雲軒居 土瓜灣
地址: 土瓜灣北帝街73號B地下
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雲軒居推介
酸辣米線係我其中一樣favorite dish，之前有段時間成日周圍試米線，但發覺始終都係自己食開嗰幾間最啱自己口味。呢日嚟開土瓜灣，見到有間米線舖午飯時間好多人食，於是乎趁下午茶時間一試。下午茶餐三十蚊有找。order咗酸辣手撕雞米線，大辣。呢度嘅酸辣唔似一般連鎖店咁，湯底又紅又濃，而係clear soup。但見到嗰樣，心知不妙。飲啖湯，唔酸唔辣，何來酸辣米線？湯只有咸味，所謂已有嘅配料如酸菜肉碎等亦只有少量，一啲都帶唔出味道。手撕雞亦同一般雞絲冇分別，呢一刻深明餸名吸引度嘅重要性。而米線較粗身，略淋咗啲，少煮一點時間較好。呢度環境好一般，更冇嘜service可言。值得一提嘅係食食吓隔離枱食客突然發脾氣，原來佢碗粉入面有塊膠布呀！可想言之呢度嘅衛生程度啦！又一次證明米線舖未必間間啱自己胃口，都係去番自己食開嗰幾間好過。
土瓜灣雲軒居
| 餐廳分店 | 雲軒居 |
|---|---|
| 地區 | 土瓜灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 滇菜,雲南,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 490 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
雲軒居訂位
雲軒居位於土瓜灣區，詳細地址是土瓜灣北帝街73號B地下，餐廳寬敞座位數目共有36個。雲軒居幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐雲軒居餐單包括有滇菜,(雲南),粉麵/米線等美食，付款方式有付款。雲軒居優惠
雲軒居 評價 相片
酸辣米線係我其中一樣favorite dish，之前有段時間成日周圍試米線，但發覺始終都係自己食開嗰幾間最啱自己口味。
呢日嚟開土瓜灣，見到有間米線舖午飯時間好多人食，於是乎趁下午茶時間一試。
下午茶餐三十蚊有找。
order咗酸辣手撕雞米線，大辣。
呢度嘅酸辣唔似一般連鎖店咁，湯底又紅又濃，而係clear soup。
但見到嗰樣，心知不妙。
飲啖湯，唔酸唔辣，何來酸辣米線？湯只有咸味，所謂已有嘅配料如酸菜肉碎等亦只有少量，一啲都帶唔出味道。
手撕雞亦同一般雞絲冇分別，呢一刻深明餸名吸引度嘅重要性。
而米線較粗身，略淋咗啲，少煮一點時間較好。
呢度環境好一般，更冇嘜service可言。
值得一提嘅係食食吓隔離枱食客突然發脾氣，原來佢碗粉入面有塊膠布呀！可想言之呢度嘅衛生程度啦！又一次證明米線舖未必間間啱自己胃口，都係去番自己食開嗰幾間好過。
KsMeow常往大角咀、新蒲崗等舊區搵食，直至最近，看到食友分享另一舊區食記後，小妹被那碗黃鱔米線深深吸引著！連續兩個星期天也往那里朝聖！除吃到推介美食外，還體會到那份買少見少的人情味！．．．餐廳位於土瓜灣，從家乘巴士往那里車程約15分鐘，算是方便！店內裝潢簡樸，食客以街坊客為主，職員對熟客口味瞭如指掌，落單後還跟他們閒談，就像朋友關心對方一樣！就算我倆是生客，也不急於落單呢...．．．荀尖（13個大洋）清香爽脆，吃落完全不帶渣；外表看似不辣，但愈吃愈辣，把荀香更好的表現出來；但不嗜辣的朋友要三思！醉香雞翼（25個大洋）處理得宜，沒有噁心的雞毛亦無雪味！雞翼吸收了既香且濃的花雕酒香，皮爽肉嫩，份量不少（翼及翼尖各四隻）如冰糖的份量輕些，效果會更佳！初聽水晶皮凍這名字，還以為是粉皮！後來得知原來是溶化了的豬皮！當中的脂肪已經除去，吃時亳無油膩感；帶點鹹香的Q彈口感，皮凍含豐富的骨膠原，愛美人仕必吃！份量頗多，只是15個大洋，超值！醬爆黃鱔米線（34個大洋）雖不列在午市套餐或下午茶餐之列，但食友極力推介當然一試！黃鱔雖然新鮮，但略嫌幼身，令口感不夠滿足！豬皮份量比黃鱔多，腦中忽然想到墊於鹵水鵝片底部的花生，濫竽充數罷了？原來不是呢！豬皮入口軟稔，帶微微嚼勁；跟一般的化學豬皮一咬即碎口感完全不同！盡吸黃鱔的魚鮮跟醬爆辣汁，愈吃愈想吃！大愛這位配角！．．．醬汁跟黃鱔那款相同的醬爆排骨米線（32個大洋）皆是醒胃帶微辣的味道，排骨入味但肉質柴口，質素平平！．腩肉肥瘦相間的上湯腩肉米線，雖然切得較薄，但爽口彈牙；米線份量亦不少；以下午茶餐還包熱飲（20個大洋）來說，CP值已經很高！手撕雞通常不在KsMeow考慮之列，全因最怕那些質感疑似煲過湯的無味雞肉！但勇於嘗試的早肥先生，意外點了這碗上湯手撕雞米線（30個大洋）早肥，你又跟我對著幹嗎？（哼）幸好，雞肉不柴不膩！雞味濃鮮，同樣沒有雪藏味，確是令人驚喜！．以方便程度來說，雲軒居絕不能跟連鎖式經營的譚仔相題並論；但連續兩個星期天到來搵食，每論是午餐，還是下午茶時段，食客不少！KsMeow大愛那碗醬爆黃鱔米線，入味豬皮是極致亮點，至今仍然回味；含豐富骨膠原的水晶皮凍，印象也不錯！人均消費約30個大洋，未算太便宜，但感受到職員落單後還跟他們閒談，就像朋友關心對方一樣！那份細膩人情味更勝一切，情常在！小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！謝謝！
餐廳未見電腦化，帶來的後果就是我和梁師奶等了半小時才上菜。
雖然樓面姐姐不停道歉，但當看見身旁的小姐比我們遲來，而她吃完埋完單的時候我們還在呆等，很難不怒火中燒。
而這裡的米線也未見有過人之處，相信沒有機會再來了。
點了腩肉酸辣米線，腩肉切得比譚仔薄，少了一份油膩的同時也少了一份口感。
米線則偏淋，相信是煮久了，沒有我喜愛的那種煙韌。
所謂的酸辣湯底，辣味把酸味掩蓋了，完全吃不到酸。
一碗$28的米線做得比連鎖店遜色，更如毫無再訪的理由。
因為工作關係週二這天全天有一半的時間都身處陌生的土瓜灣，這種情況最讓人糾結的就是重要的進食時光如何渡過,身處舊區的吸引之處就在於雖然沒有最新潮的餐廳，但總可以遇上出乎意料的美味。
平時比較熟悉的主食裡麵面算是最特顯出味道好壞的一種，看到全街為數不少的米線專賣店，心中暗喜選擇眾多之餘亦份外用心的推斷口味好壞。
經驗告知我一般愈是和街道環境貼切的店口味便愈大機率中獎，所以一般在舊區我反而會選擇一些看上去保守的店面以期有意外的驚喜。
在街上百無了賴地逛了兩圈，最吸引的就數裝簧陳樸的雲軒居。
加上店中客人專心用餐的樣子讓我直接聯想到狼食肉的狀態，當下就決定是它了！入目有點意外用的是少見的木製傢俱，畢竟因貴價易損的特質一般這種平民餐廳都很少採用。
倒是店員意外的熱情，一見我步入便有兩人一起迎上來招待；店員淡淡的口音似乎預示著味道至少足夠祟正。
這家店的牆壁幾乎就是菜單，我一眼就看到過橋米線的牌子，事實上它已經是牆上最大的一個選擇…...既然店家這麼信心的推荐，作為捕食者的我自然不會拒絕他們的熱情。
一開始店員以神奇的速度把一碟純米線和一碟配菜放到我面前時著實讓我嚇了一跳，一開始是驚訝店員等同早已料理好的上菜速度，只是看到那一點液體都沒有的米線和配菜下一刻我就懷疑起店家該不會是大膽到把這樣滿滿的兩碟原食材作為招牌菜吧......還好老板沒有叫我猜想多久就從廚房抬出一碗……一大碗滾燙的高湯，熱湯上桌一旁待命已久的店員立即上前熟手把兩碟讓我糾結頗久的原食材混入湯中。
熱，這就是我對面前美食的第一印象，撲面而來的熱浪讓我妄想著熱風把自己頭髮吹起的畫面……把妄想收起盛上一匙的高湯淺嘗一口是基本流程，一口下去雞湯濃厚的味道在舌頭上翻滾而過直滑下喉嚨，頓時一陣暖意於心口向四肢散發而出。
雞湯鹹淡味正好讓食材吸飽了味道的精華之餘又不蓋過了雞湯的鮮美。
雞絲夾雜在米線當中加上湯的味道，叫人不禁一口口的進入了餓狼的狀態。
吃著吃著筷子夾起一塊豬肺片，送入口中後發覺雞湯當中濃郁的味道都存在了這一片片的肺片當中，那濃縮的味道精華立即在口中散發開來，一下子只感覺整個口腔都擁有了嘗味的功能，味道沿細胞間的空隙向身體四周擴張開去，一下子為全碗添上畫龍點晴的一筆。
待把大部份食物消滅後，下一目標就轉到一般不怎麼吃的青菜上了，一般來說青菜作為和全湯口味最不配搭的一味配料，平時可說是我不願在麵食中遇見的食材排名中名列前矛的一種，但這次青菜帶來的清爽口感和其鮮甜卻很好地中和了全碗那濃郁的味道，頓時讓口舌為之一鮮。
緩緩夾起留下來作為壓軸的鵪鶉蛋，一開始看到店家把這種細蛋加入麵食中時我就很是期待它的表現，畢竟鵪鶉蛋在麵食中還是頗少見的一員；狠狠一口咬下，只覺小蛋在口中猛然地爆開，爽滑的蛋白和厚實的蛋黃頓時讓全身被滿滿的飽和感增滿，一陣滿足感油然升起，為這一餐劃上了完美的一個句號。
走出店面，看了看陰沉的天色，在這種陰冷下雨的天氣裡我卻因體內殘留的暖流而流汗了。
看到牆上的告示，原來舊老闆已經回朝，其實，這些年來的水準，沒有多大上落，否則，又怎會在來去匆匆的北帝街上，屹立八年之久？很久沒吃過此店的豬皮凍，豬皮加豬肉，一起煲成濃湯，然後雪到成啫哩狀。
濃甜豬湯味道，入口充滿膠質很重，沾些蒜味酸辣汁，非常惹味。
新品豆花炸醬米線，＄18一碗很便宜，香滑的豆花，與濃惹的炸醬紅白配，沾上煙韌有米香的米線，迅速吃光。
自從有雲軒居，長沙灣營盤街的那一間名店，已少涉足了。
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雲軒居餐廳詳細資料：
- 雲軒居地址: 土瓜灣北帝街73號B地下 雲軒居, G/ F,73 B Pak Tai Street, To Kwa Wan
- 雲軒居電話:
- 雲軒居價錢: $50以下
- 分類: 滇菜,雲南,粉麵,米線,
- 座位: 36
- 付款:
- FB專頁: 雲軒居 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在莉莎餐廳內有任何傳播的風險，莉莎餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳莉莎餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，莉莎餐廳同時建議採取以下措施*莉莎餐廳 黃, 莉莎餐廳 藍, (莉莎餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
雲軒居在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內雲軒居應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳雲軒居建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
雲軒居餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳