○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道) 天后
地址: 天后電氣道77號地舖
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○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)推介
在炮台山工作的日子，間唔中都會行去天后那一頭尋食。來了這一頭多次，感覺天后是充滿了平及靚及正的食肆 (平、靚、正是分開描述的) 。因為靚或正而價錢又貴的食肆，每次經過門口時，總會說，有特別事件要獎勵一下自己時才去啦。而其中的一間就是我連名都唔係幾識讀既《○de▽ 鯛白湯らーめん》。同樣，當我的炮台山工作快到尾聲時，我決定 shortlist 一些午餐的好地方，《○de▽ 鯛白湯らーめん》就是其中的一間。這一間拉麵店，也是一間人龍好店。那天搭正12點半出門口，來到門前不需要排隊。不過，也是要在門口點定餐，俾埋錢才可以進入。當日，我就坐在拉麵師父面前，可以欣賞自己的製作過程。尤其是當有客人點沾麵時，店方會用乾冰去營造一個冰鎮的效果，好壯觀的。不過，那天的我選擇了湯麵，就沒有誇張的出煙效果了。若不坐上吧檯，坐卡位也是很舒適的。我點的，就是招牌的鯛白湯拉麵。白湯，就是濃濃的魚湯。紅色的，就是辣椒粉。碗邊的，是柚子醬。店員說明了，如果湯太濃，可加入柚子醬來中和一下。我就沒有用柚子醬了，因為我口味重，喜歡濃味道。櫻木煙燻糖芯蛋是另外上的。煙燻的香氣，吃入口就令人感滿意。而且煙燻不算太濃烈，沒有蓋過雞蛋本身的香味。糖芯蛋黃味道香甜，口感細滑，更是令人吃得開心。全蛋拉麵，口感煙韌，叉燒雖不是很肥，但肉味算是十分之美滿。值得一讚的就是個鯛魚湯底，果真是一個濃濃的鮮魚湯啊。當我把麵同佐料都吃完後，再把湯慢慢地飲下時，發現到湯中有魚肉粒，令我真真正正感覺到，我正在喝一碗濃郁魚湯。好飲的麵湯，當然不浪費，要飲晒佢才開心。百幾蚊一碗拉麵，貴就真係貴左啲。但吃了這一碗之後，我覺得是物有所值。環境分，食料分，味道分，都是滿滿的100分。
天后○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)
| 餐廳分店 | ○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道) |
|---|---|
| 地區 | 天后 |
| 電話訂位 | 67621117 |
| 餐單 Menu | 日本菜,拉麵, |
| 人氣指數 | 484 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)訂位
○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)位於天后區，詳細地址是天后電氣道77號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)餐單包括有日本菜,拉麵等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 67621117 查詢訂座。○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)優惠
○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道) 評價 相片
在炮台山工作的日子，間唔中都會行去天后那一頭尋食。
來了這一頭多次，感覺天后是充滿了平及靚及正的食肆 (平、靚、正是分開描述的) 。
因為靚或正而價錢又貴的食肆，每次經過門口時，總會說，有特別事件要獎勵一下自己時才去啦。
而其中的一間就是我連名都唔係幾識讀既《○de▽ 鯛白湯らーめん》。
同樣，當我的炮台山工作快到尾聲時，我決定 shortlist 一些午餐的好地方，《○de▽ 鯛白湯らーめん》就是其中的一間。
這一間拉麵店，也是一間人龍好店。
那天搭正12點半出門口，來到門前不需要排隊。
不過，也是要在門口點定餐，俾埋錢才可以進入。
當日，我就坐在拉麵師父面前，可以欣賞自己的製作過程。
尤其是當有客人點沾麵時，店方會用乾冰去營造一個冰鎮的效果，好壯觀的。
不過，那天的我選擇了湯麵，就沒有誇張的出煙效果了。
若不坐上吧檯，坐卡位也是很舒適的。
我點的，就是招牌的鯛白湯拉麵。
白湯，就是濃濃的魚湯。
紅色的，就是辣椒粉。
碗邊的，是柚子醬。
店員說明了，如果湯太濃，可加入柚子醬來中和一下。
我就沒有用柚子醬了，因為我口味重，喜歡濃味道。
櫻木煙燻糖芯蛋是另外上的。
煙燻的香氣，吃入口就令人感滿意。
而且煙燻不算太濃烈，沒有蓋過雞蛋本身的香味。
糖芯蛋黃味道香甜，口感細滑，更是令人吃得開心。
全蛋拉麵，口感煙韌，叉燒雖不是很肥，但肉味算是十分之美滿。
值得一讚的就是個鯛魚湯底，果真是一個濃濃的鮮魚湯啊。
當我把麵同佐料都吃完後，再把湯慢慢地飲下時，發現到湯中有魚肉粒，令我真真正正感覺到，我正在喝一碗濃郁魚湯。
好飲的麵湯，當然不浪費，要飲晒佢才開心。
百幾蚊一碗拉麵，貴就真係貴左啲。
但吃了這一碗之後，我覺得是物有所值。
環境分，食料分，味道分，都是滿滿的100分。
呢間鯛魚拉麵專門店有唔少Youtuber都讚好，搞到我心郁郁去咗天后食🤔 除咗天后分店，佢喺中環都有分店～ 當日一到門口已經要排隊，呢度係要喺門外落單同俾埋錢先可以入座👀 Menu有三款拉麵，有鯛白湯、鯛清湯同鯛沾麵，採用新鮮日本真鯛魚製作🇯🇵 當中鯛沾麵上枱時好浮誇，用金色碗又噴煙咁😶🌫️ 另外仲有數款配菜，但選擇唔多～ ♥ 鯛白湯 $138湯底有blend過，好多泡沫綿密濃稠，呈奶白色，用真鯛魚及貝類熬製，鮮濃又唔腥👀 面頭有分量偏少嘅真鯛魚碎、筍、洋蔥碎及甜椒粉。
我本身中意食硬拉麵，呢款嘅拉麵就偏軟🍜 薄切叉燒軟嫩唔乾柴，可惜得一片😌 碗邊有一抹柚子醬，店員話如果覺得湯底太濃可以加少少柚子醬中和吓，加落湯底後的確有減輕魚味令湯底變清爽，有淡雅果香🍊食落無想像中咁驚艷😌♥ 鯛清湯 $138清而偏鹹，魚香味相對失色，加埋佢哋附上嘅自家製牡蠣油，有提升返少少鮮味～ 另外有兩片炸魚皮，魚皮偏厚身同硬，少油唔算厚粉，魚味就略淡， 配牡蠣油食就唔錯～ 呢款鯛清湯拉麵食食下會有啲口乾🧐♥ 櫻木煙燻溏芯蛋 $15用上日本蛋🥚蛋香味濃，蛋黃軟滑呈流心，煙燻香氣濃郁！餐廳推薦度：7/10又唔係話好有驚喜😗 如果要比較呢兩款拉麵嘅話我會建議食鯛白湯😺
三月某天去維園看花展前先在天后吃午飯。
窩夫與媽媽光顧了一間「鯛魚拉麵」專門店。
拉麵有三款選擇，分別是鯛清湯，鯛白湯或限定的鯛沾麵，進店前先在門外落單和付款。
鯛白湯拉麵($138)顧名思義是奶白色的湯底，採用「天然真鯛」和「水」，再配以上數種具類，熬製八小時而成的濃湯，魚湯濃郁鮮甜，不好魚湯的朋友可能會覺得有一點腥。
店員教我們先嚐原味，之後可按個人口味加入碗邊的柚子醬，窩夫更喜歡加了柚子醬之後的味道。
鯛清湯拉麵($138)同樣鮮甜，那兩塊炸魚皮非常好吃，蘸蠔醬更添滋味，可惜沒有單點的炸魚皮。
鯛清湯最後給喝光了，鯛白湯和鯛清湯二選一的話，窩夫會選鯛清湯。
○de▽ 鯛白湯らーめん Maru De Sankaku📍天后電氣道77號地舖上次去天后買嘢飲，經過呢間日本人氣過江龍麵店，我同朋友已經好想食，但無耐當日食到好飽，個肚無位再裝嘢。
今次難得又入嚟天后，我哋直搗黃龍，撞啱時間唔洗排隊，喺門口落單俾埋錢就有得食，超開心！ 💰$138鯛白湯 🍜我揀咗呢款湯底奶白色嘅鯛白湯，佢係配拉麵嘅，而同一般嘅日式拉麵店唔同，呢度唔需要揀麵嘅軟硬度，全部都一式一樣，師傅即叫即整，基本上一坐低就有得食。
佢嘅湯底之所以咁白，全因佢用咗天然真鯛、水同數種貝類一齊熬製8個鐘而成，湯底鮮甜無魚腥味，我呢啲愛湯之人當然飲到一滴不剩。
食物上檯時，店員好細心咁講解兩款麵嘅特色同食用方法，我呢碗碗邊嘅柚子醬係俾人轉換口味用嘅，加少少落匙羹上面再飲啖湯，又係另一清新感覺。
我最鍾意佢啲配菜，無論係肉、魚肉、洋蔥定筍都同湯底好夾，整體濃淡度適中，麵質亦係我鍾意偏軟身嘅口感，清甜嘅味道令人一食難忘。
💰$148鯛沾麵 🍜朋友就叫咗呢款鯛沾麵，沾麵汁係鯛魚豚骨雞白湯，配以原創厚身波浪麵條，食落似刀削麵嘅感覺，口感更佳更掛湯。
一上檯嗰陣，成個餐盤都有大量仙氣飄出，打卡就啱晒！佢嘅沾麵汁入面有啲一粒粒嘅鯛魚肉粒，味道較濃，魚味好香，正到爆！食到一半，個沾麵汁有少少凍咗，但唔洗擔心，因為可以同店員要求加熱湯底，再一次食到熱辣辣嘅沾麵！食到尾聲，如果想飲埋個湯，可以叫店員加清湯落個沾麵汁，一個麵有咁多玩法，夠晒抵食啦！
前排魚湯拉麵個風吹到咁大，路過見到唔洗排隊，一於就入去試下。
⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯✿ 鯛沾麵｜$148侍應話個湯如果凍左可以叫佢地幫手翻熱，呢一個服務抵讚。
上枱既時候個麵仲會噴煙，好吸睛。
但係，個湯超易凍🫣食兩三啖就已經冇曬溫度，應該系個碗唔夠保溫啦，於是我就叫侍應幫我翻熱左一次，食兩三啖又凍番，都唔好意思系咁叫佢幫手翻熱😥😥味道濃郁，鯛魚味重。
至於個麵….我會形容佢系超市買到好普通果一隻波浪形既刀削麵….原完系果一隻口感，個人就唔太中意，而且佢會痴埋一舊，夾佢落碗湯度有少少辛苦。
店員推薦食法：加炸乾蔥增加口感、食到後期落青檸汁解膩、最後可以叫佢哋加清湯飲埋碗湯。
✿ 鯛白湯｜$138湯底系有打泡既，所以比較掛汁，冇魚腥味，味道算不上鮮甜。
碗邊有啲柚子蓉，店員推薦食到一半既時候加落湯度會令到碗麵更清新，食到另一種風味。
加左柚子蓉之後會令到個湯變得甘甘地，都叫做令到碗麵冇咁單調。
麵質偏幼但夠彈牙。
✿ 日式炸雞｜$48有3大舊，咬開乾身冇肉汁比較失望😢然後配埋咖哩粉…感覺更加乾。
⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯總括然而，味道一般，價錢都算比較進取，如果沾麵既湯配湯麵既麵可能會開心啲～
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○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)餐廳詳細資料：
- ○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)地址: 天后電氣道77號地舖 Maru De Sankaku (Electric Road), G/ F,77 Electric Road, Tin Hau
- ○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)電話: 67621117
- ○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)價錢: $101-200
- 分類: 日本菜,拉麵,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: ○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道) Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在龍城麵包工房內有任何傳播的風險，龍城麵包工房在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳龍城麵包工房除了遵守預防及控制疾病的相關規例，龍城麵包工房同時建議採取以下措施*龍城麵包工房 黃, 龍城麵包工房 藍, (龍城麵包工房 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳