鮨白鳥 尖沙咀
地址: 尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖
最後更新:
鮨白鳥推介
今日到訪尖沙咀一間新開的鮨店。店子位於華嫂附近，店面一如日本的鮨店，格局平實。店內的裝修新淨明亮，一邊是壽司吧座，另一邊是半私密枱座，感覺簡潔而充滿曰本風格.午餐有十一款選擇，價格由$148$680，而omakase 分別為$480（8件）$680（12件）。豪華刺身定食$298（沙律、小鉢、茶碗蒸、刺身、飯、漬物、味增湯、甜品）茶碗蒸的口感極為滑溜，味道鮮甜，當中還有小顆帶子添口感，不錯。沙律菜幾新鮮爽口，配上生菜、冬茹和胡麻醬，味道是ok的小鉢：水雲白菜和山芋泥這前菜口感十分滑溜，加埋山芋泥，味道酸酸的，十分開胃。刺身定食賣相高貴又吸睛，有平貝、吞拿魚BB、拖羅、牡丹蝦、馬糞海膽、北海道小魚等。先吃淡口的貝數：平貝口感比較結實，味道清爽，帶淡淡的貝甜味；吞拿魚bb 色澤紅潤，帶光澤，口感極之柔軟，和平日的赤身有少少不同；而拖羅是中拖羅，充滿雪花紋，脂香豐腴，口感滑溜；牡丹蝦大大隻，蝦肉黏黏的，味道鮮甜；馬糞海膽味道極為鮮甜，十分creamy, 而且份量唔少，海膽的鮮味在口中悠久不散，正！北海道小魚口感爽嫩，帶點秋刀魚的味道，有少少甘。白飯相當有水準，香軟滑溜，飯香突出，再夾一口漬物，呷一口淸淡的海帶面鼓湯，十分滿足。另一午餐，選擇了廚師發板Omakase 百合$480（小鉢、茶碗蒸、壽司八件、味增湯、甜品）小鉢：水雲白菜和海參；水雲滑如髪菜，入口涼涼滑滑，酸爽味道。海參淡淡的，口感爽滑先上三件壽司。左口魚配紫蘇葉：這左口魚裙邊帶一點油份，味道清爽，加上紫蘇葉的獨有香味，味道獨特又清新。金目鯛：這金目鯛魚肉通透嫩红，有光澤，魚肉口感順滑，味道清爽。帶子：帶子是厚切，味道鮮甜柔軟。接下來是赤身、中拖羅和池魚醬油赤身：赤身經醬油醃漬，醬油帶出吞拿魚鮮味，令魚肉更為柔軟，比平曰的赤身更可口。中拖羅：中拖羅充滿油花，雖然不是入口即化，但魚脂充足，啖啖肉又無筋，還有魚鲜風味，好吃！深海池魚：深海池魚正是時令，池魚肥美又帶光澤，入口甘香細膩，不錯。最後的是牡丹蝦、海膽和小卷蝦膏牡丹蝦：這牡丹蝦真好吃！牡丹蝦配上自身蝦膏，蝦膏極為鮮甜，蝦味特濃，加埋黏黏滑滑的牡丹蝦，蝦味雙重奏，正！馬糞海膽：這兒的馬糞海膽真係正！上次吃過花晨月夕、鮨勘的海膽，海膽味唔太突出，然而今曰有驚喜。這馬糞海膽色澤鮮明，口感creamy, 而且有濃厚的鮮甜味，海膽味十足，令我想起上年在東京銀座吃的鮨正，好吃！拖羅小卷：雖然這廚師發板只有八件，而且壽司的體積是偏細的，比sushi saito和sushi tokami 還要小. 但吃過拖羅小卷後，份量還可以，若果是胃口大的男生，點十二件會好一點。甜品是黑糖蕨餅，甜甜軟糯，充滿和風特色。這一天的壽司午餐不錯。
尖沙咀鮨白鳥
| 餐廳分店 | 鮨白鳥 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 21091155 |
| 餐單 Menu | 日本菜,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 485 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
鮨白鳥訂位
鮨白鳥位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖，餐廳寬敞座位數目共有30個。鮨白鳥幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐鮨白鳥餐單包括有日本菜,廚師發辦等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 21091155 查詢訂座。鮨白鳥優惠
鮨白鳥 評價 相片
今日到訪尖沙咀一間新開的鮨店。
店子位於華嫂附近，店面一如日本的鮨店，格局平實。
店內的裝修新淨明亮，一邊是壽司吧座，另一邊是半私密枱座，感覺簡潔而充滿曰本風格.午餐有十一款選擇，價格由$148$680，而omakase 分別為$480（8件）$680（12件）。
豪華刺身定食$298（沙律、小鉢、茶碗蒸、刺身、飯、漬物、味增湯、甜品）茶碗蒸的口感極為滑溜，味道鮮甜，當中還有小顆帶子添口感，不錯。
沙律菜幾新鮮爽口，配上生菜、冬茹和胡麻醬，味道是ok的小鉢：水雲白菜和山芋泥這前菜口感十分滑溜，加埋山芋泥，味道酸酸的，十分開胃。
刺身定食賣相高貴又吸睛，有平貝、吞拿魚BB、拖羅、牡丹蝦、馬糞海膽、北海道小魚等。
先吃淡口的貝數：平貝口感比較結實，味道清爽，帶淡淡的貝甜味；吞拿魚bb 色澤紅潤，帶光澤，口感極之柔軟，和平日的赤身有少少不同；而拖羅是中拖羅，充滿雪花紋，脂香豐腴，口感滑溜；牡丹蝦大大隻，蝦肉黏黏的，味道鮮甜；馬糞海膽味道極為鮮甜，十分creamy, 而且份量唔少，海膽的鮮味在口中悠久不散，正！北海道小魚口感爽嫩，帶點秋刀魚的味道，有少少甘。
白飯相當有水準，香軟滑溜，飯香突出，再夾一口漬物，呷一口淸淡的海帶面鼓湯，十分滿足。
另一午餐，選擇了廚師發板Omakase 百合$480（小鉢、茶碗蒸、壽司八件、味增湯、甜品）小鉢：水雲白菜和海參；水雲滑如髪菜，入口涼涼滑滑，酸爽味道。
海參淡淡的，口感爽滑先上三件壽司。
左口魚配紫蘇葉：這左口魚裙邊帶一點油份，味道清爽，加上紫蘇葉的獨有香味，味道獨特又清新。
金目鯛：這金目鯛魚肉通透嫩红，有光澤，魚肉口感順滑，味道清爽。
帶子：帶子是厚切，味道鮮甜柔軟。
接下來是赤身、中拖羅和池魚醬油赤身：赤身經醬油醃漬，醬油帶出吞拿魚鮮味，令魚肉更為柔軟，比平曰的赤身更可口。
中拖羅：中拖羅充滿油花，雖然不是入口即化，但魚脂充足，啖啖肉又無筋，還有魚鲜風味，好吃！深海池魚：深海池魚正是時令，池魚肥美又帶光澤，入口甘香細膩，不錯。
最後的是牡丹蝦、海膽和小卷蝦膏牡丹蝦：這牡丹蝦真好吃！牡丹蝦配上自身蝦膏，蝦膏極為鮮甜，蝦味特濃，加埋黏黏滑滑的牡丹蝦，蝦味雙重奏，正！馬糞海膽：這兒的馬糞海膽真係正！上次吃過花晨月夕、鮨勘的海膽，海膽味唔太突出，然而今曰有驚喜。
這馬糞海膽色澤鮮明，口感creamy, 而且有濃厚的鮮甜味，海膽味十足，令我想起上年在東京銀座吃的鮨正，好吃！拖羅小卷：雖然這廚師發板只有八件，而且壽司的體積是偏細的，比sushi saito和sushi tokami 還要小. 但吃過拖羅小卷後，份量還可以，若果是胃口大的男生，點十二件會好一點。
甜品是黑糖蕨餅，甜甜軟糯，充滿和風特色。
這一天的壽司午餐不錯。
鮨白鳥開張不久已經深深吸引我的關注，據報由來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理，主打廚師發辦但可惜因應防疫措施而要暫停晚市堂食，最近亦只好選擇於午市到訪。
午市套餐有十二款，除了丼飯及定食外其實亦有廚師發辦，而價格更只有晚市的一半，但當然晚市套餐會豐富得多。
和王海膽丼 ($368) 面層舖滿粉嫩亮澤的和牛片，「和王」其實是熊本縣產的極上牛種，必須經過特別飼養28個月以上，而油花標準等級達到6以上並獲得A5或A4級別，所以品質之高亦毋庸置疑。
和牛油花有如大理石一樣均勻，只有表面略經炙燒故中心保持鮮嫩無比，入口油潤豐腴充滿油脂香。
眾所週知高級和牛肉味相對較淡，配上鮮甜濃厚的海膽正正相得益彰。
而丼飯更附上沙律、茶碗蒸、味噌湯及甜品，茶碗蒸口感亦相當滑溜。
豪華刺身定食 ($298) 則包括沙律、小缽、茶碗蒸、刺身盛、御飯、漬物二種、味噌湯及甜品更加豐富。
六款刺身包括海膽、大拖羅、油甘魚、牡丹蝦、炙燒帆立貝及左口魚，當中最令人印象深刻的定非大拖羅莫屬，肥美厚切且魚油四溢。
比較少見的吉備奈子屬於銀帶魚，魚味較清故配以酸中帶甜的醬汁更加匹配。
相影太多，相未能全部上載，叫左兩枝清酒優點係清酒品種多師傅係細心既，知我大少係用左手，上壽司時會向返一個就岩左手既方向新開，同隔離果間木户同一老闆，就係咁樣，失分木户老闆叻，兩間舖頭都請到好既師傅，可惜就係對員工唔夠好，員工明顯係無心機sale野食，唔會同客人有對話了解食物質素，問下岩唔岩客人口味
※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。
.尖沙咀棉登徑一帶開左好多日本餐廳拉麵 串燒 壽司 丼飯 想食既種類都會有而新開業既「鮨白鳥」就有供應Omakase中午餐牌仲有各款刺身定食同丼飯選擇茶碗蒸魷魚小鉢#和王海膽丼 $368（沙律、茶碗蒸、味增湯、甜品）叫左呢款比較少見既和王丼「和王」係熊本縣既頂級牛肉需選用經精心挑選既飼料 飼養28個月以上獲得A5或A4以上等級 油花BMS達6級以上才能稱之為「和王」一片片的鋪滿在丼飯上 有著粉嫩的顏色油脂分佈平均 賣相讓人垂涎三尺🤤入口肉質更是柔嫩 牛味突出一旁還附有用牛肉熬煮出的肉汁 可蘸牛食不過我就覺唔蘸都已經好好食 和王好食唔在講面頭再放上北海道既馬糞海膽 使其更加矜貴#豪華刺身定食 $298沙律、小鉢、茶碗蒸、漬物x2、味增湯、甜品擺盤精緻的刺身定食 🍣🍣大拖羅 北海道馬糞海膽 左口魚 帆立貝油甘魚 牡丹蝦 吉備內子（鹿兒島名物）大拖羅帶有少少筋 仍無阻入口即化既質感油脂味十足 好食吉備內子呢個名真係好過癮 似日本女仔名其實係銀帶魚既一種 入口比較清淡需靠醬汁提味其他刺身就正常發揮 都好食😋飯後仲有麵豉湯同雪糕食 滿足
一直希望九龍區有好的壽司店，不用每次想品嚐好壽司都要到香港島，到這家新店之前還是有一點期望的，本人要求不是特別高，如果有旭 (cwb 希雲街) 或京 (堅尼地城) 的水準，我已經十分十分滿意。
店子不大，裝修簡約但還是挺舒適的，12:00 已經有幾位客人在用餐。
我點了hkd450 的omakase set (2 個前菜，8件壽司，湯 + 甜品)。
前菜的北寄貝不錯，壽司整體而言不過不失，只有牡丹蝦一件較有印象，而且八件中有三款吞拿魚 (一件赤身，一件Toro ，三件碎Toro Maki) 感覺太多了，我會希望多試不同的魚類。
麵豉湯非常普通，不提也罷。
我倒是奇怪雖然並不是滿座，我今日的上菜速度非常快，每件壽司之間基本沒有時間隔著，吃得很匆忙，不用50分鐘已經結帳離開。
我建議上菜時壽司師傅可以更詳細的介紹一下每件壽司，另外感受不好的地方，我最後一件壽司還沒吃完，已經上了麵豉湯，然後直接更上了甜品，這種情況絕不可能出現在好的壽司店，每一個小錯處都會影響客人的觀感。
真心希望這店會提升水準，讓九龍區有一家高品質的壽司店。
您對於尖沙咀餐廳「鮨白鳥」有何comment？
鮨白鳥餐廳詳細資料：
- 鮨白鳥地址: 尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖 Sushi Hakucho, Shop13, G/ F, Harbour Pinnacle,8 Minden Avenue, Tsim Sha Tsui
- 鮨白鳥電話: 21091155
- 鮨白鳥價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,廚師發辦,
- 座位: 30
- 付款: 現金
- FB專頁: 鮨白鳥 Facebook
更多鮨白鳥相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在安記士多內有任何傳播的風險，安記士多在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳安記士多除了遵守預防及控制疾病的相關規例，安記士多同時建議採取以下措施*安記士多 黃, 安記士多 藍, (安記士多 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨白鳥在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨白鳥應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨白鳥建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨白鳥餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳