鮨善 佐敦

鮨善 評價 相片

星期六繼續搵新嘢食。

想响每區搵啲平靚正嘅海膽吞拿魚葱飯。

但唔知做乜最後改變主意叫咗魚生飯。

個飯有6款魚生：三文魚有啲腥、油甘魚過造唔夠肥係必然但亦唔夠爽鮮、甜蝦都幾甜但都係唔彈、帶子軟腍質感甜度一般、三文魚子外皮有啲韌醃漬得略甜、海膽溶咗啲但味道濃郁幾甜。

麵豉湯味道幾好，而且滾燙。

最好係個乳酪味雪糕，帶黏性似意大利雪糕gelato。

見到隔離枱叫咗海膽葱吞拿魚，粉紅色好似好肥美咁。

可能今次叫錯嘢，下次有機會先試過。

年多前曾到過這地方的店舖，當時是食西餐的餐廳，食完之後在當時的"開飯"食評中，我對該店的標題評語是《絕無下次》，而當時的"開飯"綱尚接受我這一類完全反映事實的食評，也有刊載，但另外有近十篇是試食的食評，篇篇都說好，另外也有幾篇是"開飯"的'殿堂食家'們所寫的讚好食評，但我試到的無論是食物或招呼都當然不是別人所寫的那麽好，然而今次重臨舊地，廳面坐位似是略作改動，但也覺寬敞，食的是日本菜，今次的經歷無論是食物和招呼都與上次的西餐廳有差天共地之別，餐後與店長聊天得悉原來店主是同一家人，只是西餐廳做不住，或許正如我當日來試的感受一樣，西餐的廚師不行，所以最終就作彻底改變，改為現在的日本菜，我在這裏寫了這麽長的一段開場白，是想借此告訴大家，做得不好的食肆，始終是不能生存下去，有人在綱上指出該店的不是，已是幫了這店，"開飯"的編輯真正要維護某些食肆，是應該將事實反映出來，再由食肆自家去決定是否改善，而不是動不動就說寫食評的人“發放不實﹑捏造事實﹑惡意 猜測或含誤導成份的內容”，就抽起文章，寫食評的人一段都與食肆無仇，為什麼要誹謗他們呢？如果只有一篇食評不滿這食肆，大家看完都不會完全相信的，正如今次我寫這店一樣，我們坐下後先點了刺身和壽司，點菜時問過店長有什麼推介，最終接納了他其中推介的海膽，另外經商議後，為了試多一點刺身，而又發現他們的刺身拼盤是各樣三件的，正合我們三人分享就要了一個刺身拼盤，再加幾款壽司，之後才再叫熟的食品。

刺身拼盤內各式魚生都十分新鮮，當中尤以赤具最為新鮮爽口，入口甜美，鮮味十足；另外吞拿魚也是不容錯過，新鮮甜美，入口溶化，刺身拼盤中的牡丹蝦就另與海膽一齊上，牡丹蝦略嫌細了一些，海膽就很新鮮，味道清甜，絕無腥味，口感順滑，店長還主動提供小飯團和紫菜供伴食，與淨食的口感和味道又有另一種的享受，變得略有噬口和味道香甜。

三款壽司中以和牛壽司最美味，入口牛味濃郁，口感香滑，反而火炙左口魚做得雖然不錯，但仍不及“玄海"，火炙情度未有"玄海"掌握得到家。

太座和肥妹另試了軟殼蟹手捲壽司和辣三文魚手卷，我沒有試，所以不作品評。

熟食方面主要點了一個雜錦天婦羅、一個和牛烏冬、支豆和一個雞泡魚干，和牛烏冬跟支豆都覺得略為普通，而雜錦天婦羅就做得不錯，炸漿夠薄夠脆，材料新鮮，天婦羅中的蝦夠彈牙，番薯又夠甜；而送酒的魚干也不錯，不會太乾，入口香脆而汁液豐富，味道濃郁，確是不錯的送酒佳餚。

值得一提的是他們有提供近期在港興起的"廚師指定"食譜，聽說遲些還會加入串燒，有機會一定會再來一試試串燒，怕只怕做得太雜，保持不到水準。

好開心今日有朋友可以帶我去尼間餐廳慶祝生日，淨看餐廳嘅門面，黑白色配上簡約線條和圖案，再加上一大片落地玻璃。

除了給人清新輕鬆嘅感覺之外，更特顯餐廳嘅獨有風格，不像其他嘅日本餐廳以紅色紙燈籠和木色牆身作為主要嘅佈置和裝修。

給人眼前一亮嘅感覺。

剛坐下，看到餐桌上放上灰黑色嘅餐墊配上深灰色的餐桌和盛滿七分熱茶的黑色水杯，更顯餐廳的風格。

木色嘅筷子躺在深啡帶碧綠的小圓石上，給人優雅嘅感覺，再加上店內柔和的燈光和從外照入黎嘅自然光，令用餐環境變得格外舒適。

侍應放下餐牌，看到約十款的午市定食，每個定食都附有小食，沙律，主菜，麵豉湯和甜品。

定食亦有熟食和生食之分，我與友人都不約而同地選擇了生食，我們分別叫了‘北海魚生飯’和‘壽司定食’。

侍應禮貌地收過餐牌便替我們準備小食和沙律，更附上豉油，感覺格外衛生。

今天的小食是‘高湯浸薯粒’，因為不是一般日本餐廳所給的‘味付螺肉 ’和‘中華沙律’令我感到十分新鮮。

小食十分精緻，微温的薯粒煮得半軟同時有口感，再加上高湯的浸泡，薯粒帶點咸和清甜的感覺，是一道非常清新的前菜。

沙律是清新的羅馬生菜，切好片的車厘茄，紫生菜和晶瑩剔透的蟹子伴上日式芝麻醬，生菜新鮮至極，鬆脆可口，再加上麻醬，酸酸甜甜的叫人特別醒胃。

朋友叫的魚生飯賣相十分吸引，魚生肥美得蓋滿整個飯 不消十分鐘，我的主菜也來了，侍應小心翼翼地放下‘壽司定食’，並露出一個温柔的笑容，温柔地說：慢慢享用，便離去，服務算是十分貼心。

‘壽司定食’附上吞拿魚碎卷物，帶子，海膽，三文魚，油甘魚，火炙吞拿魚腩，熟蝦等壽司。

賣相吸引，每片魚生都有自己獨有的光澤之餘，每件肥美的魚生都能覆蓋整件壽司飯，簡直叫人垂涎三尺。

先品嘗吞拿魚卷物，味道不錯，吞拿魚配上葱是一個不錯的組合，但要是壽司飯能調低一點點味道，更顯完美。

當中最得我歡心的非帆立貝壽司和海膽壽司莫屬了，帆立貝十分肥美軟滑，咀嚼時鮮味即時湧出 ，鮮甜充斥整個口腔，頓時覺得十分幸福，有被治癒的感覺。

海膽亦非常鮮嫩味美，海膽一整片地覆蓋整件壽司，海膽和飯的比例是四比六，可想言而海膽有多肥美，在此餐廳我終於食到最美味的海膽，不存一絲苦澀 ，但帶有口感和叫人感動的鮮甜，這客‘壽司定食’我很滿意，吃得很滿足，唯美中不足的是，要是熟蝦能換成甘海老，白蝦，赤蝦又或是虎蝦的話就更貼我的胃口了。

吃過‘壽司定食’，侍應遞上一碗麵豉湯，湯汁呈奶白色 ，不像一般餐廳的麵豉湯。

果然，不負眾望，湯汁可口味美，飲過不涸喉，實屬好湯。

最後附上甜品，顧客可以選擇三款口味的雪糕，分別是芝麻，抹茶，紅豆，我這個抹茶控當然選了抹茶雪糕，味道頗清新宜人，為午餐畫上完美句號。

另外值得一讚是餐廳十分細心地先將盛雪糕的碗子雪凍才盛上雪糕，這樣可以減慢雪糕的融化時間，非常貼心。

由於當天是我的生日，壽司師傅特地問我本餐合不合胃口，更給我說了聲生日快樂，此舉很窩心，對於今次生日能在鮨善用膳我很滿足。

上星期阿頭請食飯, 同事話要食日本野...我以為佢地會食韓國野...因為佢地一直迷戀韓星...唔駛食韓國野...我二話不說舉腳贊成...以為去酒店殺阿頭一頸血, 誰知佢地帶我走入小巷...名叫 鮨善的日本料理店...同事A大力扭推舉這是他最近既"飯堂"呢......阿頭唔食生野...點了一個"麵豉醬燒銀鱈魚定食"我和同事A 點了 "寿司定食" 和 "北海魚生飯定食"環境比較新式簡約風...落地玻璃有日光照到室內...給人不焗促的感覺...侍應端上 麵豉湯...啊!!! 怎麼不是我平時見到的顏色啊 !!!比出面的麵豉湯偏白...同事A好像專家的說...是每天新鮮煲...不是別家的用湯粉開出來啦...我一嘗便愛上了...裡面還有好多湯料...跟住係 沙律...好豐富啊!!! 菜很新鮮...沙律汁也很醒胃 !!!先來是 寿司定食...不會吧 !!!!LUNCH都是那些精緻嗎 ?!?!侍應還提醒還有一份卷物...會稍後端上...好窩心啊 !!!!大慨是因為避免 紫菜軟巴巴影響口感吧 !!! 讚啊 !!!同事A卷物吃了2個才記得影相...呵呵 !再來是我點的魚生飯......嘩嘩 !!! 好豐富的魚生飯...我完全看不見飯呢 !!!魚生好新鮮...也有入口即溶的感覺...魚子超正 !!! 其實我不喜歡吃魚子的...但同事A說...只有不新鮮的魚子才有腥味...新鮮的魚子...是鮮味 !!!果然無錯 !!! 真的好鮮味 !!!阿頭點的"麵豉醬燒銀鱈魚定食"也來了 !!!好香啊!!!! 我倆口水直流了...我倆毫不客氣地試了一口...鱈魚扒跟我都溶化了 !!!下次我一定要試這個...我看到他們lunch set的選擇真的好多啊 !!!難怪...同事A可以把這裡當"飯堂"...就算每天來lunch...也不會厭呢...最後...甜品是紅豆雪糕...因為太好味...忘記影相...我真失敗 !!!

特別中意呢間餐廳既落地玻璃，經過咗幾次，今日終於去咗試個Lunch Set 北海魚生飯 $128六款刺身，有三文魚，甜蝦，海膽，帶子，魚子同油金魚。

樣樣都幾新鮮金䱽魚腩海膽飯 $118值得一讚係平時最唔起眼既麵豉湯入面除咗有大量羅白片仲有舊三文魚喺入面最後，甜品有紅豆或綠茶雪糕選擇唯一挑剔係個雪糕太硬

鮨善餐單提供日本菜, 爐端燒, 壽司, 刺身, 烏冬等推介美食位於佐敦區，餐廳座位數50人均消費約$201-400，結賬可以用Visa,Master,現金,銀聯。

您對於佐敦餐廳「鮨善」有何 comment？

鮨善餐廳詳細資料：

• 鮨善地址:
  佐敦茂林街16-18號茂林商業大廈地下
  Sushi Zen, G/ F, Mau Lam Commercial Building,16-18 Mau Lam Street, Jordan
• 鮨善電話:  
• 鮨善價錢: $201-400
• 分類: 日本菜, 爐端燒, 壽司, 刺身, 烏冬
• 座位: 50
• 付款: Visa,Master,現金,銀聯
• FB專頁: 鮨善 Facebook

更多鮨善相關資料:

• 鮨善分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google