明記麵店 元朗

明記麵店 評價 相片

其實來這裡吃麵也是隨意的決定，因為本身與媽媽打算在洪水橋轉輕鐵回天水圍，在途中媽媽指著一間紅色的小店，她跟我說每次夜晚乘輕鐵回家的時候超多人光顧，但這店下午時間是沒有營業的，不知這店是賣甚麼。

然後我們在洪水橋下車，媽媽依然心思思想去看看那紅色食店，她問我想不想看看那店吃甚麼，我說反正751還有7分鐘才有車，一看無妨。

行到這店，門前都沒店招牌的，再看餐牌，亦是沒店名的，後來在結帳的時候，才發現店招牌在廚房位置，哈哈。

看過餐牌，明記麵店主賣粥麵，亦有飯供應，媽媽和我都覺得可以一試，故吃完才回家。

不知是否這裡光顧的食客以叔叔為主，麵食及配菜極具份量，光是我吃的雲吞牛腩撈麵已經是一般麵店兩倍份量，牛腩滿滿的一碟，看得我們心花怒放。

牛腩燜煮得極為軟腍，所以嚼時絕不會卡牙縫，入味非常，牛筋富含膠質，彈性十足，我也吃得滿足。

麵條拌入蠔油和腩汁滋味無比，完全沒有浪費牛腩的精華，另一重點是幼麵沒有可怕的梘水味。

雲吞小巧皮薄，肉餡比例剛好，不肥不瘦，蠻有肉汁。

至於媽媽仍是鍾情吃豬雜米粉，她當然叫上一碗。

同樣她的豬雜米粉跟我的雲吞牛腩撈麵一樣足料，撥開生菜，底下的豬雜多不勝數，全部都很新鮮，豬膶，豬腸處理很好，沒有丁點腥味，其湯底清甜得很，喝得出麵店確實花了時間熬煮而成。

另外著重均衡飲食的媽媽點了一點菜心，想不到夏天也能吃到如此翠綠爽甜的菜心，因為印象中冬天才是菜心當造的季節，所以吃到這嫩甜的菜心頗驚喜的。

又是時候話當年，以前住天水圍間中都會幫襯下小販檔，一直都覺得小販是港式文化之一。

以前不外乎買串燒、生菜魚肉、車仔麵、粥品等等.......還記得會經常幫襯當時獨市的生滾粥及布拉腸粉，夫唱婦隨，特別喜歡他們的粉腸粥，處理的好乾淨，可是後期被打擊得多，愈來愈少車仔出來擺檔了。

從此一直都未搵到代替品呢......直至今次，阿妹急call我話見到疑似以前小販粥檔的老闆娘於洪水橋出現！好震撼的消息，去到果然是當年的老闆娘，呵呵…原來開舖了！店舖格局看來都是做街坊生意吧！單併粥 HK$19，雙併粥 HK$28。

我點的是粉腸豬紅粥，粉腸粥跟當年的味道一樣，今次先加的豬紅反而普普通通。

除了粥，還encore以前常叫的叉燒腸粉 HK$17，看來老闆在廚房默默耕耘拉的呢！叉燒腸粉就不過不失啦…腸粉皮略嫌厚了些少。

close up 看看得粉腸及豬紅，今餐品嚐的除了美味，還有那久別重逢的歡愉呢！

深夜,人疲馬乏.不只肚皮打鼓,靈魂亦變得空虛.九時許,十時這些時數,可供我作選擇的心水食店己寥寥無幾.幸好,還有一間於洪水橋的街頭麵檔.原始地道的口味及簡樸街坊食客,祭我五臟廟之餘亦同時添加一份心靈暖意.小檔口瑟縮於輕鐡路軌旁,完全靠放置在橫街中的大圓木枱安置食客.駕房車的一家老少,騎電單車的獨行俠,都可以泊好車就走到對面的檔口點食物.溜狗的食客可任由小狗在昏黃的街燈中冒險,抽煙的食客無需專程走開點煙,就是如斯無拘無束,不需擔心抄牌,室內禁煙等問題,點好餐隨心做自己喜歡的事情等吃吧.客食倒是挺輕鬆自在的,但店方心細慬慎,一般牙籤調味,甚至紙巾都一應俱在,街坊生意貼心得很呢!如果菜牌是一間餐店的過去,那這店歷史就好比一名老軍人,使命就只有服從命令,傷痕中有多少故事,只有他自己知.這店只主賣簡單的粥粉麵飯,但從廚房外一大塊又撕又貼的菜牌上,經歷了過多少遍通漲通縮,樓市高峰,金融海嘯.又有誰可以得知呢?雖然此店出品有各式粥品,但還是以港式粉麵作主打.與食友第一次來,點了一碗雲吞麵及水餃河分吃.這處沒有很清鮮的大地魚湯底,就清清的高湯一碗而己,雲吞大細適中,飽滿之餘亦可以一口一隻.金魚散尾,外形份量己經對辨了.不過味道未算最好,蝦肉爽口,但未夠鮮,個人覺得肥肉比例可以再多一點就更甘香了!麵身爽口,而且不會呈現虛假的"橡皮圈"半透明顏色.梘水味己被蛋香壓得幾近不覺,是一款實而不華的麵條!水餃河滑不溜口,米香還可以的,掛湯程度當然比麵條豐盛.但更吸引人的,就是這處的水餃了!雖然只得三隻,但肉餡瘦得來很濃肉味,木耳切以幼條均勻散佈,不但爽口,更為水餃添加一份清香.點點蝦肉及筍香混在其中,令簡單的肉餡增加多點層次.皮薄餡靚,不是輕易能遇上的!同日因為沒有菜芯,就單點了一份腐乳通菜.水煮好了菜,上頭淋了壓好的腐乳.當天的菜還算新鮮.就算沒有腐乳,都十分可口.煮菜的水平衡了大部份腐乳過份的鹹,正好解決了喧賓奪主的問題.看著鄰桌大叔吃著腸粉拌著粥,狀甚滋味.第二次來的時候加點一份叉燒腸粉!喜出望外!最遲才送上,證明是即叫即做的.那種熱騰騰又軟又滑的質感更加印證了我猜得沒有錯.出色的豈止軟滑,那種連甜豉油都蓋不住的米香更能令人注目.粉皮做得出眾,餡料卻浪費了令味道更上層樓的機會.叉燒瘦削沒有肉香,彷若過度蒸煮的粗糙豬肉,下回我該聰明地點個蔥花蝦米腸,欣賞可遇不可求香滑腸粉的優雅獨奏.牛腩,除了水餃雲吞外我最想試的.一碗腩河,雲石白色的河粉隱藏在香濃腩汁底下,除了依舊的滑,更被肉香豐盛的腩汁錦上添花.脂香,肉香,滷料香.統統都成為食慾的催化劑,教我瞬間只懂貪婪地埋頭吃.筋腩比例各佔一半,牛筋要入味很易,厚厚腩件亦完全煮得入味並不簡單!肉厚,但一咬即開,更不是輕易能得一遇.腸粉,腩河,大塊吃肉之餘,總想吃點菜中和一下肥膩感,這次終於都有菜芯供應了.可能因為小店關係,賣完即止.或許這次吃到下次又遇不到了.份量上比通菜稍減,細心地橫切一刀,免卻食客吃得狼狽的麻煩.三度重回這店,是因為了這店供應其他粉麵店較少一並同時供應的炒粉麵.不過我點的這碟乾炒牛河,與我在上次光顧時看到鄰桌食客的那份頗有出入.之前看見的,肉塊份量十足之餘,河粉更條條分明,不像我今次亂如雜草.與芽菜模糊在一起.還好,鑊氣不算太差,味道調得中規中矩,不嚐到過份的鹹,味精及油份.牛肉當然與牛腩有天壤之別.只能依稀從質感中分辨出是牛肉而己,到底是與上次主理師父不同了,還是其實上次我餓昏了的錯覺?那可不得而知了.不過無論如何,我與食友還一再為了那種夏未初秋在半夜街頭吃麵的寫意閒息,又再重來了.說到底,試到底,還是回歸原點,我點了豬手河,他點了牛肚水餃麵.尋尋覓覓,其實最好的,可能一早己經選好了.豬手不是深度滷水,炆煮得化開的類型.保持點點膠質半溶的感覺,關節間的軟根位置的膠質更為討好.亦可能因為不太過被過份烹煮,沒有了外皮部份有點略為太重味的缺點.偷試了一件友人的牛肚,軟屬,入味!夾在筷子上軟趴趴的,己知花了不少時間去煮了.當然不能像腩肉般入口即化,但整體入味程度,與之前的牛腩不相伯仲了!不過份量比牛腩則差天共地.吃完了這餐,差不多入冬了,相信有一段時間亦不宜再享受露天吃麵了.

明記以前係天水圍擺擋, 比我係無意中發現佢原來黎左洪水橋開舖, 故專承開車過來回味一番~這裡環境一般, 露天茶座, 大排擋, 都唔可以要要求太高.只得一個阿姐睇擋, 都係果句, 大排擋, 都唔可以要要求太高.叫左個昔日常叫牛腩雲吞撈,牛腩味夠晒濃, 味道尤勝當年... ($28)意尤未盡再加多碟腸粉, 不過不失 (唔記得幾錢)

本人居住屯門 ,常常與朋友由屯門經青山公路旁的單車徑踩單車到天水圍/元朗夜晚11點幾經過黑濛濛既洪水橋輕鐵路軌旁邊就會見到間開左燈既面檔 ,夜晚肚餓宵夜不錯有潮州粉面, 即整腸粉同粥我去親都係叫牛筋河 ($16)。

牛筋炆到好腍,比較我食過既茶餐廳超硬牛筋,d 牛筋有7/10分 碗河有好多蔥, 符合我愛蔥既要求 個湯都係標準既味精湯 另外炒面 ($8) , 感覺就係同d 好HEA既小食店不同, 我覺得可以一試仲有一個薑蔥撈面($20)我仲未試間野 下午6:00 開到半夜2:00 ,逢星期日休息都有部份駕駛人士黎食,夜晚搵唔到野食都值得去食下

明記麵店餐單提供港式, 粉麵, 米線, 大牌檔等推介美食位於元朗區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金。

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明記麵店餐廳詳細資料：

• 明記麵店地址:
  元朗洪水橋德祥樓地下
  Ming Kee, G/ F, Tak Cheong Building, Hung Shui Kiu, Yuen Long
• 明記麵店電話:  
• 明記麵店價錢: $50以下
• 分類: 港式, 粉麵, 米線, 大牌檔
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 明記麵店 Facebook

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