香檸烤比目魚配蟹肉汁 👍🏻地方舒適 👍🏻適合傾偈 👍🏻食物精緻
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CHEF STAGE de Eddy Chu餐廳詳細資料：
- CHEF STAGE de Eddy Chu地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓 CHEF STAGE de Eddy Chu, 19/ F,17-19 Ashley Road, Tsim Sha Tsui
- CHEF STAGE de Eddy Chu電話: 23030999
- CHEF STAGE de Eddy Chu價錢: $201-400
- 分類: 西式,多國菜,酒,海鮮,
- 座位: 30
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯
- FB專頁: CHEF STAGE de Eddy Chu Facebook
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為減低冠狀病毒病在大排檔小炒內有任何傳播的風險，大排檔小炒在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳大排檔小炒除了遵守預防及控制疾病的相關規例，大排檔小炒同時建議採取以下措施*大排檔小炒 黃, 大排檔小炒 藍, (大排檔小炒 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
CHEF STAGE de Eddy Chu在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內CHEF STAGE de Eddy Chu應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳CHEF STAGE de Eddy Chu建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
CHEF STAGE de Eddy Chu餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳