水記 中環
地址: 中環吉士笠街2號牌檔
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水記推介
街邊大街檔，最搶手的是每天新鮮包製的炸門鱔雲吞，將包著魚肉的雲吞炸至脆皮金黃，蘸酸甜醋來吃，絕對是開胃之作，每日出爐不多，要賣襯手！
中環水記
| 餐廳分店 | 水記 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 25419769 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線,大牌檔,懷舊老店, |
| 人氣指數 | 665 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
水記訂位
水記位於中環區，詳細地址是中環吉士笠街2號牌檔，餐廳寬敞座位數目共有30個。水記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐水記餐單包括有港式,粉麵/米線,大牌檔,懷舊老店等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 25419769 查詢訂座。水記優惠
水記 評價 相片
✨牛沙瓜河牛沙瓜 係牛既第四個胃每日大約只供應兩碗 非常珍貴口感似豬肚 但比豬肚有韌性更有咬口河粉 正常 湯 略有少少鹹總結：食物唔錯 有特別部位供應但供應量好少 所以想食一定要一早去另外唯一唔好既係 食完會有少少口渴環境 大排檔風味 講得係大排檔就唔好咁多要求其實都唔算好污糟 起碼枱枱櫈櫈都係乾淨 唔會黐笠笠服務唔錯 去過幾次都覺得店員好有善 好有人情味價錢合理 以中環計算抵食 但份量偏少其實而家用新鮮牛雜少之又少 淨係呢點都值得支持
牛雜，也算是一種不太健康的食物，但實在忍不住口，可能一兩個月都要食一次。
中環食牛雜粉麵的地方實不多，知道這店好出名，所以突別去試。
到達時是下年三時許，人不多，只有四，五個客。
這店是中環的大排檔，在條窄行，小斜。
路邊便放了 五，六張枱。
我坐下便點了我最喜歡的牛雜湯麵，也是店其中最出名的名物。
點後很快便上。
牛雜當然好食，麵也非常爽口彈牙，煮得剛好。
我想也是全港食湯麵其中最好食的一間。
講牛雜面的質數可算是頂級非常好。
因是在一小街的大排檔便實有大排檔的風味。
食完便走，最好不要四處望，環境2/5, 因不是太清潔的地方，我也考盧是否應坐下去試！不過因這店是有名氣的店，所以便決定坐下快食。
一碗牛雜麵也不平，要$41一碗。
食麵好多時都會放醋，但這店是沒有供應的，有些可惜。
上次到訪為星期六,原來5開門所以揾日平日黎同行朋友睇咗篇報導話「水記」係香港現時烹煮新鮮牛雜為十多間其中一間佢曾試過灣仔鵝頸橋熟食市場間「九記牛什」,佢話冇乜特別今次要再試吓「水記」呢個大排檔feel 牛什可5可以勾起佢嘅童年回憶及味道呢？去到係11：15,已經開門兼有客人吃緊朋友吃牛什河$41我吃牛脆骨拼爽腩麵$47牛脆骨之前上網search 過係氣管部份碗爽腩, 8成只係普通牛腩😅第一次吃脆骨,感覺特別,係脆脆地,幼麵同樣出色,彈牙冇鹼水湯底略嫌鹹咗D, 感覺味精較重朋友碗牛什話麻麻地,佢話一試舊牛膀就知得5得份量略嫌少左D, 本身想叫多碗share ,但因為5覺得太好味,所以冇叫到...大排檔風味特別,同埋可以食到牛脆骨及牛沙瓜可以一試
牛脆骨即系牛氣管，水記每日都系得兩三碗，牛脆骨有少少軟骨，帶有少少肉，口感脆軟冧冧地，以前老豆成日食煙，老媽子經想叫佢食，話補番吓條氣管，得吾得真系無人知。
好多人都鐘意食爽腩，但我覺得瘦腩好食啲，吾會好多油，一咬落去肉質就分開，好有新鮮牛肉嘅鮮味，湯底依然清甜，相比日本拉面，40幾蚊碗面，份量十足，低食過好多茶記。
今日都未算熱，都食到成身濕晒，相比上次冬天，真系有D難頂，大家襯未盛夏，快啲食多碗。
很快眨眼間，幾個月冇去過中環水記了，趁著天氣還未很熱。
今日下午三點幾便去到水記，這時已差不多賣晒嘢，原本想叫一個炸雲吞，可惜已賣晒了。
唯有只叫了一碗牛雜麵，只需五分鐘便到了枱面。
牛雜仍然很新鮮，但今次只了牛膀，而改用了兩片牛沙瓜取替。
湯底仍然有芽菜伴著，十分清甜，麵底本身不太焾，分量不會很少。
牛雜很夠焾，味道保持到水準今次食完後，相信要過了夏天才會再來啦！整體來說，十分滿足這的味道，唯獨欠缺一嚐這裡的炸雲吞。
您對於中環餐廳「水記」有何comment？
水記餐廳詳細資料：
- 水記地址: 中環吉士笠街2號牌檔 Shui Kee, 2 Gutzlaff Street, Central
- 水記電話: 25419769
- 水記價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,大牌檔,懷舊老店,
- 座位: 30
- 付款: 現金
- FB專頁: 水記 Facebook
更多水記相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在滷香居內有任何傳播的風險，滷香居在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳滷香居除了遵守預防及控制疾病的相關規例，滷香居同時建議採取以下措施*滷香居 黃, 滷香居 藍, (滷香居 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
水記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內水記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳水記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
水記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳