紅廚 元朗
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紅廚推介
如果不是有同事介紹，我是不會知道香港居然有個叫‘紅磚屋’的跳蚤市場，更不會得知這裡在平日的晚上，會變身為極具特色的私房菜餐廳。我們拿著同事的簡陋手繪地圖左轉右轉，再倚靠著一路上指示不太清楚的路標，加上放工得很遲天色已全黑，好不容易掙扎良久才到達目的地。泊好車後四處走走，周圍都是黑漆漆的，十分神秘。老闆很懂得善用地方，客人被安排坐在跳蚤市場的每個角落，包括店舖走廊的中間；而四周就隨便擺放了漂亮的古董和裝飾品，也不怕我們順手牽羊。開放式廚房，大廚正在忙碌中…我們被安排坐在中式古董傢俬店內，店內環境古式古香，但餐具的設計卻很現代新穎，感覺有點格格不入。等了好一會，‘海鮮湯’首先送上；湯水呈奶白色，不過味道很淡，嚐不到任何海鮮的味道。隨後上的是冷盤‘涼拌花膠青瓜’，這個很好味道，花膠和青瓜都醃得入味又爽脆，加上大家很肚餓，眨下眼便被搶吃一空。‘正宗客家豆腐’，是全晚我最喜愛的菜式；豆腐外皮炸成金黃色，薄薄一層很酥脆，而內裡的豆腐卻仍保持嫩滑的口感；中間的釀豬肉，因為加入了咸魚的咸香味，令整塊炸豆腐生色不少。‘酥炸生蠔’，生蠔大大隻很鮮甜，好味。‘酥炸魷魚’，我很欣賞這裡的炸物，炸粉層適中又夠鬆爽。‘糯米大鴨’，是這兒必食的名菜，負責招呼我們的阿姐一邊把大鴨切開，一邊陣陣米鴨的香氣立刻撲鼻而來；鴨內釀入了大量的糯米，栗子和蛋黃，切好後滿滿的一大碟，各種食材的濃郁味道混和在一起，實在好味到不得了。‘冬瓜炆桂魚’，也是一道美味的菜式，桂魚塊先炸過，再和冬瓜一起炆煮；師傅的火侯控制剛剛好，魚肉僅僅熟透，但仍然呈現淡淡的粉紅色，不但令肉質滑溜溜，味道亦鮮嫩非常，和冬瓜的清甜味也十分之配合。不過我們另一圍的同事，他們的桂魚塊太大件了，結果內層不夠熟，拿回廚房翻煮過後已失去了嫩滑的口感，真是可惜。‘蒜蓉白菜仔’，蒜蓉炒得不夠香，白菜仔也夾雜著一些砂粒。‘香草蜜糖蝦’，蝦size很大隻，但不太鮮甜，而且香草蜜糖醬汁的甜味有點怪。最後的甜品‘紅棗糕’，剛蒸好便熱騰騰地上桌，帶陣陣香濃的紅棗香氣，味道不算太甜，質感又軟綿綿，很美味。整體上食物的質素不錯，但一個小小的廚房幾個員工，要招呼四，五圍檯的客人實在不太足夠，出菜出得太慢了，結果這頓飯足足食了三個多小時，還好明天不用上班；而且我們被安排坐圓膠櫈不是很舒服，坐了幾個鐘後屁股都開始酸痛。幸好一班同事很懂得搞氣氛，大家一邊剥花生，一邊說說笑笑，便過了一個愉快又熱鬧的晚上。
元朗紅廚
| 餐廳分店 | 紅廚 |
|---|---|
| 地區 | 元朗 |
| 電話訂位 | 30609388 |
| 餐單 Menu | 客家菜, |
| 人氣指數 | 432 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
紅廚訂位
紅廚位於元朗區，詳細地址是元朗錦田祠堂村地段390至400紅磚屋61號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。紅廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐紅廚餐單包括有客家菜等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 30609388 查詢訂座。紅廚優惠
紅廚 評價 相片
如果不是有同事介紹，我是不會知道香港居然有個叫‘紅磚屋’的跳蚤市場，更不會得知這裡在平日的晚上，會變身為極具特色的私房菜餐廳。
我們拿著同事的簡陋手繪地圖左轉右轉，再倚靠著一路上指示不太清楚的路標，加上放工得很遲天色已全黑，好不容易掙扎良久才到達目的地。
泊好車後四處走走，周圍都是黑漆漆的，十分神秘。
老闆很懂得善用地方，客人被安排坐在跳蚤市場的每個角落，包括店舖走廊的中間；而四周就隨便擺放了漂亮的古董和裝飾品，也不怕我們順手牽羊。
開放式廚房，大廚正在忙碌中…我們被安排坐在中式古董傢俬店內，店內環境古式古香，但餐具的設計卻很現代新穎，感覺有點格格不入。
等了好一會，‘海鮮湯’首先送上；湯水呈奶白色，不過味道很淡，嚐不到任何海鮮的味道。
隨後上的是冷盤‘涼拌花膠青瓜’，這個很好味道，花膠和青瓜都醃得入味又爽脆，加上大家很肚餓，眨下眼便被搶吃一空。
‘正宗客家豆腐’，是全晚我最喜愛的菜式；豆腐外皮炸成金黃色，薄薄一層很酥脆，而內裡的豆腐卻仍保持嫩滑的口感；中間的釀豬肉，因為加入了咸魚的咸香味，令整塊炸豆腐生色不少。
‘酥炸生蠔’，生蠔大大隻很鮮甜，好味。
‘酥炸魷魚’，我很欣賞這裡的炸物，炸粉層適中又夠鬆爽。
‘糯米大鴨’，是這兒必食的名菜，負責招呼我們的阿姐一邊把大鴨切開，一邊陣陣米鴨的香氣立刻撲鼻而來；鴨內釀入了大量的糯米，栗子和蛋黃，切好後滿滿的一大碟，各種食材的濃郁味道混和在一起，實在好味到不得了。
‘冬瓜炆桂魚’，也是一道美味的菜式，桂魚塊先炸過，再和冬瓜一起炆煮；師傅的火侯控制剛剛好，魚肉僅僅熟透，但仍然呈現淡淡的粉紅色，不但令肉質滑溜溜，味道亦鮮嫩非常，和冬瓜的清甜味也十分之配合。
不過我們另一圍的同事，他們的桂魚塊太大件了，結果內層不夠熟，拿回廚房翻煮過後已失去了嫩滑的口感，真是可惜。
‘蒜蓉白菜仔’，蒜蓉炒得不夠香，白菜仔也夾雜著一些砂粒。
‘香草蜜糖蝦’，蝦size很大隻，但不太鮮甜，而且香草蜜糖醬汁的甜味有點怪。
最後的甜品‘紅棗糕’，剛蒸好便熱騰騰地上桌，帶陣陣香濃的紅棗香氣，味道不算太甜，質感又軟綿綿，很美味。
整體上食物的質素不錯，但一個小小的廚房幾個員工，要招呼四，五圍檯的客人實在不太足夠，出菜出得太慢了，結果這頓飯足足食了三個多小時，還好明天不用上班；而且我們被安排坐圓膠櫈不是很舒服，坐了幾個鐘後屁股都開始酸痛。
幸好一班同事很懂得搞氣氛，大家一邊剥花生，一邊說說笑笑，便過了一個愉快又熱鬧的晚上。
朋友生日, 一行14日到私房菜食開餐前, 問極都唔知有什麼食, 師傅唔講, sa姐都唔講..去到睇,, 原來食野的地方就係 shopping 的地方.. 感覺怪怪...一開始, 湯, 什麼靈芝什麼水魚湯, 黑炆炆,,不過入口很清甜!!涼拌花膠青瓜 : 花膠有腥味. 都ok, 青瓜很好食 酥炸生蠔 : 美國蠔. 粉幾好蝦: 不過不失八寶鴨 : 樣就好靚, 唔知是否我地人多, 糯米很多, 有些糯米沒有汁, (有汁的就好味) 南乳咸菜蝴蝶腩 : 好食蝦子豆腐 : 味道係比較適中津白包魚 : 津白就ok 不過個魚就咸到死左紅棗糕: 不太甜,有紅棗香, 不過太硬...總結是, 食物都ok 啦, 不過唔夠飽, 我地已經仲有生日蛋糕架啦....
四個多月後的今天，我們再重臨紅廚，品嚐吳永哠帥傅的私房菜。
今次試貴一級的菜式 $300位，看看有何分別。
唔知係咪是晚太忙，據說比平日再多兩圍，我們要坐得頗迫, 菜式更隨時轉換，發覺上次的二百元跟今次的三百元一位的菜式相若。
今次蠔大隻左, 有龍蝦及羊架，上次是蜜糖蝦及客家雞，但原本菜單上的帶子、海班及豬肺湯就唔見左？！並無驚喜之餘，有彈有讚!冰鎮花膠 花膠幾爽, 青瓜好好味,唔知係咪醬汁?蒜茸龍蝦加公仔麵底 龍蝦好味，但不明白為何用公仔麵而非伊麵底，個汁幾香但麵太鹹 紅菇姬松茸茶樹茹煲水鴨湯 好好味, 飲了幾碗，滋陰嗎！客家豆腐 可以鹹菜蝴蝶腩 話係豬肺前的肉,炆得幾入味! 糯米大鴨 最欣賞呢味,香而不油, 裡面有栗子，蛋黃，糯米及鴨肉. 魚湯煮馬有 馬有很滑炒桂花素翅 炒得幾乾酥炸生蠔 差不多有手掌般大，吃一隻已經飽哂！煮羊架 唔知係咪汁煮? 不合我們口味，一致認為羊架還是煎或燒的好味，解值浪費了。
蝦子津白 未曾想過的配搭，味道可以，以後在家亦可嘗試。
紅棗糕 濃郁紅棗味，優點在不太甜，真材實料，獨家製造，未曾見過別家有賣，可能是比較難做。
想外賣的話，必需預訂，＄３８底。
來個總結，這餐尚算抵食，份量十足，味道唔錯，但要走到元朗才可品嚐就見人見志，多付＄１００似乎只為龍蝦，原來菜單並無比菜，近日酒家多賣澳洲貨，成＄４０幾蚊斤，太貴了，今次很高興有得食。
介紹朋友的話，還是選＄２００位就可以，因為菜式會隨時轉換。
一行數人六時多到達店舖，已很餓。
但他們表示七時半才可以食。
為著一嘗吳師父的手勢，我們當然願意等候。
七時多正式入座，先有淡淡的鐵觀音招待。
第一個前菜為冷盤花膠，爽口第二個湯為杏汁豬肺湯，每人有2碗左右。
第三個餸是糯米鴨，是整餐最滿意的一環～第四是咸菜蝴蝶腩，一如先前食評所料，咸得要命，比街外的羊腩煲細份很多...但由於實在太咸，份量不夠也是好。
之後的菜色實在每況愈下........第五有香草蜜糖蝦，味道很淡，尤其與之前的餸菜相比，吃不出是甚麼味道。
第六是豆腐斑腩與第七是蝦子津白 （這是我們唯一沒有預先要求吃甚麼的餸）我們何解要花每人二百元吃這兩味餸，不划算 至最後實在失望最後有紅棗糕做甜品另外，不喝酒的我們沒有得到很好的招待別人每個餸也會問候一聲，吃蝦後有水洗手，有果盤，但我們只因沒有叫酒就欠奉。
私房菜的特色不是可以多交流嗎？實在有別於以前幫襯私房菜的經驗。
LEE 間舖好唔得!!!!: huffy:今年團年飯屋企想特別D, 去食私房菜, 點知真係好特別, 特別耐, 同特別難食!我知食私房菜係耐, 不過唔係咁LOH, 由8點食到11點, 重要每次食完等一道菜,都要1520分鐘先有下一道, 我見佢廚房得一個人LOH 又要SERVE 6張枱, 做唔切就唔好SERVE 咁多枱啦!要人等, 就俾人坐d 好d 既坐位, 我d屋企人坐到腰痛, 重邊有心機食呀!但最慘就係...........d野真係唔係好食ma!佢地d衛生真係唔得,一來到就見到隻杯重有唇印,好唔清潔loh.....等左１５分鐘，出左個湯，個湯都ｏｋ好飲既，之後又等左１０分鐘，出冷盤花膠, D花膠一D味道都冇, 係青瓜好食d, 食完之後又等左２０分鐘，就出八寶鴨, 已經係全晚最好食個道菜, 但係３道菜就已經食左１個鐘，每次食就食左５分鐘，等就等左好耐。
見食左咁耐，都重好肚餓，咪想叫個飯ｌｏｈ，點知佢話，ＬＥＥ道冇白飯又冇炒飯，佢話要出去幫我地買!!!!!!!唔係ｍａ! 我都係第一次聽到餐廳冇飯食！！佢地既蜜糖蝦，真係一ｄ特別都冇，蝦係好大隻，不過唔鮮甜.....流浮山既好食太多啦!炸釀豆腐，入面有咸魚加魚肉，但係有骨，而且外面個豆腐都冇味，只係靠個咸魚，好一般！我地訂左琵琶蟹, 魚湯浸海魚, 蝴蝶腩 都冇來,冇得食就講聲啦!來晒D奇怪既菜........d野唔係個個人都食,山瑞, 酸蘿蔔門蟮魚春....係就係少d地方有得食....但係, 唔係咁就係衿貴同好食loh!d山瑞又冇肉又細隻,.............門蟮魚春鹹到食唔到, 同d酸蘿蔔都唔arm味,好似係因為冇魚求其俾d野咁...講真唔係樣樣都match!紅棗糕d人講到好好食....但係我一d都唔覺, 黏口到不得了, 好癡牙，同大榮華完全冇得比！佢重sell我地加$80 買一個生果盤, d生果重少過唱k個d, 真係冇野講! (大家千其唔好俾佢昆)食左200幾蚊一個人, 食完都唔飽, 唔知食左D乜,返屋企重要食搵野食, 好晒氣!總結:俾錢都唔會再來!
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紅廚餐廳詳細資料：
- 紅廚地址: 元朗錦田祠堂村地段390至400紅磚屋61號舖 紅廚, Shop61,390-400 Tsz Tong Tsuen, Kam Tin, Yuen Long
- 紅廚電話: 30609388
- 紅廚價錢: $101-200
- 分類: 客家菜,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 紅廚 Facebook
更多紅廚相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Armani / Aqua內有任何傳播的風險，Armani / Aqua在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Armani / Aqua除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Armani / Aqua同時建議採取以下措施*Armani / Aqua 黃, Armani / Aqua 藍, (Armani / Aqua 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
紅廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內紅廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳紅廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
紅廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳