老灶川滬風味飯店 土瓜灣
地址: 土瓜灣馬坑涌道2號寶光大廈地下
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老灶川滬風味飯店推介
到晚飯時間落街睇下有咩食既時候，見到新開左開川滬風味餐廳，見好耐都未食過川滬菜就一於入去試試！晚飯時間有客食套餐，我叫左1.乾扁四季豆2.素菇豆腐，客飯分別可以跟白飯或菜飯，我分別點各一個試試乾扁四季豆炒得乾身而且香又唔油，送飯岩岩好！素茹豆腐醬汁豆腐同菇都沾滿醬汁，份量大，足夠2人分。白飯唔會太淋，飯粒分明而且硬身，但菜飯就有小小失望，菜飯唔夠香，菜份量唔太多。除左客飯仲叫左2款前菜同主菜1.蒜泥白肉2.海蜇。蒜泥白肉做法同平時食開有少少分別，用左黑醬油調味，唔太咸之餘會帶甜味。肉包住青瓜，味道清新，蒜味唔會太濃，岩晒怕食完會成口蒜味既我！海蜇少少偏咸。主菜叫左半份樟茶鴨，樟茶鴨外皮脆卜卜而且內住肉質嫩！唯一不足既係唔夠熱，同老闆返映後老闆立即幫我地跟進，態度仲好好，有禮貌。最後送左客甜品餐廳員工態度好，而且上菜速度快！
土瓜灣老灶川滬風味飯店
| 餐廳分店 | 老灶川滬風味飯店 |
|---|---|
| 地區 | 土瓜灣 |
| 電話訂位 | 27772833 |
| 餐單 Menu | 川菜,四川,滬菜,上海,中菜館, |
| 人氣指數 | 430 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
老灶川滬風味飯店訂位
老灶川滬風味飯店位於土瓜灣區，詳細地址是土瓜灣馬坑涌道2號寶光大廈地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。老灶川滬風味飯店幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐老灶川滬風味飯店餐單包括有川菜,(四川),滬菜,(上海),中菜館等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 27772833 查詢訂座。老灶川滬風味飯店優惠
老灶川滬風味飯店 評價 相片
到晚飯時間落街睇下有咩食既時候，見到新開左開川滬風味餐廳，見好耐都未食過川滬菜就一於入去試試！晚飯時間有客食套餐，我叫左1.乾扁四季豆2.素菇豆腐，客飯分別可以跟白飯或菜飯，我分別點各一個試試乾扁四季豆炒得乾身而且香又唔油，送飯岩岩好！素茹豆腐醬汁豆腐同菇都沾滿醬汁，份量大，足夠2人分。
白飯唔會太淋，飯粒分明而且硬身，但菜飯就有小小失望，菜飯唔夠香，菜份量唔太多。
除左客飯仲叫左2款前菜同主菜1.蒜泥白肉2.海蜇。
蒜泥白肉做法同平時食開有少少分別，用左黑醬油調味，唔太咸之餘會帶甜味。
肉包住青瓜，味道清新，蒜味唔會太濃，岩晒怕食完會成口蒜味既我！海蜇少少偏咸。
主菜叫左半份樟茶鴨，樟茶鴨外皮脆卜卜而且內住肉質嫩！唯一不足既係唔夠熱，同老闆返映後老闆立即幫我地跟進，態度仲好好，有禮貌。
最後送左客甜品餐廳員工態度好，而且上菜速度快！
在大陸工作多年，不知不覺飲食習慣和口味也慢慢轉變，在香港很難食到好味的川滬菜，香港的川滬菜不是太咸、太甜就是太辣，完全掌握不了川菜的麻、辣、香、鮮和本邦菜的濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美。
今天剛好到土瓜灣，故抱著試一試的心態到老灶，一試之後誇張點講句，可以用「沙漠中的綠洲」來形容，在香港這川滬美食沙漠，竟然有此清流，真可謂難得。
一來便是涼菜口水雞，口水雞是四川傳統特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身。
這涼菜十分考功夫，如果師父手勢唔得，一食便知龍與鳳。
這道口水雞有所謂「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州。
」的美譽，所以要食到一道正宗的口水雞真是難能可貴東坡肉在浙菜、川菜菜系中都有，而且各地做法都有差異。
有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉最緊要選材，一定要半肥瘦的五花肉，上菜時每一塊都整整齊齊，紅得透亮，色如瑪瑙，而且能夠整塊夾起，入口時軟而不爛，肥而不膩，方為正宗。
想不到香港竟有師父可達此水準。
松子魚本是一道廣東的地方傳統名菜，屬於粵菜，其源由是把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名。
松子魚一定要外形美觀、酥脆甘香、微酸微甜、醒胃可口。
松子魚更見到師父功架，第一、魚的肉質要嫰滑；油要靚，上粉要恰到好處，才不會成口油膩、成口粉；而重點更在於糖醋，一定唔可嗆喉，因為好多菜館的糖醋，白醋過多，只有死酸而失香甜，使食物大打折扣。
所以在香港食到好食而美觀的松子魚，這樣的平民價格，簡直係超值。
總而言之，老灶我一定會一黎再黎，試曬全部好菜。
當天約了朋友聚一聚，行過見到係土瓜灣有新店開張川菜，盡管一嘗，坐位都ok，上菜時間可以，當我食到第一度菜時，係醉🐔，十分入味，到第二度係口水🐔，可能我個人比較偏好食辣，所以略嚴不太辣，第三，係🐔絲粉皮，第四，紅燒🐑腩！令我十分驚喜，點解可以咁好食！味道一啲都唔會有我羊騷味！好好食！到第五度東坡肉，好入味，好鬆化，又一度菜，可以令我印象深刻，都第六度糖醋🐟，好味！😋第七度！已經味記得咩羹，但都好好味！總括嚟講！可以直🉐️再去食！可以同大家講，好食，價格又合理！
小學同學聚會，一人十人！得知近日土瓜灣一間新店開張，一於就去試下！原來今日先係開張既第二日，我地就成為座上客餐牌既菜式花多眼亂，有啲為人熟悉，有啲好新鮮今日試左8個餸，埋單先9xx，人圴消費9x，抵到爆首先黎啲冷盤小食，蒜泥白玉卷(好得意，出面食多數得肉，呢到夾左青瓜，好清新！)家常口水雞口水雞小辣，不過都好嫩滑！之後就上主菜喇！香草京燒羊腩好食到不得了！！！真係超好食！！外脆內軟，但又唔會好乾，又唔會騒！係出面未食過，真係大開眼界！！必試！！！唔食實後悔糖醋松子魚第2個必食之選！！！外脆內軟，表皮夠乾身，魚肉仲係嫩既！加埋糖醋汁，超開胃！呢道菜要做唔難，做得好食就好難！！樟茶香燻鴨保持到鴨肉嫩滑，又夠入味！值得一試！乾煸四季豆咬落去有咸香，又唔會太乾！撈飯食十級正成都麻婆豆腐不過不失，保持到豆腐既嫩滑，有小小辣。
重慶回鍋肉不過不失，有菜有肉。
仲有啲菜無影低就唔作介紹呢間餐廳除左白飯，仲提供菜飯！菜飯唔似坊間咁油膩，但又有菜味！平時餐餐食白飯，黎到呢到就試下菜飯啦最後就係甜品，而家Like餐廳fb page就會贈送甜品今日送既係紅糖冰粉，好特別！之前未食過有小小薑味，透明好似嘟喱咁。
上星期六到土瓜灣探朋友, 當時仲未諗晚飯食D 乜, 只知該區最近好多新食肆. 同朋友行下行下, 去到馬坑涌道見有間鋪門口擺滿花籃, 原來當日才剛開業, 店名叫 "老灶川滬飯店". 我本身好少食川滬野, 因怕辣同怕濃味, 但因住該區嘅朋友想試下呢間新野所以就入去試下. 因我怕辣, 所以只點了一味口水雞, 松子魚, 京燒羊腩及濃湯嫩雞煨麵. 原來川菜吾係只有辣, 其他野都好有特色, 京燒半腩皮燒到好似燒肉咁脆, 十分特別同香口. 可能我見識少, 煨麵又係第一次試, 個湯底濃而不膩, 麵質一粒粒咁, 覺得好得意.可能因為當日新開張, 主廚(應該也是老闆) 好緊張咁走出來詢問客人意見. 主廚十分年輕, 傾左一陣先知原來佢做飲食業已有一段時間, 他本人亦十分喜歡川滬風味, 所以決定開鋪. 原來 "老灶" 並非集團經營, 一向支持本土企業嘅朋友可以去試下支持下.老闆知道我地有like facebook 專頁, 仲送左甜品 紅糖冰粉比我地試. 呢個原來又係北方夏日常吃嘅甜品, 類似涼粉, 但硬身小小同透明的.好在朋友堅持試新野, 令我地今晚食到好野, 認識到風味川滬菜.
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老灶川滬風味飯店餐廳詳細資料：
- 老灶川滬風味飯店地址: 土瓜灣馬坑涌道2號寶光大廈地下 老灶川滬風味飯店, G/ F, Po Kwong Building,2 Ma Hang Chung Road, To Kwa Wan
- 老灶川滬風味飯店電話: 27772833
- 老灶川滬風味飯店價錢: $51-100
- 分類: 川菜,四川,滬菜,上海,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 老灶川滬風味飯店 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在強記咖啡內有任何傳播的風險，強記咖啡在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳強記咖啡除了遵守預防及控制疾病的相關規例，強記咖啡同時建議採取以下措施*強記咖啡 黃, 強記咖啡 藍, (強記咖啡 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
老灶川滬風味飯店在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內老灶川滬風味飯店應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳老灶川滬風味飯店建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
老灶川滬風味飯店餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳