蜆勁村盧爸爸私房菜 大埔
最後更新:
蜆勁村盧爸爸私房菜推介
主理人盧爸爸是三行佬一名，未曾踏入食肆廚房，但對食有一定要求，這是三行佬的通病，討厭使用味精及雞粉，於是放棄工程投資成副身家創辦蜆勁村。 所有海鮮皆由盧爸爸清晨從各區碼頭入貨，主力推介鮮魚湯米線、招牌爸爸炒蜆、招積椒監蝦、火勁薑蔥炒蟹，爸爸炒飯、茶樹菇蒸雞。按時亦會推出時令小菜：藥膳雞煲、薑蔥屈鯉魚、大頭魚兩味、盧魚蘿蔔、肉碎湯
大埔蜆勁村盧爸爸私房菜
| 餐廳分店 | 蜆勁村盧爸爸私房菜 |
|---|---|
| 地區 | 大埔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,客家菜,海鮮,中菜館,大牌檔, |
| 人氣指數 | 466 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
蜆勁村盧爸爸私房菜訂位
蜆勁村盧爸爸私房菜位於大埔區，詳細地址是大埔翠怡街3號翠怡花園C座地下9A1號舖，餐廳寬敞座位數目共有16個。蜆勁村盧爸爸私房菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐蜆勁村盧爸爸私房菜餐單包括有港式,客家菜,海鮮,中菜館,大牌檔等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯付款。蜆勁村盧爸爸私房菜優惠
蜆勁村盧爸爸私房菜 評價 相片
店很小 一個爐竈上菜很慢 炒蜆最棒 辣的有滋味 新鮮q彈 炒蝦和炸烏頭魚還行 海鮮雖然很新鮮但處理方法太清淡了 扇貝就這麽蒸一下就端上來了 螃蟹還有其他海鮮的處理方法都是單一的加大量蒜爆炒 而且還沒什麽味兒 不夠重口 一邊吃一邊心疼 好食材就這麽浪費了
為好友慶生，並走到大埔的翠怡花園「蜆勁村盧爸爸私房菜」晚飯一聚。
大埔對我來說，是有點陌生和偏遠，猶奇是翠怡花園，對我來說就是山旮旯的地方。
我們乘港鐵在太和站下車，開了電話的導航前往，走了十多分鐘才抵達，但友人告訴我，其實走五分鐘左右便可以到達，那個導航系統引導我走多了很多不必要的腳程呀！算了，到達便是了。
抵達「蜆勁村盧爸爸私房菜」的門前，透過玻璃窗一看入內，這小店無論門面和內在都不起眼，地方何其淺窄，也不知有否二百尺的面積，在入門口的右手邊，就只有兩桌正方形的二人檯，左手邊第一桌亦是方形的二人檯，第二張是四人長方形檯，第三張則是可坐六至八人的圓檯，然而，一部大電視就是掛在圓檯旁的牆上供食客邊吃邊看，就是這樣一眼看盡店內大堂，數句述盡五桌食檯。
廚房就在圓檯旁的牆後，廚房的爐頭在煮食時發出的聲浪何其雄渾，使我和身旁的友人談話時感到吃力。
店員看來只有一人，是一位年輕的女子，樣子還好，至少不會令人討厭，但，我們想要一壺茶，她卻就在隔鄰剛用膳完的二人方檯上拿來茶壺，注入熱水，便給我們了，斟茶，茶色澤淡，茶味尚有，但我擔心的是衛生，沖一壺新茶很困難的嗎？但這一下子，服務上打上折扣了，又或是這一招，是想迫使我光顧罐裝汽水。
友人是老早訂了檯，所以，我們按時到來，不用久侯，唯店方訂明用膳限時九十分鐘，故還是快快看餐牌點菜，這店私房菜只提供十七味菜左右，選舉不多，這個也好的，理論上可專注做好菜餚。
「蒜蓉炒時蔬」，是晚時蔬為油墨茶，菜剪成一片片小塊，蒜蓉炒得很香，但很油膩，而菜卻有點青澀味，調味稍鹹。
「招牌盧爸爸炒蜆」，說明蜆遂隻清洗一定無沙，但我不幸吃到一隻有沙，但不打緊了，蜆很大隻，肉厚，味鮮，但炒得過火了，部份蜆肉稍嫌韌，但調味出來的味道獨特，難道這就是盧爸爸的味道？估計蜆是以大量洋蔥、蒜頭、芫荽、白胡淑等炒成，這個味道不算太辣，胡椒很香，很惹味！「盧爸爸炒飯」上桌，炒飯中的配料，有松子、雞蛋、乾瑤柱和葱粒，以耳朵聽到那雄渾的爐頭氣息，個人覺得這個炒飯是欠缺鑊氣，飯炒得尚算乾身，有咬口，但稍油，然而，當中的乾瑤柱粒很硬，吃起來除了費力外，味亦偏鹹，可幸這個偏鹹的味道來自瑤柱粒而非人造配料，不致於沒有好感。
「客家蔥油蒸鮮雞」 (例)，雞肉稍嚡，蒸過火了，配料中有大量的紅蔥，但醬汁我吃不出是什麼來，只吃到有點酒味，有油膩感，醬汁味道很濃，對沒味的雞肉完全支配了，總結是味道雖然不俗，但雞肉稍嚡是敗北。
「招積椒鹽蝦」，蝦竟以海蝦開邊以椒鹽炒成，唯椒鹽份量明顯不足，鹹味不夠，尚幸海蝦新鮮，蝦味本來就是不俗，補回不少分數。
「自家製胡椒炒蟹」，蟹用上羔蟹，邪惡的羔非常非常非常之多，多得四個大人也吃不消，羔蟹本已很大隻，估計有斤半過外，而羔差不多佔去五分一的蟹殼，部份羔炒得頗香口和脆口，然而，蟹肉則較削，不彈牙，說是自家製，蟹以大量洋蔥、芫茜、黑胡椒和白胡椒炒成， 洋蔥煮得很淋，單吃洋蔥也吃到鮮味，自家的汁的確不錯，黑白胡椒的那份香味各也吃得到，唯蟹走油似是過籠，肉的表面頗硬，肉沒有入味，再加上肉質不好，蟹味欠奉，平白就是浪費了自家的汁，吃第二口蟹肉時，只好深深沾入那自家的汁再吃，以作補救。
吃畢也接近用上九十分鐘左右，然而，那位女店員在最後一道菜上桌後不久，便拿來賬單要求結賬，這一下就像是催促我們趕快進食，交還檯子，這下子的服務實在教人不快。
要評價這餐，真是有點困難，個人肯定不會予以一個微笑，想給一個差劣又不是，我想說，是晚上桌的各個食物，店方的表現可以用「好彩」來形容，「蒜炒時蔬」和「盧爸爸炒飯」真是算了吧，共通點是鹹，「客家蔥油蒸鮮雞」不過爾爾，不吃也沒有損失。
「招牌盧爸爸炒蜆」的味道是不俗，廚師的調味功夫不錯，但蜆卻炒得過了火，真是一個大優點和一個大缺點，「招積椒鹽蝦」又是，蝦本身非常新鮮美味，但椒鹽很貴嗎？食材出色煮功失色，又是一個大優點和一個大缺點，「自家製胡椒炒蟹」卻相反，儘管蟹羔很多，但蟹肉不濟，自家製汁卻出色，但蟹又是煮得過了火位，又是一個大優點和一個大缺點，那麼，不用「好彩」來形容店方的表現，還可用什麼。
還有，廚師的調味很重手，除偏鹹外，味太濃，在炎熱的一天吃得如此重口味，其實頗為吃力，廚師有否考慮這點？朋友謂已曾光顧此店，味道是不錯的，唯亦覺得是晚失色。
個人認為，這店的味道的確是與別不同，難度，這就是盧爸爸的味道？唯這晚是失色，但卻值得再予一試，只是不會是短期的事。
一間小店，相信對食物有熱情，但對客人則不敢恭維了。
我們一行3人，5：40到店，店内未有客，跟店主說先行下單，之後到外面走一圈，20分左右回，我們可以先付款，店主説不用。
我們5：50離開，6：25回到，但滿店是人，我們訂好的桌子没了，訂好的菜也没了。
得到回答，是冷漠的一句等一下，儘快给你安排。
生意是這樣做的嗎？？？知不知做生意之道？對客人之道？
有一大段日子沒來光顧盧爸爸了，今晚應該是第四次，專誠帶家人來試一下盧爸爸的手勢。
記得蜆勁村有三大特點 : 私房菜店面不大、盧爸爸就只有一個爐頭製作需時、原汁原味不加味精雞粉。
翻查記錄，我2013年已經開始光顧，還在面書介紹給親朋好友，而且不只一次。
一向都非常支持蜆勁村，但今晚我竟有新的食後感。
謹記私房菜定必要訂位。
**用餐時間是90分鐘**今日接到店員來電，還以為是confirm booking，但原來是問我可否推遲半小時改為八點，由於不想兩老在街上亂逛所以我不接受，而店員們商討後亦回覆可按回原定時間。
最後我們比原定時間早到了五分鐘，店員也表示要可以先入坐。
(我一直想不透為何要改時間)餐牌應該沒太多變動，就點照以往的菜式蒜炒時蔬 店員回答就只有油麥菜..要一份吧 (母親靜悄悄跟我說「是怎會只有一款菜呀？」)結果因為我不食油麥菜所以不知道是什麼味，但眼見炒得很翠綠，亦有很多蒜粒，應該味道OK吧蒜香鮮油粉絲蒸扇貝 $40/pc的扇貝一如既往被一大堆粉絲蓋著，我食法會將所有都倒在碗食。
一看就看到扇貝就嚇一跳，細得誇張又薄身，而且還無味又過熟 ; 粉絲應該是吸盡精華，但事實是又硬又無味，要靠最頂層的熟蒜來調味。
真心不值$40一隻，甚至當下覺得慚愧，介紹錯了給家人。
客家蔥油蒸鮮雞 (半隻) 味道水準最能保持的就是這個蒸雞，雞肉很嫩又入味。
不過發現雞心、雞腎這些肉臟都不見了，有點失落。
招牌盧爸爸炒蜆 已有段時間轉用蕃薯蜆，餐廳列明遂隻洗，保証無沙。
果然是隻隻開口厚肉無沙，很讚！加入了挆碎辣椒及葱蒜炒，相當惹味。
不過辣度不夠！唐芹炒豬肚 豬肚出名難搞，要"省"又洗，又要落鑊爆乾水，處理過程繁複，佩服盧爸爸還有心思時間去做這道菜。
味道正常，落了很多薑片去帶僻走腥臭味👍🏼由於菜式選擇不多，最後以盧爸爸炒飯來頂肚。
$128的炒飯配料不多，就只有松子、蛋、葱粒、乾瑤柱，但份量多之餘也是功夫之作。
炒飯做到每粒乾爽有光澤 ; 一絲絲的瑤柱絲 ; 炒蛋炒得金黃，讓平凡變得不普通。
因為看到牆上的小黑板寫著其他菜式，我們添加了一隻乳鴿，可惜我沒時間影相，可惜炸得太乾身，可惜乳鴿大隻但瘦削無用，可惜可惜...順帶一提，餐廳現在多了很多款酒品，我們就叫了枝德國啤，但如果要自攜酒水，開瓶費是$200啊。
總結食後感，我欣賞盧爸爸的手藝亦對他期望仍然很高，但用料方面真的有改進空間，而且所有菜式都偏油，雖然惹味但不健康！希望下一次再來會有驚喜。
🙏🏽🙏🏽
蜆勁村係一間位處太和站附近屋苑裡嘅小店，對居住喺九龍嘅我，確係有啲遙遠。
難得有個星期六踩完單車覓食，我地就覓食到太和。
招牌盧爸爸炒蜆店家招牌菜之一，蜆肉隻隻都夠大隻，盧爸爸應該精心挑選好材料吧，蒜蓉汁香辣惹味，但食完發現碟底原來都幾油。
蒜蓉炒時蔬：本來想食腐乳炒菜，但怕太肥膩，呢碟菜落左好多蒜蓉炒好香，但都係嫌佢有啲油。
是日推介：胡椒蝦因為見到牆上寫住是日推介，所以叫左呢碟蝦，但係食左一兩隻蝦，已經覺得啲蝦過油但唔夠胡椒味。
呢碟唔推薦。
食完今餐之後，我同老婆都一致覺得呢度用料好，食得出廚師嘅用心，而且碟頭頗大。
可惜係調味偏重，餸菜有啲油膩，適合食得偏重口味嘅人。
您對於大埔餐廳「蜆勁村盧爸爸私房菜」有何comment？
蜆勁村盧爸爸私房菜餐廳詳細資料：
- 蜆勁村盧爸爸私房菜地址: 大埔翠怡街3號翠怡花園C座地下9A1號舖 Power Shell, Shop9 A1, G/ F, Block C, Greenery Plaza,3 Chui Yi Street, Tai Po
- 蜆勁村盧爸爸私房菜電話:
- 蜆勁村盧爸爸私房菜價錢: $101-200
- 分類: 港式,客家菜,海鮮,中菜館,大牌檔,
- 座位: 16
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯
- FB專頁: 蜆勁村盧爸爸私房菜 Facebook
更多蜆勁村盧爸爸私房菜相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在俊城牛什魚旦皇內有任何傳播的風險，俊城牛什魚旦皇在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳俊城牛什魚旦皇除了遵守預防及控制疾病的相關規例，俊城牛什魚旦皇同時建議採取以下措施*俊城牛什魚旦皇 黃, 俊城牛什魚旦皇 藍, (俊城牛什魚旦皇 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
蜆勁村盧爸爸私房菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內蜆勁村盧爸爸私房菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳蜆勁村盧爸爸私房菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
蜆勁村盧爸爸私房菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳