壽司角 中環
地址: 中環蘇豪伊利近街7號地舖
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壽司角推介
今次爬到上中環斜坡食壽司，事因中環的壽司店都大致食過，希望尋找一點驚喜。點了12件壽司餐，大部分都是魚類壽司，個人認為可以多一些貝類 / 蝦類等壽司增加variety。雖然如此，但其實所有壽司的材料都很好，魚肉肥美而且爽口，貝類特別選用了較細的，會更加鮮甜。較少出現在lunch的是鰻魚壽司，因為高級的鰻魚要花大量時間心機處理，一不小心就會整條魚散開，所以很少師傳會有這個閒情逸致。另外值我一提的是toro壽司，脂肪分佈平均，所以咬下去口感很舒服 其他食材就不過不失啦，以680蚊lunch set價錢來說，中環有很多類似的壽司店，而且位置和價錢可能更加有競爭力，壽司店在中環開到成行成市，要生存都不容易。另外，我之前亦食過這家店的dinner omakase，認為lunch的性價比會較好。相比其他壽司店，這家店的環境比較舒服，人少一些可以和朋友舒服地聊天。如果以食物質素評論，確值得一試!
中環壽司角
| 餐廳分店 | 壽司角 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 442 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
壽司角訂位
壽司角位於中環區，詳細地址是中環蘇豪伊利近街7號地舖，餐廳寬敞座位數目共有25個。壽司角幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐壽司角餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款。壽司角優惠
壽司角 評價 相片
今次爬到上中環斜坡食壽司，事因中環的壽司店都大致食過，希望尋找一點驚喜。
點了12件壽司餐，大部分都是魚類壽司，個人認為可以多一些貝類 / 蝦類等壽司增加variety。
雖然如此，但其實所有壽司的材料都很好，魚肉肥美而且爽口，貝類特別選用了較細的，會更加鮮甜。
較少出現在lunch的是鰻魚壽司，因為高級的鰻魚要花大量時間心機處理，一不小心就會整條魚散開，所以很少師傳會有這個閒情逸致。
另外值我一提的是toro壽司，脂肪分佈平均，所以咬下去口感很舒服 其他食材就不過不失啦，以680蚊lunch set價錢來說，中環有很多類似的壽司店，而且位置和價錢可能更加有競爭力，壽司店在中環開到成行成市，要生存都不容易。
另外，我之前亦食過這家店的dinner omakase，認為lunch的性價比會較好。
相比其他壽司店，這家店的環境比較舒服，人少一些可以和朋友舒服地聊天。
如果以食物質素評論，確值得一試!
這天再次去了之前介紹過的Sushi Kado壽司角，上次吃晚飯看到有些蚊蟲，感覺不太良好。
隔了一段時間，跟同事再次來這間壽司店吃午餐。
我們各點了一個15件壽司餐，價錢約500多元，性價比一般，因為壽司屬於比較小巧精致，不會太飽，但食物質素還是不錯的。
特別點評一下秋刀魚，秋刀魚很容易處理得不好，但他們家的秋刀魚挺好吃，特別難忘。
這次觀察了，蚊蟲情況有改善，可能己經移走了店內的水種植物。
也算不上中環區性價比最高，但勝在比較安靜，可以中午再來。
Had the sushi Omakase course tonite. Jason is one of the best sushi chef in town. He paid attention to each piece of sushi, and make them just the right size. All the fish are fresh and seasonal.The Uni was super yummy.The green tea pudding is the best and must have for dessert.
師傅唐禮正，Jason十多歲入行，跟過香港寿司始祖西村弘美學師後，又去了向川師傅的寿司嗆學藝，後來更跟了有名的北海道寿司善的師傅佐瀬san，在鮨佐瀬深造後於2013年自立門户，雖然剛進入四十之齡但已有二十多年經驗。
唐師傅岀名非常酷，不怎麼說話，有時候見客人談話談得太盡興甚至不會介紹食材的名稱，但有時有些客人確是不專重寿司師傅，人家花了這麼多準備功夫你不看一下還任由寿司放左碟子上數分鐘才進食，十分不敬。
手握寿司的醋飯（舍利）要接近人肌溫，所以離開師傅手後最好幾秒後就放入口中品嚐最佳味道，我通常也是快快拍下照片就把之吃下。
在日本有好多名店跟本不讓客人拍照，其實不無道理，人家把所有心血放在每一件食材上只為了優化每一點的細微之處，你不尊重他的食物他甚至可以把你趕出去。
至於寿司飯上的海鮮和食材（Neta)就通常會接近室溫，所以師傅會在握寿司前切岀大部分的neta放一回，讓它們更接近完美溫度。
回轉寿司和外賣寿司那些冰冷冷的是完全錯誤，有些香港人吃慣了幾乎以為夠冷才是新鮮，其實寿司飯應該是暖的，魚身也不應該冰冰的。
所以一併把數件寿司準備了待吃是十分可惜，我從來吃omakase都不會坐order枱，寧願下次再吃。
把話說回來，我去過寿司角不下十次了，有好多時太高興都沒有特別拍照，這次談一談去年年中一次有拍齊照片的午餐，當時應該500左右十二件，現在大概580左右加一吧，中等價錢。
鮃墨烏賊帆立貝縞鯵鯵千葉銚子地金目鯛小肌赤身漬大拖羅鯖馬糞雲丹穴子平目，鮃也，香港人叫左口魚。
其實左口右口不是用口來分，主要是用眼來分。
比目魚躺在海中的沙地上滑動，幼年時正常眼睛每隻各一面，成年後慢慢一隻會跑到另一面，所以兩隻眼睛在上面看東西，沙地那一面則沒有眼，只是滑動。
左跑去右的叫鰈，右跑去左的叫鮃。
所以英文又會叫righteyed flounder和lefteyed flounder這件加了少許柚子皮，清新之餘，口感適口。
師傳在這件墨烏賊上𠝹了多刀後讓之更易入口，非常軟身，而且細嚼後有一鼓鮮甜味慢慢流岀，好吃。
寿司角的帶子，總是非常厚身，而且鮮甜，永不例外。
當時是夏天的關係，深海池魚當造，鮮味十足。
來自宮崎的池魚加上香蔥，不錯吃。
又是最高品種:地金目鯛，還是有名的銚子港，沒有燒過，但旨味十足，與舍利不謀而合。
天草的小肌，江户前寿司的代表，岀世魚是也。
岀世魚即魚不同大小和成長過程有不同名字，像油甘魚和鰤魚。
但鰤魚是越大件越貴、越好吃，而小肌反而是越小越貴，每年只有七八月才有的新子（小肌的幼兒）非常珍貴。
半隻手指的一片，要用上六至十件才握成一件寿司，近幾年香港人已開始認識，價格直升，以前午餐都有可能吃到，現在多數只會晚餐供應。
多年前我每逢夏天都會問師傅今天有沒有新子，他們還會驚訝為什麼我會知道這種魚，現在已十分普遍，但也貴了。
有時候也會在想越多人懂得吃寿司是好事還是壞事。
來自宮崎的赤身和大拖，赤身合格，大拖脂香剛好，肥而不膩，好吃！生的鯖魚好少會有得吃，因為十分易腥，這件不錯。
雲丹穴子正常吧。
整體來說十分滿意，亦看到唐師傅在幾年間的獨立和進步，2013、14年有時候還會有失望的感覺，這兩年已經比較穩定。
唐師傅雖然說話不多但十分有熱誠，讓我想到今鮨的生師傅;他們的寿司是完全不同的風格，但亦是少數的、你會被他的認真打動而又原諒了他的文靜。
今日和朋友慶生。
明友選擇Sushi Kado. 我倆都叫了 Omakase Kado Lunch Set.. 超好味，性價比高！靚仔師傅Jason 非常專業！全部食材高檔次和新鮮。
我甚至認為好吃過 NYC 的Shoji at 69 Leonard Street。
誠意為各位食家推薦！🍣🎉
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壽司角餐廳詳細資料：
- 壽司角地址: 中環蘇豪伊利近街7號地舖 Sushi Kado, G/ F,7 Elgin Street, S O H O, Central
- 壽司角電話:
- 壽司角價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 25
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: 壽司角 Facebook
更多壽司角相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在全家素食餐廳內有任何傳播的風險，全家素食餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳全家素食餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，全家素食餐廳同時建議採取以下措施*全家素食餐廳 黃, 全家素食餐廳 藍, (全家素食餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
壽司角在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內壽司角應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳壽司角建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
壽司角餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳