魚作 中環
地址: 中環士丹利街11號12樓
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魚作推介
魚作係我中環成日去嘅一間日本餐廳，覺得佢價錢合理食材十分新鮮，最喜歡他的夾羅燒同壽司~ 通常都是晚餐來的，但有一次試過午餐，也十分抵。同同事都是食了壽司午餐，他也十分滿意！
中環魚作
| 餐廳分店 | 魚作 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 39023813 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 499 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
魚作訂位
魚作位於中環區，詳細地址是中環士丹利街11號12樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。魚作幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐魚作餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 39023813 查詢訂座。魚作優惠
魚作 評價 相片
魚作係我中環成日去嘅一間日本餐廳，覺得佢價錢合理食材十分新鮮，最喜歡他的夾羅燒同壽司~ 通常都是晚餐來的，但有一次試過午餐，也十分抵。
同同事都是食了壽司午餐，他也十分滿意！
午飯價錢100至200 ，可以加錢加海膽和刺身。
食物水準不錯，新鮮。
中環區來講性價比高。
員工友善有禮。
12:30前入座比較舒服。
一點繁忙時間開始滿座。
位置算是寬躺。
在中環吃魚生飯套餐，一啲都不便宜，尤其是想食一些有質素嘅刺身。
這間上樓的日本料理食材很新鮮，很多中環上班一族都喜歡到來吃午餐。
好久沒有去過，便約朋友一起去吃午餐。
疫情下的午餐，沒有見他們有特別的安排，跟平時一樣。
我們到達各自點了喜歡的午餐。
我試了他們的刺身定食，算是中價的價錢，魚生好新鮮，toro好肥美，不錯。
朋友還點了一客招牌菜及一些串燒。
招牌菜當然10分出位，好有gimmick. 蟹膏好香，再加上海膽，蟹子及蟹柳在火爐輕輕地煮熱，再配上燒燶的多士吃好有口感。
唯一不太欣賞的就是他們的串燒。
牛脷頗新鮮，好多鮮味。
但是雞頸及五花腩就沒有多大味道，好淡口。
It's a small restaurant, packed for restaurant week, and it felt cramped, too (with the tables were relatively close together) obviously not here for the decor.We had an interesting start to the meal but they quickly made up for it. My fault: I had forgotten to check the RW menu beforehand. I'm allergic to shellfish so I usually give those bits to my partner. For the dinner menu here, there was a course for Crab Korayaki. I guess I could've just sat out for the course but I wanted to see if by any chance the restaurant had any other options. When I asked the server/manager if they had alternatives, say for vegetarians etc., his response was "Did you look at the menu beforehand? Or did you just blindly reserve?" Guess it wasn't a particularly good start with him... I just guiltily said "sorry... but yes...?" Luckily, he came back with the chef's solution of the grilled Angus instead, and the rest of the meal with him was great as well.AppetizersThe chawanmushi was good on its own already. The salmon roe topping was nice, although I wouldn't go out of my way to look for this combo.Steak thank you for the topup! Awesome alternative, and as typical helpless beef fans, we loved it Sushi platter Scallop was fresh and sweet, topped with truffle Snapper was nice Minced tuna was, unfortunately, slightly frozen but generous in portion as with the rest of the meal tooalthough maybe I'd say too much such that the ratio was off hereFood portions were super generous! By the time the tempura had come, I was already struggling to finish the food in front of me, let alone the Udon and the tofu pudding! haha (I had forgotten to take photos of the tempura and dessert, although both were great, too!)When the bill came, I realised they didn't charge us for the steak topup. So as I said, they made up for the interesting startOverall, I'd say service and food were both good, and with the generous portions, the RW menu is worth giving Gyotaku a shot we'll be back!
最近跟朋友談起日本料理，說要帶我去試一試位於中環的高質日本餐廳，不用多想馬上去魚作 Gyotaku 一向供應高質日本料理，最近推出了春季餐目，以八道菜及三杯餐酒及清酒相伴，我們就點了它。
先付前菜有紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬、胡麻法蓮草：大和芋是日本頂級山藥，清爽鮮甜；鱈魚南蠻漬外脆內滑，加上醋汁及蘿蔔絲，減低油膩感變得清新；胡麻法蓮草是以胡麻醬伴著菠菜及蕃茄，是我很喜歡的前菜，再加上一杯西柚味 highball 餐酒，是很開胃的熱身先付接著有煙薰拖羅、鰝鰺、牡丹蝦刺身，當中我特別喜歡用禾稈草煙薰過的拖羅，外層薰熟變得爽脆而內裡肥美，而且香氣跟肉味的平衡做得很好，一吃難忘；燒物有雲丹甲羅燒，是近年香港人很喜歡的美食，蟹蓋內盛著蟹膏、鵪鶉蛋、蟹籽、蟹肉絲及海膽，加熱拌勻後放到法包多士上吃，味道濃郁美味十足，另外主廚更會把剛才的牡丹蝦刺身的蝦頭炸好，把蝦頭沾上蟹膏吃，獨特而且非常美味；串燒有活鰻、華味鳥手羽、花塔菜，鰻魚烤得非常香脆而且彈牙，華味鳥脂肪較薄而雞皮烤得香脆，令雞肉味道突出，另外大廚建議把花塔菜放在活鰻和華味鳥手羽之間吃，讓味蕾清新一下；煮物有牡蠣時雨煮，牡蠣採用了日本四大蠔之一的廣島蠔，”時雨煮” 的意思是像驟雨般快速煮熟食材，令廣島蠔表面彈牙的同時內裡保持滑嫩口感，再加上非常入味的蘿蔔及純米酒的配合，非常精彩的菜式；馬友醬油一夜干使用日本醬油醃好馬友魚後風乾一個夜晚，然後再先焗後燒，表皮脆而且魚肉嫩滑，再加上黑松露舞茸釜飯，香氣十足，飯焦更是香口精彩除了春季餐目，我們更吃了三款新菜式：真鯛魚湯 Shau Shabu，把真鯛魚放進魚湯內輕灼一會，鮮味加上溫暖很窩心；蟹肉海膽魚籽釜飯用料十足，加上用木魚湯烹煮的飯，大滿足；鐵板雲丹燒虎蝦肉厚彈牙，加上特製海膽醬去燒烤，色香味俱全整個晚餐感覺既全面又豐富，亦見廚師用心設計和製作，很值得去試試
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魚作餐廳詳細資料：
- 魚作地址: 中環士丹利街11號12樓 Gyotaku, 12/ F,11 Stanley Street, Central
- 魚作電話: 39023813
- 魚作價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 魚作 Facebook
更多魚作相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在地茂食坊內有任何傳播的風險，地茂食坊在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳地茂食坊除了遵守預防及控制疾病的相關規例，地茂食坊同時建議採取以下措施*地茂食坊 黃, 地茂食坊 藍, (地茂食坊 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
魚作在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內魚作應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳魚作建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
魚作餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳