ODDS 中環
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ODDS推介
有了新歡，忘了舊愛。講緊嚐過日式鐵板燒。從元老級松菱（已沒有驚喜）、和三眛（水準OK但很多人說每況愈下）、花盃（質素長期穩定）至最近舞鶴鐵板燒Omakase（味道不錯但又未至於令你回頭，可能師傅零交流，很有個性），以上無一入選值得放入我的舌尖名單上，直至遇上ODDS。開業不久的ODDS坐落於渣打總行，一入門口的酒吧已很吸睛，轉過另一道門，昏暗燈光沒有令人昏昏欲睡感覺，反而裝潢新派，極具時尚奢華但不浮誇，視覺上顯然對我此餐美食來過盡情享受的序幕。前菜的冷豆腐混入濃味蟹膏中和配上松葉蟹肉，不多不少，相當精準，彷似在30多度悶熱天氣出現綠洲，透心涼。以為第一道菜不錯，誰知一浪接一浪，第二道菜之黑松露片配上蝦啫喱加海膽，才教人尖叫不絕。清爽蝦啫喱帶出蝦的鮮甜、海膽湧出的鮮美，道出各味道之優勢、層次分明，沒有含糊不清的感覺。大廚展示銀鱈魚及鮑魚配搭一朵精緻玫瑰花，演繹那一絲不苟的精神，並不是草草放上碟上，未煮熟已不禁令人相當期待。大廚以本地新鮮西洋菜打成汁配上煎封的銀鱈魚，兩者合成相當之有創意。有別於一般鐵板燒那種純油煎香，沒有太大油膩感，銀鱈魚入口帶有爽脆嫩滑是必然，在細味菜汁清香，嚐第三道菜已認定此餐廳成為我的新歡。大廚沒有對鮑魚使出特別功架，只見放置鮑魚在一旁，置之不理，原來內有乾坤，鮮鮑放在海藻上乾焗，吸盡海藻芬香，上碟時分別配上鮑魚肝汁及另一種綠色醬汁（忘記問是什麼），成為自成一派的料理，濃淡味交滙背後帶出烹調精準，實在出色。黑金牛是A4美國和牛，牛味反而重過日本飛驒A5和牛。飛驒A5油脂比例較重，大廚坦言較為欣賞黑金牛，三片份量恰到好處。按劇本下去，必然是炒飯。我是那種不吃飯便會暈的人，總覺填滿腹飽才叫人圓滿，所以瘦身距離一步之遙就是只差那一點點，嘻嘻！在大廚炒飯炒得興起之際，我留意到大廚先煎蛋白，完成炒飯後放上那片蛋白，最後把晶凝通透四國堯蛋的蛋黃直接放上，真是非一般烹調，完全撇開傳統那種混和蛋汁一起炒的方式，我目測那個過程，印象深刻又覺新奇。以前提過日本蛋可以生吃，此堯蛋還拿了什麼日本認證，更放心食用。大廚叫我先嚐一口沒有蛋汁純炒飯，及後混和攪拌之蛋汁，我只能用驚艷兩個字形容，非常滿足。野菜、吸物及果物未算突出但水準之上，明白不是每道菜都能充滿驚喜。甜點最中餅，貌似Macaron，看到便聯想到甜到爆燈，在不情不願之下索性一口吃掉，誰知一咬下去竟然是脆的而不是Macaron那種堅硬內陷黏稠札實，味蕾上有種淡香清甜，及後有種肝香，在毫無預示下從將結束此午餐的平靜心情突然推上最高峰，我連忙問大廚裏面是什麼？他解釋是無花果醬加鵝肝醬，原來如此！每一次也因為忘我地嚐一道菜而忘記拍照，大廚見我失落的樣子，竟然特製多一次送給我影相讓我再次品嚐，可能我剛才那個「拍案叫絕」表情令一個大廚相當有滿足感吧！用餐完畢每位客人填上一份問卷，對員工某程度上實屬壓力，但對餐廳來說目的是做得更好。值得一提是餐廳精心選擇的高端餐具，金色絕不是土豪式庸俗、典雅玻璃器皿一摸上手便知不是次貨，每道菜的餐具能令我視覺上及觸感上如此深刻還是第一次。年度令我忘懷的一餐，帶出朋友背後為我精心準備這餐生日飯的心思，那種感動及享受好得不能再好，實在難以用筆墨形容。
中環ODDS
| 餐廳分店 | ODDS |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 28913988 |
| 餐單 Menu | 日本菜,鐵板燒,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 432 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
ODDS訂位
ODDS位於中環區，詳細地址是中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地下G2號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。ODDS幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐ODDS餐單包括有日本菜,鐵板燒,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有AlipayHK,支付寶,現金,OpenRice,Pay付款，Booking網上訂位可以電話致電 28913988 查詢訂座。ODDS優惠
ODDS 評價 相片
有了新歡，忘了舊愛。
講緊嚐過日式鐵板燒。
從元老級松菱（已沒有驚喜）、和三眛（水準OK但很多人說每況愈下）、花盃（質素長期穩定）至最近舞鶴鐵板燒Omakase（味道不錯但又未至於令你回頭，可能師傅零交流，很有個性），以上無一入選值得放入我的舌尖名單上，直至遇上ODDS。
開業不久的ODDS坐落於渣打總行，一入門口的酒吧已很吸睛，轉過另一道門，昏暗燈光沒有令人昏昏欲睡感覺，反而裝潢新派，極具時尚奢華但不浮誇，視覺上顯然對我此餐美食來過盡情享受的序幕。
前菜的冷豆腐混入濃味蟹膏中和配上松葉蟹肉，不多不少，相當精準，彷似在30多度悶熱天氣出現綠洲，透心涼。
以為第一道菜不錯，誰知一浪接一浪，第二道菜之黑松露片配上蝦啫喱加海膽，才教人尖叫不絕。
清爽蝦啫喱帶出蝦的鮮甜、海膽湧出的鮮美，道出各味道之優勢、層次分明，沒有含糊不清的感覺。
大廚展示銀鱈魚及鮑魚配搭一朵精緻玫瑰花，演繹那一絲不苟的精神，並不是草草放上碟上，未煮熟已不禁令人相當期待。
大廚以本地新鮮西洋菜打成汁配上煎封的銀鱈魚，兩者合成相當之有創意。
有別於一般鐵板燒那種純油煎香，沒有太大油膩感，銀鱈魚入口帶有爽脆嫩滑是必然，在細味菜汁清香，嚐第三道菜已認定此餐廳成為我的新歡。
大廚沒有對鮑魚使出特別功架，只見放置鮑魚在一旁，置之不理，原來內有乾坤，鮮鮑放在海藻上乾焗，吸盡海藻芬香，上碟時分別配上鮑魚肝汁及另一種綠色醬汁（忘記問是什麼），成為自成一派的料理，濃淡味交滙背後帶出烹調精準，實在出色。
黑金牛是A4美國和牛，牛味反而重過日本飛驒A5和牛。
飛驒A5油脂比例較重，大廚坦言較為欣賞黑金牛，三片份量恰到好處。
按劇本下去，必然是炒飯。
我是那種不吃飯便會暈的人，總覺填滿腹飽才叫人圓滿，所以瘦身距離一步之遙就是只差那一點點，嘻嘻！在大廚炒飯炒得興起之際，我留意到大廚先煎蛋白，完成炒飯後放上那片蛋白，最後把晶凝通透四國堯蛋的蛋黃直接放上，真是非一般烹調，完全撇開傳統那種混和蛋汁一起炒的方式，我目測那個過程，印象深刻又覺新奇。
以前提過日本蛋可以生吃，此堯蛋還拿了什麼日本認證，更放心食用。
大廚叫我先嚐一口沒有蛋汁純炒飯，及後混和攪拌之蛋汁，我只能用驚艷兩個字形容，非常滿足。
野菜、吸物及果物未算突出但水準之上，明白不是每道菜都能充滿驚喜。
甜點最中餅，貌似Macaron，看到便聯想到甜到爆燈，在不情不願之下索性一口吃掉，誰知一咬下去竟然是脆的而不是Macaron那種堅硬內陷黏稠札實，味蕾上有種淡香清甜，及後有種肝香，在毫無預示下從將結束此午餐的平靜心情突然推上最高峰，我連忙問大廚裏面是什麼？他解釋是無花果醬加鵝肝醬，原來如此！每一次也因為忘我地嚐一道菜而忘記拍照，大廚見我失落的樣子，竟然特製多一次送給我影相讓我再次品嚐，可能我剛才那個「拍案叫絕」表情令一個大廚相當有滿足感吧！用餐完畢每位客人填上一份問卷，對員工某程度上實屬壓力，但對餐廳來說目的是做得更好。
值得一提是餐廳精心選擇的高端餐具，金色絕不是土豪式庸俗、典雅玻璃器皿一摸上手便知不是次貨，每道菜的餐具能令我視覺上及觸感上如此深刻還是第一次。
年度令我忘懷的一餐，帶出朋友背後為我精心準備這餐生日飯的心思，那種感動及享受好得不能再好，實在難以用筆墨形容。
平時去開飲嘢都係去dot cod ，見渣打樓下裝修咗咁耐終於開咗，佢lunch都會有omakase，今次約咗人就去試吓飲野先。
店員表示遲啲會做吓promotion，呢杯xxxxx in the Tokyo 有matcha 貪新鮮試試，都不錯。
今天去的是在中环开的一家新的日料，名字叫Odds，据说开店才一周，其中铁板烧section是第三天开放（而且我们幸运地成为了第二桌客人）。
新开的店还不能tag位置，在这边写一下：中环德辅道中44A号渣打银行大厦地下G2号铺。
我们点的是铁板烧商业午餐，包括两道小菜（今天是一道海鱼加配静冈高甜度番茄，还有海胆蛋羹），一个主菜（可选的有龙虾（括号内价格是选择该主食的全套价钱；龙虾套餐为828港币），鲍鱼（738，我们今天的选择），鲷鱼（688），鳕鱼（638）），一道牛肉，一道汤（今天应该是鲷鱼汤），一碗炒饭，一份甜品（今天是静冈蜜瓜）。
我们额外加了一道鹅肝（120），还每人加了100把牛肉料理从美国和牛薄烧升级成了宫崎县和牛薄烧。
总体来说食材都非常新鲜（比如牛肉有很多雪花，炒饭上面加的生鸡蛋黄是四国产的，颜色特别红），料理的时间和火候也刚刚好，还有一些可谓点睛之笔的搭配：比如烤鹅肝配的无花果，薄烧牛肉里卷的葱花。
不过我最喜欢的是，这顿饭吃出了夏天的味道：前菜里的静冈番茄很甜很爽口，餐后的蜜瓜咬起来甜而不沙，还配了一片绿色的枫叶提醒你秋天还远着总之是非常满意的一餐，店里的环境也很好，希望很快能再回来吃：）
New restaurant bang in Central by the group of Palco. What struck me as I walked inside was that it was very dark, and noisy. There were 2 counters to choose from: either teppanyaki or sushi on either side; tables of 4 in the middle. Private room seating 8 up the stairs. Since we didn’t want a heavy lunch, we opted for the sushi counter. 3 sets to choose from. We picked the midpriced one with 13 pieces of sushi ($788).Ordered a glass of burgundy white.First to come was the appetizer, being deep fried tofu in soupy sauce with uni. Presentation was a bit poor, some blobs of uni slabbed in the tofu, other blobs on the side. Tofu no longer crispy cos been soaking in the sauce...Then came the sushi, not very big pieces. Rice was marinated by red vinegar. No need to dip soy sauce and wasabi cos chef would give each piece its own condiment (organised in the tray).Here’s what we had.真鯛 with salt inside 彷彿魚+紫蘇花深海池魚+柚子酸汁金目鯛+紫菜石門鯛+柚子辣椒赤背+lime sauceTruffle mushrooms with steamed egg pleasant surprise. Egg was very soft, and went well with the mushrooms.銀雪魚+ fried garlic右囗魚+烏魚子目鱂魚+三星漬 very interesting mix of punchy salty and sour.北海道蝦 marinated in 昆布 overnight, with 蝦膏 on top黒睦+豉油脆脆 Picky Eater preferred 赤睦 Otoro +芥玉子 mustard made a nice balance with the fatty texture of the toro.Uni in seaweed Picky Eater noted that it was a very high grade cos the legs of the box were higher than the normal ones.Tamago mixed with 江戶前魚子SoupMelon and strawberry as dessert.In summary: interesting experience. Can try.
We chose our favorite Japanese Fine Dining.When you step into the restaurant, there was a very comfortable place which we could drink before our dinner.When it came to dinner, it has a simple facade and you will see the sushi bar table when you enter it. There were not many customers that night, and it felt very comfortable.My friend chose omakase for me, it’s mainly Sushi.First of all, it is necessary to praise, each food was made very exquisite, meticulous, and attentive. The ingredients were also very fresh. And I really like Chef’s beautiful decoration on each dish, very satisfied, looking forward to patronizing again. Throughout the night, I felt the attentive service, the comfortable environment, the fresh ingredients, and the appropriate Japanese sake. It was wonderful!Overall, very satisfied, looking forward to visiting again.
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ODDS餐廳詳細資料：
- ODDS地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地下G2號舖 ODDS, Shop G2, G/ F, Standard Chartered Bank Building,4-4 A Des Voeux Road Central, Central
- ODDS電話: 28913988
- ODDS價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,鐵板燒,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款: AlipayHK,支付寶,現金,OpenRice,Pay
- FB專頁: ODDS Facebook
更多ODDS相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在猛醬兄內有任何傳播的風險，猛醬兄在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳猛醬兄除了遵守預防及控制疾病的相關規例，猛醬兄同時建議採取以下措施*猛醬兄 黃, 猛醬兄 藍, (猛醬兄 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
ODDS在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內ODDS應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳ODDS建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
ODDS餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳