九記 大埔
地址: 大埔高流灣第三街51號舖
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九記推介
主打海鮮餐
大埔九記
| 餐廳分店 | 九記 |
|---|---|
| 地區 | 大埔 |
| 電話訂位 | 23282131 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,海鮮, |
| 人氣指數 | 435 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
九記訂位
九記位於大埔區，詳細地址是大埔高流灣第三街51號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。九記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐九記餐單包括有粵菜,(廣東),海鮮等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 23282131 查詢訂座。九記優惠
九記 評價 相片
雖然都食過五次，但每次都保持到水準，尤其係蒸海斑，大大條每次都係蒸得啱啱好熟超正，同必食嘅大尾魷，爽脆鮮甜，仲有自己都好難煮得好食嘅芋頭扣肉，扣肉入口即溶好香，而其他時令海鮮都係蒸煮得恰當剛好，味道鮮甜，會再朋友去食，多人可以食多D唔同菜式
To really enjoy seafood in Hk We should have to go to the seaside Right?at the Kau Kee Tai Poa table of 10 courses For 10 people Is around 2000$ Hk $even pork and driedsalty vegetables 🥒 And unforgettable taro steam together iced big whole fresh cuttlefish Fresh cuttlefish is expensive nowadays steam scallops with garlic and fan Si two medium fish Not bad Fresh sea water taste another cuttlefish dish Fish balls just dish heart Sweet and delicious 😋 steam chicken
聞名已久的九叔海鮮今日終於食到了, 超開心, 九記位於高流灣西貢海邊的村屋。
有啲餸菜仲係沿用柴火煮食的望住個無敵西貢大海景海食海鮮, 唔知海鮮會唔會更鮮味呢? 呢個VIEW 真係一流附送四種醬油; 醬油/芥末豉油/薑蓉/辣椒豉油, 個人喜好隨心點。
白灼鮮魷原隻魷魚灼熟經過冷藏後上檯, 冰涼爽脆兼彈牙, 點些芥末豉油提鮮, 更可口。
白切雞白切雞肉質感比較有咬口, 不是梅腍的冰鮮雞肉, 比較有雞味, 皮下脂肪唔算多, 點少許薑蓉食, 鹹香美味。
白灼蝦簡簡單單的白灼蝦, 勝在夠新鮮, 食得出的活蝦鮮味, 鮮甜爽口, 這是雪藏大蝦不能及的主要原因。
手打墨魚丸九叔自家出品的墨魚丸, 用新鮮墨魚打成, 冇乜加麵粉, 裏面還加入墨魚粒粒, 又爽又彈牙又鮮味, 正。
清蒸活魚不時不食的新鮮貨, 入口完全唔腥, 薑蔥豉油調教得啱啱好, 鹹甜適中, 9秒9已經畀我哋ko佐, 當然如果係斑就更加完美了芋頭扣肉芋頭鬆棉, 炆得非常入味, 五花腩肉半肥瘦, 如果有埋肥瘦層層疊就更加正抖, 佢地用南乳汁蚊得好美味, 略嫌五花腩炆得唔夠腍, 可以再燜耐啲, 再鬆化啲, 這個…..送飯一流。
墨魚片蔥油花蟹花蟹體積雖然唔大, 都算有啲蟹肉食, 蟹肉是一梳梳的, 足証是新鮮貨, 又爽又甜。
在西貢海下划獨木舟到高流灣食海鮮，太美味了！期待會再去！ 划了快2小時，真是值得！經過「山竹」洗禮，九嫂話雪櫃都吹爛左...食完美味海鮮餐，睡意正濃，但又要出發！ 美麗的海灣景，艷陽高照！身心舒暢！
因著高流灣海鮮火鍋酒家，因著食友四月，小妹對「高流灣」產生了興趣。
說好了的趴趴走，一拖再拖。
今日，在小妹催促下，五朵小花，終於踏上了高流灣冒險之旅了…由家中出發，長途跋涉，雖不至於攀山涉水，但坐車到西貢市中心，再轉車去黃石碼頭，再坐船到高流灣，又越過高山又越過谷，歷時約兩個小時。
上岸後，發現七彩旗幟四掛，隨風飄揚，好不美麗﹗漁村一角，更搭起了一個碩大的竹棚，不知有何慶典呢？雖日假日，遊客不多，除了我們五人外，只有89位阿姐，跟原居民友人到來拜太后娘娘。
據聞，這兒的天后娘娘很靈驗的，有求必應﹗從阿姐口中，以及內張貼的告示，此知2325/5高流灣將舉辦七年一屆的安龍清醮，怪不得旗幟飄揚，天后廟附近還在趕搭戲棚呢﹗跟著一大班阿姐後面，誤闖村長民居也安然無恙，且獲親切的對待。
喜歡，這兒的淳樸、這裏的寧靜。
高流灣地方並不大，從碼頭左手邊一直走，會經過兩間酒樓。
友人A四處向村民打探，始知近路邊一間乃由高流灣海鮮火鍋酒家老闆的父母開設，決定轉頭前來用餐。
再往前走，會見到天后廟，規模比想像中小。
後山有一條小路可通向海邊，以及有一條上山的路。
是日，雖是天陰陰的，怕熱小妹早已汗流浹背了﹗腳骨力甚佳的Cc，為我們四大懶人攀山，拍下數張360度景觀的照片，無言感激﹗我們不等Cc下山，就急不及返回心儀酒樓坐下了。
老闆娘端上卡片，原來名叫「石記私房菜」。
近海邊酒樓裝潢極其簡潔，只是擺放了幾張圓枱膠櫈，除了海風，僅靠數把風扇送涼。
張頭向外眺望，湖光山色，小艇隨波搖曳，鳥兒時飛時降，大自然美景，盡收眼簾之內。
廚房就設在近門口位置，一般家庭的格局，店主九叔九嬸就是大廚。
石記私房菜沒有餐牌可言，視乎當天有何新鮮食材，由老闆娘九嬸向大家介紹。
我們一班嘴饞之輩，在沒有查問價錢的情況下，要了六碟海鮮餸菜。
白飯任吃，每位索價$10。
啤酒汽水，也是自行在雪櫃揀選，我們卻只鍾情於清香解渴的熱茶。
老闆娘推介的魷魚鬚$150，端上枱時，凍冰冰的，只是烚過後，放入雪櫃的模樣，大家不禁有點愕然了﹗一問，此知店家的魷魚鬚是凍食的，白烚後經過冰鎮處理，吃時，蘸上芥末豉油即可。
魷魚鬚入口冰涼，質感極為爽脆細嫩，且鮮味十足，教人蠻意外的﹗第二道菜是高流灣獨有的海上鮮車蠔蒸粉絲$150，口感和食味蠻特別的。
車蠔即鮮瑤柱，連著大片鮮橙色裙帶，與常見的帶子十分相似，味道更為鮮甜。
九嬸把車蠔與粉絲同蒸，粉絲盡吸車蠔的鮮甜味兒，以及豉油的鹹鮮，煞是美味。
車蠔蒸後的質感稍嫌韌了少許，幸不減鮮甜味兒。
有幸一嚐島上獨有的海鮮，以及九嬸的廚藝，真的不枉此行也﹗適時，一街坊大叔走了進來，與鄰枱大姐打招呼。
從他們的對話，隱約得知此人乃九叔的八哥，即八叔也﹗八叔，人如其名，夠晒「八」﹗店內客人以遠足行山或專程來吃海鮮的大叔大嬸為多，我等堪稱「五大小花」也﹗八叔走過來搭訕，滿口荒唐言，一串冷笑話，幽默健談，性格明顯與沉穩厚重的八叔截然不同。
吃吃，說說，笑笑，這一場的偶遇，為趴走之旅增添了不少樂趣﹗再來半隻以鮮雞炮製的白切雞$150，皮薄脂肪少，肥膏也不多，火喉拿捏恰到好處。
咬下，雞皮爽滑，雞肉鮮美嫩滑，入口啖啖肉，蘸上薑蔥同吃，更增風味，教人吃得舔舔脷。
友人A對手打墨魚丸$150情有獨鍾，極想比較一下，尖沙咀兒子之作，與高流灣母親之作，熟勝熟負﹗一客十二粒的墨魚丸，索價一點也不便宜。
可是，我們都引項以待，期望甚高﹗挾一粒白哲墨魚丸放入口中，鮮味十足，啖啖鮮爽且具彈性和嚼勁的墨魚肉，真材實料，毫無溝粉之嫌。
然而，口感與味道無疑與凍食墨魚鬚蠻相似的，且期望過高，故不免有落差了，驚喜度大減。
急問友人A的評價，據說尖沙咀之作，墨魚粒更多，故更具咬口和爽勁。
五朵小花，吃量不多，在魚和蝦中，無魚不歡的小小花E揀了清蒸石蚌魚$180。
小妹素來只喜歡肉嫩味鮮的桂花魚或石班，石蚌魚肉質相對不免較為粗嚡了。
挾一塊魚肉放入嘴裏細嚼，肉質結實，魚骨不多，魚味濃郁，稍嫌蒸得有點過熟了，看不見骨肉相連之最高蒸魚境界。
蒸魚簡單地撒上薑蔥，淋上熟油滾燙，再配以蒸魚醬油，鮮上加鮮，調味絕佳。
豉油確是鮮甜無比，好奇地問九嬸蒸魚豉油是否自家調製，九嬸二話不說，從廚房中，拿出一枝李錦記蒸魚豉油。
我們一等小輩，不禁哈哈大笑。
連醬油，也用真材實料之作，佩服也﹗最後，來一碟鮮爽脆無比的白灼生菜$40，為這一場的盛宴，寫下圓滿的句號。
生菜的滋味，教我們嘖嘖稱奇，其鮮其爽其脆，絕非筆墨可以形容的。
飯後，我們即興地，跟「老友」八叔去參觀租盤。
石記對面，有一以柴木生火之室外廚房，鍋內，原來乃石記的招牌「梅菜扣肉」也。
想一睹高流灣的幽靜，想一嚐九叔九嬸的手藝，最好預先打電話訂枱，或查詢小店是否有營業，否則，千里迢迢，白走一趟，就不值了﹗熱情好客的八叔帶我們到他家門前，細說當年離鄉別井，到外地謀生的點滴，並笑談兒女瑣事。
落葉歸根，最終回到高流灣，他的老家，安享晚年。
看著，八叔家前的鳥巢，一對燕子爸媽，不斷往來覓食，以餵養巢中數張的黃口。
小妹，不禁遙想，那些年，八叔為養活一家人，辛勤工作的情景……
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九記餐廳詳細資料：
- 九記地址: 大埔高流灣第三街51號舖 九記,
- 九記電話: 23282131
- 九記價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,海鮮,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 九記 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Soul內有任何傳播的風險，Soul在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Soul除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Soul同時建議採取以下措施*Soul 黃, Soul 藍, (Soul 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
九記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內九記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳九記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
九記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳