(已結業)

全日酒家中環

最後更新: 2024-04-25

全日酒家推介

We have 12 persons for the snake dinner. Food is basically ok with big portion which is good enough for 14 persons indeed. The taste of snake soup of course can't compare with the specialty shop but still yummy. The chicken is cooked very well although we undertand it is a chilled one. The signautre dish is the 馬拉榚 which the portion is big. Price is value for money. The quality and taste of food is acceptable. Worth to try next time.

中環全日酒家

餐廳分店	全日酒家
地區	中環
電話訂位	沒有電話號提供
餐單 Menu	港式,海鮮,酒樓,
人氣指數	435
價錢幾錢	$51-100

全日酒家訂位

全日酒家位於中環區，詳細地址是中環卑利街42-44號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。全日酒家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐全日酒家餐單包括有港式,海鮮,酒樓等美食，付款方式有現金付款。

全日酒家優惠

全日酒家評價相片

曾談及過中環卑利街的萬花紅酒家，位處於半山斜路的偏僻小店，卻有著實而不華的廚藝出品，品嚐後確留下了深刻的印象，可惜其店卻敵不過時代的巨輪，淪為易手的終局。

可幸接手者還是「餘情未了」，仍保留著前店大部份的舊班子，正好今年的網上終局，就是這裡所舉行的蛇讌，既能光顧於新店之餘，總算能重溫當年的味道。

算起上來也是久未光顧，驟眼下的「新店」印象，格局上還是有同小異，惟感覺上確是比較乾淨企，看牆邊也加入了一些新菜式，如煲仔飯等，不過就用上簡體字以作標明。

再與店內的負責人之一晶姐打個招呼，其實因為工作關係，在區內總有數面之緣。

言歸正傳，始終食物水準是重點所在，就看原店的老師傅，與新店來的大廚，能否拼湊出一頓美味的菜宴。

既然今次以蛇讌為主題，蛇羹自然是其重點所在，相傳起源於清末的太史五蛇羹，由最初只流傳於大戶人家，到現今已普及至隨處可見，不過水準上卻是良莠不薺，主要用料不外是上湯、五蛇肉絲、以及甘草等調味料，關鍵還是取決於食材及火候之上，雖然這裡只得兩窩呈上，不過以嚐過的經驗來論說，還是偏向於正面評價。

至於今躺來說，依然是暖而不燥的味道，論及用料上絕不吝嗇，舀至碗底下仍有大堆蛇肉，除嚐出若干鮮味之外，特別的是內裡散發出那份獨特的幽香，配合厚薄適中的勾芡，再灑點薄脆及菊花加以伴吃，雖未敢說是最上佳的出品，仍然覺得是物有所值。

期間還送多一碟黃金炸蛇丸，足有接近廿餘之數的份量，沾上麵包糠酥炸之下，外層可炸得熱燙香口，內裡除蛇肉之外，亦摻雜了其他白肉等，還是偏向於鮮味為主；沾點酸汁之下，再配合蛇羹伴吃，可有另一番的體會。

打後上的是羊腩煲，將這道濃菜放置於這個時序，倒是一個破格的經驗，不過既然是羊肉，還是不可放過。

架置於火爐上的銻煲，內裡的份量可真不少，一席之下，每人也能分到數件的份量，內裡的肉質也算腍化，配合內裡的枝竹及茡薺等，已能恰以一嚐。

至於事友與食友討論過，略嫌醬汁過濃偏鹹，可能嚐了一點白酒的緣故，倒不算過於嚴重。

可惜配置的卻是一碟熟菜，可能是不想拖漫節奏的關係，只需放在鍋內索汁一會，這青菜已能食用，這本屬情有可原，不過就以個人而言，始終還是有點遺憾。

加上期間更發生「搶火驚魂」事件，雖然大家不算介懷，對於大眾食客而言，一切還是以小心為上。

八寶鴨屬古法粵菜中的手功之作，將鴨殼去骨後再釀入各式內餡，經油泡後還要長時間加以炆扣，樓下的蓮香樓已屬表表姐之一，而這裡的水準也是不遑多讓。

雖然其上桌的件頭不算巨大，這嫩鴨的肉質已被炆至酥爛，至於內裡找到的釀餡，分別有蓮子、薏米、瑤柱及冬菇等，配合濃味的醬汁，吃起上來亦是稱心滿意。

尤其是分到鴨尾的部位，人家可能怕酥，偏卻本人卻是「無酥不歡」。

炸子雞是前店的得手之作，久未品嚐之下，仍然是沒有令失望。

原隻雞項炸得皮脆肉嫩，內裡更是嚐出若干肉汁，惟所嚐到的只是冰鮮雞，據知這裡最早的時份，它們用的還是新鮮雞，於雞骨內也能找出血紅........同場還有一碟黃金蝦，看表面一層薄薄的蛋黃芡，基於已品嚐過多次同類的菜式，今次來說只屬不過不失，有時遇上優質的海蝦，簡單地白灼一下已是佳品。

據知新來的師傅想來點新意，於蛇讌上吃著雞蛋焗魚腸，可真是少見之事，可惜所換來的，卻是一個不輕的失望。

上桌時雖然呈現金黃色，但內裡的魚腸確實份量不多，加上亦未見油潤肥美，除蛋香之外，應有的鮮味還是淡若如水，總算還找得著油條及芫茜等物，仍是那一句，因為吃過同類菜式不少，在有了比較之下，還是高下立見。

倒是臨尾的南瓜焗時蔬值得一讚，將西芹、草菇、粟米芯及肉丁等炒成一團，本身已見乾身鑊氣，完成後更釀入原個蒸熟的南瓜當中，將腍身的瓜盅大卸多塊下，令到簡單的一道小炒，平添不少香甜之食味，以基礎的廚藝再加些許創意，這個可會是中式廚藝的新方向?! 平時於蛇讌見到的，多是豉汁蒸鱔及生炒糯米飯兩項，今次酒家就將兩者合二為一，以一個籠仔荷葉蒸飯呈上，其實上桌時已散發出淡淡的荷香，加上所用的米質不俗，出來的飯身乾身而略帶嚼感，重要是上面的豉汁蒸黃鱔片，正值時令之下，其略帶彈性的鮮味肉質，配合若味的豉汁伴吃，於新意中盡得美味的精髓，不過老實一句，其店內的生炒糯米飯，確是屬於一線的水準。

當然這少不得壓軸出品，還是要出現於席上，是店內的名物古法馬拉榚，無論屬於甚麼名號，還是值得令人期待。

以原個形式上場，就仿如一個巨型布甸一般，關鍵在於用上古法的黑糖，配合那團日積月累的「陳年麵種」，看表層是多個緊密的細孔，就如同海綿一般，極盡是鬆軟的質感，配合香甜而豐盛的蛋香下，更散發出陣陣的香氣，加上表層鋪上了不少欖仁，以同類出品來說，仍覺是最為上乘的出品。

再來多一碗綠豆糖水，這頓蛇讌就此完結，以廿百九十元來說，食物的水準還是偏向不俗，只是數道菜式下來，仍出現一點失準的情況，看來自新店來的大廚，還是需要一點時間，與原店的師傅加以磨合，才能令食物的水準加以提升。

不過這裡是做街坊生意的地方，憑著「價廉物美」這個宗旨，相信應能生存下去。

順帶一提，當晚亦有交換禮物的環節，看執筆時已值聖誕，在此就祝各位食友聖誕快樂，飲龢食德。

陵之微調：良評分：味道 4 環境 3 服務 3.5 衛生 3 抵食 3.5光顧對於二零一二年十二月十八日晚上

點心仍然是即叫即蒸，收銀的話四式點心要看師傅的心水，可以次次不同...糯米飽成粒兵乓波咁大，皮薄餡多，食得好開心；我心愛的古法馬拉糕糕面仍是有杏仁片，熱騰騰的入口一流；鮮竹卷別的地方做的我不會吃，但今日的就不同，餡料足，獻汁味道剛好。

最後也是最重要的，就是水滾靚茶，今日仍保有萬花紅的水準，實在令人感動。

一班同事預訂了這間的蛇宴(一圍$2530連茶芥), 等我介紹下成席蛇宴有咩食啦~~ (先說好, 本人其實不好蛇的味道 )1. 白灼海草蝦: 蝦夠新鮮，殼很易去，味道ok，甜但沒很甜2. 炸蛇丸: 很香脆，有蝦肉在內，比較像蝦丸，吃得出陳皮味，味道沒很突出，過下香脆口癮3. 七彩炒蛇絲: 普普通通過場菜，是脆脆片拌在一起，比起蛇肉我更喜歡脆脆片，其實蛇肉真的沒什麼特別好味的味道(可以直接說沒什麼味道??)4. 太史五蛇羹: 包了兩窩蛇羹，我不好蛇，都是浸脆脆片一起味，同事好像覺得還不錯(?)5. 支竹羊腩煲: 羊腩非常軟滑好味，還伴了油生菜，喜歡可以倒入煲中一起煮6. 豉椒盤龍鱔: 鱔排很很精美，味道不過不失，最後太飽吃不完7. 海參雙菇伴時蔬: 過場菜，不過不失8. 紅燒炸子雞: 這個蛇宴的雞可二選一，我們選了這個，還有蛇汁上湯雞可選，香脆肉軟，最後太飽吃不完9. 生炒糯米飯: 非常好吃，不算很濃味但適中，糯米飯口感很好不硬，愈吃愈好吃，可惜已經太飽了10. 蛇汁燒伊麵: 我很愛吃伊麵，不過這個味道也是不很濃，但也不算差的，還是不錯吃11. 綠豆沙: 送的糖水，很好吃，非常滿足除了蛇宴菜色外，我們還另外加了八寶鴨($240)和古法馬拉糕($20一件，點了6件)八寶鴨: 煮得很軟很香很入味，雖然還吃過更好的，但很少地方有這個菜點，能吃到過過心癮也是好事古法馬拉糕: 這個糕，帶著滿滿的希望來，帶左點點的失望離去... 比較乾，糖度偏低，不怎麼吃得出人家說的麥香味，可能不合我口味十三人去吃，連另外加的八寶鴨和馬拉糕，埋單每人$223！味道雖不算令人翻尋味，但也是很滿足抵食愉快的一餐了！

在朋友的介紹下....原名(萬花紅)只是改了名字( 全日酒家)其他甚麼也沒變動連點心師傅也一樣......才知道.....我們喜愛的蔗汁隔離有一條小街道行兩步便到了.....彷似進入了時光隧道......坐下鋪子不大.....很有家庭氣息....很適合一家大細或者良朋共聚。

枱不多，人多要早訂位。

全日酒家餐單提供港式,海鮮,酒樓等推介美食位於中環區，餐廳座位數未知人均消費約$51-100，結賬可以用現金。

您對於中環餐廳「全日酒家」有何comment？

全日酒家餐廳詳細資料：

全日酒家地址:
中環卑利街42-44號地下

全日酒家, G/ F,42-44 Peel Street, Central
全日酒家電話:
全日酒家價錢: $51-100
分類: 港式,海鮮,酒樓,
座位: 未知
付款: 現金
FB專頁: 全日酒家 Facebook

常見問題 FAQ:

全日酒家在餐廳內應如何確保環境衞生？

食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內全日酒家應如何確保食物衞生？

採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
1. 精明選擇：選擇安全的原材料
2. 保持清潔：保持雙手及用具清潔
3. 生熟分開：分開生熟食物
4. 煮熟食物：徹底煮熟食物
5. 安全溫度：把食物存放於安全溫度
6. 有需要時，提供公筷公羹。
避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳全日酒家建議是什麼？

工作人員須謹記：定期檢查體溫
工作期間，戴上口罩
咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭

全日酒家餐廳內大家應如何減少社交接觸？

為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧客之間的社交距離：
為顧客提供外賣選擇
避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳全日酒家的好與壞？

你可以這餐廳發表全日酒家意見及討論，可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼全日酒家不能電話訂位？

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問全日酒家訂位方法。

我可以刪除全日酒家在feehk.com香港餐廳推介嗎？

我們絕少會刪除已刊登的餐廳，惟當我們證實已刊出的餐廳全日酒家違規時，將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認全日酒家餐廳內容全為屬實？

作為一個讓公眾自由發表言論的平台，有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜，以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控，在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*，故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳全日酒家是虛假陳述的可以怎樣做？

如果你想發表對全日酒家的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除？

有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到全日酒家黃藍立場，全日酒家黃定藍是黃店還是藍店呢？

如果沒有看到全日酒家藍黃相關資料代表暫時沒有人評論，你可以於上面留言告訴大家討論。

網站平台feehk跟全日酒家 openrice裡的差異是什麼？

有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。

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